◎ 張曉莉

（甘肅省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院，甘肅 蘭州 730050）

百合營養(yǎng)豐富，富含多種營養(yǎng)成分及活性物質(zhì)，具有一定的藥理作用，其鱗莖可入藥用于治療陰虛久咳、虛煩、失眠等癥。我國衛(wèi)生部將其列入首批藥食同源目錄[1-3]。近年來，百合在湖北恩施、江西宜春、甘肅蘭州以及全國其它地方均有較大規(guī)模的種植，隨著百合產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，越來越多的百合產(chǎn)品被研發(fā)出來，現(xiàn)已研制出了百合粉、百合飲料、百合果脯等系列產(chǎn)品[4]。

百合含有多種生物活性成分，主要有多糖、總黃酮、秋水仙堿等，其中多糖具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、抗衰老、調(diào)節(jié)免疫力和潤肺止咳等功效[5-9]。近年來，對百合多糖的研究主要側(cè)重于多糖提取工藝的研究[10-14]，而對百合不同品種、不同產(chǎn)地、百合鱗莖不同部位多糖含量差異性的研究較少。因此，本文以百合為研究對象，對不同產(chǎn)地、不同品種、百合鱗莖不同部位多糖含量進行比較研究，以期為百合優(yōu)質(zhì)品種的選育及百合保健食品的開發(fā)，提供科學(xué)依據(jù)和資料。

1 材料與方法

1.1 材料

云南曲靖、江蘇宜興、江西宜春、四川江油、湖北恩施和甘肅蘭州的新鮮百合去根剝片清洗后，于60 ℃烘干，粉碎，過60 目篩，密封冷藏，備用。

1.2 試劑與儀器

1.2.1 試劑

無水葡萄糖（GC ＞99.5%），苯酚、氯仿、正丁醇、硫酸、95%乙醇和雙氧水等均為國產(chǎn)分析純。

1.2.2 儀器

TLE204 電子天平（梅特勒托利多儀器有限公司）、UV2700 紫外可見分光光度計（島津企業(yè)管理（中國）有限公司）、KQ-600DE 臺式數(shù)控超聲波清洗機（東莞市科橋超聲波設(shè)備有限公司）、KH30R-Ⅱ高速離心機（湖南凱達科學(xué)儀器有限公司）、DHG-9147A 電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱（上海精宏實驗設(shè)備有限公司）、TENSORII 傅里葉紅外光譜儀（德國BRUKER 光譜儀器公司）及RV10 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀（德國IKA）。

1.3 百合多糖的提取

準(zhǔn)確稱取50 g 百合樣品，加入500 mL 蒸餾水，超聲提?。üβ?00 Hz，溫度70 ℃）2 h，提取2 次后過濾，收集濾液，離心收集上清液，減壓濃縮至原體積的1/3，加入乙醇使其濃度達到80%，靜置12 h后離心，收集沉淀，于45 ℃，0.08 MPa 下真空干燥至恒重，得百合粗多糖[15-16]。

1.4 百合多糖提純

稱取百合粗多糖15 g 用蒸餾水溶解，加入溶液1/2體積的seveag試劑（氯仿∶正丁醇體積比為3∶1），混合后振蕩30 min，靜置，棄去下層有機相，水相繼續(xù)加1/2 體積的seveag 試劑，重復(fù)上步操作。收集水相，加溶液體積4 倍量的95%乙醇，醇沉過夜。離心分離混合液，沉淀于45 ℃恒溫干燥箱中烘干得百合多糖[15]。

1.5 百合多糖紅外光譜表征

采用傅里葉紅外光譜儀對多糖的分子結(jié)構(gòu)進行分析，在0 ～5 000 cm-1范圍內(nèi)掃描，掃描次數(shù)16 次，分辨率為4 cm-1。

1.6 百合多糖含量的測定

1.6.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備

準(zhǔn)確稱取105 ℃干燥恒重的葡萄糖0.1 g，加水溶解，定容至1 000 mL。分別吸取0.1 mL、0.2 mL、0.3 mL、0.4 mL、0.5 mL 和0.6 mL 的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液于25 mL具塞試管，加水至2 mL，加入5 %苯酚溶液1.0 mL，迅速滴加濃硫酸5.0 mL，混勻后靜置30 min，于490 nm處測定吸光度值[16]。

