劉秋云，曲平安

（1.河南省唐河縣畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心，河南唐河 473400； 2.河南省唐河縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南唐河 473400）

在反芻動物日糧中添加脂肪可提高能量密度、飼養(yǎng)效率和產(chǎn)生對人體健康有益的畜產(chǎn)品。但高水平脂肪的添加可能對瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生負面影響，影響纖維消化和干物質(zhì)采食量（楊致玲和楊文強，2019）。瘤胃脂質(zhì)代謝是高度可變的，受許多因素影響，如日糧脂肪濃度、理化特點和日糧中粗飼料與精料的比值（Fiorentini等，2013）。目前反芻動物飼料中常用的幾種脂肪酸組成不同的油脂主要包括植物油、油籽和脂肪酸鈣鹽（包被脂肪）。因此，評估其對營養(yǎng)物質(zhì)攝入和消化的影響，以達到預期的動物生產(chǎn)很重要。我們假設飽和油脂如棕櫚油對瘤胃發(fā)酵和不飽和脂肪酸向瘤胃流動的影響較小，亞麻油會引起瘤胃發(fā)酵紊亂，因為游離不飽和脂肪酸會對細菌膜產(chǎn)生不良影響（張春梅等，2008），另一方面，亞麻油會增加不飽和脂肪酸在瘤胃的吸收流量。因此，文章旨在探討日糧添加不同油脂原料對肉牛生長性能、養(yǎng)分消化及瘤胃發(fā)酵性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設計試驗選擇平均初始體重（296±32.33）kg、帶有瘤胃瘺管的肉牛48頭，隨機分為4組，每組4個重復，每個重復3頭。對照組肉牛飼喂不含油脂的日糧，處理組肉牛分別飼喂含有5%棕櫚油、亞麻油和包被脂肪的日糧。各組日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.2 樣品采集在試驗結束前5 d開始收集糞便和飼料并稱重，樣品-20℃保存。將每個重復具有代表性的500 g糞便及200 g飼料在65℃烘箱中烘72 h，粉碎過1 mm分析篩。為評價瘤胃發(fā)酵參數(shù)，分別于飼喂后4 h收集瘤胃液，4℃保存。

1.3 樣品分析與計算采用飼料養(yǎng)分國標法分析干物質(zhì)、有機物、粗脂肪、中性洗滌纖維含量，根據(jù)飼料和糞便中養(yǎng)分的含量計算表觀消化率。采用氣象色譜法分析瘤胃液中脂肪酸含量（Fiorentini等，2013）。用pH計分析瘤胃pH，并參考Carro等（2006）的研究方法測定瘤胃發(fā)酵性能相關指標。

表1 不同油脂全混合日糧組成及營養(yǎng)水平

1.4 統(tǒng)計分析采用SAS軟件進行數(shù)據(jù)單因素統(tǒng)計分析，以各處理組作為主效應，采用Tukey法進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 不同油脂源日糧對肉牛養(yǎng)分攝入及消化的影響由表2可知，對照組與包被脂肪組干物質(zhì)、有機物、氮攝入量及干物質(zhì)、有機物表觀消化率顯著高于棕櫚油和亞麻油組（P＜0.05），而包被脂肪組與亞麻油組粗脂肪攝入量顯著高于對照組和棕櫚油組（P＜0.05），其中包被脂肪組粗脂肪攝入量最高（P＜0.05）。各組肉牛中性洗滌纖維攝入量無顯著差異（P＞0.05）。對照組粗脂肪表觀消化率較其他組分別顯著降低31.94%、32.17%和33.56%（P＜0.05），而亞麻油組中性洗滌纖維表觀消化率較其他組分別顯著降低了18.61%、17.10%和19.68%（P＜0.05）。

表2 不同油脂原料日糧對肉牛養(yǎng)分攝入和消化的影響

2.2 不同油脂源日糧對肉牛瘤胃脂肪酸的影響由表3可知，各組肉牛瘤胃C10：0、C12：0、C14：0、C18：2和C20：0脂肪酸流量均無顯著差異（P＞0.05）。包被脂肪組瘤胃C16：0脂肪酸流量最高（P＜0.05），而亞麻油和包被脂肪組瘤胃C18：0脂肪酸和飽和脂肪酸流量顯著高于對照組和棕櫚油組（P＜0.05）。包被脂肪組瘤胃不飽和脂肪酸流量較對照組和棕櫚油組分別顯著提高152.26%和240%（P＜0.05）。

