（青島大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院，山東 青島 266071）

高校要保證各類課程均與思想政治理論相結(jié)合，積極開展專業(yè)課程思政建設(shè)，提高教學(xué)質(zhì)量，為社會輸送優(yōu)質(zhì)人才。在課程思政中，既要凸顯出思想政治教育的作用，又要保證學(xué)生掌握扎實的專業(yè)課程知識。本文主要以食品化學(xué)課程教學(xué)為研究對象，探討在這一課程中融入課程思政教學(xué)的途徑。

一、食品化學(xué)課程思政建設(shè)的重要性

在開展食品化學(xué)課程教學(xué)時，要確保學(xué)生掌握扎實的專業(yè)知識和專業(yè)技能，提高學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力，使學(xué)生在畢業(yè)后能夠勝任與食品產(chǎn)業(yè)有關(guān)的工作。食品化學(xué)是一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程，學(xué)生要通過這一課程的學(xué)習(xí)熟練應(yīng)用化學(xué)理論和方法，為后續(xù)課程的學(xué)習(xí)以及就業(yè)之路奠定堅實的基礎(chǔ)。在食品化學(xué)課程中融入思想政治教育內(nèi)容，就能使學(xué)生樹立正確的人生觀、價值觀和世界觀，使學(xué)生成為符合時代發(fā)展的合格人才。

二、食品化學(xué)課程思政教學(xué)途徑

1.提高教師的課程思政能力

進行食品化學(xué)課程思政建設(shè)時，要確保教師有扎實的課程思政能力，善于將食品化學(xué)的專業(yè)知識與思政內(nèi)容相結(jié)合。教師在開展食品化學(xué)教學(xué)的過程中，若缺乏扎實的課程思政理念，無法確保二者實現(xiàn)充分結(jié)合，就會對專業(yè)課程思政建設(shè)產(chǎn)生不利影響。教師要不斷提高思想政治覺悟，認真學(xué)習(xí)與思想政治有關(guān)的知識，深入挖掘課程思政元素。學(xué)校要加強對教師的培訓(xùn)，使其對課程思政建設(shè)具有深刻的認識。

2.采用案例教學(xué)法

由于食品化學(xué)中包含許多理論知識，對學(xué)生的基礎(chǔ)能力提出較高的要求，因此，要采用案例教學(xué)法，激發(fā)學(xué)生對學(xué)習(xí)的興趣。為了更好地融入思想政治教育的內(nèi)容，教師可根據(jù)食品化學(xué)的教學(xué)內(nèi)容，融入案例教學(xué)法，以恰到好處的方式融入思想政治教育元素。比如，教師在講解“膠凝作用”時，教師可將豆腐作為教學(xué)的切入點，將豆腐與凝固劑相結(jié)合，闡述凝膠的形成過程。豆腐在我國具有悠久的歷史，教師可為學(xué)生講解豆腐的發(fā)展過程和制作方法。時至今日，豆腐已經(jīng)受到許多國家人民的青睞，而且營養(yǎng)豐富，其中包含優(yōu)秀的中華傳統(tǒng)飲食文化。當學(xué)生了解這些內(nèi)容后，就會對我國優(yōu)秀的文化予以深刻認同。比如，在講解“食品添加劑”時，教師要為學(xué)生講解食品添加劑安全的重要性，以與食品添加劑有關(guān)的安全事件為案例，使學(xué)生能夠正確認識食品添加劑的應(yīng)用，具備良好的職業(yè)道德，使其在未來的工作中做到誠實守信。

3.融入前沿技術(shù)成果

食品化學(xué)是一門與時俱進的學(xué)科，有許多學(xué)科前沿的科研成果，教師可以此作為教學(xué)專題，適當融入思想政治教育的元素，激發(fā)學(xué)生的興趣。比如，講解“食品中的水”時，教師引入與此章節(jié)有關(guān)的“食品速凍技術(shù)”科學(xué)研究成果和相關(guān)論文，使學(xué)生能夠充分了解到科研技術(shù)成果與人民生活之間的密切關(guān)系，提高學(xué)生的創(chuàng)新意識，使學(xué)生能夠明確學(xué)習(xí)目標，更加主動地投入到學(xué)習(xí)之中。

