張伯池，張 凱，楊春雷，楊 裕，杜麗英，趙 睿，宋獻(xiàn)藝

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，山西太原030031）

目前，我國(guó)出臺(tái)一系列相關(guān)政策要求對(duì)畜禽養(yǎng)殖環(huán)境污染進(jìn)行嚴(yán)格控制，而在蛋雞集約化生產(chǎn)的過程中，飼料中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒有被蛋雞完全消化，在一定條件下會(huì)被相應(yīng)腸道菌群利用產(chǎn)生大量的有害氣體，這會(huì)對(duì)蛋雞生產(chǎn)與人類健康產(chǎn)生不利影響。有研究表明，有害氣體主要是由畜禽腸道中幾種微生物降解產(chǎn)生[1-2]，不同飼料添加劑會(huì)影響畜禽腸道菌群的結(jié)構(gòu)與功能[3]。因此，為了改善蛋雞生產(chǎn)性能與畜禽產(chǎn)品質(zhì)量，減少有害氣體排放，開發(fā)功能性飼料添加劑進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)控具有重要意義。

海藻酸鈉是從褐藻中提取碘與甘露醇之后的副產(chǎn)品，為無毒食品添加劑，在工業(yè)或農(nóng)業(yè)中被稱作褐藻膠[4]。先前的研究表明，海藻酸鈉具有多種生理活性，海藻酸鈉可以增加大鼠腸道中有益微生物數(shù)量，降低大腸桿菌等致病菌數(shù)量，有益于腸道健康[5-6]。目前，尚未見在家禽中的研究。

本試驗(yàn)在蛋雞飼料中添加不同水平的海藻酸鈉，研究海藻酸鈉對(duì)蛋雞的生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和盲腸糞便中氨氣、硫化氫含量的影響，旨在為海藻酸鈉在蛋雞飼料中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及試劑

試驗(yàn)于2018年10月在山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料獸藥研究所家禽試驗(yàn)基地進(jìn)行。試驗(yàn)動(dòng)物為600只體質(zhì)量相近、免疫狀況相同的30周齡的產(chǎn)蛋高峰期海蘭褐蛋雞。

海藻酸鈉由荷蘭歐中基金會(huì)提供，其主要營(yíng)養(yǎng)成分為粗蛋白7.5%，碳水化合物70%（其中，褐藻多糖23%，低聚糖9%，甘露醇6.5%，肝素4%，甘露糖醛酸寡糖27%），還有必需脂肪酸和維生素A（含β-胡蘿卜素和巖藻黃素）等。

1.2 試驗(yàn)方法

將600只蛋雞隨機(jī)分為4組，即對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組（T1～T3組）分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.8%、2%、4%海藻酸鈉飼糧添加劑。每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30只蛋雞，進(jìn)行60d飼養(yǎng)試驗(yàn)。試驗(yàn)各組飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平如表1所示。試驗(yàn)蛋雞采用雞籠飼養(yǎng)，試驗(yàn)期間每天8：00和18：00各飼喂1次配合飼料，自由飲水，定期消毒。

表1 試驗(yàn)各組飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 生產(chǎn)性能的測(cè)定 試驗(yàn)開始每天記錄各組的飼料用量、產(chǎn)蛋數(shù)與質(zhì)量，計(jì)算平均日采食量、平均蛋質(zhì)量、料蛋比及產(chǎn)蛋率。

1.3.2 蛋品質(zhì)測(cè)定 在試驗(yàn)結(jié)束前1d，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)收集3顆雞蛋每組12顆，進(jìn)行蛋品質(zhì)量檢測(cè)。蛋黃質(zhì)量、蛋黃顏色、哈氏單位、蛋白高度和蛋殼強(qiáng)度采用蛋品質(zhì)全自動(dòng)測(cè)定儀（EMT—7300，日本）進(jìn)行分析。

