姜 冰

(東北農(nóng)業(yè)大學(xué)，黑龍江 哈爾濱 150030)

奶牛福利是與生產(chǎn)效益、奶牛健康密切相關(guān)的概念，奶牛福利下降引致的奶牛生產(chǎn)效率的降低將直接制約奶牛養(yǎng)殖業(yè)的效益[1-2]，而奶牛福利的改善對(duì)奶牛養(yǎng)殖環(huán)境、原料乳增產(chǎn)提質(zhì)和養(yǎng)殖場(chǎng)增收等經(jīng)濟(jì)要素均產(chǎn)生積極影響，奶牛福利已成為保障原料乳質(zhì)量安全和養(yǎng)殖場(chǎng)持續(xù)獲得理想預(yù)期收益的重要影響因素，是奶牛養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展所必需考慮的重要課題[3-5]。保護(hù)動(dòng)物福利已在西方國(guó)家形成了共識(shí)，世界動(dòng)物衛(wèi)生組織(OIE)、世界貿(mào)易組織(WTO)、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)也把動(dòng)物福利作為產(chǎn)品質(zhì)量品控管理的重要內(nèi)容[6-7]。目前，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；⒓s化和標(biāo)準(zhǔn)化的程度不斷提升，“利益最大化”目標(biāo)驅(qū)動(dòng)下的掠奪式經(jīng)營(yíng)方式，將會(huì)導(dǎo)致奶牛平均福利下降，對(duì)奶牛遺傳生產(chǎn)力、生產(chǎn)性疾病防控和奶牛利用年限等方面產(chǎn)生消極影響，制約奶牛養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力[8-10]。面對(duì)國(guó)內(nèi)外嚴(yán)峻的市場(chǎng)趨勢(shì)和產(chǎn)業(yè)形勢(shì)，中國(guó)政府需要掌握我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的福利水平，構(gòu)建合理、科學(xué)的規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)動(dòng)物福利測(cè)度指標(biāo)體系勢(shì)在必行。

1 農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利評(píng)價(jià)概述

農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利評(píng)價(jià)的關(guān)鍵是尋求科學(xué)、合理的評(píng)價(jià)指標(biāo)。健全的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系是科學(xué)提取評(píng)價(jià)指標(biāo)的基礎(chǔ)。目前，歐盟國(guó)家、美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來(lái)西亞等100 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)己經(jīng)建立了比較完善的動(dòng)物福利法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，有些國(guó)家的動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)歷史長(zhǎng)達(dá)50年[6-8]。世界動(dòng)物衛(wèi)生組織(OIE)對(duì)動(dòng)物福利的表述獲得了普遍認(rèn)可。國(guó)際公認(rèn)的動(dòng)物福利評(píng)價(jià)準(zhǔn)則是由英國(guó)的農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利委員會(huì)(FAWC)于1997年提出的“5F”原則，即“享有不受饑渴的自由(生理福利)、享有生活舒適的自由(環(huán)境福利)、享有不受痛苦傷害的自由(衛(wèi)生福利)、享有生活無(wú)恐懼和悲傷感的自由(心理福利)、享有表達(dá)天性行為的自由(行為福利)”。鑒于動(dòng)物福利中生理福利、環(huán)境福利、心理福利、衛(wèi)生福利及行為福利五個(gè)方面的評(píng)價(jià)指標(biāo)沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，故動(dòng)物福利評(píng)價(jià)體系亦存在差異，主要分為六大類動(dòng)物福利評(píng)價(jià)體系：TGI-35體系、TGI-200體系、臨床觀察因素分析評(píng)價(jià)體系、危害分析關(guān)鍵點(diǎn)評(píng)價(jià)體系、歐盟“福利質(zhì)量”計(jì)劃和畜舍生產(chǎn)系統(tǒng)評(píng)價(jià)體系。

