馮艷

摘要：現(xiàn)如今，我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展水平也有了明顯的提升，人民群眾的生活水平和質(zhì)量也得到了極大的改善，但是同時(shí)食品安全問(wèn)題也頻繁發(fā)生，在這樣的情況下，食源性疾病也受到了高度的重視和關(guān)注。食品安全問(wèn)題對(duì)人們的生活與健康有直接影響，食源性疾病已經(jīng)上升為最嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，所以做好食源性疾病的預(yù)防和控制已經(jīng)刻不容緩，本篇文章主要圍繞新時(shí)期食源性疾病的預(yù)防和控制展開(kāi)分析，并提出有效的措施。

關(guān)鍵詞：新時(shí)期;食源性疾病;預(yù)防;控制;措施

在經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展背景下， 食品安全問(wèn)題已經(jīng)上升為世界性的熱點(diǎn)話(huà)題，尤其隨著新的食品加工技術(shù)的應(yīng)用，食品安全事件也在頻繁發(fā)生，食源性疾病無(wú)論是發(fā)達(dá)國(guó)家或者是發(fā)展中國(guó)家，都沒(méi)有得到有效的控制，給人民群眾的生命健康帶來(lái)了嚴(yán)重的威脅。尤其是在學(xué)校等人員比較密集的場(chǎng)所，一旦出現(xiàn)食源性疾病，就會(huì)產(chǎn)生很多的不良影響，還會(huì)影響社會(huì)的穩(wěn)定，所以提出有效的預(yù)防和控制措施是十分關(guān)鍵的。

1.食源性疾病的現(xiàn)狀

食源性疾病，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是指由于人體攝入了致病因素而引發(fā)的疾病，目前食源性疾病已經(jīng)上升為全球性的問(wèn)題。食源性疾病是威脅人類(lèi)生命健康最嚴(yán)重的疾病之一，根據(jù)世界衛(wèi)生組織公布，全球每年食源性疾病的發(fā)生率達(dá)到了數(shù)十億，發(fā)達(dá)國(guó)家中也有1/3的人曾患過(guò)，而在發(fā)展中國(guó)家，食源性疾病的發(fā)病人數(shù)則更多。

近年來(lái)，食源性疾病的流行病學(xué)也發(fā)生了很大的變化，其中沙門(mén)菌病、霍亂等食源性疾病的發(fā)病率也在不斷的上升，而且新的食源性病原體也隨之不斷增多，尤其是微生物污染引發(fā)的食源性疾病已經(jīng)成為重大的食品安全問(wèn)題，給食品安全帶來(lái)了嚴(yán)重的威脅。食源性疾病除了會(huì)威脅人類(lèi)的健康，引起發(fā)病或者死亡外，也會(huì)給社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來(lái)影響，對(duì)于商業(yè)貿(mào)易、旅游業(yè)以及我國(guó)食品的出口均帶產(chǎn)生了不良影響。

2.新時(shí)期食源性疾病的預(yù)防與控制措施

2.1積極加強(qiáng)食源性疾病的宣傳

一旦爆發(fā)試食源性疾病，就會(huì)給人類(lèi)的生命健康以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來(lái)嚴(yán)重影響，所以為了能夠有效的預(yù)防和控制食源性疾病的發(fā)生，加強(qiáng)食源性疾病的宣傳是十分關(guān)鍵的，只有讓公眾充分的認(rèn)識(shí)到食源性疾病的危害以及出現(xiàn)的路徑，才能讓公眾具有安全防范意識(shí)，減少食源性疾病的影響。這就需要相關(guān)的監(jiān)督部門(mén)要積極加強(qiáng)食源性疾病的宣傳力度，開(kāi)展食品安全健康教育工作，將預(yù)防機(jī)制充分的滲透在日常的生活中，提高人民群眾的安全防范意識(shí);同時(shí)政府還需要積極極加強(qiáng)監(jiān)管力度，加強(qiáng)食品安全的監(jiān)督，并對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)加強(qiáng)嚴(yán)格的審查，對(duì)于缺少衛(wèi)生監(jiān)管體系和防范體系的企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)厲的查處，最大限度的保證食品的安全。

