□ 鄭俏然 高曉旭 汪建華 韓宗先 李昌滿 長江師范學院

國家大健康新興產業(yè)經濟背景下，食品專業(yè)建設需構建具有地方性與應用性為特色的食品專業(yè)實踐教育新體系。但目前食品專業(yè)建設理念、思路與措施還落后于國家大健康新興產業(yè)經濟的發(fā)展，主要表現(xiàn)在：①地方應用型高校食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標不精準且質量不高，與國家大健康新興產業(yè)經濟契合度不高；②地方應用型高校食品專業(yè)人才培養(yǎng)標準不完善，沒有達到大健康新興產業(yè)經濟對卓越工程技術人才的要求；③地方應用型高校食品專業(yè)實踐教育體系相對落后，不能較好地適應新興產業(yè)經濟發(fā)展的新需求；④地方應用型高校食品專業(yè)實踐教育資源不足，不能有效支撐卓越工程技術人才培養(yǎng)目標的達成；⑤地方應用型高校食品專業(yè)實踐教育體制機制不健全，阻礙了產學研一體化校企協(xié)同育人模式有效實施。上述這些問題，不僅嚴重影響地方應用型高校食品專業(yè)人才培養(yǎng)質量，還使國家大健康新興產業(yè)經濟對食品專業(yè)人才的需求不能得到有效滿足。因此，重新構建適應國家大健康新興產業(yè)經濟的地方應用型高校食品專業(yè)實踐教學體系是當前迫切需要解決的問題。

1 擬解決的問題

1.1 解決食品專業(yè)實踐教育人才培養(yǎng)目標不精準問題（實踐教學目標）

研究大健康新興產業(yè)經濟高速發(fā)展時期食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標與定位，提高人才培養(yǎng)目標的達成度和滿意度。

1.2 解決食品專業(yè)實踐教育人才培養(yǎng)標準不完善問題（實踐教學標準）

根據傳統(tǒng)食品產業(yè)轉型升級及大健康新興產業(yè)經濟的發(fā)展需要，制定食品專業(yè)工程實踐人才培養(yǎng)規(guī)格、標準，精準對接大健康新興產業(yè)經濟的崗位要求。

1.3 解決食品專業(yè)教育實踐教學體系不健全問題（實踐教學體系）

構建適應國家大健康新興產業(yè)經濟的發(fā)展需要的食品專業(yè)實踐教學目標體系、課程體系、考核體系及管理體系，滿足工程創(chuàng)新人才培養(yǎng)的需要，提高學生的創(chuàng)新應用能力和工程實踐能力。

1.4 解決食品專業(yè)教育實踐教學資源短缺的問題（實踐教學資源）

建立適應國家大健康新興產業(yè)經濟發(fā)展需要的食品專業(yè)師教學團隊。通過校企合作、協(xié)同育人、協(xié)同創(chuàng)新和資源共享，構建實踐教學新平臺，為實踐教學提供物質保障。

1.5 解決食品專業(yè)實踐教育體制機制落后的問題（實踐教學制度）

校企合作構建產教融合、協(xié)同育人、資源共享和協(xié)同創(chuàng)新等新模式及校企合作長效運行機制，可持續(xù)地服務國家大健康新興產業(yè)經濟發(fā)展需要。

2 構建措施

2.1 優(yōu)化食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標

2.1.1 調查研究人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀與存在問題

圍繞食品專業(yè)創(chuàng)新應用能力與實踐能力的目標、課程設置、實習實訓安排、經費投入、體制機制及雇主反饋等關鍵環(huán)節(jié)開展調查，深入分析地方應用型高校食品專業(yè)學生創(chuàng)新應用能力與實踐能力的現(xiàn)狀與問題。

2.1.2 通過研討制定實踐教育人才培養(yǎng)標準

系統(tǒng)研究食品專業(yè)的人才培養(yǎng)標準，選取美國、歐洲和中國的本科教育人才培養(yǎng)標準，比較這些標準制訂的背景和內容，緊密結合大健康新興產業(yè)經濟發(fā)展需求，提出食品專業(yè)人才培養(yǎng)標準修訂的意見與建議。

2.1.3 明確食品專業(yè)人才培養(yǎng)的目標與定位

面向產業(yè)界、面向世界、面向未來，以一流人才培養(yǎng)、一流本科教育和一流專業(yè)建設為目標，以實施卓越工程師教育培養(yǎng)計劃2.0版為抓手，把握食品專業(yè)的新要求，持續(xù)深化食品專業(yè)實踐教育體系改革，培養(yǎng)德學兼修的高素質工程技術人才。

2.2 完善食品專業(yè)實踐教學標準

2.2.1 調查了解新產業(yè)新經濟對人才的要求

深入和廣泛調查大健康企業(yè)、行業(yè)、科研機構、高校及政府部門，掌握社會對食品專業(yè)人才需求情況。

2.2.2 通過論壇等方式研討論證實踐教學標準

通過校企論壇、專業(yè)研討會、高峰論壇等方式，進一步明確食品專業(yè)人才需求的數(shù)量、標準、規(guī)格及層次。

2.2.3 通過分析歸納總結完善實踐教學標準

根據各界專家意見，總結食品專業(yè)實踐教學標準，使人才培養(yǎng)的定位準確、目標清晰、服務面向明確。

2.3 構建食品專業(yè)實踐教學體系

2.3.1 構建實踐教學目標體系

以培養(yǎng)高水平食品專業(yè)人才創(chuàng)新應用能力與實踐能力為目標，將實踐教育過程分成實驗、實訓、實習、創(chuàng)新及創(chuàng)業(yè)5個模塊，以國際化、標準化為實現(xiàn)高水平食品專業(yè)工程實踐教育的重要依托。

