祁來芳

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和進(jìn)步，人們的生活水平得到了有效的提高。然而近些年來，食品安全的問題不斷地出現(xiàn)，引起了社會(huì)各界對(duì)食品安全的廣泛關(guān)注。因此，食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢測(cè)工作顯得非常重要，需要在檢測(cè)的過程中進(jìn)行質(zhì)量控制，并且讓檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性得到有效的提高。但是，檢驗(yàn)的質(zhì)量受到很多方面的因素影響，所以需要對(duì)這些因素進(jìn)行著重研究?；诖?，本文對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)檢驗(yàn)的質(zhì)量控制進(jìn)行了深入的分析，并且提出了一些相應(yīng)的策略，希望可以在一定的程度上對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢測(cè)起到參考的作用。

關(guān)鍵詞：食用農(nóng)產(chǎn)品；檢驗(yàn)檢測(cè)；質(zhì)量控制

引言

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，我國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)得到了有效的完善，在市場(chǎng)中的農(nóng)產(chǎn)品種類也變得越來越多，這種情況也增加了食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)難度。食品檢驗(yàn)不但需要讓食品的安全問題得到有效解決，還需要讓質(zhì)量得到有效的控制，以此保證食用農(nóng)產(chǎn)品的安全性。為了讓檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性得到有效的提高，需要對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)過程進(jìn)行嚴(yán)格的把控，并對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)的質(zhì)量進(jìn)行控制，以此讓食用農(nóng)產(chǎn)品符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

一、食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)的概述

食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)就是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)和評(píng)估，檢驗(yàn)過程是根據(jù)物理和化學(xué)等各種技術(shù)中的基本理論和國(guó)內(nèi)外已制定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)開展的，并以此對(duì)半成品和副產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，其中對(duì)于食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)內(nèi)容有食品的感觀、食品的營(yíng)養(yǎng)素、食品中添加劑和有害物質(zhì)等。

二、食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制影響因素

1. 人為方面的影響因素

在對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行采樣和檢驗(yàn)的過程中，會(huì)受到人為方面的影響。相關(guān)檢驗(yàn)人員需要按照食品檢驗(yàn)的程序，首先對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行隨機(jī)性的檢驗(yàn)，讓每一種食用農(nóng)產(chǎn)品都具有通過隨機(jī)抽樣開展檢驗(yàn)的相同概率。然后，把采樣的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)送到實(shí)驗(yàn)中開展檢測(cè)工作，由于檢驗(yàn)人員全程參與了檢驗(yàn)工作，有時(shí)候不可避免出現(xiàn)一些疏忽，從而讓食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)質(zhì)量受到影響。

2. 儀器設(shè)備方面的影響因素

由于我國(guó)的食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)發(fā)展時(shí)間較短，并且起步相對(duì)較晚，一些實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)設(shè)備比較陳舊，所以有些設(shè)備對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品中的一些成分無法全面地檢驗(yàn)出來。另外，設(shè)備的不合理使用，也會(huì)讓食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)質(zhì)量受到影響。此外，由于一些實(shí)驗(yàn)室沒有重視檢驗(yàn)設(shè)備的維護(hù)工作，加上使用的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，導(dǎo)致一些檢驗(yàn)設(shè)備存在著檢驗(yàn)質(zhì)量較差的情況。因此在開展食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)的過程中，還需要對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品中的一些化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行深入的檢測(cè)，而一些檢驗(yàn)質(zhì)量較低的設(shè)備無法讓這種要求得到有效的滿足，因而對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)質(zhì)量和準(zhǔn)確性也產(chǎn)生了影響。

三、食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)的質(zhì)量控制措施

1. 讓檢驗(yàn)人員的綜合素質(zhì)得到提高

食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)的過程比較繁雜，隨著食品種類的變化，還需要改變一些檢驗(yàn)的方式，如果檢驗(yàn)人員出現(xiàn)失誤，會(huì)造成很多安全方面的問題。所以，需要對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)人員開展培訓(xùn)工作，除了指導(dǎo)檢驗(yàn)員怎樣開展新產(chǎn)品檢驗(yàn)工作外，還需要開展切換檢驗(yàn)的方式對(duì)不同食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)進(jìn)行培訓(xùn)，以此讓檢驗(yàn)人員的專業(yè)知識(shí)得到提升，讓自身的專業(yè)能力得到有效的提高。提高檢驗(yàn)人員的專業(yè)素質(zhì)，不但可以減少食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)時(shí)間，還能讓檢驗(yàn)的質(zhì)量得到有效的控制，避免出現(xiàn)安全問題。

2. 對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)設(shè)備需要加強(qiáng)控制

在開展食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)時(shí)，檢驗(yàn)設(shè)備是非常重要的，因此需要對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行定期的維護(hù)，防止檢驗(yàn)設(shè)備出現(xiàn)老化的問題，導(dǎo)致食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)的質(zhì)量無法得到控制。而檢驗(yàn)設(shè)備的有效保養(yǎng)，能夠讓檢驗(yàn)的質(zhì)量和準(zhǔn)確性得到有效的保障，還可以有效地降低檢驗(yàn)工作的安全風(fēng)險(xiǎn)。此外，在檢驗(yàn)食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，需要應(yīng)用到化學(xué)試劑，而化學(xué)試劑需要一定的儲(chǔ)存條件，所以需要對(duì)化學(xué)試劑進(jìn)行恰當(dāng)?shù)谋４?，以便在開展檢驗(yàn)的時(shí)候保證化學(xué)試劑正常使用。

結(jié)語

加強(qiáng)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)的質(zhì)量控制對(duì)于保障農(nóng)產(chǎn)品的安全性非常重要，需要做好抽樣檢查，并且選擇先進(jìn)的設(shè)備儀器，在操作的過程中還要求準(zhǔn)確性，因此還需讓檢驗(yàn)人員的整體素質(zhì)得到提高，以此讓食用農(nóng)產(chǎn)品的安全性得到保障。