鄧云芳 張鵬

摘 要 攸縣麻鴨產(chǎn)于湖南省攸縣境內(nèi)的洣水和沙河流域一帶，是湖南省著名蛋用型地方鴨種和國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和藥用價(jià)值?；诖?，概述了攸縣麻鴨作為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的發(fā)展歷史，分析其發(fā)展現(xiàn)狀，總結(jié)攸縣麻鴨發(fā)展中存在的問(wèn)題，并提出相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策。

關(guān)鍵詞 攸縣麻鴨;產(chǎn)業(yè)發(fā)展;國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品

中圖分類號(hào)：S8 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.03.078

攸縣麻鴨是國(guó)家級(jí)水禽稀缺資源品種，是全國(guó)知名的蛋用型鴨種，其以羽毛麻色而聞名，目前已被列入國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。攸縣麻鴨品種優(yōu)勢(shì)突出，其肉嫩、骨酥味鮮，具有較高的市場(chǎng)潛力;藥用功效明顯，中醫(yī)用鴨肉配合藥物，能收陰陽(yáng)雙補(bǔ)之功，民間習(xí)俗則用綠殼鴨蛋治療風(fēng)火腫痛之癥;同時(shí)附屬產(chǎn)品附加值高，鴨羽可用于制作高級(jí)羽絨服等[1]。攸縣麻鴨曾遠(yuǎn)銷鄰近各省，形成產(chǎn)品知名度，但受限于產(chǎn)業(yè)發(fā)展落后、產(chǎn)業(yè)規(guī)?；B(yǎng)殖能力不足等因素，難以滿足市場(chǎng)需求，且沒(méi)有成本優(yōu)勢(shì)，造成麻鴨產(chǎn)業(yè)化水平低，品牌知名度漸弱，逐步被其他品種超越。

1 攸縣麻鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 攸縣麻鴨發(fā)展的基本條件

1.1.1 區(qū)位條件

攸縣區(qū)位優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，素有“衡之徑庭、潭之門戶”之美譽(yù)。境內(nèi)四季分明、雨水充足、土壤肥沃、氣候溫和、無(wú)霜期長(zhǎng)，為麻鴨養(yǎng)殖提供獨(dú)特的氣候環(huán)境，促進(jìn)了攸縣麻鴨獨(dú)特品質(zhì)的形成;同時(shí)境內(nèi)擁有洣水和淥水兩大水系，河流眾多，大小河流100余條，總長(zhǎng)約1 150 km，為麻鴨規(guī)模養(yǎng)殖奠定了堅(jiān)實(shí)的水源基礎(chǔ)。

1.1.2 社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件

由表1可知，攸縣經(jīng)濟(jì)總量以及經(jīng)濟(jì)實(shí)力均在逐年上漲，居民人均可支配收入連年增加，當(dāng)?shù)厝司杖朐鲩L(zhǎng)主要受益于當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，經(jīng)濟(jì)收入由農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)向工業(yè)生產(chǎn)和勞動(dòng)輸出。當(dāng)?shù)芈轼嗮B(yǎng)殖依靠散養(yǎng)為主，而農(nóng)戶散養(yǎng)已經(jīng)無(wú)法滿足當(dāng)?shù)厝嗣袢找嬖鲩L(zhǎng)的生活需求，更難以支撐攸縣麻鴨“走出去”戰(zhàn)略的實(shí)施。

國(guó)家扶持政策的落實(shí)，促進(jìn)了攸縣麻鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如依照《中共人民共和國(guó)增值稅暫行條例》規(guī)定，麻鴨養(yǎng)殖者自產(chǎn)農(nóng)業(yè)品，免征增值稅，同時(shí)國(guó)家大力扶持麻鴨保種工作等一系列的措施都大力促進(jìn)了攸縣麻鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為攸縣麻鴨產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；叭a(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展帶來(lái)了新機(jī)遇[2]。

1.2 攸縣麻鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)分析

1.2.1 品牌優(yōu)勢(shì)

攸縣麻鴨是聞名全國(guó)的蛋鴨品種，具有較高的品種知名度。該品種得到了國(guó)家、省、市、縣各級(jí)的高度重視。1981年，攸縣人民政府為保護(hù)攸縣麻鴨這一優(yōu)質(zhì)品種，在核心產(chǎn)區(qū)專門設(shè)立了“攸縣麻鴨保護(hù)區(qū)”;1984年，攸縣麻鴨被湖南省政府載入《湖南省家畜家禽品種志和品種圖鑒》，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)該品種的保護(hù);1988年，在更高層面認(rèn)可了攸縣麻鴨品種，將攸縣麻鴨載入《中國(guó)家禽品種志》。2006年，原農(nóng)業(yè)部進(jìn)一步明確了攸縣麻鴨品種的優(yōu)勢(shì)性，將其確定為國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種，突出其品種的獨(dú)特性。2009年，攸縣麻鴨的傳承得到了國(guó)家的支持，攸縣麻鴨養(yǎng)殖場(chǎng)成為首批確定的國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)場(chǎng);2010年，獲得國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。攸縣麻鴨品牌優(yōu)勢(shì)是其1 700余年的品種傳承。