2.3.2 構建實踐教學課程體系

凸顯“以學生發(fā)展為中心”教育理念，重點培養(yǎng)創(chuàng)新應用能力與實踐能力。①增加人文素質實踐課程及互聯(lián)網+食品（大健康）、食品智能與仿生設備工程設計和食品安全+云計算+物聯(lián)網等實踐內容。②打破專業(yè)界限，對課程進行資源整合，優(yōu)化實踐課程，建立實踐課程群。③增加大健康新產業(yè)實習與食品專業(yè)導航。

2.3.3 構建實踐教學管理體系

建立實踐教學管理專業(yè)機構、管理制度及運行體系，充分應用互聯(lián)網技術，通過互聯(lián)網+實訓基地、互聯(lián)網+實習基地、互聯(lián)網+實驗及互聯(lián)網+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺等方式建立高效實踐教學管理體系。

2.3.4 構建實踐教學考核體系

建立學生實踐教學考核、實踐教學人員考核與質量監(jiān)控及實踐教育教學質量水平評估等維度的綜合考核體系，重點考核學生的綜合素質、創(chuàng)新應用能力與實踐能力。

圖1 食品專業(yè)實踐教學體系構建

2.4 豐富食品專業(yè)實踐教學資源

2.4.1 培養(yǎng)雙師型教師，建設優(yōu)秀教學團隊

采用“下企業(yè)鍛煉+聘請+引進+培養(yǎng)”的措施，建設一支具有食品專業(yè)實踐背景，掌握產業(yè)及行業(yè)發(fā)展動態(tài)，具有企業(yè)工作經歷，業(yè)務素質高、學術造詣深且具有奉獻精神的教師隊伍。

2.4.2 積極爭取各類項目資源，保障校內實踐教學條件建設

①利用重慶市教委資助的《食品專業(yè)特色專業(yè)》建設經費及《生物工程與現(xiàn)代農業(yè)特色學科專業(yè)群》建設經費，構建食品專業(yè)實踐教學新平臺。②積極爭取央地共建專項經費、校內實驗室條件改造專項經費和專業(yè)轉型試點建設專項經費，有效改善食品專業(yè)實踐教學條件。

2.4.3 以“工學結合”基地為抓手，保障校外實踐教學資源建設

以“工學結合”基地建設為抓手，積極推進校企合作，建立資源共享機制，實現(xiàn)校企深度融合，共享共建，實現(xiàn)基地銜接。積極與企業(yè)共同建成一批具備實訓和生產雙重功能的基地。

2.5 建立食品專業(yè)實踐教育協(xié)同育人機制

2.5.1 完善“校企協(xié)同育人、協(xié)同創(chuàng)新”的人才培養(yǎng)模式

以“職業(yè)導向、校企合作、工學結合、協(xié)同創(chuàng)新”作為校企協(xié)同育人的基本模式，優(yōu)化應用型食品科學與生物工程食品專業(yè)人才培養(yǎng)方案，重構人才培養(yǎng)模式,提高實踐教學比例，解決產教融合不夠深入、學生創(chuàng)新應用能力于實踐能力不足等問題。

2.5.2 建立服務于產業(yè)發(fā)展的技術創(chuàng)新實踐共同體運行機制

通過共建榨菜產業(yè)技術研究院、龍眼荔枝工程技術研究中心等形式，協(xié)同開展產業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究，對接產業(yè)發(fā)展前沿進行應用基礎研究，進行關鍵領域和瓶頸環(huán)節(jié)的技術創(chuàng)新與開發(fā)，進行科技創(chuàng)新的產業(yè)孵化，建立快速無縫的成果轉化通道與機制，形成發(fā)展共贏的協(xié)同創(chuàng)新實踐平臺與運行機制。

3 構建的結果

實踐教學體系構建如圖1所示。通過學科專業(yè)交叉、實踐課程融合和專業(yè)對接產業(yè)等方式，構建突出創(chuàng)新應用能力與實踐能力的實踐教學體系。

4 結語

通過開放式實驗教學、應用性科研，校地、校企合作，建立集學生實習實踐、學生就業(yè)、教師實踐鍛煉、兼職教師來源和科技合作一體的骨干實踐教學基地。按“四化”（實踐項目生產化、實踐隊伍團隊化、實踐技術現(xiàn)代化、實踐考核實戰(zhàn)化）的要求深化食品專業(yè)實踐教學的內涵建設，同時進一步加強產教融合、校企合作、資源共享、協(xié)同創(chuàng)新和協(xié)同育人，為大健康新興產業(yè)經濟所需要的食品專業(yè)工程技術人才培養(yǎng)提供強力支撐。