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        廣州有個神秘的時光隧道每一秒都在跳動

        2021-06-07 10:11:08薛佳敏
        葡萄酒 2021年6期
        關(guān)鍵詞:金酒背景墻話梅

        在廣州熱鬧繁華的地段,chic的工業(yè)風(fēng)簡約酒吧

        還記得去年在P.O.P喝東西時,主理人Wymen就說已在籌備新店MASS minors。4月26日得知酒吧開業(yè),第二天綿綿細(xì)雨的夜晚,我們來了。

        去之前我還跟Wymen聊到:“你們酒吧的大眾點評剛上線還沒有點評呀,我們?nèi)プ龅谝粋€吧。”結(jié)果不到2天,APP上已經(jīng)陸續(xù)出現(xiàn)了許多點評?,F(xiàn)在酒吧地址定位,線上信息也基本完善,不怕找不著地方了。

        雖然在廣州開了兩家店,但兩家的風(fēng)格不太相似。新開的MM在空間設(shè)計方面,有人說它“帥到不行,型的猖狂。”外表是很簡約的工業(yè)風(fēng),推開一扇類似石墻的門,就像是尋找山洞寶藏一樣。

        進(jìn)店后的第一空間以鮮艷的紅色貫穿,簡潔的吧臺,簡單放著一排自釀酒的背景墻。同時有著跟原先P.O.P酒吧類似的裝置藝術(shù),在空間中點綴氣氛。為了設(shè)計出不一樣的工業(yè)風(fēng),吧臺頂上的那匹背著氧氣管的白馬,身上被紅色燈光纏繞著,非???,在極簡的風(fēng)格上又有一絲跳脫。還有DJ臺,不定時有打碟,在人來人往的CBD里打拼的年輕人,來到這依舊保持熱血與沖勁。

        酒吧原先中間有一個很大的承重柱子,因為它把整個空間的美感破壞了,Wymen干脆將店里一分為二,做出兩個不同風(fēng)格的區(qū)域,整個空間更加好玩和豐富了許多,呈現(xiàn)出來的效果確實不錯。

        穿過一條“時空隧道”可以去到第二空間。走在時空隧道,肉眼可見它的每一秒都在轉(zhuǎn)動,安靜地聆聽時間流逝的聲音,感受一次時間旅行。未開啟前,我們先偷偷瞄一眼,風(fēng)格像是歐美酒吧的感覺。

        將本土風(fēng)味融入酒中,酒單講究健康自然

        在浸泡酒逐漸成為新風(fēng)尚時,MASS minors將風(fēng)土作為出發(fā)點,從中國或其他產(chǎn)區(qū)選擇有地方特色又能跟酒搭配的材料,再通過浸泡,自成一派創(chuàng)作別處喝不到的雞尾酒??梢酝ㄟ^背景墻中的酒瓶中看出,上面的自制酒標(biāo)都將原材料標(biāo)注上。每一杯酒不僅能品嘗到來自不同地區(qū)食材組合展現(xiàn)出的驚喜,還蘊藏著不同材料融合后的創(chuàng)新風(fēng)味。

        P.O.P & MASS minors的酒吧經(jīng)理Kiwi給初來乍到的我們推薦了招牌酒款,比如Golden Gin & Sonic。它的基酒是將一款帶有花椒和香料味的中國金酒:巷販小酒,與潮汕當(dāng)?shù)氐氖巢模狐S皮相結(jié)合。用鹽、糖把黃皮腌漬后放進(jìn)金酒里面浸泡,再過濾澄清后得到的黃皮金酒,搭上蘇打水與湯力水,簡單但富有層次感。入口咸甜,生津止渴,后調(diào)回甘,十分清爽。

        另一款酒叫Coconut Emoji,基酒先用天然有機的斯里蘭卡初榨椰子油與威士忌結(jié)合。再將味美思和起泡酒一起加入,最后在刻有表情的冰塊上滴上3滴苦精,增添風(fēng)味和趣味性。喝上去并不會影響口感,嘗不到苦味,椰子油與威士忌帶來的濃郁香氣也完全融入其中,中和得很好。

        比起黃皮,還有讓人不禁分泌唾液的話梅,國人喜歡將話梅應(yīng)用于各種美食中,比如話梅豬手、話梅冰棍、話梅水果等等。Plum Fizz就將臺灣的話梅融入到茉莉花必肯斯金酒(Jasmine Tea Bickens Gin)中,接骨木花甜酒自帶熟悉的甜美花香,被大量的氣泡所吸引,一點點的檸檬汁使整個過程變亮,雞尾酒更芳香,尤其是夏天來臨,這種酸酸甜甜的mix讓人愛不釋手。

        因為這幾款都比較清爽,不用三兩下工夫,便能喝完一整杯。酒單上還有另外5款選擇,每過一段時間就會更新,同時還會有不定期更新的自然酒。想嘗試不同風(fēng)土味道的你們記得趁早,其中,還有來自云南的夏黑葡萄、福建的烏龍茶、杭州的胎菊等。

        喜歡黑夜和微醺的你們可以酌一杯,沒有壓力,沒有約束,期待下一次的重逢。

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