張瑩

基于全面預算的酒店管理現(xiàn)狀

全面預算是酒店經(jīng)營活動中的重要手段，其中心思想是要求酒店的全體員工參與到管理過程中，這項模式的應用能夠提高員工的管理參與度，為酒店的發(fā)展提供了理論指導。酒店全面預算管理的模式是由企業(yè)預算管理演變而來，其中還存在較大的優(yōu)化空間，酒店在應用該模式的時候，根據(jù)自身情況進行不斷調(diào)節(jié)，完善出一套最適合自身發(fā)展的模式，促進企業(yè)戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)。

市場調(diào)研程度不深入

在進行預算編制之前缺乏對市場的調(diào)研，這是現(xiàn)階段大多酒店在管理中普遍存在的問題，在面對飄忽不定的市場環(huán)境時，酒店的管理人員不能切實做到預算指標的落實，導致企業(yè)的發(fā)展目標與市場需求偏差較大，企業(yè)經(jīng)濟效益下降，這都是對市場的了解不足導致的。沒有明確戰(zhàn)略目標，僅僅依靠自身的主觀意識指引企業(yè)的發(fā)展方向。因此要想保證酒店始終處于正確的發(fā)展方向，就需做到酒店的管理模式隨市場而動，其次還需發(fā)揮出管理層的領導作用，重視管理人員主觀能動性，進而為酒店確立完善的管理模式，使全面預算模式得到確切落實，推動企業(yè)的全面發(fā)展。

全面預算編制缺乏科學性

現(xiàn)階段大多的酒店管理者對于全面預算模式的了解程度不足，編制的制定沒有依據(jù)，缺乏科學性，不能對酒店的管理起到積極的促進作用。現(xiàn)階段的酒店預算工作大多由財務部門完成，缺乏全員參與度，預算結果的顯示也是以數(shù)據(jù)報表為主，沒有做到對同行業(yè)經(jīng)營信息和市場的調(diào)查分析。

長期使用這種不科學的預算模式，就會導致酒店發(fā)展故步自封，不能與時俱進，影響酒店的可持續(xù)發(fā)展。此外，在部分酒店中還存在財務部門對預算工作壟斷的情況，導致預算缺乏科學性，從而導致速算指標過高的情況，給企業(yè)的經(jīng)營帶來壓力。因此就需采用全面預算的模式，為預算的制定提供指導和依據(jù)，提高預算的科學性。相對于傳統(tǒng)的單一部門預算模式，全面預算更能幫助企業(yè)對經(jīng)營情況進行深入分析，快速發(fā)現(xiàn)經(jīng)營中的問題并加以解決，切實提高酒店的管理水平。

預算執(zhí)行力低下

受到市場環(huán)境和經(jīng)營模式的影響，酒店前端的工作人員不能切實感受到經(jīng)營壓力，其主要歸結于預算的落實情況不佳，事前事后僅靠財務部門出具的報告數(shù)據(jù)為工作依據(jù)，對于差異產(chǎn)生的原因缺乏充分的分析，也沒有提出完善的解決方案，導致全面預算的價值和作用沒有全部發(fā)揮出來。酒店全面預算管理模式要求酒店所有員工的參與，上到經(jīng)理主管，下到每一個基層員工。為了完善全面預算管理的制度，酒店還可以指定一些考核制度，對員工的執(zhí)行情況進行監(jiān)督，使全面預算的執(zhí)行情況得到落實。若只提出指標而沒有人去執(zhí)行，那么就會使全面預算形同虛設，導致酒店發(fā)展戰(zhàn)略目標得不到實現(xiàn)，經(jīng)濟效益也得不到提高。因此提高預算執(zhí)行力，需每一個員工共同努力，以此推動全面預算發(fā)揮出全部的價值和作用。