2.2建立完善的食源性疾病報(bào)告制度

目前我國(guó)并沒(méi)有建立起完善的食源性疾病監(jiān)測(cè)體系，也就無(wú)法及時(shí)的預(yù)估食源性疾病的實(shí)際情況，也正是由于缺少相關(guān)的數(shù)據(jù)，導(dǎo)致食品安全也沒(méi)有受到高度的重視和關(guān)注。鑒于此，必須要加快食品安全數(shù)據(jù)庫(kù)的建設(shè)，并制定完善的食品安全信息采集制度以及分布制度，保證能夠及時(shí)的獲取到重要的食品安全以及食源性疾病的相關(guān)信息，為食源性疾病的防治提供重要的依據(jù)。

2.3加強(qiáng)致病菌的檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)

對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程以及食品安全管理人員進(jìn)行有效的管理，也是十分關(guān)鍵的，并在此基礎(chǔ)上建立食品安全監(jiān)測(cè)網(wǎng)，來(lái)加強(qiáng)食品監(jiān)測(cè)的全面覆蓋率，保證能夠及時(shí)的對(duì)食源性疾病的信息進(jìn)行記錄和收集。同時(shí)建立完善的產(chǎn)品致病菌檢測(cè)體系，積極開(kāi)展致病菌的調(diào)查工作，及時(shí)的發(fā)現(xiàn)和清除產(chǎn)品中所存在的致病菌，并深入分析致病菌的來(lái)源，并采取有效的控制措施。

為了能夠有效的控制和避免人為食源性食品安全風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生，還需要嚴(yán)厲的處理這類(lèi)人為的違法行為，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的加工人員進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督，避免人為添加有害物質(zhì)。

2.4建立完善的監(jiān)督管理體系和責(zé)任追究制度

為了保證食品安全，減少食源性疾病的發(fā)生，就需要從市場(chǎng)角度出發(fā)，積極建立完善的市場(chǎng)監(jiān)督管理體系以及責(zé)任追究制度，為食品安全的監(jiān)管提供堅(jiān)實(shí)的保障，對(duì)于威脅人類(lèi)生命健康的食品，無(wú)論是在哪一環(huán)節(jié)，嚴(yán)肅對(duì)其負(fù)責(zé)人進(jìn)行懲處，加強(qiáng)懲罰力度，來(lái)形成震懾力量，起到警示作用，避免類(lèi)似行為的發(fā)生，保證市場(chǎng)的食品安全。

2.5提高公民預(yù)防食源性疾病的能力

在這方面，我國(guó)可以積極的借鑒國(guó)外在公共衛(wèi)生安全方面的經(jīng)驗(yàn)，呼吁廣大的人民群眾在日常生活中關(guān)注食品衛(wèi)生，做好食源性疾病的預(yù)防工作，主要措施如下：第一，不在沒(méi)有衛(wèi)生安全保障的場(chǎng)所就餐;第二，新鮮的食材必須要保證加熱后進(jìn)食，不吃生食，如海鮮、肉類(lèi)等;第三，避免出現(xiàn)生熟食混放的情況，減少交叉污染情況的發(fā)生;第四，盡可能的避免剩飯剩菜情況，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

3.結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，食源性疾病是威脅人類(lèi)健康以及社會(huì)發(fā)展的重大疾病之一，一旦出現(xiàn)食源性疾病，就會(huì)給國(guó)家的經(jīng)濟(jì)、政治發(fā)展產(chǎn)生嚴(yán)重的影響，所以做好食源性疾病的預(yù)防和控制工作是十分關(guān)鍵的。目前我國(guó)在食源性疾病的防控方面，還存在一定的不足，這就需要加強(qiáng)預(yù)防和控制力度，建立完善的監(jiān)測(cè)和控制體系，為我國(guó)人民群眾的生命健康和安全提供重要保證。

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來(lái)鳳縣疾病預(yù)防控制中心，傳染病防控科 湖北省 來(lái)鳳縣 445700