維塔

如果讓你選擇牛奶、豆奶和豆?jié){這三種中的一種作為長期早餐搭配，你會選哪種呢？

營養(yǎng)各有千秋

豆?jié){來自大豆，富含大豆植物蛋白，這一蛋白是植物蛋白中氨基酸組成唯一接近人體需求的，因此，豆?jié){是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的好選擇。另外，豆?jié){中富含不飽和脂肪酸、纖維素，對心血管健康以及預(yù)防肥胖、控制血糖都是十分有利的。豆?jié){中還含有維生素、煙酸、鐵、鎂等多種營養(yǎng)素，其中鐵含量是牛奶的6倍，且人體吸收率可達(dá)85%。此外，豆?jié){中特有的大豆皂苷、異黃酮、大豆低聚糖等活性成分，也具有特殊的保健意義。

牛奶不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，且大約100毫升牛奶含有110毫克的鈣，易于人體吸收，是補(bǔ)鈣的好選擇。此外，牛奶還含有人體所需的多種維生素，特別是維生素A和維生素B2的含量十分豐富。

豆奶和豆?jié){并非一種物質(zhì)。豆?jié){是由純大豆磨漿、過濾、煮漿后做成的。而豆奶是大豆磨漿，經(jīng)過粗磨、細(xì)磨和兩次均質(zhì)后，再添加果汁、奶粉、鈣元素等多種輔料后制作而成。因此，豆奶和豆?jié){都來自大豆，但口感差別大。

豆奶并不是純的大豆制品，但其主要成分還是大豆，另外添加奶粉等原料，就蛋白質(zhì)含量而言，它與牛奶比較相似，而其他主要成分則與豆?jié){比較相似。

三者雖然來源不一樣，但都是日常優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。

不同人群”按需選擇”

豆?jié){含有一些特有的活性成分、不飽和脂肪酸和微量元素，但其鈣含量、蛋白質(zhì)含量不如牛奶，對于小朋友及中老年人等有補(bǔ)鈣需求的人來說，牛奶是更好的選擇。但牛奶中含有膽固醇、飽和脂肪酸，對肥胖及有心血管方面疾病的人群來說，豆?jié){相對友好很多。另外，牛奶中含有大量乳糖，如果有乳糖不耐癥的話，可以選擇豆?jié){、豆奶或酸奶。

豆奶作為豆?jié){的升級版，其口感確實(shí)比豆?jié){要好。不過因?yàn)樗脑洗蟛糠秩允谴蠖梗云溻}、維生素B2、維生素A等含量無法與牛奶相比。另外，豆奶會添加很多營養(yǎng)強(qiáng)化劑以及添加劑，口感雖然更適合大眾人群，但其新鮮程度肯定是比不上豆?jié){的。另外，因?yàn)槎鼓唐贩N過多，大家要學(xué)會看營養(yǎng)成分表，盡量少喝糖分、添加劑比較多的。

牛奶、豆奶、豆?jié){三者其實(shí)各有所長，如果單一選擇某種來飲用的話，不考慮飲食的因素，對健康有利也有弊。如只喝牛奶要擔(dān)心缺鐵和脂肪含量高的問題。只喝豆?jié){、豆奶，鈣、維生素A等元素又相對缺乏。因此最好是交替飲用。對于肥胖、血脂高等特殊人群而言，可以有所偏好，但要注意其他飲食的搭配。