陳慧玲，劉 芳

（1.寧德師范學院 生命科學學院，福建 寧德 352100；2.閩東特色生物資源福建省高校工程研究中心，福建 寧德 352100）

1 課程教學改革的必要性

1.1 課程教學改革時代背景

在全面振興本科教育的時代，在全國教育大會上，習近平總書記發(fā)表了教育是國之大計、黨之大計的重要講話，動員全社會為建設現(xiàn)代化、教育強國而努力，努力辦好人民滿意的教育.進行課程教學改革的現(xiàn)實意義和歷史意義不容忽視.在互聯(lián)網(wǎng)時代，有豐富的教學資源可以運用、共享[1].學生群體獲取信息及知識的渠道多種多樣，課堂學習只是其中的一種途徑，從網(wǎng)上快速獲取豐富的知識及信息已成為一種重要的途徑.通過運用學習通建立的線上線下混合式教學，相較于傳統(tǒng)的教學方式，更多地結合了課堂、網(wǎng)絡教學的優(yōu)勢.一方面，學生能夠利用學習通做好課堂預習工作，做好疑難問題筆記，在課前通過網(wǎng)絡或圖書館查詢資料，為進行課堂教學做好準備；另一方面，線下教學能夠讓師生面對面地進行交流，增加師生互動，提升教學質量、效率.

2018 年6 月21 日，在新時代全國高等學校本科教育工作會議上，陳寶生部長提出，要對大學生實行有效“增負”，把“水課”轉變成有深度、有難度、有挑戰(zhàn)度的“金課”[2].“水課”是以完成教學任務為目的，即以教為中心，教學過程形式化、學習評價偏寬松化；在課堂上出現(xiàn)“前三排沒學生，后三排受熱捧”的現(xiàn)象；學生關注的是能掙到幾個學分，能不能順利畢業(yè)；很多教師看重的只是一維或者二維目標，比如知識目標或技能目標，或者叫過程與方法目標，而對情感態(tài)度價值觀引導做得不夠.“金課”是以學生為中心，以發(fā)展為中心，具有遵循學習規(guī)律、學習內容前沿性和時代性、體現(xiàn)基于成果的教育（outcomes-based education，OBE）導向等特征，具有高階性、創(chuàng)新性和挑戰(zhàn)性，教育教學理念和教學方式方法均有根本性的變革[3].因此，建設“金課”成為大勢所趨.

1.2 食品科學概論課程現(xiàn)狀

近年來，隨著我國國民經(jīng)濟的高速增長，食品工業(yè)已經(jīng)成為我國的第一大產(chǎn)業(yè).食品加工工藝、食品衛(wèi)生與安全、食品機械設備、食品包裝、食品法律法規(guī)等知識越來越受到人們的關注.食品科學概論作為一門基礎學科，概括介紹了食品科學研究領域的相關內容，為相關專業(yè)學習及后續(xù)研究提供基礎入門知識[4].講授好食品科學概論這門課程，對激發(fā)學生學習興趣，加深學生專業(yè)認同感及其后續(xù)專業(yè)學習具有重要作用.現(xiàn)有教材雖囊括了大部分知識，但一些國內外先進理論、儀器設備以及食品安全知識等未能及時進行更新補充.因此，教師應該在課堂教學過程中適當增加一些國內外食品行業(yè)的最新研究動態(tài)，讓學生接觸最新的食品知識，引導學生深入學習.

通過《食品科學概論》課程的教學改革，一方面，學生可以了解當前食品行業(yè)的研究現(xiàn)狀，培養(yǎng)民族自豪感以及對行業(yè)的認同感；另一方面，可以進一步培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力和分析問題的能力[5].這對培養(yǎng)符合時代要求的高素質人才具有十分重要的意義.因此，針對《食品科學概論》課程進行教學改革十分必要.

2 基于OBE 的學習通課程建設

2.1 課程設計理念與方法

OBE 體現(xiàn)的是學生中心、產(chǎn)出導向、持續(xù)改進的質量文化，目的是不斷提高人才培養(yǎng)質量，這是教育者應有的初心[6].OBE 課程設計理論主要包含3 部分：一是設計預期的學生學習成果（student learning outcomes，SLOs），即通過課程學習想讓學生理解、知道什么，以及他們能做什么；二是設計可以接受的學習證據(jù)，用以檢查學生學會了什么；三是根據(jù)評估來設計學習活動，評估哪些學習活動能讓學生達到預期的結果[6].

課程設計是教師對課程的前瞻性思考與規(guī)劃.食品科學概論混合式教學的改革目標：一是利用在線資源搭建科學、系統(tǒng)的知識體系，提供低階的測評，解決食品科學是什么？二是利用線下課堂引導學生進行主動學習，設計高階的活動與測評，解決什么是食品科學問題？如何解決食品科學問題？三是人才培養(yǎng)的目標，讓學生獲得食品科學研究的知識、能力與素質.食品科學概論課程教學內容設計表如表1 所示.

表1 教學內容設計表

2.2 學習通課程建設

實現(xiàn)教學內容多元化，需要靜態(tài)知識與動態(tài)知識相結合.其中線上學習通過上傳相應的學習資料，包括教學材料以及視頻等作為靜態(tài)知識；線下講授為動態(tài)知識.

學習通作為“互聯(lián)網(wǎng)+課堂”的一個重要應用，相對于傳統(tǒng)教學具有較多優(yōu)勢.首先，構建移動環(huán)境、實現(xiàn)智慧學習；其次，利用碎片時間、開展泛在學習；第三，培養(yǎng)信息素養(yǎng)、服務終身學習[7].“互聯(lián)網(wǎng)+課堂”意味著“三進”.一進：智能手機、平板電腦、互聯(lián)網(wǎng)要進課堂；二進：生活實踐要進課堂；三進：創(chuàng)新教育要進課堂[8].學生通過課程建設，完成課程學習，培養(yǎng)學習習慣，并且掌握基本方法，為進一步開展資源學習，培養(yǎng)學習能力打下堅實的基礎.

