在1960年前后,解決民眾的饑餓以及由此帶來的營養(yǎng)不良問題是社會發(fā)展的重要問題,20世紀(jì)90年代,隨著饑餓問題的逐步改善,“糧食不安全”成為新的挑戰(zhàn)。
日前,《新觀點》的一篇文章認(rèn)為,當(dāng)今社會面臨的健康和公平挑戰(zhàn)要求從 “糧食不安全”轉(zhuǎn)向“營養(yǎng)不安全”,以促進(jìn)糧食供給和營養(yǎng)政策的完善,使消費(fèi)者獲得健康、營養(yǎng)豐富的糧食。
該篇文章作者José Andrés 指出,在國家政策和解決方案中,“營養(yǎng)” 部分經(jīng)常被忽視或丟失,結(jié)果大多強(qiáng)調(diào)食品數(shù)量,而不是質(zhì)量。每天,都有饑餓現(xiàn)象存在,而我們看到的饑餓不僅是由于缺少卡路里,而是缺乏營養(yǎng)。
作者將營養(yǎng)安全定義為:在預(yù)防疾病的同時(如果需要的話,還可以治療疾?。?,能夠持續(xù)獲得和負(fù)擔(dān)得起促進(jìn)健康的食品和飲料。營養(yǎng)安全提供了一種更具包容性的觀點,承認(rèn)食物必須滋養(yǎng)所有人。
COVID-19 引發(fā)的疫情已經(jīng)明確表明,最有可能挨餓的人也最有可能患上與飲食有關(guān)的疾病,包括肥胖癥、糖尿病、心臟病和許多癌癥。該研究的第一作者塔夫茨大學(xué)弗里德曼營養(yǎng)科學(xué)與政策學(xué)院院長達(dá)里烏什·莫扎法里安指出,對全體美國人營養(yǎng)安全的新關(guān)注,將有助于具體化和催化真正的解決方案,不僅為每個人提供食物,而且為每個人提供營養(yǎng)健康福祉。
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