梁秀婷

摘要：在我國(guó)加入了世界貿(mào)易組織以后，我國(guó)酒店領(lǐng)域的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也進(jìn)入到了一個(gè)白熱化階段。為了實(shí)現(xiàn)酒店能夠長(zhǎng)期的良性循環(huán)發(fā)展，而且達(dá)到效益最大化的目標(biāo)，我國(guó)的酒店管理者一直在不斷地學(xué)習(xí)外國(guó)發(fā)達(dá)酒店的管理方式和相關(guān)理論，從所管理酒店的自身特質(zhì)和優(yōu)點(diǎn)出發(fā)，探索出了要把酒店財(cái)務(wù)管理作為重點(diǎn)的管理模式。作為酒店的管理者，都希望實(shí)現(xiàn)自己所管理酒店的效益最大化。這要求酒店管理者在管理過(guò)程中做好成本的預(yù)算，將運(yùn)營(yíng)成本降到最低，這是影響酒店收益的重要因素之一。提高酒店的財(cái)務(wù)管理水平，不僅有利于更好地運(yùn)營(yíng)酒店，而且還可以大大提升酒店的工作效率，讓酒店實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期的良性發(fā)展。文章主要對(duì)如何更高效地控制酒店進(jìn)行了研究，找出了其中存在的諸多問(wèn)題，并且提出了相對(duì)的解決措施，以期在將來(lái)幫助相關(guān)從業(yè)人員提高酒店的財(cái)務(wù)管理水平。

關(guān)鍵詞：酒店;財(cái)務(wù);管理水平;方法

近些年來(lái)，得益于經(jīng)濟(jì)全球化的不斷發(fā)展，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展也進(jìn)入到了一個(gè)新的階段，如世界貿(mào)易組織后，我國(guó)的酒店行業(yè)更是愈加加快了前進(jìn)發(fā)展的腳步。基于此，我國(guó)的酒店也逐漸走向了國(guó)際化發(fā)展的趨勢(shì)，酒店管理者抓住了經(jīng)濟(jì)全球化的機(jī)遇，持續(xù)的吸收學(xué)習(xí)國(guó)外成功酒店的管理經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)與外國(guó)成功酒店運(yùn)營(yíng)模式的比較后，我們可以發(fā)現(xiàn)他們更注重在管理過(guò)程中做好成本的預(yù)算計(jì)劃，并且過(guò)程中可能發(fā)生的經(jīng)濟(jì)情況進(jìn)行提前預(yù)估，從而設(shè)計(jì)出最科學(xué)、最合理的運(yùn)營(yíng)方案。值得一提的是，他們還把責(zé)任進(jìn)行了系統(tǒng)的劃分，給酒店的各個(gè)管理部門(mén)都提出了較高的要求，以實(shí)現(xiàn)全體酒店工作人員朝一個(gè)共同目標(biāo)去奮斗——高效的進(jìn)行酒店財(cái)務(wù)管理。但目前我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展良好，但不排除經(jīng)濟(jì)危機(jī)到來(lái)的情況，所以我國(guó)的酒店行業(yè)必須大力發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，去盡可能的將收益最大化，這是每一個(gè)酒店行業(yè)的管理人員應(yīng)該思考的問(wèn)題

一、酒店財(cái)務(wù)的概述

酒店財(cái)務(wù)具體指的就是，在酒店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的資金流轉(zhuǎn)和它所具有的經(jīng)濟(jì)關(guān)系。酒店資金的流轉(zhuǎn)就是財(cái)務(wù)的活動(dòng)，它所具有的經(jīng)濟(jì)關(guān)系，其實(shí)也就是財(cái)務(wù)關(guān)系。酒店的財(cái)務(wù)管理，本質(zhì)內(nèi)涵就是安排好各個(gè)財(cái)務(wù)活動(dòng)，綜合的去調(diào)整財(cái)務(wù)關(guān)系。目前，提高酒店的財(cái)務(wù)管理是酒店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的重中之重，它的管理涉及到了酒店的各個(gè)部門(mén)和工作人員，與酒店發(fā)展的每一個(gè)時(shí)期都緊密相關(guān)。所以酒店的管理人員必須提高對(duì)于財(cái)務(wù)管理水平的重視度，打造一個(gè)完備的管理體系，并且注重提高酒店控制運(yùn)營(yíng)成本的能力，從而實(shí)現(xiàn)提高酒店財(cái)務(wù)管理水平的目標(biāo)。

