楊 潤，阿衣努爾·阿不力孜，帕熱克·愛尼娃爾

新疆畜牧科學院畜牧業(yè)經濟與信息研究所；新疆維吾爾自治區(qū)畜牧科技宣傳教育中心，新疆烏魯木齊 830000

0 引言

近年來，隨著乳制品市場規(guī)模的擴大以及人均乳制品消費水平的提高，規(guī)?；膛龅臄?shù)量也在逐年增多，越來越多的農牧民飼養(yǎng)奶牛以達到增產、增收的目的。根據國家統(tǒng)計局數(shù)據顯示，2020年，全國牛奶產量約為3 440.00 萬噸，新疆維吾爾自治區(qū)（簡稱“新疆”）的牛奶產量約為200.04 萬噸，在全國占比約為5.82%，是全國牛奶產量的前十大地區(qū)，但對新疆高產奶牛飼養(yǎng)管理現(xiàn)狀的調查中發(fā)現(xiàn)，仍然存在品種選擇不當、日糧營養(yǎng)搭配不合理、養(yǎng)殖環(huán)境衛(wèi)生不良、擠奶操作不當?shù)痊F(xiàn)象，造成了奶牛泌乳量下降，使用年限縮短等問題[1，2]。針對以上問題，本文從奶牛生產特點、高產奶牛的養(yǎng)殖要點等方面展開論述，通過對細節(jié)的把控，提高牧場的管理水平，進一步提高奶牛的產奶量。

1 奶牛的生產特點

在所有畜禽之中，能夠將飼料中的能量轉化為畜禽產品效率最高的為蛋雞，其次是奶牛，奶牛對于飼料中能量和蛋白質的轉化效率是肉牛的4～5 倍[3]。我國高產奶牛，平均年泌乳量均超過8 000 kg，產出的蛋白質產品遠超過同體重的肉牛，且能夠使用6 胎次以上，在飼養(yǎng)管理較好的奶牛場可以做到“一年產一犢”，產生的經濟效益也是肉牛的數(shù)倍。

與普通奶牛相比，高產奶牛的泌乳高峰通常出現(xiàn)得較晚，一般在產犢后的40～50 天出現(xiàn)泌乳高峰，有的會再后移10～20 天。高產奶牛的泌乳曲線為較大的拋物線型，傾斜角度較小，高產持續(xù)時間比較長。但泌乳量的增加勢必需要更多的營養(yǎng)元素支持，因此，與一般奶牛相比，高產奶牛的營養(yǎng)需求也比較高，如果生產所需的營養(yǎng)元素不能夠得到及時補充，會導致能量的喪失，出現(xiàn)能量負平衡的狀態(tài)，影響奶牛的生產性能。

2 奶牛高產養(yǎng)殖技術要點

（1）品種選擇

不同品種奶牛間的生產性能和乳品質存在較大差異。目前在我國使用較為普遍的是荷斯坦牛，是泌乳量較高的乳用型奶牛，該品種在飼養(yǎng)管理條件優(yōu)良的情況下，平均年泌乳量可達7 000 kg。但荷斯坦牛在乳成分指標上不及娟珊牛，乳蛋白率和乳脂率極顯著低于娟珊牛（P＜0.01）[4]。新疆地區(qū)飼養(yǎng)的褐牛的生產水平（日平均泌乳量為18.54 kg/頭、乳蛋白含量為0.74 kg/頭，乳脂肪含量為0.72 kg/頭）低于中國荷斯坦牛平均水平（日泌乳量為28.73 kg/頭、乳蛋白含量為0.89 kg/頭，乳脂肪含量為1.09 kg/頭）[5]，但新疆褐牛耐粗飼，并能適應嚴寒、酷暑等不良環(huán)境，適合牧區(qū)養(yǎng)殖。

除了品種方面的差異，在個體方面，可根據DHI、體系外面、初配年齡和胎次進行選擇。一是根據DHI測定，重點分析奶牛泌乳量、乳脂率、泌乳高峰持續(xù)時間3 個指標。二是根據奶牛體型外貌，高產奶牛的體格高達，后肢強壯有力，后軀深、前軀淺，整體呈三角形，奶牛乳房結實、4 個乳區(qū)均勻分布，乳頭大小適中，垂直呈柱形。三是根據初配年齡和胎次，奶牛一般8～12月齡已經達到性成熟，但體成熟不完全，過早配種會降低奶牛泌乳量，適宜的配種年齡為16～18月齡，此時奶牛體重約占成年奶牛的70%，達到體成熟；1～2胎奶牛與3～5胎奶牛相比，泌乳量會降低15%左右。

