郭東 朱孝天 周可金

摘 要：為了改變油菜生產(chǎn)成本高、效益低、種植積極性不高等現(xiàn)狀，實現(xiàn)油菜增產(chǎn)增收，該文綜合前人的研究成果，系統(tǒng)探討了挖掘油菜多功能潛力和油菜輕簡化栽培技術(shù)優(yōu)勢以及高附加值油菜產(chǎn)品的開發(fā)利用，提出了開源節(jié)流創(chuàng)建安徽油菜產(chǎn)業(yè)的“雙全萬元”新模式。在該模式指導(dǎo)下，通過全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)和全價值鏈挖掘，實現(xiàn)“油菜畝綜合產(chǎn)值達萬元”的目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：多功能利用;增收;新模式;節(jié)約成本

中圖分類號 F323文獻標(biāo)識碼 A文章編號 1007-7731（2021）09-0050-04

Abstract： In order to change the production of rape that there is a high cost， low efficiency， planting enthusiasm is not high status quo， to achieve rape production and income. Based on the research results of previous research， this paper discusses the multi-functional potential of rapeseed and the technical advantages of light and simplified cultivation of rape， as well as the development of high value-added rape products. This paper puts forward the new model of “Two whole industry chains gain 10，000 yuan” of Anhui rape with “open source thring” as the theoretical guidance. Under the guidance of this model， through the whole industry chain development and full value chain excavation， the realization of Anhui Wangjiang County demonstration area rape mu comprehensive output value of 10，000 yuan.

Key words： Multifunctional utilization; Income increase; New model; Cost saving

油菜是我國主要的油料作物之一，近些年來，隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展以及人們生活水平和生活成本的不斷提高，引起了農(nóng)資產(chǎn)品價格和勞動力價格的提高。油菜種植生產(chǎn)成本的提高導(dǎo)致農(nóng)民勞動生產(chǎn)率下降[1]，造成傳統(tǒng)的油菜生產(chǎn)方式種植效益低下。綜合前人的研究結(jié)果[2-6，13]，本文提出以提高經(jīng)濟效益為目標(biāo)，從開源節(jié)流2個方面，探索油菜“雙全萬元”生產(chǎn)新模式，實現(xiàn)油菜增產(chǎn)增收。一方面，通過合理開發(fā)油菜的多種功能，實現(xiàn)“一菜多用”，改變傳統(tǒng)油菜油用單一用途，提高油菜的種植效益，即開源;另一方面，通過油菜輕簡化栽培取代傳統(tǒng)的育苗移栽的種植方式節(jié)約成本，即節(jié)流?！半p全萬元模式”是中國農(nóng)科院王漢中院士指出的，就是油菜種植規(guī)模以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位，在油菜全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)和全價值鏈挖掘下，以油菜輕簡化栽培和油菜多功能利用為手段，實現(xiàn)以全區(qū)域（鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣）、全鏈條（產(chǎn)、供、銷全產(chǎn)業(yè)鏈）“油菜畝產(chǎn)值超萬元”的目標(biāo)。本文以安徽省最大的油菜生產(chǎn)縣——望江縣為例，從開源和節(jié)流2個方面系統(tǒng)闡述了油菜生產(chǎn)的“雙全萬元”新模式。

1 開源增收

油菜是我國第一大油料作物，我國油菜的種植面積和產(chǎn)量約占全世界油菜的25%[7]。盡管我國油菜種植面積大，然而傳統(tǒng)的油菜生產(chǎn)利用油菜籽進行壓榨出油的生產(chǎn)方式，使得油菜利用率低，加之油菜生產(chǎn)成本高，導(dǎo)致油菜種植者的收益不容樂觀。近些年來，隨著油菜科研工作者研究的不斷深入，發(fā)現(xiàn)油菜全身是“寶”，除了壓榨成食用油用外，其菜薹可作蔬菜;油菜秸稈可作飼料、綠肥;油菜花可作為觀賞和蜜源植物等。因地制宜地合理開發(fā)利用油菜，可以大幅度地提高農(nóng)民收入[8]。