我國(guó)關(guān)于農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利的研究始于20 世紀(jì)90 年代，落后國(guó)外三十多年，尚未形成完整的理論體系，在農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利立法、農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)建設(shè)方面相對(duì)滯后，制約農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利評(píng)價(jià)工作的開(kāi)展。目前，關(guān)于農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利評(píng)價(jià)的文章較為鮮見(jiàn)，現(xiàn)有研究文獻(xiàn)主要集中在生豬、肉雞和綿羊3類畜種，以歐盟“福利質(zhì)量”計(jì)劃已有指標(biāo)體系和測(cè)度方法，或是以“5F”原則構(gòu)建指標(biāo)體系并結(jié)合層次分析法測(cè)度福利水平[11-12]。關(guān)于系統(tǒng)的研究奶牛福利評(píng)價(jià)體系構(gòu)建的研究文獻(xiàn)尚未發(fā)現(xiàn)。筆者經(jīng)過(guò)查閱大量國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)，綜合前人經(jīng)驗(yàn)和成果，遵循國(guó)際通用“5F”原則，構(gòu)建符合我國(guó)國(guó)情的規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛福利評(píng)價(jià)體系。

2 奶牛福利評(píng)價(jià)體系框架

規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)奶牛福利評(píng)價(jià)體系是一個(gè)集復(fù)雜性、學(xué)科交織性、強(qiáng)邏輯性為特征的系統(tǒng)，規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)奶牛福利評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建必須遵循動(dòng)物福利學(xué)、動(dòng)物醫(yī)學(xué)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、動(dòng)物行為學(xué)、畜牧經(jīng)濟(jì)學(xué)、質(zhì)量安全管理和目標(biāo)管理等相關(guān)理論基礎(chǔ)，本研究遵循農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利委員會(huì)(FAWC)(1997)倡導(dǎo)的動(dòng)物福利評(píng)價(jià)“5F”基準(zhǔn)，以世界動(dòng)物衛(wèi)生組織(OIE)(2011)界定的動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，結(jié)合專家咨詢，并深入養(yǎng)殖企業(yè)，征求管理人員和獸醫(yī)的意見(jiàn)和建議，建立規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛福利問(wèn)題分解結(jié)構(gòu)，將規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛福利評(píng)價(jià)研究的預(yù)定目標(biāo)和理想結(jié)果作為目標(biāo)層(A)，根據(jù)福利功能將復(fù)雜的系統(tǒng)分解成為生理福利、環(huán)境福利、心理福利、衛(wèi)生福利與行為福利五個(gè)子系統(tǒng)作為原則層(B1-B5)，將在奶牛飼喂、畜舍環(huán)境、疫病防控、行為表達(dá)和人畜關(guān)系等各環(huán)節(jié)反映的奶牛福利特征的具體分類作為標(biāo)準(zhǔn)層(B11-B53)，并為標(biāo)準(zhǔn)層每個(gè)因素設(shè)置數(shù)據(jù)上可獲、操作上可行、技術(shù)上可能的可度量、具體化、科學(xué)化的關(guān)鍵指標(biāo)(表1)。

表1 規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛福利評(píng)價(jià)指標(biāo)Table1 Index of welfare evaluation of dairy cows in large-scale farms

3 奶牛福利評(píng)價(jià)權(quán)重確定

3.1 權(quán)重確定過(guò)程

首先，依據(jù)規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛福利評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，設(shè)計(jì)涵蓋全部評(píng)價(jià)指標(biāo)的描述性問(wèn)題，選擇30位專家，包括黑龍江省泌乳牛存欄量500頭以上的養(yǎng)殖場(chǎng)管理人員20人,動(dòng)物科學(xué)和動(dòng)物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的專家10人，采用德?tīng)柗品ㄕ髑髮＜覍?duì)評(píng)價(jià)問(wèn)卷指標(biāo)的意見(jiàn)，反復(fù)綜合及反饋，最后匯總得出對(duì)評(píng)價(jià)指標(biāo)集的共識(shí)。然后，通過(guò)建立綜合評(píng)價(jià)指標(biāo)因素的優(yōu)先集合，采用兩因素重要性比值代替專家打分，構(gòu)筑判斷矩陣，通過(guò)計(jì)量軟件計(jì)算評(píng)價(jià)指標(biāo)的權(quán)重。最后，進(jìn)行一致性檢驗(yàn)，確保結(jié)果的穩(wěn)健性。此部分選擇全國(guó)原料奶主產(chǎn)區(qū)黑龍江省為重點(diǎn)調(diào)研區(qū)域，發(fā)放調(diào)研問(wèn)卷30份，有效問(wèn)卷26份。為了確保專家判斷的精準(zhǔn)性，將動(dòng)物福利指標(biāo)的描述性分析材料分發(fā)給受訪專家，作為評(píng)分依據(jù)。

