亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        手撕大拌菜

        2021-04-28 19:28:30清風(fēng)徐
        戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2021年4期
        關(guān)鍵詞:辣油苦苣包菜

        清風(fēng)徐

        手撕包菜、手撕茄子、手撕杏鮑菇、手撕面包、手撕雞…… 但凡“手撕”,均有家常氣氛, 且這個詞極具畫面感。以手撕包菜為例, 家庭主婦剝下新鮮的包菜,用流水嘩嘩地沖洗,瀝干水分,隨意撕成小塊,放在容器里備用。那邊飯一蒸好,這邊即燒鍋熱油,干辣椒段、花椒、蔥花爆出香氣,包菜放入,脆脆的包菜在旺火爆炒中“淬煉”成一道下飯佳肴,算是手撕菜的代表作了。

        手撕這樣原生態(tài)的料理方式,在日常的餐桌上,無疑是和居家過日子相契合的,如果適逢傳統(tǒng)佳節(jié),做一道手撕的家常菜,會更加凸顯“家”的概念。節(jié)日的餐桌,魚肉海鮮不需要太費思量, 倒是與之搭配的素菜,得從長計議,要清爽,要別致,要能夠“酒肉逢源”。那么, 一款手撕大拌菜應(yīng)運而生。

        食材可以選擇圓生菜、苦苣、木耳、黃瓜、干豆腐(南方叫“千張”)、洋蔥、圣女果(或優(yōu)質(zhì)西紅柿)、青紅椒等,便于口感與色彩的搭配。圓生菜作為主角, 脆嫩多汁,小心地把整片的圓葉子剝離下來,清水洗凈,三下兩下撕成塊狀, 仿佛比撕一張紙還要省力氣;干豆腐得走一趟開水才放心,晾涼,撕成不拘大小的方塊;紫色洋蔥剝下一層或兩層, 隨手撕之;其余的就撕不得了,苦苣清洗備用,木耳焯水,黃瓜拍扁再切塊狀;圣女果呢,也得動刀了,一切為二。

        容器還是得講究一番,五顏六色鮮嫩養(yǎng)眼的內(nèi)容,以玻璃大海碗盛放最宜, 或者純白骨瓷大號湯盤也可。在我看來, 容器屬于色香味中“色”的一部分,就像人的姿色,也需要裝扮來襯托。碼盤亦來不得馬虎,要成金字塔狀,最底層鋪上圓生菜,上面擺干豆腐,接著來一層木耳,木耳上頭是苦苣,繼續(xù)往上是紫色洋蔥、綠黃瓜、圣女果……說到這兒, 仿佛來兩勺色拉醬就完成了,確實如此,但我們要做的是中國版有東北地域特色的拌菜,后半程可是與蔬菜色拉迥異了。

        到了調(diào)汁兒這一步,需根據(jù)家庭和個人的口味習(xí)慣,生抽、蘋果醋、白砂糖、蠔油、雞精、精鹽、清水,把它們調(diào)和在一起燒開,愛甜的、愛咸的、愛酸的各自酌情考慮,哪樣多,哪樣少,分寸在自己的手上了。

        最后一步制作辣油必不可少。準(zhǔn)備好干辣椒粉和辣椒碎兩種,最好有白芝麻。熱油,油里加大料、花椒、蔥段和香菜段,炸出香味后把榨干的調(diào)味品剔除,分三次把油淋到辣椒上,這時候的火候要把握好,火大了容易焦煳,火輕了激發(fā)不出辣的香氣。

        當(dāng)調(diào)味汁和辣油冷卻下來,澆到菜上,汁液順著蓬松的縫隙浸染到每一片蔬菜的經(jīng)脈,只要粗線條地翻動幾下, 這拌菜就成了。

        如此拌菜,因為素淡的緣故,開餐初始并不被重視,當(dāng)酒過三巡,菜過五味,它的魅力漸漸凸顯。魚呀肉呀之前搶盡了風(fēng)頭,盤子里已顯得狼藉,而拌菜安靜地守在一隅。終于有人剪彩一樣下了第一箸,招呼眾人,來來,嘗嘗這道菜,爽口!接著各種話題便就著手撕拌菜的清清爽爽繼續(xù)漫無邊際了。

        猜你喜歡
        辣油苦苣包菜
        “追兇”記
        包菜小妹妹
        吃包菜可以養(yǎng)胃?
        苦苣菜化學(xué)成分的研究
        中成藥(2017年7期)2017-11-22 07:33:16
        關(guān)于龍蝦的幻覺
        派出所工作(2017年7期)2017-05-30 05:25:06
        春季養(yǎng)肝 生食苦苣
        金陵美食之辣油小餛飩
        辣油的秘密
        國內(nèi)首個果味包菜問世
        寧夏地區(qū)苦苣品種比較試驗
        長江蔬菜(2014年20期)2014-12-07 05:15:16
        久久精品亚洲一区二区三区浴池| 手机看片福利盒子久久青| 精品久久久久久电影院| 18禁国产美女白浆在线| 精品人妻夜夜爽一区二区| 国产精品亚洲综合久久| 日韩有码中文字幕在线观看| 亚洲热妇无码av在线播放| 国产在线精品一区二区| 国产高清国内精品福利99久久| 国产丝袜高跟美腿一区在线| 在线观看国产自拍视频| 青青草在线免费视频播放| 亚洲色大成网站www久久九九| 福利网址在线观看| 中文字幕一区二区三在线| 亚洲精品成人无百码中文毛片| 免费久久人人爽人人爽av| 成人免费视频在线观看| 无码精品一区二区三区免费16| 日本九州不卡久久精品一区| 无码a级毛片免费视频内谢5j| 免费国产裸体美女视频全黄| 在线亚洲+欧美+日本专区| 国产精品不卡在线视频| 日韩av一区二区三区激情在线| 久久亚洲私人国产精品va| 九九免费在线视频| 成人免费视频自偷自拍| 澳门蜜桃av成人av| 日韩精品久久无码中文字幕| 国产亚洲情侣一区二区无| 国产激情无码Av毛片久久| 最新天堂一区二区三区| 337p人体粉嫩胞高清视频| 欧美精品区| 日韩中文字幕乱码在线| 国产国拍精品亚洲av在线观看| 久久成人国产精品免费软件| 巨爆乳中文字幕爆乳区| 精品少妇白浆一二三区|