1.1 油菜秸稈飼用增收 油菜秸稈具有良高的營養(yǎng)價值，是優(yōu)質(zhì)飼料來源。油菜秸稈的粗蛋白含量5.48%、粗脂肪2.14%、粗纖維46.17%、粗灰分5.02%，并含有少量的可溶性糖[9]。粗蛋白和粗脂肪為牲畜提供必要的營養(yǎng)物質(zhì)，粗纖維具有芳香味影響牲畜食用秸稈的食用口感，一定范圍內(nèi)粗纖維成分越低口感越好，粗灰分為牲畜提供代謝必需的礦物質(zhì)元素。由此可見，油菜秸稈完全能夠滿足草食動物的飼草營養(yǎng)需求，油菜秸稈粗蛋白含量明顯高于小麥秸、豆秸和玉米秸，而粗脂肪含量僅低于豆秸，高于其他2類。研究表明，在牲畜飼料中添加油菜秸稈與不加入油菜秸稈對比，在牲畜飼料中添加油菜秸稈比不添加的牲畜體重上升較快[10]。油菜收獲曬干后可產(chǎn)出油菜秸稈2～3.4t/hm2 [11]，油菜秸稈收購價因不同年份、不同地區(qū)略有差異，參考價約200元/t。油菜秸稈的有效利用可以給油菜種植者增加400～700元/hm2的收入。另外，可以利用冬閑田種植飼用油菜，飼用油菜種植簡單，不需要管理，營養(yǎng)價值高，牲畜適口性好，飼用油菜在成熟期前全株都可以用作飼料，可根據(jù)需要選擇直接喂養(yǎng)和自然風(fēng)干青貯，綜合考慮青貯秸稈產(chǎn)量和青貯秸稈營養(yǎng)價值，在油菜蕾薹期收割最為適宜。此時，青貯秸稈產(chǎn)量在9.3t/hm2，青儲油菜秸稈粗蛋白含量為25.6%、粗纖維16%、粗脂肪2.4%、粗灰分16.85%[12]。在提高油菜種植者收入的同時，解決了牲畜枯草期草料短缺的問題[13]。

1.2 油菜菜用增收 油菜是白菜和甘藍雜交進化而來的產(chǎn)物，其繼承了2種蔬菜特有的口味。隨著雙低油菜的開發(fā)利用和對油菜菜用研究的不斷深入，油菜菜薹的口感不斷迎合了消費者的需求，受到了消費者廣泛的認(rèn)可。油菜薹吃法多樣，既可以直接爆炒，也可以涼拌，吃法隨著消費者的喜好多變而不受限制[14]。研究表明，油菜薹比小白菜、白蘿卜、上海青等常食用蔬菜富含更多的維生素C和硒，在同種種植環(huán)境下硒的含量遠超于其他蔬菜，而其中所含重金屬如鎘低于其他蔬菜，對男性功能有一定的保護作用[15]。油菜薹上市期間與春節(jié)不期而遇，正值新鮮蔬菜缺乏的時候。為了兼顧菜薹的產(chǎn)量和后期油菜籽的產(chǎn)量，采菜薹原則上不能影響油菜主莖上腋芽的發(fā)育[16]。需要注意的是，采薹時選30cm以上的菜薹，采薹長度標(biāo)準(zhǔn)為15cm左右。為了不影響菜籽產(chǎn)量，需于采薹當(dāng)天追施尿素75kg/hm2，促進油菜分支的生長。

安徽省油菜棉花產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系馬鞍山、黃山、安慶等油菜綜合試驗站開展油菜采薹與油菜不采薹收益（ck）對比試驗，選用2個品種皖油13和寧雜1818，統(tǒng)一栽培措施和田間管理，試驗數(shù)據(jù)綜合如表1所示。從表1可以看出，油菜采薹1次之后，后期油菜籽產(chǎn)量與不采菜薹（ck）產(chǎn)量差距不大，這與魯劍巍、魯君明等的研究結(jié)果是一致的，他們認(rèn)為油菜1次采薹之后株高會有明顯的下降，但產(chǎn)量減產(chǎn)在31kg/hm2沒有明顯的下降 [17]。黃華磊等同樣發(fā)現(xiàn)，1次摘薹后油菜菜籽的產(chǎn)量較純收菜籽降低13%左右[18]。表1還表明，油菜采薹純利潤比對照組分別高出8767.5元/hm2、8665.2元/hm2，整體收益提升明顯。油菜除了可以直接采收食用外，還可以將新鮮菜薹進行腌制處理做成咸菜。同年開展試驗探究油菜純菜用收益，選用上述2個品種，采摘面積667m2，分3次采新鮮菜薹，采摘后菜薹第1次選擇直接售賣，由于青菜上市菜薹價格回落剩余2次選擇腌制后售賣，3次菜薹產(chǎn)量寧雜1818共454kg、皖油13共437kg。腌制品產(chǎn)量寧雜1818共251kg、皖油13共224kg。油菜純菜用除去生產(chǎn)成本，寧雜1818收益12066元/hm2，皖油13收益11559元/hm2。

