紀(jì)欣欣

（唐山市農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校，河北唐山063000）

書名：菌糠飼料生產(chǎn)及使用技術(shù)

作者：李濟(jì)宸等

出版社：金盾出版社

出版日期：2009 年1 月1 日

ISBN：9787508240527

定價：7.00 元

隨著生活水平的提高，人們對肉制品和皮貨的消費(fèi)也逐漸增多，養(yǎng)殖廠也越來越多。為了滿足養(yǎng)殖業(yè)對飼料的需求以及消費(fèi)者對肉質(zhì)的要求，國家雖然努力提高各種糧食和大豆的產(chǎn)量，但我國飼料仍然存在短缺現(xiàn)象。 因此，提高我國常規(guī)和非常規(guī)飼料資源的開發(fā)利用水平意義重大。比如可通過生物技術(shù)利用菌糠來擴(kuò)大飼料資源。由李濟(jì)宸等編著，金盾出版社出版的《菌糠飼料生產(chǎn)及使用技術(shù)》一書，從基礎(chǔ)知識入手，通過簡單的表達(dá)方式講述菌糠的概念，菌糠是如何產(chǎn)生的， 作為一種新型的飼料，菌糠的營養(yǎng)價值，使用菌糠飼料喂養(yǎng)牲畜的作用等，最后還介紹了如何制作菌糠飼料，步驟詳細(xì)且通俗易懂，廣大農(nóng)民可通過該書簡單了解菌糠飼料，并可自行嘗試生產(chǎn)制作，書中還講述了各類食用菌的品種及栽培方法。

《菌糠飼料生產(chǎn)及使用技術(shù)》全書共分為六章，第一章詳細(xì)介紹飼料和添加劑的概念和種類、 食用菌生產(chǎn)及菌糠利用概況以及使用菌糠飼料的意義：使菌糠變廢為寶，擴(kuò)大飼料來源；延長產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)生產(chǎn)的良性循環(huán)；菌糠飼料替代部分糧食，促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。 第二章描述菌糠的形態(tài)、成分及營養(yǎng)價值，還解釋了單糖、雙糖、多糖、可溶性糖、還原糖、非還原糖、干物質(zhì)等名詞。 第三章通過描寫菌糠飼料的功能和作用解釋了菌糠飼料飼喂畜禽的效果及增產(chǎn)、防病的除臭機(jī)理。 第四章主要介紹菌糠飼料的制作過程和生產(chǎn)技術(shù)。 第五章介紹菌糠飼料的使用原則及使用技術(shù)；第六章針對飼料市場，講解如何進(jìn)行市場化運(yùn)作，以促進(jìn)菌糠飼料的應(yīng)用。

結(jié)合書中內(nèi)容可知， 菌糠即栽培的食用菌在被收割后留下來的食用菌的培養(yǎng)基， 這個培養(yǎng)基被廢棄后已不具備充足的養(yǎng)分，不可再作為食用菌的培養(yǎng)基，這就是菌糠飼料的主要原料。培養(yǎng)基在經(jīng)過食用菌的發(fā)酵和繁殖后，可產(chǎn)生許多的粗蛋白質(zhì)，而粗纖維含量下降。 我國由于人口眾多， 對食用菌的需求量較大，每年我國食用菌的產(chǎn)量可占全球總量的70%。 但由于人們對菌糠的認(rèn)識不足，認(rèn)為經(jīng)過收割后的培養(yǎng)基沒有任何可再利用的價值，直接將其當(dāng)成垃圾廢棄，然后焚燒，不僅浪費(fèi)還對環(huán)境造成污染。 建議針對農(nóng)村地區(qū)多開展農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖業(yè)等相關(guān)的科普活動，提高人們對菌糠飼料等新興產(chǎn)物的認(rèn)識。如果農(nóng)民可以將菌糠進(jìn)行合理利用，這將促進(jìn)飼料業(yè)和食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

通過該書可了解到不同種類食用菌的菌糠的養(yǎng)分存在較大差異。培養(yǎng)食用菌的培養(yǎng)基主要成分有木質(zhì)纖維料、pH 調(diào)節(jié)料和養(yǎng)分調(diào)節(jié)料。在食用菌生長繁殖的過程中會產(chǎn)生大量的復(fù)合酶和過氧化酶，這兩種酶可分解纖維素，將纖維素轉(zhuǎn)化為利于食用菌生長繁殖的酮類化合物或葡萄糖等。根據(jù)科學(xué)儀器檢測和科研人員的調(diào)查研究顯示， 菌糠中的營養(yǎng)物質(zhì)比初始的培養(yǎng)基豐富，其含有豐富的氨基酸、多糖化合物和礦物質(zhì)等?！毒凤暳仙a(chǎn)及使用技術(shù)》一書中提到：菌糠中含有大量的粗脂肪和粗蛋白質(zhì)，還有豐富的多糖、多肽等物質(zhì)，多肽被牲畜攝入后可提高免疫力，食用菌糠飼料可提高牲畜對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率等， 促使動物健康生長，提高經(jīng)濟(jì)效益。

結(jié)合該書，菌糠飼料的生產(chǎn)有多種方法，一種是直接生產(chǎn)法，直接生產(chǎn)法的步驟是選擇菌糠、簡單清理菌糠，重點(diǎn)處理菌糠，粉碎呈粉末狀后即可按比例直接添加到飼料中。發(fā)菌好的菌糠可釋放出更多養(yǎng)分，可以為牲禽提供更多的營養(yǎng)和所需物質(zhì)，提高其免疫力，所以一定要選擇發(fā)菌好的菌糠，一般菌絲較多的即發(fā)菌好的菌糠。 具體而言，處理菌糠時首先要去掉外層的塑料膜和泥土，剔除菌糠中變質(zhì)部分，然后將其表面的水分控干并研碎。菌糠發(fā)酵法生產(chǎn)的菌糠飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)更豐富，發(fā)酵產(chǎn)物對畜禽體內(nèi)的有害菌和病原體有明顯的抑制作用。菌糠發(fā)酵飼料生產(chǎn)法中最關(guān)鍵的是發(fā)酵，可自然發(fā)酵，也可接菌發(fā)酵。菌糠發(fā)酵即在無氧環(huán)境中使厭氧微生物將菌糠分解。自然發(fā)酵生產(chǎn)菌糠飼料的步驟和直接生產(chǎn)法相似，首先選擇菌糠，然后去掉污物和變質(zhì)部分，進(jìn)行粉碎后在其中加入一定比例的米糠和水，攪拌均勻后將之裝入密封容器進(jìn)行發(fā)酵，7～10 天后如果有酒香味散出， 說明發(fā)酵成功，可直接將之加入到飼料中喂養(yǎng)畜禽。

該書通過講解食用菌的種類，培養(yǎng)方法，菌糠的種類及飼料的制作步驟等，使廣大農(nóng)民正確認(rèn)識到了菌糠的重要性，讓農(nóng)民學(xué)習(xí)到科學(xué)的制作方法。