3.1.1 建立綜合評(píng)價(jià)指標(biāo)因素的優(yōu)先集合 本文將指標(biāo)體系分為3個(gè)層級(jí)，第一層級(jí)為目標(biāo)層(A)，第二層級(jí)為原則層，標(biāo)記為Bi={B1,B2,B3,B4,B5}={生理福利，環(huán)境福利，衛(wèi)生福利，心理福利，行為福利}，第三層級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)層，記為Bij={Bi1,Bi2,Bi3,…,Bij}，其中i=1，2，…，5，Bij表示Bi的第j個(gè)二級(jí)指標(biāo)，j=1，2，…，ki，ki≤9。B1j={B11,B12,B13,B14}={清潔飲水，飼料充足，營(yíng)養(yǎng)均衡，分群飼喂}，B2j={B21,B22,B23,B24,B25,B26,B27,B28,B29}={牛場(chǎng)內(nèi)外環(huán)境，噪音情況，光照情況，通風(fēng)情況，設(shè)備狀況，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)舒適度，牛床清潔度，牛床舒適度，分群管理}，B3j={B31,B32,B33,B34,B35}={病死傷處理，防疫措施，健康管理，獸醫(yī)管理，疾病診治}，B4j={B41,B42,B43}={群體活動(dòng)，人畜互動(dòng)，設(shè)備傷害}，B5j={B51,B52,B53}={侵略行為，異常行為，應(yīng)激行為}。

3.1.2 構(gòu)建比較判斷矩陣 基于規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)奶牛福利評(píng)價(jià)指標(biāo)層次結(jié)構(gòu)體系，對(duì)遞階層次結(jié)構(gòu)進(jìn)行兩兩比較，采用1-9標(biāo)度法比較兩個(gè)指標(biāo)，將定性的比較結(jié)果轉(zhuǎn)化為定量的判斷數(shù)據(jù)，形成對(duì)判斷矩陣。即判斷矩陣是在Bi層的要求下，對(duì)下一層Bij層元素Bi1、Bi2…Bij進(jìn)行相互比較，用具體的數(shù)值表示Bi1到Bij對(duì)Bi的重要性，若二者重要程度相同，尺度設(shè)定為1；若前者比后者稍微重要，尺度設(shè)定為3；若前者比后者明顯重要，尺度設(shè)定為5；若前者比后者非常重要，尺度設(shè)定為7；若前者比后者極其重要，尺度設(shè)定為 9；而尺度值2、4、6、8則表示為兩個(gè)指標(biāo)的重要程度之比在上述兩個(gè)相鄰等級(jí)之間，從而構(gòu)建判斷矩陣A。

表2 比例標(biāo)度法含義Table 2 The definition of proportional scale method

3.1.3 確定各指標(biāo)權(quán)重 將比較判斷矩陣寫(xiě)入軟件，計(jì)算判斷矩陣的最大特征值(λmax)和特征向量矩陣(W*)，然后把特征向量W*化為W，對(duì)w權(quán)重向量進(jìn)行轉(zhuǎn)置，則W=(w1,w2,…,wn)T，W即各指標(biāo)權(quán)重。

3.1.4 一致性檢驗(yàn) 鑒于專家的主觀經(jīng)驗(yàn)知識(shí)不同，對(duì)指標(biāo)體系的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行相對(duì)重要性判斷時(shí)可能存在一定的誤差，因此需要對(duì)判斷矩陣進(jìn)行一致性檢驗(yàn)。具體方法：

式中：CR為一致性比率；CI為一致性指標(biāo)；RI為隨機(jī)指數(shù)；λmax為判斷矩陣的最大特征根；n為判斷矩陣的階數(shù)。

當(dāng)一致性CR<0.1時(shí)，認(rèn)為判斷矩陣的結(jié)果可以接受，反之，判斷矩陣的結(jié)果無(wú)法接受，需要進(jìn)行反復(fù)調(diào)查論證，直到具有滿意的一致性為止。對(duì)于層次總排序的檢驗(yàn)方法：

