劉巖

煮雞蛋、荷包蛋、番茄炒雞蛋、雞蛋餅等美食常出現(xiàn)在人們的餐桌上，因為大家都知道雞蛋有很高的營養(yǎng)價值，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素的良好來源，還能提供一定數(shù)量的脂肪、維生素A和礦物質(zhì)?？墒悄绬幔幻缎⌒〉碾u蛋還藏著兩味中藥？

雞蛋殼內(nèi)側(cè)、蛋清外包的那層薄膜，名為鳳凰衣。鳳凰衣為雉科動物家雞所產(chǎn)卵孵化小雞后蛋殼內(nèi)的卵膜，味甘、淡，性平，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有養(yǎng)陰清肺、斂瘡、消翳、接骨的功效。主治咳嗽氣喘、咽痛失音、潰瘍不斂、目生翳障、頭目眩暈、創(chuàng)傷骨折。脾胃虛弱、有濕滯者慎用。

《本草綱目》記載，鳳凰衣能治久咳。將鳳凰衣烘干，打成粉，放在玻璃瓶里。每天取1克沖水喝，對久治不愈的咳嗽效果非常好。

有些人不喜歡吃蛋黃，覺得太干難以下咽，其實它除了吃，還可以加工制作成蛋黃油。蛋黃油具有清熱解毒消腫、滋陰養(yǎng)血潤燥、斂瘡生肌長肉的功效。

家庭自制時，可將若干個新鮮雞蛋煮熟，剝?nèi)サ鞍祝瑢⒌包S搗碎放入干凈無油、無水漬的鍋中，小火持續(xù)翻炒。一段時間后，蛋黃變黑、有黑煙產(chǎn)生屬正?，F(xiàn)象。翻炒至油出渣黑后關(guān)火靜置冷卻。蛋黃出油量較少，一個蛋黃能炒出2～3毫升油，因其保質(zhì)期較短，故不建議一次制作太多。

外用蛋黃油治病始見于北周《集驗方》治療火燒瘡方?！吨腥A本草》總結(jié)其主治燙火傷、中耳炎、濕疹、神經(jīng)性皮炎、潰瘍久不收口、手足皸裂、外傷、諸蟲瘡毒。很多新手媽媽被乳頭皸裂所困擾，不妨試試蛋黃油，它有滋潤功效，成分安全，可保障母乳喂養(yǎng)的安全性。