文 本刊特約記者/冉福林

在歐盟、巴西、烏拉圭、新西蘭、澳大利亞、南非、博茨瓦納等其他一些國家，為食品安全建立了飼養(yǎng)動物的識別系統(tǒng)和完整的可追溯性體系。主要識別系統(tǒng)是通過在動物耳朵上佩戴條形碼標簽來實現(xiàn)的，條形碼標簽中包含動物的全部數(shù)據(jù)，如疫苗接種情況、疾病記錄和養(yǎng)殖戶主的變更等，它記錄著動物生活的全部經歷。

一旦飼養(yǎng)的動物被送往屠宰場，條形碼標簽將繼續(xù)與肉類和生皮關聯(lián)。研討會展示了不同的可追溯系統(tǒng)工具，屠宰場將永久性保留動物皮的標記，可在整個生產過程中進行追蹤。

皮革得益于食品工業(yè)技術

消費者越來越傾向于購買由可追溯材料通過負責任和可持續(xù)方式生產的產品，消費者的追求對環(huán)境保護和產品質量有著積極的影響。

在歐洲，食品安全法規(guī)要求可追溯性，事實上，所有的肉類產品都可以追溯到動物的源頭。將肉食行業(yè)的可追溯性延伸到皮革行業(yè)只是一個時間和技術手段的問題。其關鍵是生皮經過化學和機械加工后，其標記信息依然永久保留。

在沒有關于食品安全可追溯性立法的發(fā)展中國家和新興國家，這將是一個漫長而艱難的過程。不僅是在發(fā)展中國家，在美國，大多數(shù)牛養(yǎng)殖戶出于財政原因，也不愿意在他們的牛身上佩戴標簽。

我們納稅人的錢每年向發(fā)展中國家提供1000 多億美元的發(fā)展援助，其中部分資金進入皮革行業(yè)，這些資金在提高生皮出口附加值方面取得了部分成效。出口原料皮越來越少，而出口藍濕革、胚革和成品革越來越多，出口的附加值不斷增加。

如果品牌商和分銷商決定全部購買可追溯性皮革，那么幾十年來用于非洲皮革行業(yè)發(fā)展援助資金投入將付之東流，因為他們的不可追溯性皮革無法滿足品牌商的要求，就無法銷售。這將導致他們的制革企業(yè)關閉，成千上萬的失業(yè)工人將重返貧困。一旦這種情況發(fā)生，它與我們倡導的可持續(xù)性、責任和職業(yè)道德背道而馳。

在沒有可追溯系統(tǒng)的國家，人們在談論牛、山羊和綿羊的身份標識，在邏輯上說，它是為了肉食安全，而不是皮革的可追溯性，估計幾年之后，它仍然只是停留在桌面上的討論話題。參與這討論的一些非政府組織、聯(lián)合國和政府組織只是熱衷項目的研討，沒有任何實質進展。

目前的情況是，一頭出生在利比亞的牛也許會被賣到乍得，乍得的牧民越過邊境與牛一起來到尼日利亞。尼日利亞的牧場主又把這只牛賣給喀麥隆的一個屠宰場，其牛皮賣給了喀麥隆當?shù)氐纳倘?。到目前為止，牛的身份沒有任何追溯可言。

首次記錄是發(fā)生在皮革出口，比如在印度加工的成品革，銷往中國，加工成手袋出口到歐洲。現(xiàn)實情況是，政治局勢越不穩(wěn)定，追溯就越難。目前，發(fā)展中國家的可追溯性只是一廂情愿。

推廣追溯系統(tǒng)和資金來源

剝奪發(fā)展中國家和新興國家的生計是完全不道德的，但另一方面，如果這些供應商希望繼續(xù)生存，就應該引入可追溯性系統(tǒng)。因此，我們需要找到一個解決方案。解決辦法不取決于非政府組織或聯(lián)合國，而在出口國政府和采購國的進口標準。

尚未實施可追溯系統(tǒng)的國家皮革行業(yè)協(xié)會組織需要游說各自政府引入立法，引入可追溯性系統(tǒng)，無論是專業(yè)農場養(yǎng)殖場還是私家養(yǎng)殖，如果沒有標識和相關可追溯性系統(tǒng)，未來生皮和皮革出口將會受到嚴重影響。

對于發(fā)展中國家和新興國家的原皮買家來說，他們需要鼓勵那些提供可追溯的原皮供應商。一個耳標條形碼只需幾分錢，可由各國的獸醫(yī)機構控制和記錄，獸醫(yī)機構在農村地區(qū)普遍存在。

可追溯系統(tǒng)實施的資金理所當然由品牌商承擔，他們需要可追溯性，并從中賺取巨額利潤。所以，希望他們主動積極參與追溯系統(tǒng)的實施。