CRn=CIn/RIn,CIn=(CI(n-1)1,CI(n-1)2,…,CI(n-1)n)Wn-1

RIn=(RI(n-1)1,RI(n-1)2,…,RI(n-1)n)Wn-1

當(dāng)CRn<0.1 時(shí)，認(rèn)為n層次總排序的一致性可以接受。

鑒于比較判斷矩陣獲取的計(jì)量方法相同，故此處僅列出原則層Bi對(duì)目標(biāo)層A的判斷矩陣，Bij對(duì)Bi的判斷矩陣同理。

4 結(jié)果與分析

4.1 原則層目標(biāo)評(píng)價(jià)模型及權(quán)重分析

原則層Bi包括生理福利、環(huán)境福利、衛(wèi)生福利、心理福利和行為福利等五個(gè)維度，原則層Bi對(duì)目標(biāo)A的判斷矩陣及全部結(jié)果見(jiàn)表4。在規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)奶牛福利的五個(gè)評(píng)價(jià)維度中，對(duì)于奶牛而言，首先，生理福利比重達(dá)40.34%，說(shuō)明保證清潔飲水和飼料充足的基本生理需求及營(yíng)養(yǎng)均衡、分群飼喂的科學(xué)飼養(yǎng)方式，確保奶牛健康和精力充沛，是最基本最重要的福利維度；其次，環(huán)境福利比重22.35%，說(shuō)明分群管理、自然環(huán)境、牛舍內(nèi)外環(huán)境、設(shè)備狀況等環(huán)境因素是影響規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)奶牛福利水平的關(guān)鍵福利維度；第三，衛(wèi)生福利和行為福利比重分別為18.16%和14.43%，說(shuō)明奶牛健康體態(tài)、疾病診治、病死傷處理、防疫措施和獸醫(yī)管理等衛(wèi)生福利要素及侵略、異常和應(yīng)激等行為福利要素對(duì)奶牛免受疾病困擾和充分表達(dá)天性行為的權(quán)利有積極作用，一定程度上影響規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛福利總體水平；最后，心理福利比重為4.71%，說(shuō)明設(shè)備傷害、人畜互動(dòng)、群體活動(dòng)等要素構(gòu)成的心理福利維度相對(duì)于其他四個(gè)維度而言，對(duì)規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)奶牛福利水平影響稍小。但是，五個(gè)維度均為評(píng)價(jià)規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)奶牛福利水平的重要組成部分。

表3 Bi對(duì)A比較判斷矩陣Table 3 Bi-A comparative judgment matrix

表4 Bi對(duì)A權(quán)重結(jié)果Table 4 Bi-A weight results

4.2 生理福利評(píng)價(jià)子模型及權(quán)重分析

生理福利為原則層B1，清潔飲水B11，飼料充足B12，營(yíng)養(yǎng)均衡B13，分群飼喂B14為標(biāo)準(zhǔn)層，標(biāo)準(zhǔn)層指標(biāo)B1j對(duì)原則層B1的判斷矩陣及全部結(jié)果見(jiàn)表5。生理福利是指動(dòng)物應(yīng)享有免受饑渴的自由，是動(dòng)物生存的基本要求。影響規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)奶牛生理福利的主要指標(biāo)有清潔飲水、飼料充足、營(yíng)養(yǎng)均衡和分群飼喂，生理福利指標(biāo)較易量化、獲取和接受。清潔飲水是保障牛體健康的首要條件，有助于活化細(xì)胞及內(nèi)臟，加速代謝，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抵抗力，流動(dòng)的地下水、清潔的水槽、充足的飲水器是確保水質(zhì)安全和水量充足的基礎(chǔ)；飼料充足是滿足奶牛生存又一基本要求，高品質(zhì)飼料，充足的飼料槽，自由采食空間是確保飼料質(zhì)量安全和攝食充分的基礎(chǔ)；營(yíng)養(yǎng)均衡是衡量奶牛采食營(yíng)養(yǎng)全面與否的重要指標(biāo)，不斷豐富和補(bǔ)充奶牛身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并進(jìn)行科學(xué)配比是確保高品質(zhì)原料奶的基礎(chǔ)；分群飼喂是依據(jù)泌乳牛不同的產(chǎn)奶量區(qū)間及所處不同的泌乳階段進(jìn)行合理的飼喂管理，保證原料奶產(chǎn)量和奶牛機(jī)體功能[13]。在影響生理福利的四項(xiàng)指標(biāo)中，飼料充足和營(yíng)養(yǎng)均衡的比重分別為41.21%和33.31%，是保障奶牛不受饑餓之苦的重要因素，是影響奶牛生理福利的重要因素，清潔飲水比重為18.87%，是保障奶牛免受饑渴之苦的重要因素，分群飼喂比重為6.61%，相對(duì)于攝食和飲水而言，該指標(biāo)權(quán)重較低。