1.3.3 糞便含水率、氨氣和硫化氫測(cè)定 在試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，收集試驗(yàn)蛋雞腸道內(nèi)容物，烘干計(jì)算糞便含水率；每個(gè)重復(fù)收集50 g內(nèi)容物置于32℃恒溫箱中發(fā)酵24 h后測(cè)定氨氣和硫化氫釋放量，氨氣用納氏試劑分光光度法測(cè)定，硫化氫用亞甲藍(lán)分光光度法測(cè)定。

1.4 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)過Excel 2010完成初步整理，使用SPSS 25.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析，并進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

表2 日糧中添加海藻酸鈉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.1 飼料中添加海藻酸鈉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，與CK相比，添加海藻酸鈉對(duì)蛋雞不同生長(zhǎng)階段的平均日采食量、產(chǎn)蛋率以及各組雞蛋的平均蛋質(zhì)量均無顯著差異（P＞0.05）。對(duì)比前30d與后30d這2個(gè)階段蛋雞的生產(chǎn)性能可知，在飼養(yǎng)后期蛋雞生產(chǎn)性能相對(duì)較好，但差異不顯著。

2.2 飼料中添加海藻酸鈉對(duì)蛋品質(zhì)的影響

由表3可知，在飼料中增加海藻酸鈉后，對(duì)蛋黃質(zhì)量、哈氏單位、蛋白高度和蛋殼強(qiáng)度均無明顯影響（P＞0.05）；T2、T3組蛋黃顏色比CK和T1組蛋黃顏色更深，且差異達(dá)顯著水平（P＜0.05）。其可能是由于海藻酸鈉是藻類提取物，含有豐富的類胡蘿卜素，尤其是β-胡蘿卜素，這對(duì)雞蛋卵黃中色素沉積非常重要。

表3 日糧中添加海藻酸鈉對(duì)蛋品質(zhì)的影響

2.3 日糧中添加海藻酸鈉對(duì)蛋雞糞便含水率、氨氣與硫化氫的影響

由表4可知，各個(gè)水平海藻酸鈉的添加均顯著影響了蛋雞糞便中氨氣的濃度，隨著添加比例的增加，蛋雞糞便的含水率、氨氣與硫化氫的濃度均呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。同對(duì)照組相比，T3組蛋雞糞便含水率和氨氣、硫化氫濃度分別顯著降低4.04%、43.90%、10.33%（P＜0.05）；T2組蛋雞糞便中氨氣、硫化氫濃度顯著降低42.47%、12.25%（P＜0.05）。

表4 日糧中添加海藻酸鈉對(duì)蛋雞糞便的影響

3 結(jié)論與討論

3.1 日糧中添加海藻酸鈉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

本研究表明，在蛋雞養(yǎng)殖試驗(yàn)中，添加海藻酸鈉不會(huì)影響蛋雞正常的生產(chǎn)性能。吳靈英等[7]比較了添加2種形態(tài)亞麻籽飼料對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明，亞麻籽飼料均不會(huì)對(duì)蛋雞產(chǎn)生明顯影響。LEMAHIEU等[8]在蛋雞養(yǎng)殖試驗(yàn)中研究發(fā)現(xiàn)，添加4種海藻型飼料添加劑對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能均無顯著影響。AO等[9]在32周齡蛋雞日糧中添加1%、2%、3%這3個(gè)比例的微藻飼料，4周養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)果表明，脫水全細(xì)胞微藻的添加對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能沒有影響。王浩等[10]研究發(fā)現(xiàn)，在京紅蛋雞日糧中聯(lián)合添加膽堿與裂殖壺菌油，對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能與蛋品質(zhì)無顯著影響。劉忠慧等[11]研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加螺旋藻可以減輕肉雞熱應(yīng)激不良影響，但對(duì)生長(zhǎng)性能無顯著影響。以上研究結(jié)果均與本研究結(jié)論一致。