二、酒店財(cái)務(wù)管理過(guò)程中的特征

（一） 具有時(shí)期性

一般來(lái)說(shuō)，酒店的運(yùn)營(yíng)具有旺季與淡季，旺季酒店的居住率大大增高，銷(xiāo)售額激增，資金流轉(zhuǎn)情況比較好，所獲得的經(jīng)濟(jì)效益也就很高，而淡季則與旺季的情況要差很多。酒店運(yùn)營(yíng)之所以會(huì)出現(xiàn)淡旺季，人類(lèi)的生活習(xí)性與自然氣候都是決定因素。

（二）顧客消費(fèi)具有即時(shí)性

一般情況來(lái)說(shuō)，酒店的顧客在進(jìn)行入住登記時(shí)，需要交給酒店一定的押金，在顧客離開(kāi)時(shí)酒店的結(jié)算人員應(yīng)該對(duì)顧客正常消費(fèi)的費(fèi)用進(jìn)行計(jì)算，這其中不包括水電費(fèi)等費(fèi)用。因?yàn)榻Y(jié)算具有即時(shí)性，要求結(jié)算人員必須保證工作的準(zhǔn)確性，不能出現(xiàn)結(jié)算錯(cuò)誤、結(jié)算盲區(qū)等情況。

（三）酒店產(chǎn)品的價(jià)值具有時(shí)效性

因?yàn)榫频晟唐返奶厥庑裕膬r(jià)值體現(xiàn)與傳統(tǒng)商品是不一樣的。酒店商品的價(jià)值體現(xiàn)，要經(jīng)過(guò)顧客在酒店接受了服務(wù)，進(jìn)行了消費(fèi)。酒店產(chǎn)品的價(jià)值是具有時(shí)效性的，并且這個(gè)時(shí)效性一般來(lái)說(shuō)一天為一個(gè)周期，比如說(shuō)沒(méi)有被成功銷(xiāo)售出的客房，當(dāng)天的價(jià)值也就不能夠被體現(xiàn)。

（四）酒店的資產(chǎn)急需進(jìn)行創(chuàng)新

目前酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，為了留住老客戶吸引新客戶，酒店也必須盡快的打造出具有自身特色的商品。因?yàn)榫频甑脑O(shè)施在使用后會(huì)有不可避免的損耗，酒店大可以利用淡季時(shí)期進(jìn)行一個(gè)重新的裝修與改進(jìn)。但是這種營(yíng)業(yè)過(guò)程中進(jìn)行大型維修保養(yǎng)工作，可能會(huì)對(duì)酒店的運(yùn)行與裝修進(jìn)度都有不同程度的影響，所以酒店在日常的運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，就要注重維修保養(yǎng)相關(guān)設(shè)施。

（五）在投資前做好科學(xué)的評(píng)估

酒店投資的風(fēng)險(xiǎn)是極大的，從我國(guó)整體的經(jīng)濟(jì)背景下來(lái)看，酒店在進(jìn)行資產(chǎn)投資時(shí)，必須要制定高標(biāo)準(zhǔn)。這是因?yàn)榫频甑耐顿Y期非常的漫長(zhǎng)，涉及到的資金也較大，再加上酒店獲得效益時(shí)具有時(shí)期性和不確定性。通常經(jīng)營(yíng)一個(gè)酒店，他的大部分投資都會(huì)使用到酒店的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)上，在短期內(nèi)就得到回報(bào)基本上是不可能的，實(shí)現(xiàn)成本的回收難度較高。所以在進(jìn)行酒店投資前，一定要做好科學(xué)的評(píng)估工作。

（六） 酒店國(guó)際化具有高風(fēng)險(xiǎn)

因?yàn)橥鈪R匯率在不斷的改變，所以酒店在實(shí)現(xiàn)國(guó)際化的道路上也是具有相當(dāng)大的風(fēng)險(xiǎn)的。

（七）財(cái)務(wù)管理涉及內(nèi)容相當(dāng)復(fù)雜

酒店的財(cái)務(wù)管理所涉及的方面是很廣的，相關(guān)信息瞬息萬(wàn)變，并且受到酒店資產(chǎn)類(lèi)別與收入支出等的影響，這大大加大了酒店財(cái)務(wù)管理的難度。酒店的運(yùn)營(yíng)需要處理好許多關(guān)系，比如說(shuō)與銀行、旅游管理等相關(guān)的國(guó)家單位的關(guān)系;與供貨方、顧客等群體的關(guān)系;與內(nèi)部各個(gè)部門(mén)資金流轉(zhuǎn)的關(guān)系。對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，每一種關(guān)系都是至關(guān)重要的，需要得到合適的處理。只有把這些關(guān)系維持好，才有利于酒店實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步的發(fā)展。