1.3 油菜花觀賞和蜜用增收 油菜花色彩鮮艷，花朵密集，并且可以設(shè)計圖案和造型具有很好的觀賞性[19-21]。油菜花期很長，一般會持續(xù)30d左右，根據(jù)油菜熟制的不同可以延長油菜的觀賞期，早熟的油菜品種在2月開花，晚熟品種在3月開花，通過品種、播種期等適當(dāng)調(diào)控措施，可將觀賞期從2月份延長到4月下旬。隨著休閑生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游的發(fā)展和彩色油菜品種的選育[13、22]，安徽省油菜棉花產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系通過景觀圖案的設(shè)計與實施，以油菜為主題的結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕奶厣℃?zhèn)逐漸被打造出來。傅廷棟院士指出油菜是融合一、二、三產(chǎn)業(yè)很好的載體。油菜觀賞功能的開發(fā)將當(dāng)?shù)亍拔摹⒙?、農(nóng)”的有機融合極大，促進當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展，提高農(nóng)民的收入。

油菜花期長且種植密集，是很好的蜜源作物，油菜花蜜是我國蜂蜜的主要來源，根據(jù)蜜源的不同，功效有所不同，價格也有所差異。研究表明，油菜花蜜具有護膚美容、促進消化、提高免疫能力和保護心血管的功效，對男性的生理健康也有一定的益處，市面上純油菜花蜜價格較為昂貴在120元/kg左右，油菜花產(chǎn)蜜在225～300kg/hm2[15，23]，蜜蜂采蜜期的氣溫會顯著影響油菜花蜜的產(chǎn)量，持續(xù)的低溫會使油菜花蜜大幅度減產(chǎn)。若管理適當(dāng)，油菜花蜜除去成本可以增收22500元/hm2左右[7]。

1.4 油菜籽綜合利用增收 油菜菜籽的出油率一般在35%～50%，出油率因品種和加工方式而有所差異。傳統(tǒng)的菜籽加工工藝為了加工效率和出油率往往會破壞原有菜籽油的結(jié)構(gòu)。黃風(fēng)洪團隊開發(fā)出的功能性菜籽油7D綠色高效加工技術(shù)極大程度地保留了菜籽油中的活性功能成分，其中總甾醇、維生素E、β-胡蘿卜素、葉黃素以及多酚含量是傳統(tǒng)色拉油的2～30倍[15]。功能性菜籽油的市場價格遠超于傳統(tǒng)拉油價格。菜籽加工剩余的副產(chǎn)品即菜籽餅具有很高的利用價值，菜籽餅含有較高的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)的飼料原材料。由于油菜餅含有硫甙和芥酸具有一定的毒性，因此，一定要將菜籽餅脫毒后在加工利用，脫毒方式可采用常用的高溫、高濕、化學(xué)藥劑和微生物發(fā)酵脫毒[22]。研究表明，飼料中加入油菜餅可以提高牲畜如豬的消化能力和免疫能力，對豬肉產(chǎn)量的增加有一定積極的影響，對家禽類和魚類產(chǎn)量也有一定的積極影響[23]。菜籽餅除了可以用作飼料外，還可以發(fā)酵成有機肥。水稻和煙草施用菜籽餅發(fā)酵成的有機肥可以顯著提高產(chǎn)量，菜籽餅堆肥可以降低土壤中提取態(tài)的重金屬Cd含量，提高植物的轉(zhuǎn)運Cd能力[26-27]。因此，在重金屬如鎘含量較高的地區(qū)，可以施用菜籽餅堆肥種植油菜、紫云英等綠肥養(yǎng)地作物，以降低土壤中重金屬含量，提高下茬農(nóng)作物的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

2 節(jié)流降本

由于現(xiàn)行的油菜栽培水平有待提高，導(dǎo)致油菜單產(chǎn)不高，而勞動力價格和農(nóng)資產(chǎn)品等種植成本較高且逐年增加，種植油菜的收入越來越低，甚至出現(xiàn)虧損的現(xiàn)象。如安徽在2015年油菜種植成本約10890元/hm2，到了2017年總成本達到12723元/hm2，種植總成本漲了約16.83%，而凈收益從2015年的-2859元/hm2增加到2017年的-1147.5元/hm2，影響了油菜種植者的積極性，油菜種植面積有逐年減少的趨勢。隨著油菜多功能利用的推廣，油菜種植者收益有了一定的提高，油菜種植面積逐漸回暖，但油菜種植成本高的問題仍需改善。

現(xiàn)行的油菜種植方式在農(nóng)村散戶多以育苗移栽為主，育苗移栽可以有效解決前后季的茬口矛盾，移栽后油菜植株具有較高的抗逆性和生長潛力。但該栽培方式過程繁多，所需人工多且勞時勞力，因此需要在適宜的環(huán)節(jié)以機械代替人工有效降低人工成本。官春云[1]研究表明，育苗移栽1hm2需要225個工時，按每個工時15元計算，其用工成本比種植過程中所需的農(nóng)資費用和機械費用的總和還要多，機播機收，適度管理的栽培方式在保證產(chǎn)量和品質(zhì)的同時降低50%以上的生產(chǎn)成本，促進了油菜種植者增收。

