閃保林

羅山縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)管理指導(dǎo)站，河南信陽(yáng) 464200

0 引言

奶業(yè)是健康中國(guó)，強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)和一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)[1]。我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)正處于向現(xiàn)代奶業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，作為奶源生產(chǎn)基地的規(guī)模奶牛場(chǎng)不僅是奶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和保障，也是事關(guān)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈良性發(fā)展、奶業(yè)振興的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重要鏈條。2017年10月，黨的十九大報(bào)告提出全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，把解決好“三農(nóng)”問題作為全黨工作的重中之重。2018年，國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，2021年，中央一號(hào)文件提出繼續(xù)實(shí)施奶業(yè)振興。新形勢(shì)下，國(guó)家宏觀層面上把奶業(yè)發(fā)展進(jìn)一步提升到前所未有的高度，十四五時(shí)期，“三農(nóng)”工作重心將轉(zhuǎn)向全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化?；卩l(xiāng)村振興戰(zhàn)略的大布局下，河南省作為奶業(yè)大省面臨難得的發(fā)展機(jī)遇，要充分認(rèn)識(shí)和破解當(dāng)前規(guī)模奶牛場(chǎng)發(fā)展中的問題，積極融入鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，創(chuàng)新發(fā)展優(yōu)質(zhì)奶源生產(chǎn)基地，探索實(shí)施促進(jìn)規(guī)?；膛?chǎng)的發(fā)展策略，著力提升規(guī)?；膛?chǎng)經(jīng)濟(jì)效益。

1 當(dāng)前規(guī)?；膛?chǎng)發(fā)展基本面總體向好

1.1 奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)方式以規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化為主

經(jīng)過多年的快速發(fā)展、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)篩選、結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整和政策支持引導(dǎo)，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)方式發(fā)生了根本轉(zhuǎn)變，由小而散的粗放生產(chǎn)向規(guī)模化、集約化和標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)變，規(guī)?；膛?chǎng)已經(jīng)成為我國(guó)奶業(yè)的重要支撐和生產(chǎn)主體，規(guī)?；潭冗M(jìn)一步提高。截至2020年底，全國(guó)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）平均存欄為209.0 頭，同比增長(zhǎng)25.8%，養(yǎng)殖規(guī)?；M(jìn)程進(jìn)一步加快，預(yù)計(jì)100頭以上存欄規(guī)模比重達(dá)到67.0%左右，比2019年提高3.0 個(gè)百分點(diǎn)[2]。根據(jù)2020年中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)峰會(huì)發(fā)布的《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》，2019年，全國(guó)存欄100 頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到64.0%，同比提高2.6 個(gè)百分點(diǎn)。2018年，河南省百頭以上規(guī)模奶牛場(chǎng)比重達(dá)8 5.0%，高出全國(guó)2 6.0個(gè)百分點(diǎn)。

1.2 建設(shè)起點(diǎn)高，養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施配套完善

多數(shù)規(guī)模奶牛場(chǎng)是社會(huì)資本融資形式建立起來的，公司集團(tuán)化運(yùn)作，從投入資金規(guī)模、場(chǎng)址設(shè)計(jì)規(guī)劃、引種數(shù)量、科技管理人員素質(zhì)和機(jī)械化智能化等基礎(chǔ)實(shí)施來看，建設(shè)起點(diǎn)高，軟硬件設(shè)施完善，管理制度都比較到位，精細(xì)化專業(yè)化程度較高。比如，河南省不斷提升奶牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化水平，支持奶牛規(guī)模場(chǎng)、標(biāo)準(zhǔn)化改造和養(yǎng)殖小區(qū)提檔升級(jí)，推動(dòng)牧場(chǎng)化轉(zhuǎn)型，鼓勵(lì)新擴(kuò)建300～5 000 頭奶牛場(chǎng)，促進(jìn)全省奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。君樂寶集團(tuán)、光明乳業(yè)等國(guó)內(nèi)知名乳品企業(yè)相繼在河南建設(shè)規(guī)?；膛?chǎng)，河南花花牛乳業(yè)公司旗下建成14 座奶源基地，所有規(guī)模奶牛場(chǎng)采用集約化、散欄分群飼養(yǎng)、機(jī)械化擠奶、配備全混合日糧（TMR）攪拌車，糞污循環(huán)處理利用的先進(jìn)工藝，引進(jìn)德國(guó)自動(dòng)機(jī)械清糞系統(tǒng)，水循環(huán)沖洗，干濕分離，實(shí)行智能化信息化管理。

