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        清明 柳花飛過 萬(wàn)物清明

        2021-05-25 01:20:10
        餐飲世界 2021年4期
        關(guān)鍵詞:冷食寒食節(jié)寒食

        清明,或許是二十四節(jié)氣里最特別的一個(gè)日子,它既是節(jié)氣,又是節(jié)日。它是節(jié)氣,告訴人們此刻風(fēng)清日麗,切莫辜負(fù)這人間春色;它是節(jié)日,讓人們明白,告別要在山青水秀時(shí),祭祖是為了記住。因而兼具了自然與人文兩大內(nèi)涵。

        清明節(jié)吃寒食。寒食初為節(jié)時(shí),禁煙火,吃冷食。它曾是中國(guó)民間第一大祭日,也是唯一以飲食習(xí)俗來(lái)命名的節(jié)日。如今,人們?cè)缫褜⒑澈颓迕魅诤蠟橐弧h代稱寒食節(jié)為禁煙節(jié),因?yàn)檫@天百姓人家不得舉火,到了晚上才由宮中點(diǎn)燃燭火,并將火種傳至貴戚重臣家中。據(jù)《后漢書》記載,最初的寒食節(jié)時(shí)間很長(zhǎng),最長(zhǎng)的105天,最短的也要近1個(gè)月。東漢末年的三國(guó)時(shí),曹操覺得寒食節(jié)這是個(gè)陋習(xí),于是就頒發(fā)了一道《明罰令》廢止了這個(gè)節(jié)日。原文說:“聞太原、上黨、西河、雁門冬至后百五日皆絕火寒食,云為介子推。且北方冱寒之地,老少羸弱,將有不堪之患。令到,人不得寒食。若犯者,家長(zhǎng)半歲刑,主吏百日刑,令長(zhǎng)奪一月俸。”大意就是聽說在山西一些地方人們過寒食節(jié),但是吃冷食對(duì)老人和兒童的身體健康不好。因此廢除這個(gè)節(jié)日,如果有違反者,家人、官吏都將接受刑罰。曹操?gòu)U止這個(gè)節(jié)日,是怕把山西寒冷地區(qū)的老百姓給凍餓壞了。

        清明節(jié)作為節(jié)日是在唐朝之后。據(jù)資料記載,唐代,由于官吏回鄉(xiāng)掃墓,時(shí)有耽誤職守的事,唐玄宗頒布政令解決假期的問題。開始規(guī)定寒食節(jié)放假四天:“(開元)二十四年(736年)二月二十一敕:‘寒食、清明四日為假?!保ā短茣?huì)要》卷八十二),按大歷十二年(777年)詔令,唐朝衙門依例放假五天:“自今以后,寒食通清明,休假五日?!倍鸥Φ摹肚迕鳌分姓f:“著處繁花務(wù)是日,長(zhǎng)沙千人萬(wàn)人出。渡頭翠柳艷明眉,爭(zhēng)道朱蹄驕嚙膝。此都好游湘西寺,諸將亦自軍中至。馬援征行在眼前,葛強(qiáng)親近同心事。金鐙下山紅粉晚,牙檣捩柁青樓遠(yuǎn)。古時(shí)喪亂皆可知,人世悲歡暫相遣。弟侄雖存不得書,干戈未息苦離居?!鼻迕鲿r(shí)節(jié),踏青、郊游、“吃”春,好不熱鬧。

        宋元時(shí)期,清明節(jié)上升到取代寒食節(jié)的地位,并融匯了寒食節(jié)的禁火、冷食等習(xí)俗內(nèi)容。

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