薛山 ，李變花，江文輝，廖小文

1. 閩南師范大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院（漳州 363000）；2. 菌物產(chǎn)業(yè)福建省高校工程研究中心（漳州 363000）；3. 閩南師范大學(xué)商學(xué)院（漳州 363000）；4. 漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院文化創(chuàng)意系（漳州 363000）

早在20世紀(jì)70年代后期，西方國(guó)家提出“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”這一種新的教育理念，旨在培養(yǎng)具備創(chuàng)新意識(shí)、開(kāi)拓精神與創(chuàng)業(yè)能力的開(kāi)創(chuàng)型人才[1]。1998年，聯(lián)合國(guó)教科文組織指出，高校應(yīng)將創(chuàng)新精神與創(chuàng)業(yè)技能作為教育的基本目標(biāo)，畢業(yè)生不再是一味求職，而是能夠成為工作崗位的創(chuàng)造者。尤其是黨的十八大以來(lái)，掀起“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”的浪潮，大力實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)，各高校大力深化教育教學(xué)改革，將大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教學(xué)相融合[2]。食品科學(xué)是融合生物、化學(xué)、數(shù)學(xué)、物理、計(jì)算機(jī)等多領(lǐng)域的交叉學(xué)科，是具有較強(qiáng)的應(yīng)用型和實(shí)踐性工科專業(yè)。在教育部大力推進(jìn)“兩性一度”（高階性、創(chuàng)新性和挑戰(zhàn)度）金課建設(shè)[3]、深化教學(xué)改革的大背景下，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類金課建設(shè)與食品專業(yè)建設(shè)相融合，是食品類教育教學(xué)新的突破，是食品工程人才培養(yǎng)模式新的探索，是實(shí)現(xiàn)理論構(gòu)架、技能培養(yǎng)和素質(zhì)提升的有機(jī)結(jié)合；也是李克強(qiáng)總理“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”戰(zhàn)略目標(biāo)的重要組成部分，有著重要的時(shí)代意義和趨勢(shì)必然性[4]。研究以閩南師范大學(xué)為例，探討了食品專業(yè)教育融入“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)”（“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)·降龍十八講”混合式教學(xué)）公共必修課程的教學(xué)改革舉措，為深化“雙創(chuàng)”融合，提高專業(yè)人才培養(yǎng)水平，提供創(chuàng)新思路與不竭動(dòng)力。

1 “創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)·降龍十八講”課程簡(jiǎn)介

1.1 課程由來(lái)

在“雙創(chuàng)”背景下，為貫徹執(zhí)行教育部高校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育號(hào)召，閩南師范大學(xué)商學(xué)院牽頭，成立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課題組，招募創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師團(tuán)隊(duì)，設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)降龍十八講”慕課課程。課程于2017年8月被列為福建省級(jí)精品在線開(kāi)放課程立項(xiàng)建設(shè)，截至2020年，省內(nèi)有高校10余所，近5 000名本科生在泛雅平臺(tái)進(jìn)行選修。2018年起，閩南師范大學(xué)將“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)”課程列入校本各專業(yè)人才培養(yǎng)方案中的公共通識(shí)必修環(huán)節(jié)，采取線上線下混合教學(xué)方式進(jìn)行授課，線上即學(xué)生自主學(xué)習(xí)“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)降龍十八講”慕課課程，線下采取分班級(jí)講授“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)”，從而形成“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)·降龍十八講”課程。

1.2 課程性質(zhì)

“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)·降龍十八講”是面向全校1年級(jí)本科生開(kāi)設(shè)的1門通識(shí)必修課程，因?qū)I(yè)不同，各學(xué)院排課安排在第1或第2學(xué)期，課程教學(xué)打破專業(yè)限制來(lái)進(jìn)行分班，每個(gè)班由3～5個(gè)專業(yè)的學(xué)生組成，大班約160人。課程的團(tuán)隊(duì)教師由各個(gè)學(xué)院推薦、選拔而組成，每位教師負(fù)責(zé)一個(gè)大班，且其相關(guān)專業(yè)背景與所帶班級(jí)的專業(yè)密切相關(guān)，如食品科學(xué)主題的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。