（2）牛群結構

為保障牛群穩(wěn)產、高產，需要適時調整牛群結構。成母牛（初產后母牛）55%～60%，含40%的1～2 胎母牛、40%的3～5 胎母牛，20%的6胎以上母牛；青年牛（18～28月齡）在牛場中占比13%；大育成牛（12～初配）為9%；小育成牛（6～12月齡）為9%；犢牛（0～6月齡）為9%。牛場應及時淘汰老齡牛、體質弱牛和久治不愈病牛，淘汰率控制在20%～25%的范圍內。

（3）合理進行日糧營養(yǎng)搭配

奶牛泌乳的基礎是充足的營養(yǎng)，如果營養(yǎng)攝入不足會引起奶牛能量負平衡，而營養(yǎng)攝入過多則會造成奶牛過肥，影響繁殖性能[6]。高產奶牛各生理階段對于營養(yǎng)的需求量也有一定的差異，因此要根據奶牛的生理階段科學飼養(yǎng)。

干奶期。奶牛分娩前60 天左右停止產奶到分娩前的時期為干奶期，此時應盡量減少精飼料的供給，主要飼喂粗飼料，但在干奶后期要提高營養(yǎng)標準，一方面補充上一個泌乳周期損失的營養(yǎng)；另一方面為下一個泌乳周期做好充足的準備。干奶期奶牛干物質采食量占奶牛體重的（1.9±0.1）%，粗蛋白含量為（11±1）%，粗纖維含量超過20%，精粗比為（25～30）：（75～70），每天攝入的食鹽含量應低于28 g/頭，同時多飼喂優(yōu)質苜蓿。

泌乳初期。奶牛產后頭15 天為泌乳初期。此時奶牛剛經歷分娩，體質較弱，主要飼喂柔軟、好消化的飼料。泌乳初期干物質采食量占奶牛體重的（2.75±0.25）%，粗蛋白含量為（18.50±0.50）%，粗纖維含量控制在（15.00±1.00）%，食鹽攝入量為1.00%。產后3 天可以飼喂玉米、麩皮等飼料，飼喂量為2 kg/天，逐漸減少青綠多汁飼料和青貯飼料的飼喂，以防奶牛突發(fā)乳房水腫。奶牛產后8 天根據乳房的水腫情況逐漸增加精飼料的飼喂量，精粗飼料的比例約為40：60[7]。奶牛產后要補充鈣磷等元素，鈣每天攝入量至少為150 g/頭，磷每天飼喂量應超過100 g/頭。

泌乳盛期。奶牛一般在產后16 天開始進入泌乳盛期，一直持續(xù)到分娩后100 天, 產后4～6周奶牛達到泌乳高峰。為動員體儲產奶，奶牛每天的營養(yǎng)消耗量較大，養(yǎng)殖場（戶）要盡可能高地維持其的營養(yǎng)與能量水平，保持奶牛的食欲。干物質采食量占奶牛體重的3.50%，粗蛋白含量為（17.00±1.00）%，粗纖維含量控制在15.00%，精粗飼料的比例約為60：40，鈣、磷攝入量分別為每天130～150 g/頭和50～60 g/頭。奶牛場可在奶牛產后15 天開始每天增加精飼料飼喂量0.45 kg/頭，一直到奶牛每100 kg體重采食（1.25±0.25）kg精飼料為止。泌乳期奶牛采食量大，為促進消化，維持瘤胃最適pH值在6.2～6.8，可在泌乳高峰期補充小蘇打。研究發(fā)現(xiàn)，讓高產奶牛自由舔食61 g/天·頭小蘇打，可降低奶牛惡性舔土問題，同時可調節(jié)奶牛瘤胃酸堿平衡，實現(xiàn)平均日泌乳量47.3 kg/頭[8]。

泌乳中期。奶牛泌乳中期持續(xù)時間相對較長，產后101～200 天，此階段奶牛采食量增大，飼喂精料量應較前期減少，逐漸增加粗飼料飼喂，精粗比調至為45：55。

泌乳后期。奶牛泌乳后期為產后201 天至干乳期前。在這一階段，飼料很容易轉化為體脂，奶牛場要避免奶牛處于過肥的狀態(tài)，逐漸減少精飼料的飼喂量，增加粗飼料的飼喂量，精粗比調至為40：60，以適時進行干乳。奶?？蛇x的優(yōu)質粗飼料種類繁多，玉米青貯、紫花苜蓿、羊草、燕麥草、象草、花生秧及稻草等均是較為理想的粗飼料來源，這些飼料都能夠提供較高的蛋白質，且能夠提高奶牛采食量，還能降低熱應激對牛群的影響。