推行機械化的同時改變原有的栽培方式，變育苗移栽為輕簡化栽培。傅壽仲[26]等提出輕簡化栽培省力省本。張春雷[28]等通過對比免耕移栽、翻耕移栽、免耕直播、機耕直播4種栽培方式，發(fā)現(xiàn)以機耕直播所需勞動力成本最少，且凈收益最高，免耕直播次之。符明聯(lián)[29]等提出輕簡化栽培通過合理密植較傳統(tǒng)栽培方式增收3000元/hm2。

我國油菜種植面積大、范圍廣，經(jīng)營規(guī)模小，土地整合油菜種植規(guī)模化便于管理和機械化，節(jié)約土地成本?？茖W(xué)有效的田間管理，如合理的肥料運籌和及時病、蟲、草害防控，可降低肥料和農(nóng)藥的使用量，節(jié)約成本。

3 “雙全萬元”模式案例

望江縣充分利用油菜種植區(qū)域優(yōu)勢，積極打造鄉(xiāng)村旅游觀光景點，開展油菜多功能利用探索。2014年被農(nóng)業(yè)部評為“中國美麗田園”，2016年舉辦首屆油菜文化節(jié)依托油菜油菜景觀與少數(shù)民族特色文化結(jié)合，打出了望江油菜花的特色品牌，帶動了全縣的鄉(xiāng)村旅游，2017年獲得“中國油菜花最美寫生創(chuàng)作目的地”稱號，同年旅游綜合增收2.3億元。油菜鄉(xiāng)村旅游行業(yè)的火爆，在促進當(dāng)?shù)厝嗣裨鍪盏耐瑫r也帶動了望江縣油菜多功能產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[30]。

2019年望江縣創(chuàng)制的油菜“雙全萬元”示范區(qū)模式獲得了國家產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)科院副院長、中國工程院王漢中院士的充分肯定。望江縣示范區(qū)集成了國內(nèi)眾多研究成果，通過油菜全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)和全價值鏈挖掘，實現(xiàn)了“畝產(chǎn)達萬元”的目標(biāo)。示范區(qū)選用中油雜19、中核雜418、徽豪油12作為示范品種，統(tǒng)一采用機械直播施肥（種肥同播）、病蟲害綠色防控、機防機收等綠色輕簡化栽培模式，與普通種植戶相比，機械化率提高50%以上，省工節(jié)本20%以上。示范區(qū)種植成本約10500元/hm2，菜籽平均產(chǎn)量達3102kg/hm2，產(chǎn)出功能性菜籽油1275kg/hm2，收益145350元/hm2（市場上功能性菜籽油價格在72～156元/kg，取其平均值，1次摘薹產(chǎn)量2250kg/hm2，收益約10125元/hm2;油菜花蜜收入約1500元/hm2;菜籽餅產(chǎn)量1500kg/hm2，收益3000元/hm2，油菜秸稈收益約900元/hm2，綜合純收益150375元/hm2。

4 討論與結(jié)論

“雙全萬元”新模式的構(gòu)建在各方研究探索下逐漸成熟，與其相配套的產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，油菜種植趨向于規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化，更重要的是將油菜輕簡化栽培和油菜多功能利用有機結(jié)合。這一模式在降低生產(chǎn)成本的同時不影響油菜新價值開發(fā)，增加了油菜種植者的收入。但是該模式也有一定的缺陷，即農(nóng)村散戶無法應(yīng)用，油菜種植規(guī)模較小時，無法形成品牌，產(chǎn)品不具有影響力、賣不出好價錢。借鑒前人的成功經(jīng)驗[31-33]，建議由政府牽頭，推動土地集中扭轉(zhuǎn)的同時，聯(lián)合新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體和農(nóng)戶，組建功能性油菜生產(chǎn)合作社，建立功能性油菜生產(chǎn)基地。合作社通過管控油菜訂單生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和油菜產(chǎn)品收購價格，合理化協(xié)調(diào)企業(yè)和農(nóng)戶的利益沖突，在政府層面解決了部分農(nóng)戶的就業(yè)問題，帶動貧困戶脫貧致富，實現(xiàn)“政府、公司、農(nóng)戶”三方共贏。

“雙全萬元”模式契合了如今人們對油菜產(chǎn)業(yè)的需求，既順應(yīng)了消費者對高質(zhì)量、高營養(yǎng)、多元化油菜新產(chǎn)品的要求，也滿足了油菜種植者成本低、效益高的訴求。該模式充分發(fā)揮了一二三產(chǎn)融合的優(yōu)勢，提升了全產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)濟效益，同時符合十九大報告提出鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的要求，是推動油菜產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展，建立特色鄉(xiāng)村文明，實現(xiàn)人民生活富裕的有效途徑。

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（責(zé)編：張宏民）