大理大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院 曾鏢隆 龍肖毅

伴隨著海南國(guó)際旅游島的寬松政策以及自然資源的優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)了三亞酒店業(yè)的繁榮與發(fā)展。隨著三亞高端國(guó)際酒店數(shù)量的迅速增加，導(dǎo)致其將面臨著許多發(fā)展困境。目前，研究國(guó)內(nèi)外高端國(guó)際酒店現(xiàn)狀及發(fā)展策略，大多是基于對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家高端國(guó)際酒店成功擴(kuò)張的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，但是對(duì)于我國(guó)這樣特殊國(guó)情的旅游市場(chǎng)及國(guó)際酒店研究較少，研究成果有待豐富。本文通過(guò)研究三亞高端國(guó)際酒店在發(fā)展中所存在的一系列問(wèn)題，有針對(duì)性地提出三亞高端國(guó)際酒店的發(fā)展策略，以期對(duì)三亞高端國(guó)際酒店行業(yè)的發(fā)展起到促進(jìn)和指導(dǎo)作用，并對(duì)相類(lèi)似地區(qū)酒店的發(fā)展提供借鑒參考。

一、相關(guān)概念

（一）酒店集團(tuán)的概念

酒店集團(tuán)這個(gè)詞具有豐富的含義，大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為酒店集團(tuán)是指擁有、經(jīng)營(yíng)、管理或合作營(yíng)銷(xiāo)兩家或兩家以上酒店的企業(yè)、公司或合作聯(lián)盟。葉全良（2003）在其文章中將酒店集團(tuán)定義為在本國(guó)或世界各地直接或間接地控制兩個(gè)以上的飯店，以統(tǒng)一的店名和店標(biāo)，使用統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)合經(jīng)營(yíng)形成的經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體。本文所采用的是葉全良在其文章《現(xiàn)代飯店集團(tuán)及管理模式研究》中的酒店集團(tuán)概念。

（二）高端酒店的概念

高端酒店是相對(duì)于中低端酒店而言的，目前尚未統(tǒng)一定義，是消費(fèi)者對(duì)高檔次或者高星級(jí)酒店的統(tǒng)稱。從國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，酒店的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)主要用于定位酒店的檔次和級(jí)別。按照酒店的配套設(shè)備、酒店規(guī)模、服務(wù)質(zhì)量、管理水平等標(biāo)準(zhǔn)，可將其分為五星、四星、三星、兩星、一星五個(gè)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。按照我國(guó)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)，五星級(jí)酒店被定為奢華型酒店，四星級(jí)酒店被定義為高檔型酒店，三星級(jí)及以下被定義為中低檔型酒店。因此，高端酒店包括四星級(jí)和五星級(jí)酒店。

二、三亞高端國(guó)際酒店特征分析

（一）國(guó)際酒店集團(tuán)搶灘三亞酒店市場(chǎng)

海天盛筵的舉辦、環(huán)海南島國(guó)際大帆船賽事、全國(guó)首個(gè)“全域旅游創(chuàng)建示范省”和離島免稅政策的實(shí)施……一系列大型活動(dòng)及利好政策促進(jìn)三亞成為全國(guó)最佳的旅游度假天堂。轉(zhuǎn)眼十多年過(guò)去了，遍布三亞的酒店管理集團(tuán)有洲際、希爾頓、喜達(dá)屋、萬(wàn)豪等10 多個(gè)，品牌涉及萬(wàn)豪、美高梅、洲際、凱悅、溫德姆等，目前共計(jì)42 家國(guó)際品牌酒店在三亞運(yùn)營(yíng)（見(jiàn)表1），其中相當(dāng)一部分是首次進(jìn)入海南的。

（二）三亞國(guó)際品牌酒店以“品牌＋自然資源”為賣(mài)點(diǎn)

三亞高端國(guó)際酒店搶占三亞市場(chǎng)，其主要是以“品牌＋自然資源”為賣(mài)點(diǎn)。首先“品牌是酒店成功發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力”理念已逐漸成為酒店業(yè)共識(shí)。酒店的服務(wù)難以提供與實(shí)物產(chǎn)品一樣的查看和試用功能，因此消費(fèi)者選擇酒店產(chǎn)品的重要手段主要是通過(guò)品牌來(lái)選擇。其次三亞地理位置優(yōu)越，海洋面積覆蓋率大，氣候溫暖舒適且長(zhǎng)夏無(wú)冬，因此四季都是天然海水浴和沙灘日光浴的最佳場(chǎng)所。高端國(guó)際酒店依托“品牌＋自然資源”的優(yōu)勢(shì)已成為其一大賣(mài)點(diǎn)，對(duì)其自身來(lái)說(shuō)，這一賣(mài)點(diǎn)容易導(dǎo)致同質(zhì)化現(xiàn)象和價(jià)格戰(zhàn)，不利于三亞高端國(guó)際酒店的健康發(fā)展。