1.2.2 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

麻鴨養(yǎng)殖在當(dāng)?shù)赜芯眠h(yuǎn)的歷史，養(yǎng)殖技術(shù)成熟。近年來(lái)，隨著政府加大投入及資金來(lái)源的拓寬，攸縣麻鴨規(guī)?；B(yǎng)殖得到較大發(fā)展。截至2019年，當(dāng)?shù)芈轼嗮B(yǎng)殖量達(dá)到850萬(wàn)羽左右，其中鴨蛋量200萬(wàn)羽左右，并且麻鴨種苗繁育體系已經(jīng)成型，以攸縣鴻華麻鴨業(yè)有限公司為代表的麻鴨肉蛋品加工龍頭企業(yè)的快速發(fā)展表明，當(dāng)?shù)芈轼喖庸ぎa(chǎn)業(yè)體系更加成熟。

2 攸縣麻鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

2.1 麻鴨養(yǎng)殖階段存在的問(wèn)題

2.1.1 基礎(chǔ)設(shè)施不完善

攸縣麻鴨產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施包括養(yǎng)殖場(chǎng)地、養(yǎng)殖設(shè)施及基本的配套設(shè)備，大多數(shù)農(nóng)戶、小廠都是原始的養(yǎng)殖方式。目前，攸縣麻鴨發(fā)展特征是“小規(guī)模、大群體”，導(dǎo)致攸縣麻鴨養(yǎng)殖基地的基礎(chǔ)設(shè)施普遍不夠完善，不能滿足麻鴨健康生長(zhǎng)的需要，甚至不能滿足大批量、科學(xué)的生產(chǎn)需求。而麻鴨養(yǎng)殖的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化程度發(fā)展不夠，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全國(guó)平均水平，不能適應(yīng)發(fā)展面臨的新形勢(shì)、新要求。

2.1.2 養(yǎng)殖技術(shù)不發(fā)達(dá)

在當(dāng)今時(shí)代，科技在促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步中是不可或缺的一部分。但大多數(shù)養(yǎng)殖戶都缺乏針對(duì)性強(qiáng)的技術(shù)知識(shí)以及農(nóng)業(yè)知識(shí)，限制了養(yǎng)殖戶的規(guī)?；B(yǎng)殖，同時(shí)由于近年來(lái)攸縣麻鴨產(chǎn)業(yè)相關(guān)技術(shù)支持力度的欠缺，桎梏了攸縣麻鴨產(chǎn)業(yè)化和持續(xù)性發(fā)展。此外，農(nóng)村年輕勞動(dòng)力的大量轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致麻鴨養(yǎng)殖戶的年齡普遍偏大，他們對(duì)新技術(shù)、新知識(shí)的接受能力有限，無(wú)法很好地利用新科技、新技術(shù)進(jìn)行麻鴨的養(yǎng)殖，最終使得麻鴨產(chǎn)業(yè)在技術(shù)上難以有重大的突破[3]。

2.1.3 疫病防治效果有待提高

與其他家禽養(yǎng)殖一樣，麻鴨的養(yǎng)殖過(guò)程中每天所產(chǎn)生的糞便、羽毛、食物的殘?jiān)葟U棄物容易被養(yǎng)殖人員忽視而隨意丟棄、隨意排放，這極易導(dǎo)致細(xì)菌病毒的滋生，從而使與麻鴨有關(guān)的禽病呈現(xiàn)出許多新特點(diǎn)。由于麻鴨體內(nèi)的病原體不斷變異和進(jìn)化，病原菌耐藥性越來(lái)越強(qiáng)，麻鴨疫病的防控成為了養(yǎng)殖中的重要難題[4]。

相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，近一半的養(yǎng)殖戶都存在盲目用藥、過(guò)度用藥等不合理用藥現(xiàn)象。現(xiàn)有的相關(guān)產(chǎn)品中，藥物殘留超標(biāo)的比例高達(dá)8%，疫病防治效果不佳，越來(lái)越復(fù)雜的疫病對(duì)整個(gè)麻鴨產(chǎn)業(yè)的運(yùn)營(yíng)和發(fā)展造成了日趨嚴(yán)重的威脅，生產(chǎn)效益不高，產(chǎn)品質(zhì)量安全難以得到保證。