表5 B1j對(duì)B1權(quán)重結(jié)果Table 5 B1j-B1 weight results

4.3 環(huán)境福利評(píng)價(jià)子模型及權(quán)重分析

環(huán)境福利為原則層B2，牛場(chǎng)內(nèi)外環(huán)境B21，噪音情況B22，光照情況B23，通風(fēng)情況B24，設(shè)備狀況B25，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)舒適度B26，牛床清潔度B27，牛床舒適度B28，分群管理B29為標(biāo)準(zhǔn)層，標(biāo)準(zhǔn)層指標(biāo)B2j對(duì)原則層B2的判斷矩陣及全部結(jié)果見(jiàn)表6。環(huán)境福利是指動(dòng)物應(yīng)享有免受不舒適環(huán)境的自由，是動(dòng)物生活的基本條件。影響規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)奶牛環(huán)境福利的主要指標(biāo)有物理類環(huán)境因素，即噪音情況、光照情況、通風(fēng)情況，畜舍設(shè)施類環(huán)境因素，即牛場(chǎng)內(nèi)外環(huán)境、設(shè)備狀況、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)舒適度、牛床清潔度、牛床舒適度，管理類環(huán)境因素，即分群管理，環(huán)境福利指標(biāo)較易觀察和獲得。物理類環(huán)境因素是保證奶牛舒適生活的自然要素，牛舍應(yīng)具備良好的通風(fēng)條件，控制有害氣體的濃度；具備充足的光照，滿足奶牛采食行為；具備安靜的氛圍，保證奶牛的充足休息。畜舍設(shè)施類環(huán)境因素是保證奶牛舒適生活的功能要素，牛場(chǎng)內(nèi)外適當(dāng)?shù)木G化和滅蠅滅鼠，凈化環(huán)境，防止疫病傳播；擁有運(yùn)動(dòng)場(chǎng)且構(gòu)造合理，滿足奶牛日?；顒?dòng)需求；牛床清潔舒適，大小適宜，使軀體舒服；料槽、飲水器、風(fēng)扇、噴水系統(tǒng)、TMR和擠奶機(jī)等設(shè)備清潔且功能正常，是奶牛飼喂與原料奶供應(yīng)的有效保障。合理的牛群結(jié)構(gòu)，促使泌乳牛管理更為精細(xì)化[14-15]。在影響環(huán)境福利的九項(xiàng)指標(biāo)中，牛床舒適度和牛床清潔度的比重分別為39.14%和21.46%，說(shuō)明奶牛趟臥環(huán)境是影響奶牛環(huán)境福利的重要因素，通風(fēng)情況的比重為14.66%，說(shuō)明牛舍空氣質(zhì)量直接影響奶牛環(huán)境福利，此外，其他六項(xiàng)指標(biāo)比重均小于10%，權(quán)重相對(duì)較低。

