歐陽(yáng)新

(四川民族學(xué)院 農(nóng)學(xué)院， 四川 康定 626001)

芽苗菜是利用植物種子或其他營(yíng)養(yǎng)貯藏器官萌發(fā)形成的幼苗、幼莖類蔬菜，其富含多種礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素、維生素、膳食纖維和活性植物蛋白，能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，享有“活體蔬菜”、“綠色牛奶”的美譽(yù)[1-2]。芽苗菜生長(zhǎng)的周期短，設(shè)備簡(jiǎn)單，成本低，投入與產(chǎn)出比高，生產(chǎn)受栽培場(chǎng)地和自然氣候環(huán)境的影響較小，具有很好的發(fā)展前景[3]。

山黧豆[Lathyrusquinquenervius(Miq.) Litv.]是豆科山黧豆屬多年生草本植物，種子萌發(fā)形成的芽苗菜又叫松柳苗[4]。松柳苗質(zhì)地脆嫩、清香爽口、烹調(diào)方式多樣，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。目前，松柳苗主要通過(guò)無(wú)土栽培方式生產(chǎn)，溫度是影響其生長(zhǎng)的主要環(huán)境因素之一[5]。因此，研究不同溫度條件對(duì)松柳苗生長(zhǎng)速度和品質(zhì)的影響，尋求培養(yǎng)的最佳溫度，對(duì)實(shí)現(xiàn)松柳苗高質(zhì)量生產(chǎn)有重要支撐作用。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2018年12月至2019年3月在甘孜州康定市姑咱鎮(zhèn)四川民族學(xué)院農(nóng)學(xué)實(shí)驗(yàn)室的人工氣候箱中進(jìn)行。

芽苗菜種植盤(pán)規(guī)格32 cm×21 cm×2.5 cm，放種籽前用0.1%高錳酸鉀溶液浸泡10 min清洗消毒。

山黧豆種籽購(gòu)買于當(dāng)?shù)剞r(nóng)資市場(chǎng)，試驗(yàn)前曬2 d，人工簸選去除破損、不飽滿和帶病蟲(chóng)籽粒后，隨機(jī)選取100粒在25℃條件下測(cè)定發(fā)芽率，測(cè)定結(jié)果發(fā)芽率為98%。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 種籽處理 將篩選后的種籽用自來(lái)水搓洗2遍，置于0.1%高錳酸鉀溶液浸泡10 min，用蒸餾水沖洗干凈，再置清水中浸泡24 h(每隔6 h換水1次)，瀝干水分備用。

1.2.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與操作 試驗(yàn)共設(shè)6個(gè)培養(yǎng)溫度(T)處理。分別是T1為20℃、T2為22℃、T3為24℃、T4為26℃、T5為28℃、T6為30℃，每個(gè)處理設(shè)5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)用1個(gè)種植盤(pán)，每盤(pán)裝種籽100粒。種植盤(pán)裝種籽時(shí)，先在盤(pán)底墊1層經(jīng)煮沸消毒的濕潤(rùn)紗布，后將處理過(guò)的種籽均勻地鋪于紗布上，使不重疊，再將種植盤(pán)放入人工氣候箱培養(yǎng)。

試驗(yàn)各處理人工氣候箱培養(yǎng)條件為空氣相對(duì)濕度75%、光照時(shí)間8 h、光照度200 lx，每天9：00和17：00各噴水1次，保持種籽和紗布濕潤(rùn)。試驗(yàn)時(shí)間為7 d，期間觀測(cè)并記錄其生長(zhǎng)狀況，7 d后采收測(cè)量相關(guān)指標(biāo)。

1.3 芽苗生長(zhǎng)和質(zhì)量指標(biāo)測(cè)定與計(jì)算

1.3.1 發(fā)芽勢(shì)和發(fā)芽率 發(fā)芽勢(shì)：在培養(yǎng)的第3 d測(cè)定。發(fā)芽勢(shì)=發(fā)芽粒數(shù)/全部粒數(shù)×100%；發(fā)芽率：在培養(yǎng)的第7 d測(cè)定。發(fā)芽率=發(fā)芽粒數(shù)/全部粒數(shù)×100%。

