喝葡萄酒有益于健康嗎？人云亦云的觀點是否正確？或許你在飲酒的道路上也有這樣的迷思，今天通過一項關(guān)于葡萄酒的新用途研究，一一為大家解答。但無論是哪一項針對葡萄酒有益健康的研究，我們都必須強(qiáng)調(diào)一個前提：適量飲酒。

Is drinking wine good for your health? Are people's opinions correct? Maybe you have this confusion on your drinking journey,and today a new study on the use of wine will answer them all. But no matter which study is on the health benefits of wine, we must emphasize one premise: drink wine in moderation.

最近，美國加州大學(xué)戴維斯分校（UC Davis）研究發(fā)現(xiàn)，釀葡萄酒過程中剩下的葡萄皮、葡萄莖和葡萄籽有潛在新用途，可用于生產(chǎn)保健品。比如，霞多麗酒渣中含有大量的碳水化合物，即低聚糖，這種碳水化合物通常存在于植物和人體組織中。低聚糖可以幫助增強(qiáng)身體的免疫能力和腸道健康。而早在1995年，化妝品公司Caudalie就推出了一系列基于白藜蘆醇抗氧化特性的美容產(chǎn)品。

最近，伊朗醫(yī)學(xué)大學(xué)（Iran University of Medical Sciences）的研究還發(fā)現(xiàn)，白藜蘆醇有可能用于治療子宮內(nèi)膜異位癥，這對于女生來說，可能又成為光明正大喝葡萄酒的理由了。

常提的白藜蘆醇軟化血管效果如何？

白藜蘆醇可在葡萄葉及葡萄皮中合成，它還存在于紅葡萄的果皮和種子中，是葡萄酒和葡萄汁中的生物活性成分，研究發(fā)現(xiàn)，它們有抗衰老、抗腫瘤、抗癌、防治心血管疾病等作用。由于白藜蘆醇所具有的各種生物活性，使得白藜蘆醇備受人們的追捧，但它在其他植物上也存在，并不局限于葡萄。

雖然研究說紅葡萄酒里的白藜蘆醇對身體有益，但它只是其中一種成分，想要達(dá)到有效劑量，可能得把葡萄酒當(dāng)成水喝，真這么喝，血管還沒軟化，肝就先壞了，畢竟離不開屬于一類致癌物的酒精。

在葡萄酒界，葡萄酒與健康是一個老生常談的話題。除了白藜蘆醇，還有哪些大家關(guān)注的健康問題呢？

網(wǎng)傳的葡萄酒含糖量高，是真是假？

葡萄酒有糖分，這是真的。但在一款干型的葡萄酒里，糖分含量非常少，因為在發(fā)酵過程中，葡萄中的糖幾乎轉(zhuǎn)換為了酒精。

數(shù)據(jù)顯示，約30ml的紅葡萄酒中，糖分含量僅為0.91g，30ml的橙汁含糖量達(dá)到了12.5g，是30ml葡萄酒的14倍。但是在美國，醫(yī)生并不鼓勵糖尿病患者喝葡萄酒。但在英國醫(yī)生卻是支持的，他們認(rèn)為適量飲用葡萄酒，能暫時降血液中的含糖量，降低糖尿病發(fā)病的概率。安全起見，還需向醫(yī)生尋求專業(yè)的意見。

葡萄酒里的亞硫酸鹽導(dǎo)致頭痛？

有人總說喝葡萄酒頭痛是因為里面的亞硫酸鹽導(dǎo)致。原本葡萄酒為了消毒殺菌，抗氧化，會人工添加二氧化硫。但如今并沒有醫(yī)學(xué)證明亞硫酸鹽會導(dǎo)致頭痛。

事實上，有少部分的人會對亞硫酸鹽過敏，過敏反應(yīng)也只是起疹子或者引起呼吸問題。酒后頭痛可能有其他的原因，比如酒精、日常壓力、組織胺等原因。

葡萄酒里的鞣花酸能減肥？

真相是并非所有葡萄酒都有效！之前就有研究表明，用鞣花酸喂養(yǎng)體胖的小鼠，肝臟內(nèi)的脂肪細(xì)胞生長延緩，體內(nèi)燃脂能力提升。但鞣花酸只存在于瑪斯克?。∕uscadine）這種葡萄品種中，其他常見葡萄中并未發(fā)現(xiàn)。瑪斯克汀產(chǎn)自美國東南部，主要種植于喬治亞州，僅有5000英畝。

如今也有研究表示，橡木桶中陳年的葡萄酒也含有少量鞣花酸，但對脂肪細(xì)胞的阻礙作用如何還不得而知。但鞣花酸在2014年的《癌癥生物與醫(yī)學(xué)》雜志中提到它有抗癌功能，對于乳腺癌、皮膚癌、直腸癌等癌癥的預(yù)防和治療中，能發(fā)揮一定的作用。

自然酒/有機(jī)葡萄酒比普通葡萄酒更加健康嗎？

自然酒在釀造過程中，不使用添加劑、商業(yè)酵母，不加或者只加微量的二氧化硫。在上面一個問題已經(jīng)回答二氧化硫不會引起頭痛。而自然酒未經(jīng)過濾和澄清，葡萄酒中的雜質(zhì)會留在瓶中。

天然酵母進(jìn)行發(fā)酵時還會增加生物胺的含量，有研究表明它會引起頭痛，也因為沒有添加二氧化硫，酒質(zhì)不穩(wěn)定，不利于保存，在運輸和存儲過程中，稍有不當(dāng)，自然酒也會發(fā)生變質(zhì)。

有機(jī)葡萄酒的原材料用的是有機(jī)種植的葡萄，有著使用化肥、殺蟲劑、除草劑等化學(xué)物質(zhì)種出來的葡萄，大家似乎就會認(rèn)為這樣釀造出來的葡萄酒更加健康。

事實上，許多酒莊在葡萄采收前就早早停止使用化肥，間隔期的時長在很多產(chǎn)國都受到法律保護(hù)，無需擔(dān)心農(nóng)藥殘留問題。而釀造過程又跟普通葡萄酒沒什么區(qū)別，所以酒里含的物質(zhì)也相差不大。

不過，葡萄酒是個大世界，仍有很多未解之謎等待我們深入探索發(fā)現(xiàn)，這些就看未來科學(xué)家和研究者的努力了?？傊?，葡萄酒有用的物質(zhì)很多，但也別忘了這其中的酒精含量也不少，適量飲酒是必須的。