表6 B2j對(duì)B2的權(quán)重結(jié)果Table 6 B2j- B2 weight results

4.4 衛(wèi)生福利評(píng)價(jià)子模型及權(quán)重分析

衛(wèi)生福利為原則層B3，病死傷處理B31，防疫措施B32，健康管理B33，獸醫(yī)管理B34，疾病診治B35為標(biāo)準(zhǔn)層，標(biāo)準(zhǔn)層指標(biāo)B3j對(duì)原則層B3的判斷矩陣及全部結(jié)果見(jiàn)表7。衛(wèi)生福利是指動(dòng)物應(yīng)享有免受疾病、疼痛和傷害的自由，是維持動(dòng)物身體健康的重要條件。影響規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)奶牛衛(wèi)生福利的主要指標(biāo)有病死傷處理、防疫措施、健康管理、獸醫(yī)管理和疾病診治。衛(wèi)生福利指標(biāo)較易觀察和獲得。奶牛病死傷處理應(yīng)采取無(wú)害化處理方式，可以有效控制疫病傳播；衛(wèi)生防疫工作應(yīng)在建立疫病防控程序的基礎(chǔ)上，配備隔離設(shè)備、隔離帶、消毒設(shè)施，按照國(guó)家規(guī)定注射疫苗，防止疫情擴(kuò)散；健康管理可以有效預(yù)防奶?；疾。ㄟ^(guò)觀察牛體狀況和體檢記錄，明確奶牛衛(wèi)生健康狀況；獸醫(yī)工作是疾病預(yù)防和治療的技術(shù)保障，養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)設(shè)有獸醫(yī)室，配備專業(yè)獸醫(yī)器具，并由具備專業(yè)知識(shí)和技能的人員實(shí)施診治；疾病診治工作是衡量養(yǎng)殖場(chǎng)衛(wèi)生管理水平的關(guān)鍵因素，降低各類疾病的發(fā)病率和死亡率，及時(shí)救護(hù)，抑制疼痛，有效延長(zhǎng)奶牛壽命[16-17]。在影響衛(wèi)生福利的五項(xiàng)指標(biāo)中，健康管理和疾病診治的比重分別為39.61%和20.49%，防疫措施和獸醫(yī)管理的比重分別為15.60%和15.40%，病死傷處理的比重僅為8.9%，權(quán)重相對(duì)較低。

表7 B3j對(duì)B3的權(quán)重結(jié)果Table 7 B3j- B3 weight results

4.5 心理福利評(píng)價(jià)子模型及權(quán)重分析

心理福利為原則層B4，群體活動(dòng)時(shí)間B41，人畜互動(dòng)B42，設(shè)備傷害B43為標(biāo)準(zhǔn)層，標(biāo)準(zhǔn)層指標(biāo)B4j對(duì)原則層B4的判斷矩陣及全部結(jié)果見(jiàn)表8。心理福利是指動(dòng)物應(yīng)享有免受精神上的恐懼和壓抑的自由，是維持動(dòng)物精神健康的重要條件。對(duì)于奶牛是否具有主觀感受和心理意識(shí)尚存爭(zhēng)議，所以在評(píng)價(jià)奶牛福利時(shí)是否應(yīng)該考慮奶牛感受很難達(dá)成共識(shí)。按照當(dāng)前知識(shí)體系很難界定動(dòng)物心理福利全部?jī)?nèi)涵，尤其在國(guó)內(nèi)動(dòng)物福利意識(shí)普遍不高的情況下，評(píng)價(jià)心理更為困難。然而，使奶牛有心理上的安樂(lè)，不懼怕，不緊張，不枯燥、無(wú)壓抑感等都是奶牛心理福利的重要方面。影響規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)奶牛心理福利的主要指標(biāo)有群體活動(dòng)時(shí)間、人畜互動(dòng)和設(shè)備傷害。設(shè)備傷害、暴力驅(qū)趕、獨(dú)自活動(dòng)等均會(huì)增加奶牛害怕程度和壓抑不適感[18]。在三項(xiàng)指標(biāo)中，設(shè)備傷害的比重高達(dá)73.98%，人畜互動(dòng)的比重為17.11%，群體活動(dòng)時(shí)間的比重僅為8.9%，權(quán)重相對(duì)較低。