酒店管理中使用全面預算的必要性

有利于內(nèi)部資源的整合和優(yōu)化

全面預算模式的應用能夠切實實現(xiàn)酒店內(nèi)部資源的整合和優(yōu)化，其預算機制的建立需基于對自身財務數(shù)據(jù)的編制充分分析上，通過酒店全體員工的共同努力，進而提高酒店資源的利用率，增強協(xié)調(diào)各部門之間的管理能力。相對于傳統(tǒng)的財務部門單一預算，全面預算更能保證預算的精準性、可操作性，有利于實施酒店的統(tǒng)籌規(guī)劃制度，提高酒店的核心競爭力。

此外，還能提高酒店員工執(zhí)行力，完善考評制度，促使酒店走上可持續(xù)發(fā)展的道路。另外，全面預算管理還能為酒店提供源源不斷的生產(chǎn)力，有助于企業(yè)戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)。一般情況下，酒店的內(nèi)部資源包括人力資源和物力資源，前者能夠影響酒店內(nèi)部各部門的溝通效率，后者能夠影響酒店的成本管控。因此通過情精準把控自身內(nèi)部資源優(yōu)化市場行，有助于明確企業(yè)的長期發(fā)展目標和短期發(fā)展目標，為酒店的長遠發(fā)展打下堅實的基礎。

優(yōu)化企業(yè)管理支出

隨著時代的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)技術普及程度不斷加大，為企業(yè)帶來經(jīng)濟效益的同時也為企業(yè)的管理提出了新目標?？土髁康募哟?，員工人數(shù)的激增，無一不成為酒店管理的難題，同時使酒店的成本增加。酒店的支出費用主要以部門開支、采購開支和投資開支等為主，其中還包括一些小項目的支出，例如電費、活動費和招聘費等。由于酒店支出的多樣性和復雜性，酒店需指定出一套完善的管理方案來降低企業(yè)的成本，使企業(yè)的支出效益最大化。只有從根本上降低了成本，才能使酒店在經(jīng)營過程中。獲取更多的利益。因此優(yōu)化酒店的管理支出是實現(xiàn)全面預算的基礎和前提。

降低經(jīng)營風險

酒店在經(jīng)營過程中全面合理地運用全面預算能夠降低風險發(fā)生的概率。在管理的過程中，全面預算模式能夠及時發(fā)現(xiàn)酒店中潛在的問題，這些問題大多被管理人員忽略，人力不能解決的問題就需要制度來優(yōu)化和實現(xiàn)。全面預算模式的推行，能夠使酒店內(nèi)部的所有員工參與到風險方的控制上來，有利于保證酒店的穩(wěn)定運營。全面預算管理以其特有的模式，能夠?qū)崿F(xiàn)以人力資源為主，物質(zhì)資源為輔的管理，保證管理的規(guī)范化和專業(yè)化。由于管理者的自身能力有限，在管理中不能做到面面俱到，這也是全面預算的優(yōu)勢所在，它將酒店中的崗位進行優(yōu)化整合，實現(xiàn)一體化管理，降低了管理人員的工作壓力，也克服了傳統(tǒng)預算模式的單一性和盲目性。一體化的管理模式還能實現(xiàn)員工上下級之間的實時交流，在風險發(fā)生的第一時間進行處理，避免因逐級上報而產(chǎn)生損失，把風險扼殺在搖籃中，為企業(yè)的平穩(wěn)發(fā)展提供保障。

全面預算模式下酒店管理模式的創(chuàng)新和優(yōu)化

深入貫徹管理思想

酒店的管理思想的完善要求企業(yè)具備專業(yè)能力較高的預算管理人員，對預算的制定和實施進行全面監(jiān)督，組織所有員工開展管理工作。其次全面預算模式實施情況也會對酒店發(fā)展思想的普及情況產(chǎn)生影響。因此企業(yè)還需加強對員工的教育力度，定期開展培訓，提高財務管理人員的專業(yè)技能水平，增強其管理意識，同時使其他部門養(yǎng)成配合財務部門工作的慣性思維，使管理思想深入每個員工的內(nèi)心，充分激發(fā)員工的工作積極性，使其在有限的條件下發(fā)揮出更大的作用，為企業(yè)創(chuàng)造更多價值。

