邵德升

（安徽肥東縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站，安徽 肥東 231600）

在稻田套養(yǎng)魚(yú)蝦有助于農(nóng)村地區(qū)更好地利用水資源，進(jìn)一步提升稻田單位面積產(chǎn)出，科學(xué)調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，從而全面提升農(nóng)民收入。在水稻田塊中套養(yǎng)魚(yú)蝦，有利于消滅害蟲(chóng)及雜草，節(jié)約人力、物力資源。此外，魚(yú)蝦在田間活動(dòng)時(shí)，可以對(duì)土壤進(jìn)行疏松，魚(yú)蝦糞便可給水稻提供良好的肥料，在一定程度上促進(jìn)稻谷增產(chǎn)。每667 m2稻田可產(chǎn)50～100 kg魚(yú)蝦。

1 合肥市自然環(huán)境概述

①地理位置。合肥市位于安徽省中部地區(qū)，處于江淮兩地之間，地處東經(jīng)117°19′43″～117°77′84″與北緯31°14′36″～32°37′8″。合肥市包含3種地貌類型，一是丘陵地區(qū)，二是低山殘丘，三是平原風(fēng)貌。合肥市大部分地區(qū)為丘陵崗地，海拔15～80 m。②氣候條件。合肥市位于亞熱帶地區(qū)，屬于濕潤(rùn)性季風(fēng)氣候，光照充足，四季分明，春、秋略短，夏、冬稍長(zhǎng)。合肥市年均氣溫15.7 ℃，全年無(wú)霜期可達(dá)到228 d，年均降水量1 000 mm。當(dāng)?shù)氐臍夂蝾愋汀⒔邓植紝?duì)龍蝦生長(zhǎng)極為有利。③水源水質(zhì)。合肥市地表水系較為發(fā)達(dá)，天然河流、湖泊及人工水庫(kù)、塘壩、灌渠組成水網(wǎng)，市內(nèi)巢湖水域面積770 km2。當(dāng)?shù)厮摧^充沛，水質(zhì)良好。④土壤狀況。合肥市以黏土為主，耕作層較厚，土質(zhì)疏松、通透，有機(jī)質(zhì)含量高［1］。

2 稻田選擇及田間設(shè)施

2.1 稻田選擇

套養(yǎng)魚(yú)蝦的稻田應(yīng)保證具備足夠的水源，水質(zhì)干凈，沒(méi)有污染問(wèn)題，同時(shí)也應(yīng)具備良好的排水條件和優(yōu)異的排水性能，并且交通便利。稻田面積0.667～1.000 hm2。建議田埂高度控制在80～100 cm，寬度控制在40～50 cm。

2.2 田間設(shè)施

對(duì)田埂進(jìn)行加寬處理，建議埂面寬度控制在40～50 cm，埂面高度60～80 cm，其內(nèi)側(cè)應(yīng)設(shè)置泥砂漿護(hù)坡，建議護(hù)坡厚度在8～10 cm。要求四周增設(shè)圍溝，同時(shí)在中間增設(shè)2條直溝，建議溝深控制在25～45 cm，溝寬控制在90～100 cm，其占地面積應(yīng)盡量控制在總面積的10%以下［2］。同時(shí)，應(yīng)落實(shí)相關(guān)的防逃設(shè)施建設(shè)，在田埂四周和進(jìn)出水口設(shè)置網(wǎng)布，構(gòu)建相應(yīng)的圍墻，不僅能避免魚(yú)蝦外逃，而且能避免有害生物進(jìn)入其中，對(duì)魚(yú)蝦產(chǎn)生危害。

3 田塊整理

①開(kāi)挖魚(yú)凼。通常情況下，每0.067～0.333 hm2地能夠挖出兩三個(gè)魚(yú)凼。魚(yú)凼最好是設(shè)置于稻田中間或田埂邊上，形狀建議為方形，深度建議控制在1.0～1.2 m，同中心魚(yú)溝進(jìn)行連接。通常魚(yú)凼（見(jiàn)圖1）的面積約占總田塊面積的10%。②開(kāi)挖魚(yú)溝。同田埂相距1.0～1.5 m的部位，應(yīng)開(kāi)挖寬0.6 m、深0.8～1.0 m的外環(huán)溝。接著基于外環(huán)溝內(nèi)部田塊，開(kāi)挖田溝，建議開(kāi)挖寬度為0.5 m，深度為0.6～0.8 m。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)結(jié)合田塊大小，挖出相應(yīng)的形狀，如“十”字形，與外環(huán)溝進(jìn)行連接［3］。在實(shí)際進(jìn)行開(kāi)挖的過(guò)程中，應(yīng)借助土方來(lái)夯實(shí)田埂，丘陵落差地塊應(yīng)選擇在上埂邊開(kāi)挖，避免出現(xiàn)滲漏。在田塊進(jìn)出口處，還應(yīng)增設(shè)攔魚(yú)柵，避免外部生物進(jìn)入其中，同時(shí)防止魚(yú)蝦逃跑，對(duì)其進(jìn)行全面防護(hù)。