課程面向本校開(kāi)設(shè)時(shí)采用線上與線下相結(jié)合的混合式教學(xué)模式。線上課程學(xué)習(xí)借助爾雅平臺(tái)《大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)降龍十八講》省級(jí)精品在線開(kāi)放課程，要求在校本教務(wù)系統(tǒng)的平臺(tái)上完成課程的學(xué)習(xí)和考試。線下教學(xué)安排8次面授課程，食品專業(yè)的授課內(nèi)容包括基礎(chǔ)知識(shí)介紹、各食品類重量級(jí)項(xiàng)目介紹（如“大創(chuàng)”“挑戰(zhàn)杯”“互聯(lián)網(wǎng)+”等）、項(xiàng)目申報(bào)書撰寫技巧、分組路演等。

2 課程內(nèi)容

“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)·降龍十八講”的線上部分以《天龍八部》小說(shuō)中的“降龍十八掌”為線索，將武俠世界結(jié)合現(xiàn)實(shí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，每2講貫穿1個(gè)主題，導(dǎo)出與大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)之間的關(guān)系，切實(shí)解決大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)過(guò)程中遇到的普遍問(wèn)題，幫助大學(xué)生樹立正確的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)觀、掌握一般性創(chuàng)業(yè)知識(shí)。課程的線下部分根據(jù)不同的專業(yè)分布配備不同的導(dǎo)師，將食品科學(xué)專業(yè)教育融于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，具體見(jiàn)圖1。

3 課程目標(biāo)

根據(jù)“兩性一度”金課標(biāo)準(zhǔn)，貫徹實(shí)施以學(xué)生為中心的現(xiàn)代信息技術(shù)與課程教學(xué)深度融合、理論與實(shí)踐相互結(jié)合的課堂革命是新工科浪潮下課程改革的大勢(shì)所趨，勢(shì)在必行[5-7]。食品專業(yè)本科生開(kāi)設(shè)的“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)·降龍十八講”混合教學(xué)旨在使食品專業(yè)大學(xué)生了解食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的一般性理論知識(shí)，掌握食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的基本環(huán)節(jié)，包括創(chuàng)業(yè)者應(yīng)具備的素質(zhì)、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的組建、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的選擇、創(chuàng)業(yè)策劃書的編寫、創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)識(shí)別、創(chuàng)業(yè)公司的財(cái)務(wù)運(yùn)作、營(yíng)銷與競(jìng)爭(zhēng)策略、創(chuàng)業(yè)成功的秘籍等；通過(guò)食品研發(fā)推廣的案例解析，把握食品創(chuàng)業(yè)過(guò)程中如何解決創(chuàng)業(yè)的痛點(diǎn)，避免創(chuàng)業(yè)時(shí)遇到的陷阱；使大學(xué)生在食品類大創(chuàng)項(xiàng)目申報(bào)、“互聯(lián)網(wǎng)+”大賽及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力方面有明顯提升，做好創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備，幫助食品專業(yè)學(xué)子順利實(shí)現(xiàn)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)。

4 課程特色

4.1 雙創(chuàng)混合式教學(xué)模式

課程采用雙向授課形式，線上以觀看視頻、學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)技能為主，線下結(jié)合本科生專業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)。發(fā)揮課程平臺(tái)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，擬構(gòu)建以創(chuàng)業(yè)者素質(zhì)為出發(fā)點(diǎn)，逐步具備創(chuàng)業(yè)技能、初創(chuàng)企業(yè)管理能力，進(jìn)而具備創(chuàng)新思維能力，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)者的可持續(xù)發(fā)展的課程體系。

