市民來(lái)電：

接市民投訴反映，稱其從上海市黃浦區(qū)某網(wǎng)店購(gòu)買了其宣稱的“新鮮芒果汁”，查看包裝配料表發(fā)現(xiàn)其中添加了水和白砂糖等，認(rèn)為該蔬果飲料存在質(zhì)量問(wèn)題。

案件處理：

經(jīng)黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門核查，被投訴飲料為合格的果蔬汁飲料，但該商戶在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在虛假宣傳，黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門已對(duì)其立案查處。

提醒：

我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《果蔬汁類及其飲料》（GB/T 31121- 2014）中規(guī)定，飲料中果蔬原料的含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）大于10% 即可稱為“果蔬汁飲料”。果蔬汁飲料往往需通過(guò)使用食品添加劑來(lái)改善由于水的稀釋作用而改變的風(fēng)味和口感。

消費(fèi)者在購(gòu)買果蔬汁飲料時(shí)，要留意其包裝配料表中標(biāo)示其果汁的含量比例（常見(jiàn)的含量為10%、30%），還要看清果蔬汁飲料包裝上標(biāo)注的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期、貯藏條件，以便在消費(fèi)過(guò)程中能按照要求正確飲用。

如何挑選綠豆芽、黃豆芽

一看外形黃豆芽豆瓣呈金黃色，豆瓣無(wú)分叉、扭曲，綠豆芽芽瓣、子葉呈淡黃色;芽稈顏色白色或淡黃白色，有光澤，長(zhǎng)度不超過(guò)10 厘米較好;芽根細(xì)長(zhǎng)，有側(cè)根;

二聞氣味有較濃郁的豆芽清香，無(wú)異味;

三摸手感自感新鮮、脆嫩，輕輕一掐能折斷，無(wú)大量水分冒出;

四嘗味道烹飪時(shí)出水較少，口感清香脆嫩、甘甜爽口。

買豆芽做到“三不買” 一不買過(guò)于便宜的豆芽，二不買浸泡在水中的豆芽，三不買過(guò)于粗壯的無(wú)根豆芽。

（來(lái)源：上海市豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)）

咸鴨蛋有黑點(diǎn)還能吃嗎

讀者來(lái)電：有讀者反映，買來(lái)的咸鴨蛋剝開(kāi)后在蛋膜上發(fā)現(xiàn)不少黑色斑點(diǎn)。這究竟是怎么回事？這樣的咸鴨蛋還能吃嗎？

馬志英（上海市食品協(xié)會(huì)專家委員會(huì)主任）：首先，要看一下咸鴨蛋黑點(diǎn)的狀況。如果是分散的小黑點(diǎn)，面積不大，而且咸蛋的口味和氣味都正常，那基本上是咸鴨蛋在加工后發(fā)生的一種化學(xué)變化。因?yàn)轼喌包S中含有鐵的成分，在加熱等情況下會(huì)釋放出鐵離子，遇到蛋白或蛋膜中含硫氨基酸中的硫元素，就會(huì)產(chǎn)生硫化亞鐵、硫化鐵一類的黑色物質(zhì)。有些放置時(shí)間長(zhǎng)的鴨蛋，在腌制時(shí)蛋黃偏離中心，特別是在長(zhǎng)時(shí)間加熱或高溫殺菌加工時(shí)，蛋黃中的含鐵物質(zhì)容易流出，在蛋白、蛋膜、蛋殼等處會(huì)與硫離子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，出現(xiàn)黑點(diǎn)。一般情況下這種硫化物含量極低，不會(huì)對(duì)人體有害。

需要提醒的是，如發(fā)現(xiàn)咸鴨蛋表面黑色斑點(diǎn)很多，而且在口味、氣味等感官上出現(xiàn)異常，那可能是細(xì)菌造成的，會(huì)對(duì)健康造成危害，不宜食用。