（八）酒店信息變化較快

在酒店的運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，工作方面，不僅涉及到了客房餐廳，還涉及到了其他的綜合服務(wù)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)方面。這就對(duì)酒店各部門(mén)提供信息的標(biāo)準(zhǔn)有了更大的要求，必須及時(shí)且精準(zhǔn)，方便酒店做出成本預(yù)估以及費(fèi)用統(tǒng)計(jì)，更好地開(kāi)展工作。

三、目前財(cái)務(wù)管理過(guò)程中存在的諸多不足

（一）規(guī)劃運(yùn)營(yíng)成本的意識(shí)較低

想要更好的做好酒店運(yùn)營(yíng)成本預(yù)估，那么要求工作人員有較強(qiáng)的運(yùn)營(yíng)成本意識(shí)。一個(gè)酒店的良好運(yùn)營(yíng)，需要大量人員的共同參與去實(shí)現(xiàn)，所以必須加強(qiáng)全體員工規(guī)劃運(yùn)營(yíng)成本的意識(shí)，形成酒店整體都有自覺(jué)控制成本的形態(tài)，使得各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都能夠?qū)崿F(xiàn)控制成本的工作。經(jīng)過(guò)相關(guān)的調(diào)查表明，目前我國(guó)大多數(shù)的從業(yè)人員規(guī)劃運(yùn)營(yíng)成本的意識(shí)還比較低，并且不注重各個(gè)部門(mén)之間的工作協(xié)調(diào)。尤其是中型與小型的酒店管理者不能意識(shí)到規(guī)劃運(yùn)營(yíng)成本，對(duì)于提高酒店運(yùn)營(yíng)效率的作用有多大，這會(huì)使酒店運(yùn)營(yíng)的效果大打折扣，不利于實(shí)現(xiàn)利益最大化，并且還會(huì)嚴(yán)重降低酒店的財(cái)務(wù)管理能力。管理酒店的財(cái)務(wù)需要全體員工和管理人員團(tuán)結(jié)合作，這不是一個(gè)人的工作，酒店的管理層在下一步必須要帶領(lǐng)全體員工做好這個(gè)工作。

（二）酒店對(duì)于財(cái)務(wù)的結(jié)算能力較差

一個(gè)酒店想要在運(yùn)營(yíng)中成功的控制運(yùn)營(yíng)成本，保障酒店可以正常的運(yùn)行，是離不開(kāi)強(qiáng)大的財(cái)務(wù)結(jié)算能力的。但是根據(jù)目前的情況來(lái)看，我國(guó)大多數(shù)酒店的財(cái)務(wù)人員結(jié)算能力相當(dāng)不成熟，不能夠做到對(duì)每一個(gè)運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)都進(jìn)行細(xì)致的結(jié)算與管理，這在酒店相關(guān)數(shù)據(jù)的核查計(jì)算上體現(xiàn)的尤為明顯。目前許多酒店的財(cái)務(wù)管理人員，在進(jìn)行成本規(guī)劃工作時(shí)，不能夠把所需求的客戶反饋信息進(jìn)行核查計(jì)算，它降低了酒店對(duì)于采購(gòu)管理的效率。再者，酒店財(cái)務(wù)管理的相關(guān)機(jī)制還處于一個(gè)起步發(fā)展階段，實(shí)現(xiàn)不了，在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中對(duì)花費(fèi)的成本進(jìn)行嚴(yán)格的審查和預(yù)估，收集到對(duì)應(yīng)的數(shù)據(jù)。這些不足嚴(yán)重影響了酒店財(cái)務(wù)的管理，結(jié)算的不及時(shí)性也大大降低了資源利用的效率。

（三）酒店財(cái)務(wù)管理工作人員的能力亟待提高

時(shí)代在變化，目前酒店的運(yùn)行管理與以往已經(jīng)大大不同，要求相關(guān)的工作必須落實(shí)到各個(gè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中。在管理難度較大的過(guò)程上，更要做好成本的預(yù)算與計(jì)劃，以提高酒店運(yùn)營(yíng)的效率，達(dá)到最終收益最大化。但根據(jù)當(dāng)下許多酒店的經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看，酒店財(cái)務(wù)管理工作人員的能力，參差不齊，整體的能力與素質(zhì)亟待提高。這對(duì)于實(shí)現(xiàn)酒店高效的運(yùn)營(yíng)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的，因?yàn)樨?cái)務(wù)工作人員能力不足，造成的不利影響是極大的，比如說(shuō)不能夠精準(zhǔn)的對(duì)客戶需求進(jìn)行研究剖析、降低酒店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中材料選擇購(gòu)買(mǎi)等方面的效率、在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中不能夠綜合的估計(jì)生產(chǎn)成本直接導(dǎo)致酒店虧損甚至破產(chǎn)。