4.2 線上慕課以金庸小說(shuō)引入課程內(nèi)容

課程通過(guò)將國(guó)學(xué)、文學(xué)與創(chuàng)業(yè)相結(jié)合的方式，將本科學(xué)生喜聞樂(lè)見(jiàn)的金庸武俠《天龍八部》與現(xiàn)實(shí)創(chuàng)業(yè)難點(diǎn)相結(jié)合，根據(jù)武俠故事中的“降龍十八掌”，采用模塊化形式，對(duì)課程修習(xí)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)引（輔）導(dǎo)，從創(chuàng)業(yè)者畫像入手，進(jìn)行自我評(píng)估和自我激勵(lì)，不斷提升學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。線上課程內(nèi)容是相對(duì)寬泛的，包括食品專業(yè)在內(nèi)的多學(xué)科經(jīng)典案例解讀，可以開(kāi)拓學(xué)生眼界，實(shí)現(xiàn)多學(xué)科融合與交流。

4.3 線下學(xué)生班級(jí)建立與專業(yè)教師授課安排

課程打破傳統(tǒng)的按專業(yè)授課，而是將文、理、工科進(jìn)行混配，每個(gè)班級(jí)至少包含3～5個(gè)專業(yè)的學(xué)生，方便模擬跨專業(yè)組隊(duì)，且要求每支隊(duì)伍4～5人，團(tuán)隊(duì)成員至少來(lái)自2個(gè)不同專業(yè)。課程的團(tuán)隊(duì)教師，是從各個(gè)學(xué)院層層推薦選拔的優(yōu)秀老師，不僅能夠熟練掌握現(xiàn)代化信息技術(shù)，具有線上線下混合教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，也要求具有扎實(shí)的理論學(xué)識(shí)，以及豐富的校企合作或指導(dǎo)學(xué)生獲獎(jiǎng)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。因此，無(wú)論從學(xué)生班級(jí)建立，還是授課教師配備，都有著細(xì)致的考究。如食品專任教師負(fù)責(zé)具有食品相關(guān)專業(yè)背景班級(jí)，選擇食品類項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)的線上督學(xué)、導(dǎo)學(xué)與促學(xué)，以及線下課程的教授與考核。

4.4 線下課程以教學(xué)促比賽

“大創(chuàng)”“挑戰(zhàn)杯”“互聯(lián)網(wǎng)+”等賽事成為高校推行教育教學(xué)改革的重要載體，通過(guò)項(xiàng)目的實(shí)施開(kāi)展，能夠較好培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力及國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，初步實(shí)現(xiàn)“理論+實(shí)踐”的知識(shí)型人才、“科研+實(shí)訓(xùn)”的創(chuàng)新型人才和“課堂+實(shí)習(xí)”的應(yīng)用型人才的分層培養(yǎng)[8]。線下教學(xué)以大學(xué)生賽事為依托，在其1年級(jí)時(shí)對(duì)各類賽事進(jìn)行介紹與輔導(dǎo)，主要包括教務(wù)處牽頭的大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽（大學(xué)生創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)計(jì)劃項(xiàng)目），團(tuán)委牽頭的挑戰(zhàn)杯和校科技文化節(jié)項(xiàng)目，以及招就處牽頭的“互聯(lián)網(wǎng)+”大賽?；谛Ｙ惓煽?jī)，選拔優(yōu)秀的項(xiàng)目參加省級(jí)甚至是國(guó)家級(jí)的比賽。為孵化優(yōu)質(zhì)食品類學(xué)生項(xiàng)目，選拔創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才，對(duì)貫徹實(shí)施雙創(chuàng)教育起到推動(dòng)作用。食品專業(yè)不僅可以基于上述賽事進(jìn)行項(xiàng)目孵化，還可以針對(duì)福建省乃至全國(guó)一些專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)意競(jìng)賽進(jìn)行籌備。

