董紹軍

已過半百之年的汪先生，前段時間被診斷出得了糖尿病，雖然服用了降糖藥，但是血糖還是降不下來，這可把他愁壞了。某天，他看到網(wǎng)絡(luò)上的一個養(yǎng)生節(jié)目說吃紅薯可以降血糖，于是汪先生一日三餐必吃紅薯，可堅(jiān)持了大半個月，血糖還是高居不下。

紅薯是公認(rèn)的健康食品，其富含膳食纖維，而且還含有大量的鉀、鐵和維生素B6等營養(yǎng)素，此外，它的熱量也非常低。紅薯的品種和種類很多，有紅心、白心、紫心、黃心等多個品種，不過其營養(yǎng)價值差別不大。2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，胰島素的敏感性得到了有效改善，有助于將血糖穩(wěn)定在相對穩(wěn)定的水平。但是需要注意的是，研究所使用的紅薯提取物和紅薯整體有一定差別。所以，糖尿病患者自行吃紅薯，可能達(dá)不到相同的效果，而且紅薯本身的含糖量就高，吃得過多，反倒會增加血糖上升風(fēng)險(xiǎn)。

紅薯的營養(yǎng)價值不僅僅體現(xiàn)在輔助控制降血糖方面，其作為世界衛(wèi)生組織青睞的健康食品，還有很多有益功效。

1.有利于減肥。現(xiàn)代人吃的食物過于精細(xì)，再加上身體運(yùn)動量小，非常容易形成肥胖。而紅薯熱量以及脂肪含量都很低，100克的紅薯僅有0.2克脂肪，是一種極好的低脂肪和低熱能食品。而且紅薯的飽腹感很強(qiáng)，適當(dāng)用紅薯代替主食，可以達(dá)到非常不錯的減肥效果。紅薯還能夠阻止糖類變成脂肪，更有利于身體塑形。

2.預(yù)防膽固醇過高。東京大學(xué)對130種食物抑制膽固醇的功效進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)紅薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果膽固醇高，可適當(dāng)多吃些紅薯。

3.降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。美國《預(yù)防》雜志刊文指出，紅薯等富鉀食物可將中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低20%。

4.輔助降血壓。紅薯富含鉀元素，能夠有效降低血壓。鉀和鈉是影響血壓高低的主要元素，攝入足夠的鉀到人體內(nèi)，能夠促進(jìn)血液排泄掉多余的鈉；食用富含鉀的食物，會促進(jìn)體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡，并最終起到一定的輔助降壓作用。

5.護(hù)關(guān)節(jié)。紅薯中有一種豐富的物質(zhì)叫黏蛋白，黏蛋白對于關(guān)節(jié)有很好的養(yǎng)護(hù)作用。

當(dāng)然，紅薯也不能過量食用，在吃紅薯方面有以下禁忌：

（1）部分人群不適合將其作為主食。因?yàn)榧t薯中缺乏足夠的養(yǎng)分，所以大病初愈、需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人不適合將其作為主食。此外，孕婦在懷孕期間由于要保證體內(nèi)胎兒的營養(yǎng)均衡，同樣也不適合吃紅薯。從中醫(yī)的角度看，濕阻脾胃、氣滯食積正好和紅薯是相沖的，所以一些經(jīng)常積食的患者，最好也不要吃紅薯。

（2）不要生吃和多吃。紅薯中的淀粉很難被消化，最好蒸煮食用，少用油炸的方式；吃紅薯雖然好處多多，但是健康人群不能把它當(dāng)主糧，長期食用，容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良。

（3）不空腹吃?？崭钩约t薯，容易反酸和燒心；紅薯也不要冷食，容易刺激腸胃。吃紅薯的過程中可以適當(dāng)搭配咸菜，有助于減輕反酸癥狀。此外，老人盡量吃新鮮的紅薯。嬰幼兒最好不要吃紅薯，可以適當(dāng)吃一些紅薯粥。兒童吃紅薯，不要超過主食的1/3，和主食搭配著吃才能保證營養(yǎng)均衡。

總之，紅薯確實(shí)含有很多有益成分，不過在食用的時候，還是要注意相關(guān)事項(xiàng)，合理食用才會對健康有益。

編輯 吳蘭芳