1.6.2 樣品測定

稱取適量樣品加水溶解，得待測液。準(zhǔn)確吸取適量待測液，按1.6.1 步驟操作，測定其吸光度值，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線計算樣品中多糖含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線測定結(jié)果

以吸光度為縱坐標(biāo)（y），濃度為橫坐標(biāo)（x）繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，結(jié)果表明，多糖在0.01 ～0.06 mg·mL-1濃度范圍內(nèi)呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系，回歸方程為y=10.608 41x+0.074 10，相關(guān)系數(shù)r=0.999 5。

2.2 多糖紅外光譜分析

通過紅外光譜可以鑒定樣品是否具有多糖的結(jié)構(gòu)特征，圖1 為百合多糖的紅外光譜圖。從圖1 可以看出，在3 438 cm-1處有強吸收峰，表明存在分子間或分子內(nèi)氫鍵；2 931 cm-1是糖類C-H（-CH）的伸縮振動峰，這兩組吸收峰是糖的特征吸收峰；1 743 cm-1處有一明顯吸收峰，是醛基吸收峰，初步判斷百合多糖上含有乙?；? 623 cm-1是-COOH 的C=O 吸收峰；1 103 cm-1處有一明顯吸收峰，該吸收峰為C-O 鍵伸縮振動吸收峰；1 103 cm-1、1 049 cm-1和1 016 cm-1有3 處吸收峰，為吡喃糖苷的特征吸收峰；914 cm-1處為D-吡喃型葡萄糖的特征峰。因此可推斷百合多糖為一種吡喃多糖。

圖1 百合多糖紅外光譜圖

2.3 百合多糖含量的測定

2.3.1 不同品種及不同產(chǎn)地百合多糖含量差異性分析本文考察了川百合、卷丹百合、蘭州百合和龍牙百合4 個百合品種及其6 個大型百合產(chǎn)區(qū)的百合多糖含量（見表1）。結(jié)果表明，百合品種不同，多糖含量也存在差異，總量在8.72%～19.42%，其中蘭州百合多糖含量最高，卷丹百合和川百合次之，龍牙百合較低。同一品種，產(chǎn)地不同百合多糖含量也不同。例如，產(chǎn)于湖北恩施的卷丹百合多糖含量較江蘇宜興和云南曲靖的要高，這可能與產(chǎn)地的環(huán)境、氣候、土壤和海拔等多種生態(tài)因子的差異有關(guān)。

表1 百合多糖含量表

2.3.2 蘭州百合內(nèi)外鱗片多糖含量的差異性分析

分別測定3 年生蘭州百合鱗莖的外層鱗片（由外向內(nèi)3 層）、中間部分（除外層鱗片和內(nèi)層鱗片的鱗片）和內(nèi)層鱗片（由內(nèi)向外3 層）的多糖含量，見圖2。結(jié)果表明，蘭州百合鱗片中多糖含量依次為外層鱗片＞中間部位＞內(nèi)層鱗片。百合鱗片不同部位多糖含量的差異，可能與百合生長過程中營養(yǎng)成分的變化有關(guān)。

圖2 蘭州百合鱗莖不同部位多糖含量圖

3 結(jié)論

本文對4 個品種、6 個百合種植產(chǎn)區(qū)和蘭州百合內(nèi)外鱗片的多糖含量進行比較分析。結(jié)果表明，不同品種的百合多糖含量存在差異，蘭州百合多糖含量最高，卷丹百合和川百合次之，龍牙百合較低。同一品種的百合，產(chǎn)地不同其多糖含量也有所差異，這可能與產(chǎn)地的環(huán)境、氣候、土壤和海拔等多種生態(tài)因子的差異有關(guān)。本研究可為百合品種的篩選、栽培、育種和質(zhì)量品質(zhì)評價提供參考。

此外，本文還對蘭州百合鱗片不同部位中多糖含量也進行了比較分析。結(jié)果表明，百合外層鱗片多糖含量高于內(nèi)層鱗片，可為百合鱗片的分級加工和應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。