（三）三亞高端國(guó)際酒店呈現(xiàn)出集群效應(yīng)

由于寬松的政策以及獨(dú)特的自然資源優(yōu)勢(shì)，三亞吸引了高端國(guó)際酒店陸續(xù)進(jìn)駐發(fā)展，酒店群的集群效應(yīng)開(kāi)始顯現(xiàn)。由于三亞高端國(guó)際酒店集群效應(yīng)的影響，集群的優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)為相對(duì)集中的地理位置，使酒店可以更為直接感受到內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)壓力，從而為酒店服務(wù)質(zhì)量的提升、個(gè)性化服務(wù)的實(shí)現(xiàn)以及技術(shù)的創(chuàng)新提供了有利條件，進(jìn)而促進(jìn)酒店的持續(xù)發(fā)展。另外，集群內(nèi)的酒店之間還可以共享信息和資源，具備聯(lián)動(dòng)發(fā)展優(yōu)勢(shì)。三亞不可否認(rèn)擁有環(huán)境資源優(yōu)勢(shì)：高端國(guó)際酒店集聚、遠(yuǎn)離市中心、區(qū)域相對(duì)獨(dú)立、擁有連續(xù)不斷的海灘等，但三亞的酒店集群只是單一的國(guó)際品牌的集聚，由此帶來(lái)的弊端是：旺季時(shí)人滿為患，而淡季時(shí)，酒店客流則直線下降。旺季時(shí)，三亞國(guó)際品牌酒店集群之所以表現(xiàn)出一片繁榮的景象，主要?dú)w功于它定位高端且自然資源得天獨(dú)厚。但是，由于對(duì)度假區(qū)整體的控制不足，沿海岸線五星級(jí)酒店品牌高度相似，在服務(wù)水平、房間特點(diǎn)、酒店布局上也表現(xiàn)出明顯的同質(zhì)化。

三、三亞高端國(guó)際酒店發(fā)展所面臨的問(wèn)題

（一）三亞高端國(guó)際酒店人員流失率高

適當(dāng)?shù)膯T工流動(dòng)可以幫助酒店“吹呴呼吸，吐故納新”，注入鮮活的血液，引進(jìn)先進(jìn)的思想和管理經(jīng)驗(yàn)。但過(guò)度的員工流失則會(huì)導(dǎo)致酒店成本的增加，效益下降。目前三亞高端國(guó)際酒店處于激烈競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，員工的高流動(dòng)率已成為高端國(guó)際酒店發(fā)展的障礙。員工的高流失率嚴(yán)重導(dǎo)致酒店服務(wù)質(zhì)量的不穩(wěn)定，阻礙酒店的正常運(yùn)營(yíng)。

（二）民宿短租行業(yè)興起沖擊三亞國(guó)際酒店的發(fā)展

近年來(lái)人們也開(kāi)始關(guān)注民宿短租行業(yè)的發(fā)展，其中一個(gè)重要原因是它對(duì)于游客來(lái)說(shuō)非常便利。相對(duì)于酒店，民宿大多位于居民生活區(qū)，減少了營(yíng)業(yè)場(chǎng)所噪音的影響；在生活區(qū)附近，除了環(huán)境、交通便利，還能更加深入地了解一個(gè)城市；對(duì)游客來(lái)說(shuō)，免除復(fù)雜的入住手續(xù)，提升開(kāi)房效率；對(duì)房東來(lái)說(shuō)，可以將自己閑置的房子出租，從而獲取一筆額外的收入，且無(wú)須親自打理，省時(shí)省力，等到冬季時(shí)可以下架留給自己使用，特別是在三亞這樣一個(gè)房屋空置率高、候鳥(niǎo)效應(yīng)明顯的城市，民宿短租的興起沖擊三亞國(guó)際酒店的發(fā)展。

（三）酒店管理集團(tuán)與業(yè)主之間的利益博弈成為隱患

大部分的三亞國(guó)際品牌酒店都是由資金雄厚的開(kāi)發(fā)商投資新建并通過(guò)簽訂管理合約聘請(qǐng)國(guó)際知名酒店管理集團(tuán)進(jìn)行管理。酒店管理集團(tuán)也從中賺取了高昂的管理費(fèi)用和利潤(rùn)分紅。剛開(kāi)始雙方相處融洽，但“保質(zhì)期”過(guò)后業(yè)主方和管理方就會(huì)因?yàn)楣芾砗屠娣峙洳痪葐?wèn)題開(kāi)始鬧“分手”。管理集團(tuán)雖然不參與投資，但卻掌握了絕大部分的決策權(quán)和管理權(quán)，這也就使得業(yè)主時(shí)常要受著“資產(chǎn)有可能被侵吞”的威脅，容易造成業(yè)主方與管理集團(tuán)之間形成利益博弈的局面。