2.2 加工、銷售階段存在的問(wèn)題

2.2.1 科技應(yīng)用程度低

科技應(yīng)用程度低主要表現(xiàn)在對(duì)麻鴨的精加工技術(shù)比較落后，加工后的產(chǎn)品附加值很低[5]。目前，與攸縣麻鴨相關(guān)的加工產(chǎn)業(yè)并不多見(jiàn)，市場(chǎng)上大部分的攸縣麻鴨只是經(jīng)簡(jiǎn)單屠殺、分割后進(jìn)行冷凍銷售，麻鴨蛋也只是簡(jiǎn)單地制作成咸鴨蛋，并未進(jìn)行其他的加工處理，導(dǎo)致加工后的麻鴨產(chǎn)品比較單一，缺乏精加工，從而影響了整個(gè)攸縣麻鴨產(chǎn)業(yè)的銷售。此外，在加工過(guò)程中以人工為主，缺少對(duì)于新科技的運(yùn)用，從而導(dǎo)致養(yǎng)殖過(guò)程中和加工過(guò)程中工人的生產(chǎn)效率普遍不高。這兩方面因素都極大地制約了攸縣麻鴨加工過(guò)程中新技術(shù)的研發(fā)、創(chuàng)新與運(yùn)用[6]。

2.2.2 營(yíng)銷宣傳體系不完善

營(yíng)銷體系的不完善在于市場(chǎng)上關(guān)于攸縣麻鴨的宣傳少之又少，宣傳渠道、宣傳方式比較單一，甚至部分本地的攸縣年輕人都不知道日常餐桌上的鴨肉屬于麻鴨品種。隨著市場(chǎng)的不斷變化，營(yíng)銷宣傳已經(jīng)是不可或缺的一部分，優(yōu)秀的營(yíng)銷宣傳方案可以提高攸縣麻鴨的知名度。

2.2.3 電商銷售的忽視

在我國(guó)，電子商務(wù)近幾年發(fā)展迅猛，但是攸縣麻鴨只有極少一部分在電商平臺(tái)進(jìn)行銷售，究其原因在于攸縣麻鴨的銷售者大多都是農(nóng)戶，缺乏電子商務(wù)相關(guān)的知識(shí)儲(chǔ)備，這也成為了攸縣麻鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大障礙。

2.3 生產(chǎn)模式的落伍

目前，攸縣的麻鴨養(yǎng)殖依舊以散養(yǎng)為主，即農(nóng)戶每年養(yǎng)少量麻鴨自給自足，剩余的則到當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行販賣，導(dǎo)致市場(chǎng)上易出現(xiàn)惡意競(jìng)爭(zhēng)、擾亂市場(chǎng)秩序、打價(jià)格戰(zhàn)的情況。長(zhǎng)此以往，最終受到損失的依舊是養(yǎng)殖戶，這也會(huì)嚴(yán)重阻礙攸縣麻鴨的規(guī)模化發(fā)展。

另一種生產(chǎn)模式是“公司-農(nóng)戶-公司”的模式，即麻鴨公司給農(nóng)戶免費(fèi)提供鴨苗，由農(nóng)戶將麻鴨養(yǎng)至成熟期并交至公司讓其售賣。期間農(nóng)戶不需要承擔(dān)麻鴨幼苗期病死的風(fēng)險(xiǎn)，但也壓縮了農(nóng)戶的利潤(rùn)空間并且還需承擔(dān)其他風(fēng)險(xiǎn)，故也少有農(nóng)戶選擇和公司合作的方式。

總的來(lái)說(shuō)，相較于麻鴨養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)的地方，攸縣麻鴨產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)最大的瓶頸在于龍頭帶動(dòng)型的麻鴨加工企業(yè)數(shù)量不多，而這也和攸縣麻鴨產(chǎn)業(yè)鏈不夠完善、精加工缺乏、產(chǎn)業(yè)工作人員文化水平程度較低以及與農(nóng)戶的利益結(jié)合不緊密等有很大的關(guān)系。

3 加快攸縣麻鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策措施

3.1 養(yǎng)殖過(guò)程中的措施策略

3.1.1 重視加強(qiáng)麻鴨產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)