此外，酒店在制定管理目標時可以依據(jù)價值鏈管理理論，通過對工作鏈和價值鏈的分析，科學制定預算管理體系，將企業(yè)的經(jīng)營目標劃分到每個部門，實現(xiàn)精細化管理，這不僅僅要求把工作精細化，還要求提高工作的全面性，形成完整且規(guī)范的流程。酒店在應用精細化預算管理的過程中，要做到精確落實每一筆支出的去向。高層管理人員需做到詳細了解財務情況，為企業(yè)制定合理的發(fā)展目標，還要準確預測酒店發(fā)展方向，結合財務預算展開預算編制，提高預算的準確性和時效性、資金利用率和管理效率，保證管理思想的貫徹落實。因此，在酒店的財務預算管理中，首先要構建專業(yè)的制度和機制，同時把靜態(tài)控制模式變?yōu)閯討B(tài)控制模式，將酒店的收益最大化。

優(yōu)化組織結構

全面預算體系的建立需依據(jù)酒店的組織結構進行，而酒店的組織結構要根據(jù)自身的經(jīng)營特點進行建立。企業(yè)可將管理人員提供的預算指標納入考評，分析其可行性，保證預算信息的準確性和合理性。此外，酒店還需成立專門負責全面預算的執(zhí)行部門，實現(xiàn)預算的統(tǒng)籌規(guī)劃，提高管理效率。該部門主要負責收集企業(yè)員工的管理建議，并交由管理人員進行審核，而管理人員應充分參考該報告再進行全面預算工作的開展，這個過程能加強部門之間的溝通交流，還能夠保證預算的科學性。綜上全面預算的方式方法不能一概而論，在應用中需根據(jù)自身情況進行轉(zhuǎn)變，科學地界定不同預算模式的應用范圍。

完善監(jiān)督激勵機制

規(guī)范化的全面預算過程是實現(xiàn)預算目標的根本保障，監(jiān)督激勵機制的建設不僅能在酒店內(nèi)部形成橫向的同級約束，還能實現(xiàn)縱向上下級之間的相互監(jiān)督，對提高員工積極性也有一定的促進作用，增加員工企業(yè)管理的參與度。此外，完善的監(jiān)督機制既能規(guī)范員工的行為，又有助于避免貪污腐敗現(xiàn)象的出現(xiàn)。激勵機制可以分為短期激勵和中長期激勵，是提高員工工作效率根本所在，也是提高酒店經(jīng)濟效益的必要前提。短期的激勵機制主要以月度、季度、年度作為周期進行激勵。短期激勵時間周期短，主要以獎金，物質(zhì)獎勵為主，看得見、摸得著，激勵效果立竿見影。然而在激勵的同時也要保證約束制度的協(xié)同實施，保證管理人員的權力不越界，避免出現(xiàn)工作中部門之間過度干預的問題。

綜上所述，監(jiān)督激勵機制的推行，能夠提高員工的積極性，有利于激勵酒店的全體員工參與到管理過程中，同時約束高管的權力，加強全面預算與精細化管理的聯(lián)系，提高酒店全局化、一體化管理程度。

結 語

綜上所述，在酒店的發(fā)展過程中，離不開全面預算工作模式的支持。酒店要想在激烈的市場競爭中立于不敗之地，獲得長遠發(fā)展，就需從自身出發(fā)，制定出一套完善的全面預算工作模式，提高各部門之間的溝通交流，降低經(jīng)營風險的發(fā)生率，提高員工的管理參與度，使員工養(yǎng)成自覺約束工作行為的習慣，提高其工作效率，為企業(yè)帶來更多經(jīng)濟效益，從而實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營目標。

（遼寧現(xiàn)代服務職業(yè)技術學院）