根據(jù)伊迪絲·考恩大學(xué)（ECU）的最新研究，每天吃一杯綠葉蔬菜，可以增強(qiáng)肌肉功能。

發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)雜志》(Journal of Nutrition)上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，食用富含硝酸鹽的食物（主要是蔬菜）的人，他們下肢的肌肉功能明顯更好。

肌肉功能不佳會(huì)增加摔倒和骨折的風(fēng)險(xiǎn)，并被認(rèn)定為總體健康和幸福的關(guān)鍵指標(biāo)。

研究人員收集了來(lái)自3759 名澳大利亞人的數(shù)據(jù)，他們參加了為期12年的墨爾本貝克心臟和糖尿病研究所的聯(lián)合研究。從中發(fā)現(xiàn)，硝酸鹽攝入量最高的人，其下肢力量比硝酸鹽攝入量最低的人的下肢力量強(qiáng)11%，且走路速度快4%。

ECU 營(yíng)養(yǎng)研究所首席研究員馬克·西姆博士說(shuō)，研究結(jié)果為飲食在整體健康中所起的作用提供了重要證據(jù)。他說(shuō)：“我們的研究表明，食用富含硝酸鹽的蔬菜可以增強(qiáng)你的肌肉力量，而無(wú)需進(jìn)行任何體育活動(dòng)。然而，為了優(yōu)化肌肉功能，我們建議均衡飲食，除了食用富含綠葉的蔬菜，再加上定期運(yùn)動(dòng)，包括重量訓(xùn)練，是最理想的?！?/p>

肌肉功能對(duì)于保持整個(gè)機(jī)體的健康至關(guān)重要，尤其是晚年骨骼的強(qiáng)度。西姆博士說(shuō)：“65 歲以上的澳大利亞人中，每年大約有三分之一的人跌倒，因此找到預(yù)防此類事件及其潛在嚴(yán)重后果的方法是非常重要的。”

西姆博士說(shuō)，雖然綠葉蔬菜可能是我們最不喜歡的蔬菜之一，但它們卻是最重要的。研究發(fā)現(xiàn)，富含硝酸鹽的蔬菜，如萵苣、菠菜、羽衣甘藍(lán)，甚至甜菜根，對(duì)健康最有益處。西姆博士說(shuō)：“不到十分之一的澳大利亞人每天食用推薦蔬菜約5～6 份。我們每天應(yīng)該吃各種蔬菜，其中至少有一種是綠葉蔬菜，這對(duì)肌肉、骨骼和心血管系統(tǒng)健康有一系列積極的作用。作為健康飲食的一部分，吃富含硝酸鹽的蔬菜比服用補(bǔ)充劑具有更好的效果，因?yàn)槠淇商峁┮幌盗袑?duì)健康起到至關(guān)重要作用的基本維生素和礦物質(zhì)?！?/p>

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