1.3 奶牛單產(chǎn)能力保持高水平

規(guī)?；膛?chǎng)飼養(yǎng)的品種多數(shù)是國(guó)外引進(jìn)的優(yōu)秀的荷斯坦牛品種，生產(chǎn)性能高且穩(wěn)定，有成熟的良種繁育體系，廣泛開展品種登記、性控凍精技術(shù)，奶牛單產(chǎn)逐步提高?！?020中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》顯示，2019年，全國(guó)奶類產(chǎn)量3 297.6 萬噸，同比增長(zhǎng)3.8%；據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年牛奶產(chǎn)量3 440.0 萬噸，同比增長(zhǎng)7.5%。2020年12月底全國(guó)荷斯坦牛存欄506.0 萬頭，同比增長(zhǎng)9.8%。單產(chǎn)水平8.3 噸，同比增長(zhǎng)6.4%[3]，接近歐美奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家水平。

1.4 養(yǎng)殖效益逐步扭轉(zhuǎn)，利潤(rùn)上升

2020年第一季度受新冠肺炎疫情影響，消費(fèi)需求低迷，流通成本增加，奶牛養(yǎng)殖效益負(fù)增長(zhǎng)，利潤(rùn)下滑，同比下降2.5%。伴隨著新冠肺炎疫得到逐步控制，牛奶市場(chǎng)需求出現(xiàn)反彈，增長(zhǎng)趨勢(shì)明顯，拉動(dòng)養(yǎng)殖效益攀升。2020年全年生鮮乳平均價(jià)格3.9元/kg，同比增長(zhǎng)2.7%，每頭成母牛年平均產(chǎn)奶利潤(rùn)為5 353.0 元，同比增長(zhǎng)543.0 元，為近6 年來最好水平[4]。

2 規(guī)模化奶牛場(chǎng)發(fā)展存在的主要制約因素

2.1 養(yǎng)殖成本高位運(yùn)行

奶牛養(yǎng)殖成本居高不下制約規(guī)?；膛?chǎng)經(jīng)濟(jì)效益提升空間。盡管奶牛養(yǎng)殖有一定的利潤(rùn)，但是人工費(fèi)、獸藥、飼料投入品、水電等基礎(chǔ)性投入養(yǎng)殖成本占總支出比較高。近年來，豆粕、玉米、D D G S 和一些牧草等粗飼料的價(jià)格攀升。2019年第四季度以來，我國(guó)玉米價(jià)格漲到3.0 元/kg，進(jìn)口苜蓿約2 600.0 元/噸，而原料奶收購(gòu)價(jià)格的漲幅低于飼料成本漲幅。據(jù)測(cè)算，每噸牛奶按3 500.0～3 900.0元計(jì)算，基礎(chǔ)性養(yǎng)殖成本約占70.0%[5]。

2.2 行業(yè)管理水平和專業(yè)技術(shù)能力有待提升

部分規(guī)模奶牛場(chǎng)負(fù)責(zé)人是家族式經(jīng)營(yíng)管理，管理理念落后，能力不足，缺乏系統(tǒng)專業(yè)化行業(yè)管理知識(shí)，員工培訓(xùn)計(jì)劃和獎(jiǎng)懲機(jī)制流于形式，員工責(zé)任心不強(qiáng)，消毒防疫不徹底不嚴(yán)格。由于本場(chǎng)的獸醫(yī)技術(shù)人員多是畢業(yè)不久的畜牧獸醫(yī)大學(xué)生，臨床疾病診療經(jīng)驗(yàn)少，而且這些大學(xué)生工作不久就會(huì)因?yàn)楣ぷ鳝h(huán)境差、待遇低、社交范圍窄等原因而離開。部分奶牛場(chǎng)在選種選配上，只重視凍精質(zhì)量，不重視后備母牛管理。諸多問題導(dǎo)致奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)效率不高，直接影響了奶牛場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益。