圖1 魚(yú)凼

4 稻田工程

①開(kāi)挖蝦溝。沿田埂內(nèi)側(cè)1.0～1.5 m向稻田內(nèi)開(kāi)挖“口”“U”“L”形溝，溝面寬3.0～5.0 m，溝深1.0 m左右，坡比超過(guò)2∶3。相比于稻田總面積，蝦溝所占比例應(yīng)低于其1/10，符合《稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)規(guī)范 第一部：通則》（SC/T 1135.1—2017）的規(guī)定。②加固田埂。通過(guò)泥土逐層加寬，并提升田埂的高度。坡比超過(guò)1∶2，高度需超出田面0.6 m，埂面寬大于1.0 m為宜。③進(jìn)排水設(shè)施。添加設(shè)置柵欄設(shè)施且以對(duì)角的形式進(jìn)行設(shè)計(jì)，埂上方入水，由溝底排出，通過(guò)使用PVC管來(lái)控制水位［4］。對(duì)于進(jìn)、排水口，前者設(shè)計(jì)2層篩絹網(wǎng)布，后者設(shè)計(jì)密眼蝦罩。④防逃設(shè)施。選擇厚塑料薄膜作為防逃材料，入土0.1～0.2 m，頂部超過(guò)埂面0.5～0.6 m。朝著膜外側(cè)的方向，間隔2 m左右的距離，利用一根木棍支撐穩(wěn)固，同埂面呈90°。

5 魚(yú)蝦放養(yǎng)

5.1 放養(yǎng)準(zhǔn)備

當(dāng)?shù)咎锾镩g工程完成后，正式開(kāi)展放養(yǎng)工作之前，需在每667 m2田間施加75～100 kg的生石灰，對(duì)魚(yú)凼及魚(yú)溝進(jìn)行消毒處理。在放苗前7 d內(nèi)，還應(yīng)添加適量的發(fā)酵腐熟糞肥，對(duì)天然餌料進(jìn)行培育。放苗前10～15 d，修整田埂、蝦溝。保持蝦溝水深20 cm，按照蝦溝面積，每667 m2用生石灰100～120 kg，或漂白粉10～15 kg，對(duì)蝦溝進(jìn)行消毒。栽草前，田中注水20～30 cm，每667 m2施入腐熟的有機(jī)肥200～300 kg。2月，選種伊樂(lè)藻。蝦溝中加水至40～50 cm，每隔10～15 m移栽一團(tuán)水草；逐步加水至田面水深10～20 cm，按行株距為（8～10）m×4 m移栽水草。

5.2 放養(yǎng)時(shí)間

在水稻插秧結(jié)束5 d左右，待秧苗全部返青后，才能開(kāi)展放養(yǎng)工作。部分地區(qū)為延長(zhǎng)魚(yú)蝦的生長(zhǎng)期，往往會(huì)在每年5月中旬，把魚(yú)蝦投入魚(yú)凼及魚(yú)溝中，再到秧苗返青，將魚(yú)凼、魚(yú)溝打通，之后放到田間。

5.3 放養(yǎng)方法

在對(duì)魚(yú)種及蝦種進(jìn)行選擇時(shí)，盡量選取體質(zhì)較好、生命力較強(qiáng)且規(guī)格相對(duì)整齊的魚(yú)蝦進(jìn)行放養(yǎng)，建議每667 m2田地放養(yǎng)200～300尾鯉、鯽魚(yú)種，其規(guī)格為5～6 cm。若可以投餌放肥，還可適當(dāng)增加魚(yú)種數(shù)量，同時(shí)投放鰱、鳙、鳊等輔助魚(yú)類100～150尾。放養(yǎng)小龍蝦時(shí)，建議每667 m2放養(yǎng)15～20 kg小龍蝦，放養(yǎng)時(shí)間為每年7—8月；若放養(yǎng)的為抱卵蝦，建議每667 m2放養(yǎng)12～15 kg，放養(yǎng)時(shí)間最好在每年9月之后；若放養(yǎng)的是幼蝦，建議每667 m2地放養(yǎng)2萬(wàn)～3萬(wàn)尾。正式開(kāi)展魚(yú)種放養(yǎng)工作之前，建議利用3%～5%食鹽水對(duì)魚(yú)蝦進(jìn)行浸浴，通常浸浴時(shí)間為5～10 min。最好在晴天上午進(jìn)行，避免在雨天或晴天正午進(jìn)行放養(yǎng)。

