焦 莉，王春明，王洪芳，穆春雨，張殿新，吳忠良

（滄州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北滄州 061001）

由于我國在飼料中全面禁止使用抗生素，因此，養(yǎng)殖上通常選擇一些替抗品，如益生菌、益生元、外源酶、精油和酸化劑等。長期以來，外源酶在家禽工業(yè)中被用于緩解抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高日糧能量和蛋白質(zhì)的利用率，從而提高家禽的生產(chǎn)性能（李鸝等，2013）。外源酶對植物性飼料中存在的抗?fàn)I養(yǎng)因子如植酸或非淀粉多糖起作用，而這些成分在生物學(xué)上對家禽營養(yǎng)是無用的，同時(shí)由于飼料結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性，具有底物特異性活性的多重酶制劑將被視為下一代技術(shù)（Ravindran，2013）。在飼喂?fàn)I養(yǎng)缺乏日糧時(shí)，曾報(bào)道過含有植酸酶、碳水化合物酶和蛋白酶的多酶制劑的添加效應(yīng)（高峰等，2002）。但家禽對外源酶的反應(yīng)與雞的生產(chǎn)有關(guān)，而且還取決于許多如年齡、環(huán)境及營養(yǎng)水平因素，有必要研究酶制劑的相關(guān)性能數(shù)據(jù)。因此，本研究探討了不同營養(yǎng)水平日糧添加復(fù)合酶對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、抗氧化及盲腸微生物含量的影響，以豐富復(fù)合酶制劑在家禽上的應(yīng)用。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選擇產(chǎn)蛋率接近的42 周齡蛋雞504 只，隨機(jī)分為3 組，每組4 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)42 只。對照組飼喂正常蛋白能量日糧，T1組飼喂低蛋白能量日糧，T2 組飼喂低蛋白能量日糧+100 IU/kg 復(fù)合酶。試驗(yàn)持續(xù)9 周。試驗(yàn)中使用的復(fù)合酶（廣東溢多利生物股份有限公司）含有50000 IU/kg 植酸酶、10000 IU/kg 蛋白酶、5000 IU/kg 淀粉酶。

1.2 試驗(yàn)記錄 試驗(yàn)期間，每天收集蛋雞的產(chǎn)蛋數(shù)并稱量蛋重，每周統(tǒng)計(jì)1 次采食量。試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算平均日采食量、產(chǎn)蛋率、蛋重、平均蛋重和料蛋比。

1.3 樣品采集與分析 試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇10 枚雞蛋，采用全自動(dòng)蛋品質(zhì)分析儀測定蛋殼顏色、蛋殼厚度、蛋黃強(qiáng)度和哈夫單位，用羅氏比色扇測定蛋黃顏色。每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇6 只蛋雞翅下靜脈采血5 mL，分離血清后用商品試劑盒測定超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）活性及血清丙二醛（MDA）膽固醇含量。之后對蛋雞進(jìn)行屠宰，分離肝臟、脾臟和法氏囊并稱重。取出盲腸，用無菌EP 管收集內(nèi)容物，內(nèi)容物中的氨濃度采用試劑盒測定，內(nèi)容物黏度參考Lee 等（2010）的方法分析。盲腸中細(xì)菌總數(shù)、乳酸菌和大腸桿菌數(shù)量參考王金利（2012）的方法測定。

1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 軟件單因素方差分析模型進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用Duncan’s 法進(jìn)行多重比較，P＜0.05 表示差異顯著。

表1 試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平

2 結(jié)果與分析

2.1 對生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響 由表2 可知，對照組與處理組對蛋雞的平均日采食量、產(chǎn)蛋率和蛋重?zé)o顯著影響（P＞0.05）。T2 組蛋雞的料蛋比顯著低于對照組和T1 組（P＜0.05），與T2組相比，T1 組平均蛋重顯著降低了4.69%（P＜0.05）。針對蛋品質(zhì)，各組雞蛋的蛋殼顏色、蛋黃顏色、哈夫單位、蛋形指數(shù)和蛋殼重均無顯著差異（P＞0.05）。T2 組蛋殼厚度較T1 組顯著提高了2.78%（P＜0.05），同時(shí)T2 組蛋殼強(qiáng)度較對照組和T1 組分別顯著提高了17.84% 和19.23%（P＜0.05）。