四、如何在酒店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中提高財(cái)務(wù)管理的具體方法

（一）重點(diǎn)提高酒店管理層規(guī)劃運(yùn)營(yíng)成本的意識(shí)

根據(jù)上文所述，目前酒店的發(fā)展要求酒店行業(yè)的管理人員必須有極高的規(guī)劃運(yùn)營(yíng)成本的意識(shí)，這樣才能夠有效地提高財(cái)務(wù)管理水平。酒店需要增強(qiáng)基層員工對(duì)于運(yùn)營(yíng)成本的認(rèn)識(shí)，更要重點(diǎn)提高酒店管理層人員規(guī)劃運(yùn)營(yíng)成本的意識(shí)?？梢宰屜嚓P(guān)的負(fù)責(zé)人進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)，從根本上認(rèn)識(shí)到規(guī)劃運(yùn)營(yíng)成本，對(duì)于酒店長(zhǎng)足發(fā)展的重要性。這樣才能夠更好地實(shí)現(xiàn)酒店管理者督促運(yùn)營(yíng)成本控制工作落實(shí)到每一個(gè)環(huán)節(jié)上，這個(gè)過(guò)程中還可以使用鼓勵(lì)機(jī)制與上下級(jí)約束機(jī)制來(lái)進(jìn)行。

（二）打造完備的財(cái)務(wù)結(jié)算體系

酒店的運(yùn)行是離不開(kāi)合格的財(cái)務(wù)管理的，所以打造一個(gè)完備的科學(xué)的財(cái)務(wù)結(jié)算體系對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。在酒店的日常運(yùn)行過(guò)程中，各個(gè)環(huán)節(jié)的要求與標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，但共同目標(biāo)都是為了實(shí)現(xiàn)酒店效益最大化，所以工作標(biāo)準(zhǔn)都要基于合適的財(cái)務(wù)管理結(jié)算體系，共同保障成本估計(jì)的精確性。

（三）盡快提高酒店財(cái)務(wù)管理人員的工作能力

酒店能否更好的實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)管理，離不開(kāi)一個(gè)強(qiáng)大的財(cái)務(wù)管理團(tuán)隊(duì)。所以酒店應(yīng)該提高相關(guān)人員的選擇標(biāo)準(zhǔn)，必須要注重系統(tǒng)的理論培訓(xùn)，保證職工時(shí)刻了解當(dāng)下酒店市場(chǎng)發(fā)展的實(shí)際情況，以盡快提高他們財(cái)務(wù)管理的能力，從根本上助力酒店的財(cái)務(wù)管理工作。

（四）加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理控制工作

酒店投資具有高風(fēng)險(xiǎn)，需要酒店管理層加大對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、管控的重視度，最好設(shè)立專(zhuān)門(mén)的工作部門(mén)。

（五）加快推進(jìn)酒店的信息化

酒店的信息管理工作難度是很大的，可以引進(jìn)目前我國(guó)大多數(shù)星級(jí)酒店都在使用的信息系統(tǒng)去進(jìn)行管理。利用信息系統(tǒng)去管理可以有效地減輕工作人員壓力，并且降低運(yùn)營(yíng)成本。

五、結(jié)語(yǔ)

只有嚴(yán)格的控制酒店在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的所有花費(fèi)，建立一個(gè)科學(xué)合格的財(cái)務(wù)管理體系，才能夠更好地進(jìn)行財(cái)務(wù)管理、做好成本預(yù)估與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、有效地實(shí)現(xiàn)收益最大化。總而言之，一個(gè)酒店整體財(cái)務(wù)管理水平的高低，對(duì)于他今后的長(zhǎng)期發(fā)展至關(guān)重要，且具有很深刻的意義。酒店的管理者可以結(jié)合目前我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況，根據(jù)所管理酒店的特征，選擇科學(xué)合適的方法去提高管理水平，以實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)足發(fā)展。

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（作者單位：佛山市順德區(qū)哥頓酒店有限公司）