6 蝦苗繁育

6.1 親蝦培育

于環(huán)境良好的湖泊選取親蝦，雌雄親蝦來(lái)自不同水系或從有資質(zhì)的小龍蝦苗種繁育場(chǎng)挑選。要求其肢體健全，活力強(qiáng)，硬殼顏色鮮紅，體表及腹部無(wú)黑色污垢，個(gè)體質(zhì)量30～50 g。每667 m2投放40～60 kg。投放前，需將親蝦于水中泡2 min左右，然后擱置3 min左右，重復(fù)2次。此后，用1%有效碘對(duì)蝦體進(jìn)行一定時(shí)間的浸洗，根據(jù)天氣情況、氣體溫度等，進(jìn)一步確定浸洗時(shí)間。浸泡消毒后，沿蝦溝邊，把親蝦慢慢放至淺水區(qū)，使其自行爬進(jìn)水中。7—8月，投喂黃豆、玉米、小麥等植物性飼料；9—10月和翌年3月，投喂小龍蝦專用顆粒飼料，蛋白質(zhì)含量≥30%，飼料質(zhì)量滿足相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。每天17:00—18:00投飼1次，飼料投喂量根據(jù)小龍蝦攝食、水質(zhì)、天氣等情況及時(shí)調(diào)整。

6.2 誘導(dǎo)繁殖

①排水誘導(dǎo)。8月下旬，逐漸降低水位，每隔5～7 d排水1次，每次降低水位30～40 cm，直至排干，誘導(dǎo)親蝦掘洞繁殖。②加水誘導(dǎo)。水稻收割后，曬田5～7 d后，一次性加水淹沒(méi)田面30～40 cm，誘導(dǎo)親蝦出洞穴，抱卵（仔）蝦進(jìn)入水中孵化。③越冬管理。完成收割后至12月，確保田面水深處于適當(dāng)范圍，一般為0.2～0.3 m。此后，建議水深控制在0.4～0.5 m。定期調(diào)節(jié)肥水，保持水體肥度。

6.3 蝦苗培育

11月至翌年2月，合理施加有機(jī)肥，每667 m2施用量為100～200 kg，供應(yīng)餌料生物。3月至5月上旬，選用小龍蝦專用顆粒飼料投飼，要求飼料蛋白質(zhì)含量≥32%，飼料質(zhì)量需滿足相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。水溫10 ℃以下，不投喂飼料；10～14 ℃，晴天少量投喂小龍蝦專用顆粒飼料和豆?jié){；15 ℃以上，每667 m2投喂小龍蝦專用顆粒飼料0.5～1.0 kg，每7 d每667 m2增加飼料0.25～0.50 kg，每天16:00—17:00投飼1次，根據(jù)殘餌、水質(zhì)情況等，進(jìn)一步明確投喂量。

7 日常管理

7.1 餌料投喂

在稻田中套養(yǎng)魚(yú)蝦時(shí)，能夠投喂的飼料是多種多樣的，如小麥也可以作為投喂飼料。小龍蝦對(duì)動(dòng)物性飼料比較感興趣。若養(yǎng)殖規(guī)模較大，養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)條件較好，可采用全價(jià)配合飼料（其配方包括多種成分，如魚(yú)粉、玉米粉及維生素等）。日投飼量應(yīng)根據(jù)魚(yú)的生長(zhǎng)情況而定，若魚(yú)個(gè)體長(zhǎng)至200 g左右，建議投飼量是魚(yú)體總質(zhì)量的2%左右。同時(shí)，要控制飼料中蛋白質(zhì)的含量，建議蛋白質(zhì)含量為27%～29%［5］。若個(gè)體質(zhì)量在300 g左右，此時(shí)正值魚(yú)類快速生長(zhǎng)階段，建議每日投飼量占魚(yú)體總質(zhì)量的1.0%～2.5%，其飼料中蛋白質(zhì)含量應(yīng)超過(guò)35%。投喂過(guò)程中，應(yīng)貫徹“四定”原則。通常情況下，25 ℃以上，魚(yú)蝦生長(zhǎng)速度非常快，需增加相應(yīng)的投喂量。在陰雨等嚴(yán)峻環(huán)境中，應(yīng)適當(dāng)降低投喂量。建議投喂時(shí)間為每天08:00—09:00及15:00—16:00。

7.2 水質(zhì)調(diào)節(jié)