（4）牛舍溫濕度控制

奶牛對于高溫較為敏感，當天氣較為炎熱時，會破壞奶牛的熱平衡，造成熱應激，對奶牛的生產性能、繁殖能力以及免疫功能造成影響[9]。牛舍溫度控制在12～15 ℃，若環(huán)境溫度較熱（超過28 ℃），奶牛場可通過打開門窗來促進空氣的流通，盡可能的降低牛舍內的溫度；可以在采食通道增設噴淋器，當環(huán)境溫度增至32 ℃時打開噴淋器，水壓0.2 MPa，噴淋強度3.6 mm/s，噴嘴距離奶牛背部60 cm，以噴霧進行物理降溫，每次噴淋時間控制在10 min左右；在運動場上增設遮陽棚，減少陽光直射對牛群造成的不適。

（5）提供充足飲水

牛乳中水含量為87%。足夠的飲水一般可以讓奶牛泌乳量提高6%～19%。夏季1 頭奶牛1 天的水需求量一般在100～150 kg；冬季的需水量在50～70 kg，有條件的奶牛場可以選擇自動飲水器進行飲水供應[10]。水源可以選擇河水或井水，打出的水要先進行沉淀、消毒，消毒藥品可以選擇漂白粉或百毒殺。

（6）科學擠奶

擠奶前操作。一是干擦，擠奶前需要用無菌、干燥毛巾對乳頭進行干擦，去除其表明的糞污等雜質。二是驗奶，正式擠奶前要擠出奶牛前3 把奶，同時對擠出奶品質進行觀察，若發(fā)現(xiàn)有乳凝塊，需要繼續(xù)擠出直至到第9～10把奶，若仍有乳房炎，可初步診斷奶牛患有乳房炎，要停止擠奶進行藥物治療，若無乳凝塊可以進行擠奶。同時在驗奶過程中需要觀察乳房、乳頭是否有外傷，驗奶過程要細心，切勿漏掉乳房炎奶牛。三是前消毒，用乳頭藥浴碘甘油溶液（有效碘含量為2%）清洗奶牛乳頭，殺滅乳頭表面病原菌，以防交叉感染，前消毒過程除了乳頭消毒，其周邊和基部也需要均勻噴灑消毒液。四是擦拭，消毒30 s后需用無菌干毛巾對4 個乳頭按乳區(qū)結構從遠向近擦拭，擦拭第1次后翻轉毛巾再擦拭1 次，1 頭奶牛1 條毛巾。

擠奶操作。一是上杯，奶牛乳頭依次套入集乳器的4 個奶杯內，上杯要快，以防吸入空氣。牛奶中有許多不飽和脂肪酸，當與空氣節(jié)后會容易出現(xiàn)異味，牛奶品質會受到不良影響。一般上杯整個過程控制在60 s之內。二是看杯，吸奶過程中要留意奶牛狀態(tài)，避免出現(xiàn)抽空、漏氣、過度擠奶等問題。

擠奶后操作。一是后消毒，擠奶后用乳頭藥浴碘甘油溶液（有效碘含量為2%）進行浸泡消毒，并做好擦干工作二是泡杯，為減少交叉污染，奶牛完成擠奶后，要對奶杯進行消毒。可將奶杯清水沖洗后放入到0.3%次氯酸鈉溶液消毒。

（7）日常護理管理

日常運動。奶牛飼養(yǎng)過程中要控制膘情，保證充足的運動量，即每天運動量至少維持在1 h以上，以避免奶牛隱性發(fā)情、卵巢囊腫或患有持久黃體等疾病的發(fā)生。而且研究發(fā)現(xiàn)，奶牛圍產期每天9點和下午4點分別以小于3 km/h的速度運動1 h，還能有效緩解能量負平衡[11]。

牛體清潔。奶牛要經常刷拭牛體，促進其新陳代謝的同時保證體表干凈衛(wèi)生，減少寄生蟲病的發(fā)生。

3 小結

綜上所述，高產奶牛主要受品種、個體、日糧營養(yǎng)、環(huán)境溫度、飲水健康、擠奶操作和日常護理等多個因素影響，因此，養(yǎng)殖場（戶）要增強責任心，通過悉心管理為高產奶牛營造干凈、健康的飼養(yǎng)環(huán)境，提高泌乳量和養(yǎng)殖收益。同時牛場應制定合理的免疫程序提高高產奶?？共×?，并做好每周、每月的環(huán)境消毒工作，減少病原微生物對奶牛的侵害，進而延長高產奶牛的使用年限。