4.5 食品專業(yè)學(xué)習(xí)融入雙創(chuàng)教育

課程以學(xué)生為中心，根據(jù)專業(yè)的不同實(shí)施差異化、個(gè)性化的教學(xué)，如食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)都可以與藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)、機(jī)械專業(yè)、中文專業(yè)等學(xué)科進(jìn)行交叉融合，團(tuán)隊(duì)可利用食品為主線進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計(jì)、食品機(jī)械制造、美食文化創(chuàng)意設(shè)計(jì)等，發(fā)揮專業(yè)特長(zhǎng)，不僅將專業(yè)學(xué)習(xí)融入雙創(chuàng)教育，在多學(xué)科碰撞下產(chǎn)生智慧的火花，也將雙創(chuàng)的理解貫徹于整個(gè)學(xué)習(xí)生活，培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)。

4.6 配套教材的編寫

課程組團(tuán)隊(duì)教師編纂有校本教材《創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)：跨界與融合》《大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)：跨界與融合》食品篇，為學(xué)生的線下學(xué)習(xí)提供優(yōu)質(zhì)學(xué)習(xí)資源。將“教材思維”與“互聯(lián)網(wǎng)思維”相結(jié)合，嘗試知識(shí)體系“邏輯化”與實(shí)際教學(xué)“痛點(diǎn)化”相結(jié)合；教學(xué)內(nèi)容“概念化”與“工具化”相結(jié)合。

5 課程教學(xué)設(shè)計(jì)

5.1 教學(xué)設(shè)計(jì)思路

線上線下混合式教學(xué)設(shè)計(jì)以遵循以學(xué)生為中心和深度學(xué)習(xí)為原則，將在線學(xué)習(xí)與課堂面授教學(xué)活動(dòng)相結(jié)合，多元化深度協(xié)同培養(yǎng)構(gòu)建新工科、新經(jīng)濟(jì)、應(yīng)用型專業(yè)人才[9-10]?！皠?chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)·降龍十八講”采用4段式設(shè)計(jì)，即在對(duì)課程內(nèi)涵、特色及建設(shè)目標(biāo)準(zhǔn)確把握的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)構(gòu)建課前、課中、課后及反思環(huán)節(jié)（圖2）。通過(guò)混合式教學(xué)，努力做到食品培養(yǎng)創(chuàng)新思維與提升創(chuàng)業(yè)能力相結(jié)合；食品專業(yè)學(xué)生個(gè)體學(xué)習(xí)和多學(xué)科團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)相結(jié)合；食品課程理論學(xué)習(xí)與各類大創(chuàng)項(xiàng)目與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)賽事相結(jié)合，引導(dǎo)大學(xué)生團(tuán)隊(duì)跨學(xué)科融合發(fā)展。

圖2 混合式教學(xué)線上線下導(dǎo)圖

5.2 課前學(xué)習(xí)

要求食品專業(yè)學(xué)生根據(jù)教師提出的導(dǎo)學(xué)任務(wù)完成線上慕課的學(xué)習(xí)，以及試題練習(xí)、拓展閱讀等相關(guān)任務(wù)點(diǎn)。教師會(huì)定期在平臺(tái)與學(xué)生進(jìn)行互動(dòng)答疑；同時(shí)，根據(jù)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)記錄，實(shí)現(xiàn)點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的督學(xué)、導(dǎo)學(xué)與促學(xué)。

5.3 課堂教學(xué)

課堂教學(xué)是最具差異化教學(xué)的環(huán)節(jié)，教師根據(jù)班級(jí)學(xué)生專業(yè)的分布來(lái)安排授課內(nèi)容。在以食品專業(yè)為主的班級(jí)中，在8次/學(xué)期的授課中每次課都有1個(gè)主題，安排如表1所示。

