何曉榮

食品是人們賴(lài)以生存的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，也是人們獲取健康生活的重要保障。食品安全直接關(guān)系到人們的身體健康以及生命安全，如果稍微不注意，就會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的問(wèn)題。在大數(shù)據(jù)背景下，要從多個(gè)角度出發(fā)，構(gòu)建更加科學(xué)的食品安全管理模式。

一、大數(shù)據(jù)的基本概述

大數(shù)據(jù)，又稱(chēng)為巨量數(shù)據(jù)的集合體，主要是指在一定時(shí)間范圍內(nèi)所用到的軟件和管理的數(shù)據(jù)集合，既有數(shù)量上的規(guī)模，又有多樣化的數(shù)據(jù)類(lèi)型，還有數(shù)據(jù)的快速流轉(zhuǎn)等。從本質(zhì)角度來(lái)看，大數(shù)據(jù)的主要特征是具有及時(shí)性、共享性、科學(xué)性以及客觀性。

二、大數(shù)據(jù)在食品安全管理中的作用

伴隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)已經(jīng)被人們廣泛應(yīng)用。在大數(shù)據(jù)時(shí)代的背景下，大數(shù)據(jù)與人們的生活具有緊密的聯(lián)系，在食品安全管理工作中也發(fā)揮出了重要的作用。

1.及時(shí)展現(xiàn)食品安全現(xiàn)狀。大數(shù)據(jù)最基礎(chǔ)的特點(diǎn)是及時(shí)性，可以通過(guò)計(jì)算機(jī)技術(shù)將資料進(jìn)行歸納和整理，使人們更快速地尋找到相應(yīng)的資料。將大數(shù)據(jù)運(yùn)用于食品安全管理工作時(shí)，要根據(jù)數(shù)據(jù)來(lái)檢測(cè)食品安全的整體狀況，并且根據(jù)現(xiàn)階段的情況通過(guò)大數(shù)據(jù)進(jìn)行有效處理，從而有效地幫助人們?cè)趯ふ屹Y料時(shí)能夠?qū)Y料進(jìn)行有效提取，還可以完全掌握食品安全的情況。

2.全面進(jìn)行食品安全交流。食品安全直接關(guān)系到人們的生活質(zhì)量，因此在食品安全管理的過(guò)程中，要采用有效的措施進(jìn)行全面交流，并吸取其中相關(guān)的管理經(jīng)驗(yàn)，這樣才能夠進(jìn)一步有效提升食品安全的管理效率。大數(shù)據(jù)具有共享性的主要特征，在進(jìn)行食品安全管理時(shí)可以將大數(shù)據(jù)作為核心，要求行業(yè)采用相應(yīng)的管理模式，并且對(duì)其進(jìn)行有效的學(xué)習(xí)和研究，從中積累經(jīng)驗(yàn)，為日后完善食品安全管理措施打下良好基礎(chǔ)。

3.客觀普及食品安全知識(shí)。目前來(lái)看，食品安全問(wèn)題之所以不斷發(fā)生，與提供食材的供應(yīng)商有著直接的關(guān)系，但食品使用者也嚴(yán)重缺乏相關(guān)的常識(shí)。比如，豆角煮不熟會(huì)有毒，在實(shí)際生活中因?yàn)槎菇菦](méi)有煮熟就吃的事件仍然存在；隔夜的飯菜盡量不吃，但由于缺乏常識(shí)，不少人仍然經(jīng)常對(duì)隔夜的飯菜進(jìn)行食用，最終導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適。由此可見(jiàn)，人們對(duì)于食品安全的常識(shí)嚴(yán)重欠缺，所以必須要采用有效的措施來(lái)大力宣傳食品安全常識(shí)。大數(shù)據(jù)可以根據(jù)人們所掌握的食品安全常識(shí)，建立食品安全的數(shù)據(jù)庫(kù)，方便人們更加充分地了解食品安全知識(shí)。

三、大數(shù)據(jù)背景下食品安全管理模式探究

1.利用大數(shù)據(jù)完善食品安全管理系統(tǒng)。食品安全問(wèn)題必須加以重視，稍微不注意就會(huì)直接危害到人們的生命，甚至造成無(wú)法挽回的安全損失。在現(xiàn)階段的食品安全管理中要充分利用大數(shù)據(jù)，采用更有效的解決方式來(lái)完善食品安全管理系統(tǒng)，并且嚴(yán)格落實(shí)管理制度。比如，利用大數(shù)據(jù)成立小組，將其中的小組成員分為組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)和組員等，將小組組長(zhǎng)作為食品安全的帶領(lǐng)人，要求組長(zhǎng)將食品安全衛(wèi)生放到首要位置，以食品安全工作為重點(diǎn)，必須要求其他組員堅(jiān)持“屬地原則”和“一崗雙責(zé)”的相關(guān)原則，每個(gè)月度以及每一年度對(duì)食品安全進(jìn)行總結(jié)，將相關(guān)部門(mén)所簽訂的《食品安全目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)》以及食品安全的解決方法歸納到年度考核中，并且利用大數(shù)據(jù)將食品安全管理要求對(duì)各部門(mén)進(jìn)行全面覆蓋，不僅要加強(qiáng)食品安全的意識(shí)，也要保證食品安全的管理方案能夠得到有效落實(shí)。這樣一來(lái)，當(dāng)食品出現(xiàn)安全問(wèn)題時(shí)，就能夠根據(jù)大數(shù)據(jù)對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行處理，并且在第一時(shí)間找到相關(guān)負(fù)責(zé)人，從而為食品安全提供有效的保障。

2.利用大數(shù)據(jù)確保安全管理責(zé)任落實(shí)。食品安全問(wèn)題非同小可，在食品安全管理過(guò)程中，既要有認(rèn)真求知的態(tài)度，也要充分利用大數(shù)據(jù)作用下的相關(guān)特點(diǎn)來(lái)構(gòu)建管理責(zé)任體系，嚴(yán)格落實(shí)管理制度，確保食品能夠順利生產(chǎn)。嚴(yán)格對(duì)相關(guān)工作人員加強(qiáng)食品安全教育，促使他們定期對(duì)自身的身體狀況進(jìn)行檢查，如實(shí)填寫(xiě)和記錄相關(guān)工作人員的體檢結(jié)果。相關(guān)工作人員必須持證上崗，這樣一方面能夠配合相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全進(jìn)行檢查，另一方面可以將其中不合格的狀況采用有效的方式進(jìn)行處理。要對(duì)每天所使用的餐具進(jìn)行消毒，也要對(duì)每天所使用的材料留出樣本進(jìn)行記錄，這樣能夠方便檢查人員對(duì)材料的有效檢查，防止出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。相關(guān)部門(mén)還要定期組織開(kāi)展食品安全會(huì)議，保障食品安全措施能夠貫徹落實(shí)。

3.利用大數(shù)據(jù)健全食品安全制度。通過(guò)大數(shù)據(jù)來(lái)了解食品安全的管理制度和相關(guān)的法律規(guī)定，可以促使食品安全更加符合新時(shí)代發(fā)展的需求。以食堂的食品安全為例，不僅要加強(qiáng)食堂的規(guī)范管理以及工作人員的安全意識(shí)，還要確保食品原材料的安全儲(chǔ)存，積極有效地構(gòu)建食品安全管理制度。

綜上所述，食品安全與人民群眾的生命安全以及身體健康有著直接聯(lián)系，要靈活運(yùn)用大數(shù)據(jù)，有效落實(shí)食品安全管理責(zé)任，不斷完善食品安全管理制度，這樣才能更好地保障人們舌尖上的安全。