表2 低營養(yǎng)水平日糧添加復(fù)合酶對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響

2.2 對血清指標(biāo)及組織相對重量的影響 由表3 可知，日糧處理對蛋雞血清SOD、ALT、AST 活性、MDA 和膽固醇含量及肝臟、脾臟和法氏囊相對重量無顯著影響（P＞0.05）。T2 組蛋雞血清GSH-Px 活性最高，分別較對照組和T1 組提高了33.96% 和28.16%（P＜0.05）。

2.3 對盲腸微生物及食糜特征的影響 由表4可知，日糧處理對盲腸細(xì)菌總數(shù)和乳酸菌數(shù)量的影響無顯著差異（P＞0.05）。T1 組蛋雞盲腸大腸桿菌數(shù)量最高（P＜0.05），對照組和T1 組食糜氨濃度顯著高于T2 組（P＜0.05），而T2 組蛋雞食糜黏度顯著低于對照組和T1 組（P＜0.05）。

3 討論

本研究探討了不同營養(yǎng)水平日糧添加復(fù)合酶制劑對蛋雞產(chǎn)蛋性能、血清抗氧化、蛋品質(zhì)及盲腸微生物含量的影響。生產(chǎn)性能結(jié)果顯示，低蛋白能量日糧補(bǔ)充復(fù)合酶可以顯著改善蛋雞的產(chǎn)蛋性能。同時(shí)蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度這兩個(gè)蛋品質(zhì)指標(biāo)也得到了一定程度的改善，這與Adeola 和Cowieson（2011）、Ravindran（2013）的 研 究 結(jié)果一致。盡管降低營養(yǎng)水平后，蛋雞的平均蛋重降低，但低蛋白低能量（正常磷水平）補(bǔ)充復(fù)合酶后可以改善這個(gè)指標(biāo)，作者推測盡管日糧粗蛋白質(zhì)水平降低，但復(fù)合酶中的蛋白酶提高了日糧蛋白質(zhì)的消化，進(jìn)而改善了生產(chǎn)性能。

此外，低蛋白低能量日糧添加復(fù)合酶顯著提高了血清GSH-Px 活性，而SOD、ALT 和AST 活性及MDA 含量無顯著差異，結(jié)果暗示，降低日糧營養(yǎng)水平對可以滿足肝臟的正常生理功能，但營養(yǎng)水平降低導(dǎo)致血清部分抗氧化酶活性相應(yīng)降低，但添加復(fù)合酶后可以彌補(bǔ)營養(yǎng)水平降低的負(fù)面影響（魏濤，2010）。

本試驗(yàn)各處理組蛋雞的生產(chǎn)性能表現(xiàn)良好，整體產(chǎn)蛋率也保持在92.30% 以上。在蛋雞飼料中添加復(fù)合酶制劑，蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度顯著增加，盲腸氨濃度和食糜黏度下降，這與Cowieson和Adeola（2005）、Jang 等（2008）的研究結(jié)果一致，其認(rèn)為單一酶或復(fù)合酶制劑有效降低了日糧中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而提高了蛋雞的生產(chǎn)性能。但與對照日糧相比，在能量、粗蛋白質(zhì)和有效磷水平稍低的情況下，日糧補(bǔ)充復(fù)合酶對雞蛋平均重量、蛋品質(zhì)無顯著影響，但降低了盲腸有害微生物含量，說明復(fù)合酶改善了營養(yǎng)物質(zhì)的消化，降低了未利用的養(yǎng)分在盲腸的發(fā)酵（Lee 等，2014）。

表3 低營養(yǎng)水平日糧添加復(fù)合酶對蛋雞血清指標(biāo)及組織相對重量的影響

表4 低營養(yǎng)水平日糧添加復(fù)合酶對蛋雞盲腸微生物和食糜特征的影響

4 結(jié)論

本研究表明，低能低蛋白日糧補(bǔ)充100 IU/kg復(fù)合酶可以提高蛋雞的飼料效率，改善腸內(nèi)氨濃度和食糜黏度，降低盲腸有害微生物數(shù)量。