3.2 日糧中添加海藻酸鈉對(duì)蛋品質(zhì)的影響

海藻類飼料添加劑可以影響雞蛋卵黃色素沉積，可能是海藻類飼料添加劑多富含β-胡蘿卜素，具有良好的著色與抗氧化性能，可以被腸道吸收后在蛋黃中沉積。陳秀麗等[12]研究發(fā)現(xiàn)，蛋雞飼料中添加1%裂殖壺菌試驗(yàn)組卵黃色度是正常飼喂組的1.09倍。LEMAHIEU等[13]在蛋雞飼料中添加了不同水平的4種海藻，發(fā)現(xiàn)其中有3類海藻都可以使卵黃色度得到明顯提升。以上試驗(yàn)結(jié)果表明，在適宜添加范圍內(nèi)，海藻類飼料添加劑可以影響雞蛋卵黃色度。本研究發(fā)現(xiàn)，T2、T3試驗(yàn)組雞蛋蛋黃顏色比CK和T1組雞蛋的蛋黃顏色更深，可明顯改善雞蛋蛋黃顏色，可能由于海藻酸鈉添加量越大，蛋雞從日糧中獲取的β-胡蘿卜素量越多，使得蛋黃顏色更深。

3.3 日糧中添加海藻酸鈉對(duì)蛋雞糞便的影響

益生素類飼料添加劑對(duì)維護(hù)畜禽健康具有重要影響。蘇峰祥等[14]研究發(fā)現(xiàn)，奶牛日糧中添加微藻粉對(duì)其瘤胃發(fā)酵及機(jī)體健康狀況無負(fù)面影響，并能提高乳脂脂肪酸中DHA含量。王曉霞等[15]研究表明，在蛋雞飼料中加入寡糖類與菌制劑添加劑，同正常飼喂組相比添加組蛋雞盲腸中硫化氫和氨氣的濃度明顯降低。YANG等[16]通過各組肉仔雞糞便和盲腸菌群檢測(cè)分析發(fā)現(xiàn)，在肉雞日糧中添加4種類型的低聚糖后，腸道中有益菌增多、擬桿菌等有害菌的減少可以明顯降低肉雞糞便中臭氣產(chǎn)生。寡糖類飼料添加劑對(duì)腸道菌群有益菌的定植可能產(chǎn)生有益影響，BAURHOO等[17]研究表明，肉雞大腸桿菌攻毒試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，日糧添加甘露寡糖可以增加肉雞盲腸中乳桿菌和雙歧桿菌菌群的數(shù)量。ZHAO等[18]在肉雞日糧中添加2.5、5.0 g/kg低聚果糖，發(fā)現(xiàn)蛋雞盲腸中大腸桿菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌菌群數(shù)量顯著降低。劉哲等[19]研究表明，微藻多糖對(duì)大腸桿菌、海桿菌的生長(zhǎng)具有顯著抑制作用。蛋雞生產(chǎn)中氨氣與硫化氫的產(chǎn)生主要與腸道中微生物的發(fā)酵有關(guān)，本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞飼料中添加海藻酸鈉后，明顯降低了蛋雞生產(chǎn)中氨氣與硫化氫等有害氣體的排放，同時(shí)蛋雞盲腸中內(nèi)容物的含水率也顯著降低，同之前的研究結(jié)果是相似的，可能是在蛋雞日糧中添加海藻酸鈉后，盲腸腸道菌群結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，腸道菌群通過其代謝產(chǎn)物發(fā)揮系統(tǒng)性效應(yīng)，相應(yīng)菌群產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物氨氣、硫化氫等氣體得到減少，同時(shí)海藻酸鈉的添加降低了盲腸內(nèi)容物的含水量，影響了尿酸降解反應(yīng)對(duì)水的利用[20]，減少了有害氣體散發(fā)量，從而減輕環(huán)境臭氣污染，改善了蛋雞生產(chǎn)環(huán)境。

本研究表明，在產(chǎn)蛋高峰期30周齡蛋雞日糧中添加海藻酸鈉可以保證蛋雞在生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)不受影響的情況下，改善蛋黃顏色，顯著降低蛋雞腸道內(nèi)容物中NH3、H2S的濃度，減少對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的污染。