宋 瑞，趙永坡，丁亞平，張彩云，呂 潔，楊 健

（1.石家莊市畜產(chǎn)品和獸藥飼料質(zhì)量檢測(cè)中心 050000；2.石家莊市農(nóng)林科學(xué)研究院 050000；3.石家莊市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 050000；4.石家莊市農(nóng)業(yè)行政綜合執(zhí)法支隊(duì) 050000）

畜產(chǎn)品為人類的食品提供了豐富多樣的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，我國的畜牧養(yǎng)殖業(yè)近年來也得到了飛速地發(fā)展，畜產(chǎn)品消費(fèi)已經(jīng)占據(jù)了食品消費(fèi)的很大比例。但是近年來畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題時(shí)常發(fā)生，瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰胺等事件不僅給人民身體健康帶來了危害，也給養(yǎng)殖業(yè)帶來了沉重的打擊。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門高度重視畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，從源頭上做好嚴(yán)格的管理，通過加大檢測(cè)力度，對(duì)于不合格畜產(chǎn)品依法處理，震懾不法養(yǎng)殖戶，從而提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。作為畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)部門，依法實(shí)施檢驗(yàn)檢測(cè)工作，需要在日常工作中加強(qiáng)質(zhì)量控制，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確、可靠，為行政部門的管理、執(zhí)法提供準(zhǔn)確的依據(jù)。

1 檢驗(yàn)檢測(cè)各環(huán)節(jié)質(zhì)量控制細(xì)節(jié)問題分析

1.1 樣品的采集環(huán)節(jié)

在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作中，樣品的采集是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，所采集的樣品是否具有代表性，是否隨機(jī)采樣，都會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成很大的影響。在整個(gè)樣品采集環(huán)節(jié)，無論是采樣人，還是采樣環(huán)境，都需要進(jìn)行嚴(yán)格的控制，采樣人員要受過良好培訓(xùn)，采樣環(huán)境要符合規(guī)定。尤其是對(duì)于采集的樣品，要確保具有代表性，采樣數(shù)量一方面要滿足檢測(cè)需要，另一方面還要能夠代表所采的樣品；采樣工具不能被污染，要做好采樣工具的清潔工作，防止交叉污染。

1.2 樣品制備環(huán)節(jié)

樣品在檢測(cè)之前需要進(jìn)行樣品制備，在這個(gè)環(huán)節(jié)中要保證樣本的均勻性，要使得最終檢測(cè)的樣品能夠代表整個(gè)樣本。要根據(jù)樣品形態(tài)的不同，例如液態(tài)、固態(tài)、半固態(tài)等形態(tài)合理制定相應(yīng)的樣品制備程序。而在粉碎、混勻等過程中，要嚴(yán)格做好工具的清理工作，防止交叉污染。另外還要對(duì)環(huán)境進(jìn)行控制，要確保制樣環(huán)境沒有受到待檢側(cè)藥物、違禁添加物等的污染。

1.3 前處理環(huán)節(jié)

樣品前處理環(huán)節(jié)是整個(gè)檢驗(yàn)檢測(cè)過程十分重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，通過此環(huán)節(jié)，能不能把樣品中的藥物殘留提取出來是非常重要的，也是檢驗(yàn)結(jié)果是否可靠的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。要選擇合適的檢驗(yàn)檢測(cè)方法，例如液液萃取法、固相萃取法、蒸發(fā)濃縮等方法，各種不同的方法會(huì)對(duì)于藥物殘留的提取效率有不同的影響，因此，選擇合適的提取方法、濃縮方法可以達(dá)到事半功倍的效果。目前很多檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)配備了高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀，在檢測(cè)過程中加入合適的同位素內(nèi)標(biāo)可以提高回收率，使得檢驗(yàn)數(shù)據(jù)更加準(zhǔn)確。

1.4 儀器檢驗(yàn)環(huán)節(jié)

針對(duì)不同的檢驗(yàn)項(xiàng)目，選擇合適的儀器。在檢測(cè)獸藥殘留時(shí)，一般選擇液相色譜儀或者高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀，在上機(jī)檢測(cè)時(shí)要注意保證流動(dòng)相選擇的正確，儀器各種參數(shù)設(shè)置的正確，數(shù)據(jù)處理時(shí)人為判斷的正確等。在檢測(cè)重金屬等元素時(shí)，一般選擇原子吸收分光光度計(jì)，要注意原火焰法時(shí)燃?xì)獾谋壤責(zé)暨x擇是否正確，石墨爐法時(shí)載氣、冷卻水是否有保證。在數(shù)據(jù)分析時(shí)，要確保標(biāo)準(zhǔn)曲線線性良好，檢測(cè)結(jié)果在線性范圍內(nèi)。

