米其林餐廳是否在入選后就能高枕無憂了呢？據(jù)西班牙《國家報》15日報道，該國米其林餐廳的生意未必如想象中那般興隆，其中60%在負債運行。尤其是從1顆星升至2星甚至3星時所要付出的經(jīng)濟代價更是巨大。無論是廚師的級別、食材的精挑細選、環(huán)境的布置還是餐館用具的豪華程度，都需要巨大的資金支持。

報道引用西班牙雷利達大學(xué)的一份調(diào)查報告稱，該大學(xué)對西班牙130家米其林餐廳營運多年調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，60%米其林餐廳在負債運行。而名氣高、支出高則是餐廳負債的主要原因。此外，本國與歐洲鄰國的經(jīng)濟發(fā)展對米其林餐廳的運轉(zhuǎn)狀況有著至關(guān)重要的影響。如2008年至2012年的歐債危機以及近兩年的疫情，都是給米其林餐廳造成致命打擊的因素。

巴塞羅那有一家3星級米其林餐廳挺住了歐債危機的進攻，卻沒有扛住本次疫情的大蕭條，不得不宣告破產(chǎn)關(guān)門。老板表示，不景氣的環(huán)境迫使他改為經(jīng)營中低檔餐館?！?/p>

（王方）