1.3.2 株高、根重和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量 株高為根莖處到莖尖的長(zhǎng)度，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)取10株用25 cm直尺測(cè)定。根重為全盤(pán)根莖以下部分的鮮重，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量為全盤(pán)去除根莖以下部分的鮮重，用電子天平稱量。

1.3.3 含水量 將各處理的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量放在45℃的烘箱中烘干至恒重(干重)，用電子天平稱重。

含水量=[(鮮重-干重)]/鮮重×100%

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

用Excel 2007和SPSS19.0對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果分析

2.1 不同溫度處理對(duì)發(fā)芽勢(shì)的影響

發(fā)芽勢(shì)的高低能說(shuō)明種籽生命力的強(qiáng)弱。發(fā)芽勢(shì)越高，種籽出苗越整齊，越容易管理，而溫度是種籽萌發(fā)的必要條件之一。適宜的溫度可以促進(jìn)種子萌發(fā)，過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響種籽正常的生命活動(dòng)[6]，不同種籽適宜的發(fā)芽溫度不同。各處理溫度下山黧豆種籽的發(fā)芽勢(shì)如圖1。

圖1 不同溫度處理下的山黧豆發(fā)芽勢(shì)

由圖1可知，在設(shè)置的培養(yǎng)溫度范圍內(nèi)，山黧豆種籽的發(fā)芽勢(shì)呈先隨溫度的升高逐漸增加，后隨溫度的升高有所下降趨勢(shì)。發(fā)芽勢(shì)最高時(shí)的溫度是24℃、為89.8%，發(fā)芽勢(shì)最低時(shí)的溫度是20℃、為79.5%，兩者差異顯著。當(dāng)溫度高于24℃時(shí)，發(fā)芽勢(shì)有所降低，但差異不顯著。

2.2 不同溫度處理對(duì)發(fā)芽率的影響

發(fā)芽率是檢測(cè)種籽質(zhì)量好壞的重要指標(biāo)之一。溫度是影響種籽發(fā)芽的重要外部因素，不同種籽，對(duì)溫度的要求不同，溫度過(guò)低種籽發(fā)芽緩慢，溫度過(guò)高容易出現(xiàn)畸形苗[6]。各處理溫度下山黧豆種籽的發(fā)芽率如圖2。

圖2 不同溫度處理下的山黧豆發(fā)芽率

由圖2可知，在設(shè)置的培養(yǎng)溫度范圍內(nèi)，隨著溫度的增高，山黧豆種籽的發(fā)芽率呈先逐漸上升，后有所下降趨勢(shì)。發(fā)芽率最高時(shí)的溫度是24℃、為98.8%，最低時(shí)的溫度是20℃、為93.5%，兩者差異顯著。當(dāng)溫度高于24℃時(shí)，發(fā)芽率有所降低，但差異不顯著。

2.3 不同溫度對(duì)株高的影響

嫩莖是芽苗菜的主要食用部分，嫩莖的長(zhǎng)短是評(píng)價(jià)芽苗菜品質(zhì)的指標(biāo)之一[7]。各處理溫度下山黧豆苗株高如圖3。

圖3 各溫度處理下的山黧豆苗株高

由圖3可知，在設(shè)置的培養(yǎng)溫度范圍內(nèi)，隨著溫度的增加，山黧豆苗株高呈先上升，后有所下降趨勢(shì)。株高最高時(shí)的溫度是26℃、達(dá)17.92 cm，最低時(shí)的溫度是20℃、為11.55 cm，兩者差異顯著。其中，T4與T5處理、T3與T6處理差異不顯著，T1與T2處理差異顯著。說(shuō)明在相對(duì)較低溫度條件下，溫度每增高2℃，都有助于山黧豆苗莖稈的伸長(zhǎng)，超過(guò)一定溫度，增長(zhǎng)則不明顯。