2.3 配種和疫病防控技術(shù)能力較低

配種是奶牛場(chǎng)擴(kuò)繁的主要手段，其操作技術(shù)專業(yè)。據(jù)調(diào)查，河南省規(guī)模奶牛場(chǎng)配種員多是當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村獸醫(yī)，缺乏專業(yè)系統(tǒng)的培訓(xùn)，配種繁育技術(shù)不高導(dǎo)致奶牛受胎率低。疫病是制約規(guī)?；膛?chǎng)健康發(fā)展的重要因素。由于一些奶牛場(chǎng)消毒防疫和飼養(yǎng)管理制度落實(shí)不到位，每年都有不少奶牛感染消化道、肢蹄病、繁殖障礙以及酮病等代謝性疾病。比如奶牛乳房炎嚴(yán)重危害奶牛生產(chǎn)，病原體比較復(fù)雜，而且不同地區(qū)甚至本場(chǎng)不同季節(jié)存在乳房炎病原體差異化。很多奶牛場(chǎng)不做病原學(xué)檢測(cè)和藥物敏感試驗(yàn)，盲目使用抗生素，造成防治效果不佳。流行熱、口蹄疫時(shí)有發(fā)生，近兩年出現(xiàn)的奶牛結(jié)節(jié)病也在管理不嚴(yán)的奶牛場(chǎng)流行。趙勝杰[6]等認(rèn)為，河南省規(guī)模奶牛場(chǎng)結(jié)核病場(chǎng)群陽(yáng)性率為8.55%，個(gè)體陽(yáng)性率為1.36%，存在一定程度的牛結(jié)核病感染，豫西地區(qū)奶牛場(chǎng)和小規(guī)模奶牛場(chǎng)流行情況尤為嚴(yán)重。

3 規(guī)?；膛?chǎng)發(fā)展策略

3.1 發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖

開展奶牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范基地創(chuàng)建，支持奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)改擴(kuò)建發(fā)展，引導(dǎo)適度規(guī)模養(yǎng)殖；支持奶牛養(yǎng)殖大縣整縣推進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合，發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖；推廣應(yīng)用奶牛場(chǎng)物聯(lián)網(wǎng)和智能化設(shè)施設(shè)備，提升奶牛養(yǎng)殖機(jī)械化、信息化、智能化水平；加強(qiáng)奶?？谔阋叻揽睾筒疾?、結(jié)核病監(jiān)測(cè)凈化工作，做好奶牛常見病防治[7]。

3.2 加強(qiáng)良種繁育及推廣

建立奶牛育種大數(shù)據(jù)和遺傳評(píng)估平臺(tái)，完善種牛質(zhì)量評(píng)價(jià)制度，構(gòu)建現(xiàn)代奶牛遺傳改良技術(shù)體系和組織管理體系；擴(kuò)大奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定范圍，加快應(yīng)用基因組選擇技術(shù)；支持奶牛育種聯(lián)盟發(fā)展，聯(lián)合開展青年公牛后裔測(cè)定；大力引進(jìn)和繁育良種奶牛，打造高產(chǎn)奶牛核心育種群，建設(shè)一批國(guó)家核心育種場(chǎng)；加大良種推廣力度，提升良種化水平，提高奶牛單產(chǎn)量。

3.3 促進(jìn)優(yōu)質(zhì)飼草料生產(chǎn)

推進(jìn)飼草料種植和奶牛養(yǎng)殖配套銜接，就地就近保障飼草料供應(yīng)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧循環(huán)發(fā)展[8]；建設(shè)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苜蓿示范基地，提升苜蓿產(chǎn)品質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)苜蓿自給率；推廣糧改飼，發(fā)展青貯玉米、燕麥草等優(yōu)質(zhì)飼草料產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)飼草料品種專業(yè)化、生產(chǎn)規(guī)?；N售市場(chǎng)化，全面提升種植收益、奶牛生產(chǎn)效率和養(yǎng)殖效益。