2 畜產(chǎn)品檢測(cè)中常見問題

2.1 檢驗(yàn)人員能力不足

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)是靠檢驗(yàn)員來完成整個(gè)操作的，但是由于一些歷史原因，很多檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)尤其是基層檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，人員素質(zhì)較低，缺乏培訓(xùn)，檢測(cè)能力不足，因此造成了檢驗(yàn)結(jié)果的不可靠。

2.2 檢驗(yàn)儀器完好率不高

部分檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)缺乏對(duì)儀器設(shè)備的日常保養(yǎng)，很多檢驗(yàn)人員只會(huì)使用，忽視了對(duì)儀器設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。因此造成了很多儀器設(shè)備不能使用或者帶病運(yùn)行，出局的檢驗(yàn)結(jié)果是很不可靠的。

2.3 質(zhì)量體系運(yùn)行脫節(jié)

農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)要求通過“雙認(rèn)證”，因此，幾乎所有的農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)都有自己的質(zhì)量體系，但在日常運(yùn)行中，由于人員數(shù)量的不足，很多機(jī)構(gòu)并沒有嚴(yán)格按照質(zhì)量體系運(yùn)行，由于缺乏體系的制約，這種檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的數(shù)據(jù)非常不可靠。

2.4 缺乏有效的質(zhì)量控制手段

檢驗(yàn)檢測(cè)過程中質(zhì)量控制是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，但是很多機(jī)構(gòu)對(duì)此并不重視，在日常檢驗(yàn)過程中，沒有充分利用質(zhì)量控制手段來確保檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量，由此造成了很大的隱患。

3 提高畜產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制的對(duì)策

3.1 提高檢驗(yàn)檢測(cè)人員能力水平

檢驗(yàn)檢測(cè)人員的能力決定了檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量，是確保檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠的保證，要提高檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量，就必須要提高檢驗(yàn)檢測(cè)人員的能力水平。要通過不斷引進(jìn)專業(yè)技術(shù)人員，尤其是引進(jìn)高學(xué)歷的人員，提升整體的人員素質(zhì)，保證檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)有足夠的有能力的人員。加大培訓(xùn)力度，包括法律法規(guī)、體系文件、檢測(cè)技術(shù)等方面都需要進(jìn)行常規(guī)化的培訓(xùn)，通過各種培訓(xùn)把人員打造成專業(yè)水平較高的技術(shù)人員，從而確保檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的能力水平。

3.2 提高儀器設(shè)備完好率

通過各種途徑加強(qiáng)設(shè)備使用人員的能力，確保儀器設(shè)備在日常使用過程中具有良好的性能。開展期間核查，通過測(cè)試儀器的性能來保證儀器處于合格狀態(tài)。定期進(jìn)行儀器檢定/校準(zhǔn)，通過有資質(zhì)的第三方檢定/校準(zhǔn)機(jī)構(gòu)對(duì)儀器進(jìn)行檢定/校準(zhǔn)，準(zhǔn)確把握儀器設(shè)備性能，確保出具的數(shù)據(jù)可靠。

3.3 完善質(zhì)量體系，加強(qiáng)日常管理

針對(duì)機(jī)構(gòu)本身特點(diǎn)，合理制定能夠可靠運(yùn)行的質(zhì)量體系，并在日常工作中嚴(yán)格按照體系運(yùn)行。實(shí)驗(yàn)室管理層要對(duì)本機(jī)構(gòu)的質(zhì)量體系非常熟悉，并在日常管理過程中嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量體系，確保體系運(yùn)行的通暢。

3.4 合理運(yùn)用質(zhì)量控制手段，確保檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量

檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)可以通過質(zhì)量控制圖、參加能力驗(yàn)證、實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)、回收率試驗(yàn)、重復(fù)檢驗(yàn)或留樣再檢、平行測(cè)定、批量檢測(cè)時(shí)插入質(zhì)控樣、空白測(cè)試、對(duì)照試驗(yàn)等質(zhì)量控制手段，來對(duì)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量進(jìn)行有效控制。

4 結(jié)語

畜產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制對(duì)于畜產(chǎn)品質(zhì)量安全以及保障人們的身體健康有著十分重要的意義，在實(shí)際檢驗(yàn)工作中要針對(duì)檢測(cè)中的問題尋找有效的解決措施，提高檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性，保障我國人民的食品安全。