4.將生活與教學(xué)相結(jié)合

食品化學(xué)包含大量的化學(xué)反應(yīng)，難以理解和掌握，教師在開展教學(xué)時，為了避免學(xué)生對枯燥的知識產(chǎn)生排斥感，要在教學(xué)中融入生活常識，使學(xué)生能夠了解到專業(yè)的重要性。比如，在講授“美拉德反應(yīng)產(chǎn)生食品風(fēng)味物質(zhì)”時，與同學(xué)們喜愛的烤肉、炸雞等食品的獨特香氣相聯(lián)系，使學(xué)生可以充分了解反應(yīng)的過程和產(chǎn)物。不僅可以使學(xué)生能夠牢固掌握知識，又能使學(xué)生了解到食品化學(xué)的意義，將知識與生活相結(jié)合，使學(xué)生具備明確的學(xué)習(xí)目標，對專業(yè)和未來職業(yè)更加認同。

5.小組合作學(xué)習(xí)

小組合作學(xué)習(xí)是一種先進的教學(xué)模式，將其與食品化學(xué)教學(xué)相結(jié)合，就能轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教學(xué)模式中存在的不足?？蓪W(xué)生劃分成若干個小組，為每個小組布置學(xué)習(xí)任務(wù)。各小組成員要明確學(xué)習(xí)任務(wù)，合理分工，在完成任務(wù)的過程中不斷交流，總結(jié)知識，得出結(jié)論。由每個小組的負責(zé)人將整理的成果轉(zhuǎn)化為PPT，再進行討論。如在“食品中的多糖”“食品中的蛋白質(zhì)”“食品中的酶”“食品中的色素”等教學(xué)章節(jié)中應(yīng)用，效果良好。這種方式能夠有效激發(fā)學(xué)生對學(xué)習(xí)的積極性和主動性，使學(xué)生在完成任務(wù)的過程中認真思考問題，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，保證學(xué)生與團隊之間的配合更加默契，提高學(xué)生的團隊協(xié)作能力。

6.開展試驗教學(xué)

在食品化學(xué)課程中，試驗教學(xué)的重要性不言而喻。除了要進行驗證性試驗之外，還要組織學(xué)生進行設(shè)計性和創(chuàng)新性實驗。要開設(shè)專門的食品化學(xué)實驗室，對學(xué)生進行有效的指導(dǎo)，使學(xué)生能夠通過親自動手操作的方式提高自身實踐能力，培養(yǎng)學(xué)生實事求是和科學(xué)嚴謹?shù)膶W(xué)習(xí)態(tài)度。學(xué)生在試驗的過程中，一旦發(fā)現(xiàn)其所得出的實驗結(jié)果與預(yù)期不符，會產(chǎn)生比較焦躁的心理，此時，教師要及時鼓勵學(xué)生，幫助學(xué)生分析實驗中存在的問題，使學(xué)生能夠具備分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生的不怕困難，勇敢頑強的精神。在設(shè)計性和創(chuàng)新性實驗中，教師要給學(xué)生提供充足的學(xué)習(xí)資料，引導(dǎo)學(xué)生進行自主學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的高級思維和創(chuàng)造力，使學(xué)生能夠運用專業(yè)知識解決問題，培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神。

結(jié)語

綜上所述，食品化學(xué)與思政教育的結(jié)合工作對教師提出了非常嚴格的要求。雖然教師具有扎實的理論知識，但如果缺乏課程思政理念，就會影響教學(xué)質(zhì)量，不利于人才培養(yǎng)。在食品化學(xué)中，需將立德樹人放在首位，既要為學(xué)生講解專業(yè)的知識和技能，又要融入思想政治教育的元素，明確教學(xué)目標，對學(xué)生開展全方位的教育。教師要善于創(chuàng)新教學(xué)模式，運用多種教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生的興趣，使學(xué)生能夠主動投入到學(xué)習(xí)之中，提高思想覺悟，促進學(xué)生實現(xiàn)全面發(fā)展，培養(yǎng)符合新時代專業(yè)需求的高素質(zhì)人才。