2.4 不同溫度對(duì)根重的影響

芽苗菜主要食用部分為嫩莖，根系過(guò)長(zhǎng)會(huì)影響其品質(zhì)，而根系的生長(zhǎng)與溫度有著密切的聯(lián)系。各處理溫度下山黧豆苗的根重如圖4。

圖4 各溫度處理下的山黧豆苗根重

由圖4可知，在設(shè)置的培養(yǎng)溫度范圍內(nèi)，隨著溫度的增加，山黧豆苗根重呈明顯下降趨勢(shì)。根重最高時(shí)的溫度是20℃、為3.84 g，最低時(shí)的溫度是30℃、為2.15 g ，兩者差異顯著。說(shuō)明溫度對(duì)山黧豆苗根系的生長(zhǎng)有顯著的影響，適當(dāng)?shù)蜏貢?huì)促進(jìn)根系的生長(zhǎng)。

2.5 不同溫度對(duì)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的影響

由圖5可知，在設(shè)置的培養(yǎng)溫度范圍內(nèi)，隨著溫度的增加，山黧豆苗經(jīng)濟(jì)學(xué)產(chǎn)量呈先快速上升，后快速下降趨勢(shì)。經(jīng)濟(jì)學(xué)產(chǎn)量最高時(shí)的溫度是24℃、為38.23 g，最低時(shí)的溫度是20℃、為18.84 g，兩者差異顯著。其中T4和T5處理差異不顯著，但均顯著高于T6、T2、T1處理，T6、T2、T1處理差異顯著，說(shuō)明相對(duì)低溫條件不利于山黧豆苗產(chǎn)量的形成，溫度過(guò)高也會(huì)影響山黧豆苗的生長(zhǎng)。

圖5 各溫度處理下的山黧豆苗經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量

2.6 不同溫度對(duì)含水量的影響

芽苗菜以幼嫩的芽苗為產(chǎn)品，其組織柔嫩，含水量的多少直接影響其品質(zhì)。各處理溫度下山黧豆苗的含水量如圖6所示。

圖6 各溫度處理下的山黧豆苗含水量

由圖6可知，在設(shè)置的培養(yǎng)溫度范圍內(nèi)，山黧豆苗水分含量隨溫度的增加總體呈下降趨勢(shì)。其中：含水量最高時(shí)的溫度是22℃、為90.86%，最低的時(shí)的溫度是30℃、為80.46%，T1與T2處理差異不顯著，但顯著高于T3、T4、T5、T6處理，T4與T5處理差異不顯著。說(shuō)明相對(duì)低溫下培養(yǎng)的含水量要高于相對(duì)高溫培養(yǎng)的含水量。

3 結(jié)論和展望

影響芽苗菜產(chǎn)量的關(guān)鍵因素是種籽的發(fā)芽率，適宜的溫度有利于種籽的發(fā)芽。芽苗菜的可食部分為嫩莖，根系是附屬物，種籽中貯存的營(yíng)養(yǎng)是一定的，如果過(guò)多地分配到根系，勢(shì)必會(huì)影響嫩莖的質(zhì)量，適宜的含水量也是芽苗菜品質(zhì)好壞的關(guān)鍵因素之一[8-9]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，溫度對(duì)山黧豆苗的產(chǎn)量和質(zhì)量有較大影響。從發(fā)芽率和發(fā)芽勢(shì)來(lái)看，最適宜的溫度為24℃；從經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量來(lái)看，最適宜的溫度為24℃；從芽苗菜的苗高來(lái)看，最適宜的溫度為26℃；從根系重量來(lái)看，最適宜的溫度為28～30℃；從含水量來(lái)看，最適宜的溫度為22℃。綜合多方面的因素，山黧豆種籽在空氣相對(duì)濕度在60%～80%，光照度在200～300 lx，如果溫度在24～28℃，能夠培育出高品質(zhì)的芽苗菜。