2.3 不同油脂源日糧對肉牛瘤胃發(fā)酵性能的影響由表4可知，各組瘤胃pH、揮發(fā)性脂肪酸總量及單一脂肪酸濃度均無顯著差異（P＞0.05）。對照組與包被脂肪組瘤胃氨氮濃度顯著高于棕櫚油組和亞麻油組（P＜0.05）。

表3 不同油脂原料日糧對肉牛瘤胃脂肪酸的影響 g/d

表4 不同油脂原料日糧對肉牛瘤胃發(fā)酵性能的影響

3 討論

本研究探討了幾種脂肪源日糧對肉牛瘤胃消化和發(fā)酵的影響，以及瘤胃脂肪酸生物氫化程度。亞麻油和棕櫚油組干物質(zhì)、有機物和氮攝入量降低，這與Wanapat等（2011）報道的結果一致。Soliva等（2004）報道，日糧脂肪水平超過7%時會影響飼料消化率，尤其是不飽和脂肪酸含量較高會影響瘤胃的發(fā)酵性能，特別是對纖維的消化。作者推測可能除了棕櫚油的飽和脂肪酸特征外，其他日糧因素，如飼料適口性或這種油脂原料的毒性作用可能也是養(yǎng)分攝入量和消化率降低的原因。同樣，Otaru等（2011）驗證了飼喂棕櫚油日糧的山羊干物質(zhì)攝入量表現(xiàn)為線性降低的結果，其認為一旦脂肪添加量隨所使用脂肪酸的特定來源、動物種類和脂肪處理方法的不同而變化，在反芻動物日糧中添加的最佳脂肪水平可能就不存在。

本研究中脂肪酸的流量表明脂肪酸在瘤胃中消失，根據(jù)Schmidely等（2008）研究發(fā)現(xiàn)，脂肪酸負平衡（在瘤胃中消耗/回收）經(jīng)常發(fā)生，特別是在富含脂類的飼料中。脂肪酸在瘤胃中消失的原因主要有以下幾個方面：（1）隨著日糧中脂質(zhì)含量的增加，瘤胃對脂肪酸的吸收增加；（2）瘤胃上皮細胞內(nèi)酮體中脂肪酸分解代謝；（3）通過粘附在瘤胃壁上的細菌利用上皮細胞的氧氣氧化脂肪酸（Doreau和Ferlay，1994）。因此，為了評估瘤胃生物氫化效果，Schmidely等（2008）進行了薈萃分析，他們估計平均回收率為瘤胃脂肪酸的75%，從而與現(xiàn)有數(shù)據(jù)相印證。但本研究結果證實了在反芻動物飼料中添加脂肪源對瘤胃脂肪酸濃度的影響很小。

與含鈣鹽的包被脂肪和對照組日糧相比，添加植物油的日糧由于游離不飽和脂肪酸水平高，導致pH變化較大（Ivan等，2001）。植物油降低瘤胃氨氮濃度可能是由于原生動物通過減少脫氨細菌而起作用，但對照組和包被脂肪組較高的瘤胃氨氮含量可能與水解蛋白質(zhì)的原蟲優(yōu)勢有關，這些原蟲會吞噬瘤胃細菌，并將氨氮釋放到瘤胃環(huán) 境中（Doreau和Ferlay，1994）。在 這種 情 況下，即使動物氮攝入量增加，瘤胃細菌對氨氮的吸收可能會減少，微生物蛋白的合成可能受到影響（Yang等，2009）。瘤胃氨氮濃度是微生物生產(chǎn)、吸收和利用氨氮平衡的結果，微生物對氨的利用效率用于微生物蛋白質(zhì)的合成，除其他因素外，還取決于瘤胃中能量的可用性，從而能承受更大的微生物生長。

4 結論

包被脂肪降低了脂肪對瘤胃發(fā)酵的影響，其對瘤胃飽和脂肪酸流量的影響與亞麻油相似，但棕櫚油降低了瘤胃氨氮濃度，不能有效地向瘤胃提供不飽和脂肪酸。