稻田放入魚(yú)蝦之后，應(yīng)盡可能地確保田水的顏色為茶褐色，通常每7 d施加1次肥料，建議每667 m2施加150～200 kg有機(jī)肥。若水質(zhì)過(guò)肥，建議降低肥料的施加量，同時(shí)注入新水。若處于高溫季節(jié)，建議每7 d換一兩次水，每次換水20%～30%即可（表1所示為田面水深列表，可參考）。保持水草覆蓋率占蝦溝面積的30%～50%，避免對(duì)水質(zhì)造成影響。采用遮光法控制青苔，每667 m2用腐殖酸鈉3～5 kg，化水后潑于青苔集中的區(qū)域。此外，每月應(yīng)調(diào)節(jié)一次池水的pH值，使之呈微堿性，可借助生物制劑，優(yōu)化池中微生物結(jié)構(gòu)，改善水質(zhì)。

表1 田面水深列表

7.3 早晚巡田

應(yīng)每天開(kāi)展早晚巡田工作，對(duì)魚(yú)蝦攝食情況及浮頭現(xiàn)象進(jìn)行檢查，避免出現(xiàn)漏洞；對(duì)魚(yú)柵進(jìn)行檢查，防止出現(xiàn)堵塞及松動(dòng)現(xiàn)象。若遇到問(wèn)題，應(yīng)第一時(shí)間采取針對(duì)性措施進(jìn)行處理。

7.4 科學(xué)用藥

蝦對(duì)大部分農(nóng)藥均非常敏感，在對(duì)稻田用藥的過(guò)程中，不但要對(duì)水稻病蟲(chóng)害進(jìn)行防治，還應(yīng)確保蝦的安全。魚(yú)蝦混養(yǎng)過(guò)程中，應(yīng)科學(xué)使用高效低毒農(nóng)藥，如殺蟲(chóng)雙。建議施藥量嚴(yán)格按照相關(guān)施藥標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。用藥時(shí)間最好是在每天06:00—07:00或16:00—17:00；若是處于高溫天氣下，在上午時(shí)段可暫停用藥，在下午天氣變涼之后再用藥。施藥過(guò)程中，建議田間水深約10 cm。水稻生長(zhǎng)期建議用藥3次，對(duì)水稻病蟲(chóng)害進(jìn)行科學(xué)防治的同時(shí)，可有效避免對(duì)魚(yú)蝦造成傷害。

7.5 病害防控

苗種下田之前，應(yīng)用5%食鹽水對(duì)魚(yú)體開(kāi)展消毒操作，建議將消毒時(shí)間掌控在10～15 min。5—6月，疾病流行，需使用二氧化氯或碘制劑1次，每隔10～15 d拌喂1次益生菌、應(yīng)激維生素C及離子鈣，連喂3～5 d。另外，及時(shí)捕撈，降低存田蝦密度。一旦發(fā)現(xiàn)疾病，準(zhǔn)確診斷，對(duì)癥下藥，及時(shí)治療，防止蔓延。用藥應(yīng)符合《無(wú)公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則》（NY 5071—2002）的規(guī)定。將相關(guān)記錄落實(shí)到位，如生產(chǎn)記錄等，且相關(guān)記錄保存時(shí)間應(yīng)超過(guò)2 a。

8 捕撈及運(yùn)輸

①捕撈時(shí)間。對(duì)于親蝦，建議3月捕撈；對(duì)于蝦苗，建議3—4月捕捉。②捕撈方式。使用地籠捕撈，將地籠置于稻田中，隔一兩天將地籠移位1次。需實(shí)施蝦挑選分級(jí)，進(jìn)行分開(kāi)銷售。③苗種輸送。采用半干法運(yùn)輸。通常于日出前開(kāi)展，防止陽(yáng)光直射。蝦苗起捕后直接裝框運(yùn)輸，對(duì)于裝蝦所采用的工具，建議考慮塑料筐，確保運(yùn)輸時(shí)間不超過(guò)2 h。運(yùn)輸過(guò)程中需要防止風(fēng)吹，確保蝦體濕潤(rùn)，防止擠壓及震動(dòng)。

9 結(jié)語(yǔ)

合肥市大部分地區(qū)為丘陵崗地，光照充足，熱量及降水量豐富，還有天然河流及湖泊等，水源充沛、水質(zhì)優(yōu)良，土壤中有機(jī)物含量高，對(duì)龍蝦生長(zhǎng)極為有利。合理應(yīng)用養(yǎng)殖技術(shù)可以為魚(yú)蝦營(yíng)造優(yōu)良的生長(zhǎng)環(huán)境。稻田魚(yú)蝦養(yǎng)殖模式有利于去除田地蟲(chóng)害及雜草，構(gòu)建良性的生態(tài)系統(tǒng)，進(jìn)而全面增加養(yǎng)殖戶收入。