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        孩子這樣吃粗雜糧,營養(yǎng)又防病

        2021-03-31 17:10:11張昕
        家庭科學(xué)·新健康 2021年1期
        關(guān)鍵詞:營養(yǎng)

        張昕

        多吃五谷雜糧好處多。可孩子的胃腸道功能比成人弱,這粗雜糧又該怎么吃呢?

        孩子1歲以后可以吃粗雜糧

        中國醫(yī)科大學(xué)附屬盛京醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師孔娟說,粗糧是相對我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的,主要是指谷類中的小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米、蕎麥、麥麩等,雜糧指黃豆、綠豆、土豆、山藥、紅薯等。一般4—6個(gè)月嬰幼兒可以添加輔食,但這個(gè)階段還不適宜吃粗雜糧。因?yàn)楹⒆觿偨佑|奶以外的食物,消化系統(tǒng)還不適應(yīng)高纖維食物,此時(shí)吃粗雜糧易引起消化不良。建議孩子1歲后再開始吃粗雜糧,此外,胃腸功能差、經(jīng)常腹瀉的孩子,暫時(shí)不要吃。

        粗細(xì)合理搭配+粗糧細(xì)作

        孩子年幼,咀嚼能力不及成年人,消化能力也比較弱,而粗雜糧消化速度比白米白面食品要慢,如果消化不良,就會(huì)影響營養(yǎng)供應(yīng),所以,孩子的主食一定要注意粗細(xì)搭配。但是,具體粗雜糧和白米白面的比例,則應(yīng)因人而異、因食材而異。

        比如,在糧食中,小米和大黃米并不比大米難以消化,但整粒的玉米、燕麥、大麥和蕎麥就相對難消化些;在薯類中,山藥和土豆比較好消化,但紅薯和紫薯消化起來就略難一些??蛇@并不意味著孩子不能吃玉米和麥類,家長可以采取粗糧細(xì)作的方法。在牙齒沒有長全之前,可以將食物煮得軟一些,可以用壓力鍋煮,也可以打成糊糊。

        比如,燕麥粒和栗子都不太好消化,但把一小把燕麥和幾個(gè)栗子放進(jìn)豆?jié){機(jī),加等量的糙米和小米,一起打成糊糊,即便是幼兒喝了也比較好消化,可以用來替代日常喝的白米粥。

        再比如,將燕麥片中加水煮熟后,加牛奶、葡萄干、蘋果丁,加熱至70℃左右就做成了水果燕麥羹。兩三歲后,可把雜糧、雜豆磨成粉,與小麥粉以1:3的比例混合,加上芝麻醬或核桃粉一起蒸花卷。

        不宜大量食用

        吃粗雜糧雖好,但不代表就要一直吃粗雜糧。正確的做法是:開始喂食時(shí),每周1—2次即可,逐漸增至一周2—4次。如何判斷孩子吃了粗雜糧以后消化吸收是否正常呢?方法很簡單。如果孩子食欲正常、排泄正常,臉色紅潤、歡蹦亂跳、眼睛有神、不愛生病,身高體重也都在正常范圍之內(nèi),而且全身各處看不出有贅肉和松弛,就說明吃粗雜糧沒有帶來不良影響,孩子還變得更結(jié)實(shí)、更健康了。如果確實(shí)有營養(yǎng)不良現(xiàn)象,那么會(huì)看到孩子面色萎黃、精神萎靡、眼睛無神、體力下降、脹氣或腹瀉。如果出現(xiàn)這些情況,確認(rèn)是飲食造成的,就要考慮降低雜糧比例,特別是要調(diào)換品種,同時(shí)選擇容易消化的烹調(diào)加工方法。

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