1）應(yīng)加大對(duì)麻鴨產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的投入，建立用于基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的專項(xiàng)計(jì)劃，保證攸縣麻鴨生產(chǎn)設(shè)施的升級(jí)。2）完善攸縣麻鴨養(yǎng)殖的相關(guān)配套設(shè)施，使之向標(biāo)準(zhǔn)化目標(biāo)靠近。3）將禽舍進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改造，為攸縣麻鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供強(qiáng)有力的硬件基礎(chǔ)。

3.1.2 加強(qiáng)養(yǎng)殖技術(shù)的培訓(xùn)

公司方面應(yīng)定期開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)，同時(shí)定期開(kāi)展培訓(xùn)后的考核。1）找出攸縣麻鴨產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖過(guò)程中暴露的問(wèn)題，開(kāi)展針對(duì)性的培訓(xùn)。2）培訓(xùn)后定期進(jìn)行考核，以便保證培訓(xùn)質(zhì)量。對(duì)于考核不及格的人員，要有一系列的懲罰。政府方面也需要培養(yǎng)專業(yè)的人才，以便給當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶進(jìn)行專門的技術(shù)指導(dǎo)。同時(shí)針對(duì)攸縣麻鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的狀況進(jìn)行生產(chǎn)模式、銷售模式上的創(chuàng)新。

3.1.3 構(gòu)建嚴(yán)格的疫病防控體系

1）政府相關(guān)部門應(yīng)高度重視疫情防控，加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物疫病防疫工作的認(rèn)識(shí)及領(lǐng)導(dǎo)，全面部署好防控工作。2）及時(shí)為養(yǎng)殖戶開(kāi)展防疫技術(shù)培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖戶對(duì)疫病情況的知識(shí)儲(chǔ)備。3）養(yǎng)殖戶應(yīng)遵守國(guó)家關(guān)于清潔養(yǎng)殖的措施，加強(qiáng)清潔養(yǎng)殖的監(jiān)管力度，達(dá)到國(guó)家清潔度的標(biāo)準(zhǔn)，減少細(xì)菌的大量滋生并阻斷病毒的傳播途徑[7]。

3.2 加工、銷售的措施策略

3.2.1 加大新科技的應(yīng)用

科學(xué)運(yùn)用現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)，不斷激發(fā)攸縣麻鴨產(chǎn)業(yè)的能動(dòng)性，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，不斷加大對(duì)新科技的運(yùn)用，提高攸縣麻鴨在加工環(huán)節(jié)的效率并提高攸縣麻鴨精加工后產(chǎn)品的多樣性，為消費(fèi)者提供更多的選擇空間，促進(jìn)攸縣麻鴨產(chǎn)業(yè)的加工和銷售[5]。

3.2.2 完善營(yíng)銷宣傳體系、大力發(fā)展電子商務(wù)

1）加大宣傳上的資金投入，拓寬宣傳渠道，創(chuàng)新宣傳方式，塑造新的品牌形象，使攸縣麻鴨深入年輕消費(fèi)者群體[8]。2）大力發(fā)展電子商務(wù)，為攸縣麻鴨產(chǎn)品銷售提供發(fā)展空間，增加銷售渠道，開(kāi)拓新的消費(fèi)市場(chǎng)。3）利用電子商務(wù)平臺(tái)，減少麻鴨銷售中間環(huán)節(jié)，降低銷售成本[9]。

3.3 打造新的生產(chǎn)模式

攸縣麻鴨的養(yǎng)殖可采用農(nóng)商合作的新模式，即“公司+養(yǎng)殖戶+基地”模式。公司與養(yǎng)殖戶簽訂“三包”協(xié)議，即包鴨苗、飼料提供，包養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)，包鴨蛋、成鴨收購(gòu)。這種養(yǎng)殖模式下，公司負(fù)責(zé)養(yǎng)殖基地選址工作，幫助養(yǎng)殖戶挑選生態(tài)環(huán)境保持較好、無(wú)污染、隔離好、環(huán)境佳、易管理的地方作為養(yǎng)殖基地，并引導(dǎo)分散的養(yǎng)殖小戶進(jìn)行農(nóng)場(chǎng)規(guī)?；?jīng)營(yíng)。公司不僅為養(yǎng)殖戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后技術(shù)指導(dǎo)，交流信息，推廣技術(shù)，而且全程跟進(jìn)為養(yǎng)殖戶提供全方位的服務(wù)。該模式可帶動(dòng)農(nóng)民大規(guī)模養(yǎng)殖，增加農(nóng)民收入，同時(shí)提高鴨肉、蛋品精深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，為促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展、帶動(dòng)農(nóng)民致富起到重要作用[10]。

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（責(zé)任編輯：趙中正）