（四）三亞與周邊的東南亞地區(qū)競(jìng)爭(zhēng)激烈

東南亞海島度假擁有與三亞相同自然資源，被許多旅游愛(ài)好所熟知。三亞周邊地區(qū)競(jìng)爭(zhēng)激烈的原因總結(jié)有以下幾點(diǎn)：一是許多國(guó)家和三亞都有相同的熱帶民俗風(fēng)情和豐富的旅游資源，且游客可以強(qiáng)烈地感受到異域風(fēng)情；二是在航空業(yè)高度發(fā)達(dá)的今天，從國(guó)內(nèi)出發(fā)到東南亞跟到三亞所需時(shí)間相近，且機(jī)票相對(duì)便宜；三是為了促進(jìn)旅游，很多東南亞國(guó)家都出臺(tái)更為方便、簡(jiǎn)單的簽證政策；四是當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于三亞，且旅游業(yè)發(fā)展時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)比三亞久，擁有相對(duì)成熟穩(wěn)定的旅游體系，更好地提升游客體驗(yàn)。三亞周邊的東南亞地區(qū)無(wú)形之中搶走三亞許多游客，久而久之，當(dāng)游客花更少的錢(qián)在國(guó)外體驗(yàn)更好的服務(wù)時(shí)，三亞旅游的劣勢(shì)就會(huì)越來(lái)越明顯，甚至暴露出來(lái)。

四、三亞高端國(guó)際酒店發(fā)展策略

（一）為員工制定職業(yè)發(fā)展規(guī)劃

對(duì)于三亞國(guó)際品牌酒店員工流失率高，主要原因是員工在酒店里認(rèn)為得不到良好的發(fā)展，所以跳槽去其他酒店謀求更好的發(fā)展。針對(duì)三亞國(guó)際品牌酒店，有必要根據(jù)員工的實(shí)際情況制定出一個(gè)適合員工的同時(shí)也符合酒店集團(tuán)發(fā)展方向的職業(yè)規(guī)劃，目標(biāo)是讓員工在為酒店工作的同時(shí)能看到酒店為員工提供的發(fā)展機(jī)會(huì)，從根本上減少員工流失的誘因，使員工能全心全意地為酒店服務(wù)。

員工職業(yè)生涯管理是把企業(yè)發(fā)展和員工的個(gè)人發(fā)展相互結(jié)合，將員工個(gè)人職業(yè)生涯進(jìn)行測(cè)定分析并進(jìn)行總結(jié)，通過(guò)一系列的設(shè)計(jì)、規(guī)劃和執(zhí)行評(píng)估并進(jìn)行反饋，最終使員工的職業(yè)目標(biāo)與企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)相同，達(dá)到創(chuàng)造一個(gè)高效率的工作環(huán)境和引人、育人、留人的企業(yè)氛圍這一目的。

（二）精確細(xì)分市場(chǎng)

《三亞市全域旅游發(fā)展規(guī)劃（2016-2020）》指出，鄉(xiāng)村旅游、低空旅游、會(huì)獎(jiǎng)旅游、購(gòu)物旅游和康體旅游是三亞的核心潛在市場(chǎng)需求。通過(guò)精準(zhǔn)把握購(gòu)物和度假等市場(chǎng)需求及熱點(diǎn)和塑造多元化與差異化的旅游產(chǎn)品，以減少民宿對(duì)酒店的沖擊。

目前三亞的休閑娛樂(lè)、康樂(lè)養(yǎng)老配套設(shè)施不斷改善的基礎(chǔ)下，加上三亞自身獨(dú)特的親海和熱帶雨林氣候，養(yǎng)生型、運(yùn)動(dòng)型、時(shí)尚型等個(gè)性化消費(fèi)市場(chǎng)熱潮的方興未艾。許多酒店根據(jù)自身實(shí)際情況創(chuàng)新自己酒店特色如寵物、情侶、游艇、商業(yè)會(huì)議等形態(tài)的主題型酒店。從中可以看出在民宿強(qiáng)有力的沖擊下，三亞國(guó)際品牌酒店也開(kāi)始放下身段去進(jìn)行創(chuàng)新與轉(zhuǎn)型。因此，三亞國(guó)際品牌酒店必須根據(jù)本土風(fēng)情調(diào)整自身的發(fā)展策略，精確細(xì)分市場(chǎng)，推出與其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不同的產(chǎn)品。

