Chateau Piada 2015 Sauternes

皮亞達(dá)城堡酒莊巴薩克蘇玳貴腐甜白葡萄酒

酒莊：皮亞達(dá)城堡酒莊

原產(chǎn)地：蘇玳

采摘年份：2015

葡萄品種：賽美蓉，長(zhǎng)相思

釀造及陳釀過程：在皮亞達(dá)城堡的收割和釀酒過程都需要非常謹(jǐn)慎。葡萄成熟后，由于葡萄灰霉?。ㄙF腐菌）生長(zhǎng)時(shí)間不一緣故，連續(xù)嘗試收獲（4-6次嘗試），果農(nóng)在每次通過時(shí)僅選擇含糖最高的葡萄。葡萄酒的釀造在橡木桶中進(jìn)行。每桶陳釀一年，在收獲貴腐葡萄后的18-20個(gè)月內(nèi)進(jìn)行裝配，過濾并保存在不銹鋼桶中，直至在該酒瓶中裝瓶。

推薦理由：Chateau Piada Sauternes是一款強(qiáng)健有力的酒，酒色會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而深化到古董金色。香氣上有熱帶水果、蜂蜜、樹花和阿拉伯樹膠以及杏仁和香料的香氣。尤其是圓潤(rùn)、均衡的味道，可形成完整的回味。這款酒的2015年出品富有誠(chéng)意和熱情，洋槐花和松樹的香氣出眾，堪稱貴腐“烘烤”（成熟）程度的典范。

Chateau De Fargues Sauternes 2009

法歌酒莊蘇玳甜白葡萄酒

酒莊：法歌酒莊

原產(chǎn)地：蘇玳

采摘年份：2009

葡萄品種：80%賽美蓉 20%長(zhǎng)相思

釀造及陳釀過程：2009年對(duì)蘇玳產(chǎn)區(qū)來說是不錯(cuò)的一年，盡管夏天異常干燥炎熱，但依舊保持涼爽的夜晚，這有助于保持蘇玳貴腐甜白葡萄酒所必需的酸度。9月的強(qiáng)烈晝夜差異和賦予生命的降雨為葡萄孢菌的生長(zhǎng)提供了足夠的濕度，采摘工人通過4次的手工采摘收獲果實(shí)。

推薦理由：這款蘇玳酒酒體呈淺金色。令人難以置信地帶有葡萄孢、熱帶水果、蜂蜜、糖果和奶油的香氣。在入口后口感豐富帶有桃子的香氣，濃郁的酒體卻有非常明亮的酸度，風(fēng)味清澈，果味濃郁，回味無窮。極其豐富，但又兼具平衡性和新出現(xiàn)的復(fù)雜性。

Domaine de l’Alliance 2016 Sauternes

愛漣詩(shī)酒莊蘇玳甜白葡萄酒

酒莊：愛漣詩(shī)酒莊

原產(chǎn)地：蘇玳

采摘年份：2016

葡萄品種：85%賽美蓉，12%長(zhǎng)相思和灰蘇維翁，3%密斯卡岱

釀造及陳釀過程：酒莊采用了生物動(dòng)力法來釀造該款葡萄酒。在發(fā)酵之前，還得經(jīng)過“氣動(dòng)加壓”的工序。隨后將葡萄汁分為三部分：20%在350升的新橡木桶中陳釀，20%在350升的舊橡木桶中陳釀，60%在225升的舊橡木桶中陳釀。最后，再將經(jīng)過不同發(fā)酵方式的三種葡萄酒液混合在一起。

推薦理由：這是一款出色的蘇玳產(chǎn)區(qū)酒，有成熟桃子、新鮮橙皮、新鮮杏子、蜂蜜和菠蘿的味道，口感非常優(yōu)雅，酒中適量的酸度完美地平衡了殘留的糖分的味道，口感清爽，余味平滑。

在葡萄園里，酒莊莊主Daniel積極地參與著對(duì)每一株葡萄藤的修剪和照顧。更重要的是，2016年他精準(zhǔn)地選擇了采收日期，及時(shí)地作出了采收的選擇。在這瓶2016年份蘇玳甜白葡萄酒中，一切都令人欽佩的：精準(zhǔn)的芳香感，水果的芬芳，無與倫比的清爽度以及平衡魅力、自然和即飲之美，這賦予了葡萄酒真正的現(xiàn)代感。

Chateau d'Armajan des Ormes Sauternes 2015

阿瑪漾酒莊蘇玳甜白葡萄酒

酒莊：阿瑪漾酒莊

原產(chǎn)地：蘇玳

采摘年份：2015

葡萄品種：70%賽美蓉，25%長(zhǎng)相思，5%密斯卡岱

釀造及陳釀過程：首先，采摘工人通過5次的手工采摘，精挑細(xì)選出最好的賽美蓉、長(zhǎng)相思和密斯卡岱葡萄串。隨后利用壓力容器的重力和氣動(dòng)為其加壓，以提高香氣，避免在緩慢發(fā)酵前過早氧化，然后在容量較小的無氧酒桶中發(fā)酵18-24個(gè)月，為其帶來復(fù)雜的口感。

推薦理由：這款蘇玳酒酒體呈明亮的金色，聞起來有葡萄干、杏干、甜橙皮、蜂蜜、杏仁花的香氣。

在入口后，我們可以感受到這款蘇玳酒的強(qiáng)度，口感有點(diǎn)像波特酒，甜而不膩。它豐富的味道在口腔中迸發(fā)而出柑橘、蜂蜜、杏子、橘子醬、桃子和異國(guó)香料的味道為我們帶來味蕾的享受，除此之外還有一點(diǎn)蘑菇的泥土味，余味帶有一點(diǎn)橙子皮的酸。可以看出，這款酒所帶來的香氣以及味道都具有比較高的復(fù)雜性。