西方飲食文化與中國飲食文化存在一定差別，一方面體現(xiàn)在語言表述上，西餐英語專業(yè)性較強(qiáng)；另一方面體現(xiàn)在國家背景上，社會、經(jīng)濟(jì)以及政治的不同所呈現(xiàn)出來的飲食文化也存在一定差異。《西餐專業(yè)英語》一書以西餐烹飪專業(yè)的教學(xué)特點為基礎(chǔ)，按照“理實一體化”、“做中學(xué)、學(xué)中做”等職業(yè)教育教學(xué)理念進(jìn)行編著，旨在為西餐專業(yè)英語的實踐應(yīng)用提供豐富的理論基礎(chǔ)和參考資料。

《西餐專業(yè)英語》一書共分為12個單元，針對廚房、刀工和烹調(diào)技法、廚房設(shè)備和工具、調(diào)料和香料、水果和飲品、蔬菜、畜肉類和禽肉類、魚類和貝類、乳制品和蛋類、湯品和沙司、西點、菜譜和菜單等一系列西餐中所包含的內(nèi)容都進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。在對每一個章節(jié)內(nèi)容進(jìn)行闡述的過程中以任務(wù)和活動為載體，采用情景模擬和角色扮演的方式學(xué)習(xí)英語單詞、英語句型和對話，以聽、說、讀為主，幫助學(xué)生在掌握英語單詞的基礎(chǔ)上通過工作場景和工作內(nèi)容的模擬訓(xùn)練不斷地提升西餐英語的實踐應(yīng)用能力。除此之外在該書內(nèi)容設(shè)計中為了最大程度上提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效率，還配備了彩圖，讓學(xué)生能夠在學(xué)習(xí)的過程中對西餐的流程和相關(guān)的內(nèi)容有一個更為全面的了解與掌握。

隨著國際交流的日益增強(qiáng)和中西烹飪技術(shù)的逐漸融合，西餐英語已經(jīng)成為了西餐專業(yè)學(xué)生的一門必修課，由此各大院校提高了對西餐專業(yè)英語的重視程度。在西餐英語實際教學(xué)過程中，仍存在部分問題。一方面，由于學(xué)生的英語水平參差不齊，部分學(xué)生的英語基礎(chǔ)較弱且缺乏學(xué)習(xí)熱情，導(dǎo)致其英語學(xué)習(xí)水平停滯不前。另一方面，在西餐專業(yè)英語教學(xué)中，西餐英語教師的英語教學(xué)水平較高，但對烹飪技術(shù)了解有限，導(dǎo)致教師在實際教學(xué)中容易忽略西餐的文化特點。因此，西餐專業(yè)英語教師仍需進(jìn)一步提升專業(yè)素質(zhì)，尤其是加強(qiáng)西餐烹飪相關(guān)方面的文化知識學(xué)習(xí)。

《西餐專業(yè)英語》一書，將西餐專業(yè)的相關(guān)內(nèi)容都進(jìn)行了詳細(xì)的介紹和闡述，共有十二個章節(jié)，分為三大部分。首先，對廚房以及相關(guān)的內(nèi)容進(jìn)行了簡要的解釋說明。廚房能夠充分體現(xiàn)不同國家、民族飲食的文化特點，通過介紹能夠讓讀者充分了解西餐廚房的特點與文化。在對廚房以及相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行介紹的過程中對刀工和烹調(diào)技法、調(diào)料和香料等內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)的分析，通過這一部分也為讀者掌握西餐飲食英語特點以及餐飲文化奠定基礎(chǔ)。其次，對西餐飲食內(nèi)容進(jìn)行詳盡分析。諸如水果和飲品、蔬菜、畜肉類和禽肉類、魚類和貝類、乳制品和蛋類、湯品和沙司、西點等。西餐和中餐飲食之間的差異體現(xiàn)在方方面面，不僅是飲食的種類，其制作流程和食用方式也存在較大區(qū)別，該書運用了大量的篇幅對西餐流程中所涉及到的英語都一一進(jìn)行了介紹和分享。該部分內(nèi)容一方面能夠讓讀者對西餐飲食當(dāng)中所涉及到的內(nèi)容和流程有一個大概的了解，進(jìn)而在實際中能夠游刃有余。另一方面可加深讀者對西餐英語文化的印象。最后，對西餐菜譜和菜單進(jìn)行概述。受歷史和地理因素的影響，中國形成了獨有的飲食文化，已經(jīng)成為中華民族傳統(tǒng)文化中重要的組成部分，而中國飲食文化與西方國家的飲食文化存在較大差異，中、西餐菜譜和菜單大相徑庭，如果在西餐英語學(xué)習(xí)與實際應(yīng)用中，仍然將固有的中國飲食思維運用其中，將會帶來一定的負(fù)面影響，因此必須在對西餐英語基本特點了解的基礎(chǔ)上對其文化有一個全面的掌握?！段鞑蛯I(yè)英語》對西餐英語特點以及文化進(jìn)行了詳細(xì)的說明，為讀者對西餐英語特點和文化的掌握提供了有效的途徑。此外，該書配備有電子資源，方便讀者進(jìn)一步展開學(xué)習(xí)。

《西餐專業(yè)英語》一書可為西餐英語特點的研究和學(xué)習(xí)提供參考，通過詳實的內(nèi)容和線上資源輔助，為西餐英語文化的研究提供了豐富的理論資料，通過閱讀和學(xué)習(xí)能夠幫助讀者深入體會西餐文化，為西餐英語實踐應(yīng)用能力的提升提供有效的保障。該書不僅適用于西餐烹飪的相關(guān)烹飪類專業(yè)，作為烹飪行業(yè)的員工培訓(xùn)教材以及在職工的自學(xué)用書同樣適用。