（三）酒店管理公司應(yīng)與業(yè)主維持良好關(guān)系，實(shí)現(xiàn)共贏

1.對(duì)于管理方：要按照“合同”科學(xué)管理

管理方應(yīng)該注重資產(chǎn)的管理，建立健全資產(chǎn)管理的相關(guān)政策和程序，把相關(guān)責(zé)任落實(shí)到位，使業(yè)主放心；與此同時(shí)，還應(yīng)重點(diǎn)抓好經(jīng)營(yíng)，為業(yè)主創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益，讓業(yè)主滿意和放心。只要管理方在管理合同中提及的事項(xiàng)都應(yīng)該向業(yè)主方報(bào)批、報(bào)備、通報(bào)、溝通，且管理方須認(rèn)真及時(shí)地履行合同，絕不拖延，否則會(huì)給業(yè)主方造成不必要的誤解和麻煩，認(rèn)為管理方存在暗箱操作。在不違背管理合同條款、不損害管理方利益、不影響酒店經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)下，可以盡量去滿足業(yè)主方一些個(gè)性化需求。

2.對(duì)于業(yè)主：不能過(guò)于干預(yù)管理方也不能放任盲從

聘請(qǐng)專業(yè)的財(cái)務(wù)總監(jiān)作為酒店的業(yè)主代表，但是不強(qiáng)權(quán)介入。實(shí)行酒店管理委員會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理（管理方）和副總經(jīng)理（業(yè)主方）共同負(fù)責(zé)制。業(yè)主需要對(duì)酒店項(xiàng)目嚴(yán)格評(píng)估和選擇，實(shí)現(xiàn)雙方的既定目標(biāo)。業(yè)主可以在合適的條件下邀請(qǐng)管理方參股或貸款，在選擇管理方時(shí)必須符合酒店自身定位和特色的業(yè)主，并強(qiáng)調(diào)管理費(fèi)和酒店管理績(jī)效的關(guān)聯(lián)性。業(yè)主要與管理方合理商討技術(shù)協(xié)助收費(fèi)和開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備收費(fèi)，明晰業(yè)主代表與管理團(tuán)隊(duì)的責(zé)、權(quán)、利分配，建立完善的內(nèi)部管理運(yùn)作體系。

（四）嚴(yán)格規(guī)范三亞酒店業(yè)，降低東南亞周邊地區(qū)酒店威脅

對(duì)于三亞酒店業(yè)消費(fèi)者被東南亞周邊地區(qū)分流，其主要原因就是三亞酒店業(yè)缺乏行業(yè)規(guī)范，讓周邊地區(qū)酒店業(yè)有機(jī)可乘，行業(yè)的規(guī)范目前在三亞乃至整個(gè)海南都需要重視的一部分。行業(yè)規(guī)范需要政府的大力支持，對(duì)違規(guī)漲價(jià)、宰客騙客的不道德行為，應(yīng)采取積極地解決措施，決不舞弊；對(duì)于掛星酒店采取摘星、降星等懲處，嚴(yán)禁旅游業(yè)與之合作宰客，杜絕行業(yè)違規(guī)。成立旅游酒店行業(yè)協(xié)會(huì)，增強(qiáng)行業(yè)自律并充分發(fā)揮其作用。三亞旅游酒店行業(yè)協(xié)會(huì)要充分發(fā)揮橋梁紐帶作用，當(dāng)好旅游行政管理部門(mén)決策的參謀助手，不斷加快協(xié)會(huì)自身建設(shè)，認(rèn)真履行職責(zé)，提高服務(wù)水平，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，提高協(xié)會(huì)的凝聚力，從而引領(lǐng)三亞酒店業(yè)往良好的方向發(fā)展，降低東南亞周邊地區(qū)酒店的威脅。

五、結(jié)論

國(guó)際品牌酒店是三亞旅游市場(chǎng)不可或缺重要資源，三亞的國(guó)際品牌酒店的規(guī)模也為全國(guó)旅游城市樹(shù)立了標(biāo)桿，但我們也應(yīng)看到在三亞國(guó)際品牌酒店繁榮的背后也隱藏著巨大的問(wèn)題，主要體現(xiàn)在民宿短租的沖擊、同質(zhì)化嚴(yán)重和其周邊地區(qū)競(jìng)爭(zhēng)激烈等問(wèn)題。本文通過(guò)對(duì)三亞國(guó)際品牌酒店的發(fā)展史以及現(xiàn)狀進(jìn)行了探討，對(duì)當(dāng)前三亞國(guó)際品牌酒店在發(fā)展中面臨的問(wèn)題進(jìn)行分析，并對(duì)問(wèn)題提出了有針對(duì)性地應(yīng)對(duì)策略。三亞國(guó)際品牌酒店需要不斷提高自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，把握好眼前的發(fā)展機(jī)遇，盡力攻克發(fā)展困境，才能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的酒店業(yè)中獨(dú)占鰲頭。