◎于建

芽苗菜達(dá)人

◎于建

今年73歲的吳富珍可以說(shuō)是個(gè)“芽苗菜達(dá)人”，周?chē)泥従犹崞鹚裏o(wú)不稱(chēng)贊，還有一些鄰居在她的帶領(lǐng)下開(kāi)始種起芽苗菜。

吳富珍退休前是一名中醫(yī)，特別注重養(yǎng)生。她推崇芽苗菜是一種養(yǎng)生菜，“芽苗菜太健康了，什么添加都沒(méi)有，就用水種植，真的讓人放心”。吳醫(yī)生剛開(kāi)始接觸芽苗菜是在2009年，那一年她形容自己徹底輕松，因?yàn)閹拖乱惠厧Т罅藘蓚€(gè)孩子，一下子什么事兒都沒(méi)有了，就開(kāi)始尋找自己的樂(lè)趣?！爱?dāng)時(shí)我聽(tīng)女兒說(shuō)，她們單位有人在外面租地種菜，我特別感興趣，跟著人家去看。到那兒發(fā)現(xiàn)，還有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的芽苗菜大棚，我一看這個(gè)在家也能種，就跟著學(xué)起來(lái)?！?/p>

萬(wàn)事開(kāi)頭難，吳醫(yī)生一開(kāi)始并不成功，總是犯這樣那樣的錯(cuò)誤，有時(shí)候種子碼得不均勻，一密就容易根發(fā)霉。好在吳醫(yī)生不是一個(gè)容易放棄的人，經(jīng)過(guò)了芽苗菜的生生死死，吳醫(yī)生感覺(jué)自己出師了：“芽苗菜剛開(kāi)始發(fā)芽的時(shí)候，我心里面可激動(dòng)了；到了可以收獲的時(shí)候，真是體驗(yàn)到如獲至寶的感覺(jué)。這菜是自己親手種的，吃起來(lái)也特別香?！?/p>

種了這么多年芽苗菜，吳醫(yī)生也有一些自己的心得，比如豌豆的種子要泡24小時(shí)，蘿卜苗的種子泡8小時(shí)就夠了；香椿苗種子的溫度有講究，所以最好現(xiàn)種現(xiàn)去基地買(mǎi)。至于陽(yáng)光的問(wèn)題，吳醫(yī)生也有經(jīng)驗(yàn)：“如果一點(diǎn)陽(yáng)光也沒(méi)有，那芽苗菜會(huì)很細(xì)，而且口感也不好；有陽(yáng)光照射的則會(huì)呈現(xiàn)墨綠色，吃起來(lái)口感也好。不過(guò)總是直射陽(yáng)光也不行，這些還需要慢慢摸索體會(huì)。”

現(xiàn)在吳醫(yī)生的芽苗菜已經(jīng)成為家里的拿手菜，每到節(jié)日聚會(huì)，她都會(huì)事先培育好一批芽苗菜，拌著吃或者涮火鍋都讓家里人很開(kāi)心，現(xiàn)在家里人特別愛(ài)吃涼拌蕎麥苗，用小米醋和鹽以及香油一拌，別提有多美了，而且這蕎麥苗富含花青素和維生素，特別有營(yíng)養(yǎng)。外孫女則特別愛(ài)吃姥姥用豌豆苗包的餃子，每次來(lái)家都必點(diǎn)。當(dāng)家里有人感覺(jué)肚脹的時(shí)候，吳醫(yī)生就建議吃點(diǎn)蘿卜苗，因?yàn)樘}卜苗可以助消化。

摘自《北京晚報(bào)》圖/劉昌海