在授課前，教師將《食品科學概論》章節(jié)主要內容縮減成學生易理解的教學視頻與PPT，并發(fā)至超星網(wǎng)絡學習平臺上，學生可結合課程教材進行相應章節(jié)的預習.同時上傳網(wǎng)上教學資源，如國家慕課網(wǎng)精品課程、課程教材、相關視頻鏈接等.學生可以在平臺上提出問題，教師進行解答；同時教師也可以通過學習通后臺數(shù)據(jù)來了解學生的預習效果.

授課時，充分利用學習通進行同步課堂或者直播，與學生實時互動，進行簽到、選人、搶答、投票、主體討論等.教學形式以及教學效果如表2 所示.課堂結束前預留時間對課堂產(chǎn)生的疑問進行解答，并歸納總結課程重點內容.

授課后，發(fā)布章節(jié)測驗或作業(yè)鞏固學生所學知識，同時在線上進行課后答疑，與同學建立良好的溝通渠道.

期末時可用學習通進行輔導以及線上考試.學期結束，通過學習通獲取后臺統(tǒng)計數(shù)據(jù)，了解學生的表現(xiàn)，為更好建立課程打下基礎.

表2 互動教學表

課程統(tǒng)計：包括課堂積分、簽到率、訪問量、討論區(qū)帖子數(shù)等學情統(tǒng)計，也可以查看每一個學生獲得的總分和分數(shù)詳情（成績統(tǒng)計可以查看任一個學生的成績及其構成）.表3 為食品科學概論課程學習通考核權重表，其中權重總分100 分，占課程總成績的30%，課程總成績100 分.

表3 學習通考核權重表

3 先學后教的課堂教學

教好課程，老師需要實現(xiàn)三維目標：知識、技能、情感態(tài)度價值觀.先學后教的關鍵點在于學習者自主學習知識點、老師引導學生解決問題[9].不是說被動學習不好，也不是說主動學習一定最好，被動學習，接受知識是基礎，主動學習，主動探究是建立在前面的基礎之上的.對課堂教學的關注：作為長期的課堂教育教學改革，更應該關注的課堂質量的保證，學生能不能成長和發(fā)展.

基于學習通，開展以學生為中心的“翻轉課堂”，切實改變以往滿堂灌、教師單項式的不良狀況，建立師生“互為主體”的新模式，實現(xiàn)教學手段的多元化[10].首先是課前學習，通過“學習通+測試”的形式進行學習（先學）.教師的作用是在旁邊組織、指導與點評，以學生的問題與需求為導向，學生的參與為手段進行過程性評價，使學習目標達成（后教）.課中混合式教學，教學形式多元化，課程形式，課內外結合、線上下互助、高中低搭配、全方位發(fā)展.多元化教學形式（表4）沒有抽象的標準，沒有固定的模式，以適合學生、適合教師、適合內容、適合目標為主.

表4 多元化教學形式

4 評價體系建立

評價是引導課堂變革和評定教學目標達成與否的重要環(huán)節(jié).評價不改變，教學沒改革.傳統(tǒng)評價方式：標準化考試，主要表現(xiàn)在對知識的理解記憶上.現(xiàn)代評價方式：多元性評價，更多表現(xiàn)在應對復雜事物的綜合能力上.充分利用平臺記錄的學生學習數(shù)據(jù)，掌握教情學情、實施精準干預、解決個性需求.落實多元化、差異化評價機制，培養(yǎng)創(chuàng)造性人才[11].

通過課堂評價主要達到3 個目的： 一是管理部門方面，鑒定學生的學業(yè)成就/發(fā)展?jié)摿?，評估教師的水平能力、教學投入和課程質量，滿足政府、家長和公眾了解教育效果的需要；二是教師方面，診斷學生的學習，確定或調整教學策略，了解教師的教學效果，監(jiān)視學生的學習進展情況，明確教學的重點，確定教學努力的方向，檢查預設的教學目標達成情況；三是學生方面，調動學生學習動力系統(tǒng)，提升學生學習的自我認知[12].

考核評估多元化：形成性評價與終結性評價相結合.其中形成性評價包括督導評價、教師自評與學生自評，如表5、表6、表7[13-14]所示.終結性評價由兩部分組成：一是學習通考核（表3），基于教學活動參與、學習過程生成數(shù)據(jù)的評價，占比30%；二是線下期末考試考核，占比70%.

表5 督導聽課評價表

表6 課堂教學評價表

續(xù)表6

表7 課堂學習狀態(tài)評價表

5 結語

互聯(lián)網(wǎng)技術的快速發(fā)展對人類生活的方方面面都有著巨大的影響，更何論教育這一重要領域.學習通課程建設是順應時代的產(chǎn)物，它對教學質量提升的重要性不言而喻.本研究以食品科學與概論為例，對學習通課程改革與實踐進行了深入地探析，以期提高學生的積極性及其對課堂的興趣，并在此基礎上建立較系統(tǒng)的課堂、師生評價體系.通過學習通課程建立，使得理論課堂氣氛活躍，學生發(fā)揮主觀能動性，積極思考，踴躍發(fā)言，減少“怠課”現(xiàn)象的發(fā)生；使實踐課堂上探究氛圍濃厚，學生主動進行思考，發(fā)現(xiàn)問題，解決問題.在提高學生自主學習能力、分析解決問題能力的同時，使其團隊合作意識和探究創(chuàng)新精神也得到明顯提升，為他們將來更好地步入社會、走向工作崗位奠定良好基礎.