課堂教學(xué)應(yīng)注重幾個(gè)方面：1）高度濃縮串講教學(xué)內(nèi)容。鑒于學(xué)生已經(jīng)在“課前”環(huán)節(jié)已經(jīng)對(duì)知識(shí)點(diǎn)有所掌握，他們更需要的是對(duì)知識(shí)點(diǎn)的整合而非重復(fù)。2）針對(duì)學(xué)生課前學(xué)習(xí)的情況重點(diǎn)講解測(cè)試中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，如用生動(dòng)的食品類案例來(lái)解釋比較抽象的概念。3）將現(xiàn)代信息化技術(shù)融入課堂教學(xué)，打破傳統(tǒng)沉悶的滿堂灌形式，寓教于樂(lè)，組織豐富的課堂活動(dòng)，包括頭腦風(fēng)暴、研討辯論、詞云話題討論等，如疫情期間食品消費(fèi)模式的改變以及后疫情時(shí)代食品行業(yè)的未來(lái)發(fā)展走向探討。4）課程思政與三全育人同步化。為落實(shí)“三全育人”綜合改革試點(diǎn)工作的文件精神，保證教學(xué)質(zhì)量，高度重視思政工作，堅(jiān)持育人為本、德育為先，始終抓住培養(yǎng)什么樣的人、如何培養(yǎng)人以及為誰(shuí)培養(yǎng)人這個(gè)教育的根本問(wèn)題開(kāi)展各項(xiàng)工作。如食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才，不僅具備工匠精神，更將安全問(wèn)題作為根本，遵紀(jì)守法，具備強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感與使命感[11]。

表1 課堂教學(xué)主題安排

5.4 課后拓展及評(píng)量

5.4.1 課后拓展

大學(xué)需要培養(yǎng)大學(xué)生自主學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)的能力，因此僅課上有限的學(xué)習(xí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，需要利用課下的時(shí)間充盈知識(shí)儲(chǔ)備。針對(duì)“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)·降龍十八講”課程，在資料庫(kù)中提供各領(lǐng)域經(jīng)典的食品企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)案例，以及多部參考書目如《金庸武俠小說(shuō)》《學(xué)馬云：創(chuàng)業(yè)創(chuàng)富創(chuàng)世界》《從0到1》等。

5.4.2 考核評(píng)量

學(xué)生經(jīng)過(guò)各個(gè)環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)之后，將接受過(guò)程性與結(jié)果性相結(jié)合的學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)考核?！皠?chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)·降龍十八講”線上與線下考核成績(jī)分布如表2所示。

表2 線上與線下考核成績(jī)分布

線上與線下考核在最終成績(jī)中分別占60%和40%，線上成績(jī)包括：視頻觀看40%，課后拓展10%，章節(jié)習(xí)題10%，在線簽到及訪問(wèn)次數(shù)10%，在線討論及發(fā)帖次數(shù)10%，線上考試20%；線下成績(jī)包括項(xiàng)目申報(bào)書30%，課堂互動(dòng)情況30%，項(xiàng)目路演40%。

5.5 教學(xué)反思

教學(xué)反思是整個(gè)教學(xué)過(guò)程中非常重要的部分，是線上線下混合式課程順利開(kāi)展并持續(xù)改進(jìn)的保障。每個(gè)班級(jí)的責(zé)任教師必須認(rèn)真查看線上的教學(xué)報(bào)告，總結(jié)線下的課堂情況，針對(duì)每個(gè)學(xué)期甚至是每次教學(xué)效果的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行反思。尤其需要注意反思幾個(gè)問(wèn)題：1）根據(jù)教學(xué)方法與學(xué)習(xí)成果的匹配度是否合理、在教學(xué)過(guò)程中教師是否與學(xué)生有著較好的契合點(diǎn)，優(yōu)化線下課堂教學(xué)；2）根據(jù)線上課程任務(wù)點(diǎn)完成情況、云平臺(tái)互動(dòng)數(shù)據(jù)、學(xué)生對(duì)課程的滿意度調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化線上慕課資源；3）追蹤學(xué)生在后期各類比賽中的申報(bào)及命中情況，改進(jìn)項(xiàng)目指導(dǎo)實(shí)施方式，同時(shí)也鞭策團(tuán)隊(duì)教師提升自身的業(yè)務(wù)水平與實(shí)戰(zhàn)能力；4）不同專業(yè)學(xué)生團(tuán)隊(duì)組建與分工是否合理，如何發(fā)揮不同學(xué)科交叉融合的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