表8 B4j對(duì)B4的權(quán)重結(jié)果Table 8 B4j-B4 weight results

4.6 行為福利評(píng)價(jià)子模型及權(quán)重分析

行為福利為原則層B5，侵略行為B51，異常行為B52，應(yīng)激行為B53為標(biāo)準(zhǔn)層，標(biāo)準(zhǔn)層指標(biāo)B5j對(duì)原則層B5的判斷矩陣及全部結(jié)果見(jiàn)表9。行為福利是指動(dòng)物應(yīng)享有表達(dá)自然行為的自由，“維持需要的行為”決定了動(dòng)物的康樂(lè)狀態(tài)，即動(dòng)物福利水平，動(dòng)物行為的內(nèi)環(huán)境平衡決定了動(dòng)物在進(jìn)化中的生物適應(yīng)性，行為福利是動(dòng)物進(jìn)化的動(dòng)機(jī)條件[7]。由于目前的科學(xué)手段很難準(zhǔn)確測(cè)量動(dòng)物行為福利狀態(tài)，我們僅能通過(guò)觀察進(jìn)行主觀判斷，歸納影響規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)奶牛心理福利的主要指標(biāo)有侵略行為、異常行為和應(yīng)激行為。異常行為主要表現(xiàn)為狂躁，以啃咬護(hù)欄，來(lái)回走動(dòng)，拒絕飲食為表現(xiàn)形式；刻板，以踱步、旋轉(zhuǎn)、甩頭、頭部上下伸縮、嘔吐重咽、身體搖擺不穩(wěn)為表現(xiàn)形式；自我傷害，以身體摩擦物品，皮膚傷害為表現(xiàn)形式。應(yīng)激行為主要表現(xiàn)為由于飼養(yǎng)密度、條件驟變等要素變化引起的呼吸急促、運(yùn)動(dòng)量減少、免疫力降低、生長(zhǎng)緩慢等表現(xiàn)形式。侵略行為主要表現(xiàn)為自我保護(hù)式的攻擊[19-20]。在三項(xiàng)指標(biāo)中，應(yīng)激行為的比重高達(dá)55.16%，異常行為的比重為32.26%，侵略行為的比重僅為12.58%，權(quán)重相對(duì)較低。

表9 B5j對(duì)B5的權(quán)重結(jié)果Table 9 B5j-B5 weight results

4.7 權(quán)重總排序

層次總排序是各標(biāo)準(zhǔn)層對(duì)于目標(biāo)層的權(quán)重，計(jì)算結(jié)果見(jiàn)表10。生理福利維度中的飼料充足與營(yíng)養(yǎng)均衡的比重分別為16.62%和13.44%，對(duì)奶牛福利影響最大；生理福利維度中的清潔飲水、分群飼喂，環(huán)境福利維度的牛床舒適度、牛床清潔度、通風(fēng)情況、設(shè)備狀況和牛場(chǎng)內(nèi)外環(huán)境，衛(wèi)生福利維度的所有標(biāo)準(zhǔn)層指標(biāo)，心理福利維度的設(shè)備傷害，行為福利維度的所有標(biāo)準(zhǔn)層指標(biāo)的比重在1%～10%之間；其他指標(biāo)比重均低于1%。

表10 規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)奶牛福利評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重(Bij-A)Table 10 Weight results of welfare evaluation of dairy cows in large-scale farms

5 小 結(jié)

在規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)奶牛福利評(píng)價(jià)體系中，生理福利和環(huán)境福利是影響奶牛總體福利的最重要的兩個(gè)維度，心理福利對(duì)奶?？傮w福利影響最小的維度。其中，飼料供給是影響奶牛福利最重要的生理福利指標(biāo)，牛臥床是影響奶牛福利最重要的環(huán)境福利指標(biāo)，牛體健康管理是影響奶牛福利最重要的衛(wèi)生福利指標(biāo)，設(shè)備傷害是影響奶牛福利最重要的心理福利指標(biāo)，應(yīng)激行為是影響奶牛福利最重要的行為福利指標(biāo)。根據(jù)研究結(jié)果，可對(duì)大規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行初步福利評(píng)價(jià)，有效地確定養(yǎng)殖主體奶牛福利關(guān)鍵問(wèn)題，同時(shí)，本項(xiàng)目的研究理論和方法可以其他畜禽福利評(píng)價(jià)探討提供參考。鑒于國(guó)內(nèi)研究處于起步階段，本福利體系會(huì)依據(jù)國(guó)內(nèi)政策、標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展具體情況，進(jìn)行補(bǔ)充與完善，為政府相關(guān)部門(mén)和生產(chǎn)者明確改善奶牛福利的重點(diǎn)任務(wù)提供科學(xué)支撐。