6 建設(shè)計(jì)劃

6.1 線上課程優(yōu)化

結(jié)合國(guó)家創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)政策、社會(huì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)熱點(diǎn)、學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)的變化，保證課程建設(shè)團(tuán)隊(duì)的多元化、課程內(nèi)容的實(shí)戰(zhàn)化、教學(xué)方法的前沿化。利用互聯(lián)網(wǎng)便捷性，實(shí)現(xiàn)知識(shí)點(diǎn)的“超鏈接”，簡(jiǎn)化課內(nèi)知識(shí)點(diǎn)，突出課外知識(shí)點(diǎn)的無(wú)限鏈接，實(shí)現(xiàn)教學(xué)知識(shí)“鏈接化”。此外，線上考核部分，依托課程平臺(tái)，形成學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中的“數(shù)據(jù)畫像”，結(jié)合試題庫(kù)、案例庫(kù)命題，生成考核成績(jī)。每學(xué)年持續(xù)更新視頻和案例庫(kù)任務(wù)點(diǎn)1/3以上內(nèi)容，尤其關(guān)注食品類熱點(diǎn)問(wèn)題的探討。

6.2 線下課堂優(yōu)化

在課堂的教學(xué)過(guò)程中注重“五化”：1）食品教學(xué)全程“小屏化”。將現(xiàn)代化信息技術(shù)融合專業(yè)教育，以App為主要渠道，以手機(jī)為終端，加強(qiáng)云平臺(tái)的使用，增加師生互動(dòng)，找到優(yōu)良的契合點(diǎn)。2）食品教學(xué)互動(dòng)“社交化”。利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，鼓勵(lì)學(xué)生之間開(kāi)展答疑解惑，食品專任教師主要負(fù)責(zé)管理“教學(xué)社交”內(nèi)容。3）食品團(tuán)隊(duì)“特色化”，不斷優(yōu)化師資隊(duì)伍，爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)本課程線下部分師資創(chuàng)新分專業(yè)、創(chuàng)業(yè)分類別，提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)的針對(duì)性。4）食品教學(xué)“體系化”，爭(zhēng)取做到教學(xué)計(jì)劃實(shí)施有提醒、課程網(wǎng)絡(luò)社交教學(xué)有群組、課程結(jié)束有抽查回訪、學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)有認(rèn)真分析，摸索在線開(kāi)放課程教學(xué)質(zhì)量評(píng)估體系，提高教學(xué)服務(wù)質(zhì)量[12]。5）食品教學(xué)“實(shí)戰(zhàn)化”，教師不僅在課程教學(xué)過(guò)程中對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練，也將對(duì)后續(xù)參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽和創(chuàng)業(yè)比賽的本科生團(tuán)隊(duì)進(jìn)行有針對(duì)性輔導(dǎo)。

6.3 “三創(chuàng)”學(xué)院的成立

許多高校已成立“三創(chuàng)”學(xué)院，即創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)造。閩南師范大學(xué)將“三創(chuàng)”學(xué)院的創(chuàng)立提上日程，擬結(jié)合”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)·降龍十八講”課程，就大學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間所能參與的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的實(shí)際情況，進(jìn)行食品部分的案例教學(xué)和輔導(dǎo)，使學(xué)生以團(tuán)隊(duì)形式，參與（省級(jí)、國(guó)家級(jí)）大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的申報(bào)、參與大學(xué)生科技文化節(jié)等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)項(xiàng)目的申報(bào)與大賽活動(dòng)、參與創(chuàng)青春“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)業(yè)大賽項(xiàng)目等，“以賽促學(xué)，以賽促研”，加大優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目的孵化力度，加強(qiáng)高校與企業(yè)與政府的合作，加快高校研究成果的落地開(kāi)花[13-14]。