郭方越

河南省茶葉產(chǎn)區(qū)位于北緯33°以南鄂豫皖邊境的桐柏山、大別山北麓，年平均氣溫在15 ℃以上，極端最低溫度可達(dá)-10 ℃，年降水量1000～1200 mm，相對(duì)濕度75%～80%。河南省茶葉產(chǎn)區(qū)為中國(guó)東部茶區(qū)北界，茶樹(shù)越冬條件較差，易遭寒害、凍害。

一、茶樹(shù)受害癥狀

（一）寒害

寒害是指茶樹(shù)在生育期間遇到反常的低溫（一般在0 ℃以上）而遭受的災(zāi)害，如春季的寒潮、秋季的寒露風(fēng)等，導(dǎo)致茶樹(shù)萌芽推遲，生長(zhǎng)緩慢。

（二）凍害

凍害是指低空溫度或土壤溫度短時(shí)期降到0 ℃以下，使茶樹(shù)遭受傷害。茶樹(shù)受凍害后生機(jī)受到影響，產(chǎn)量下降，葉邊緣變褐色，葉片成褐紫色，嫩葉出現(xiàn)“麻點(diǎn)”“麻頭”。這種鮮葉制作的茶葉滋味、香氣均會(huì)受到影響。

為減輕寒害、凍害損失，種植茶樹(shù)應(yīng)未雨綢繆，提出相應(yīng)防護(hù)措施，使寒害、凍害對(duì)茶葉生產(chǎn)造成的損失降到最低限度。

二、新建茶園寒害、凍害的防護(hù)措施

（一）地形選擇

茶園選地時(shí)要充分考慮有利于茶樹(shù)越冬的地形，以朝南、背風(fēng)、向陽(yáng)的山坡為宜。山頂風(fēng)大土干，山腳夜冷霜大，因此茶樹(shù)大多種在山腰上。山地茶園最好就坡而建，因?yàn)槠碌販囟纫话惚绕降馗? ℃左右，而谷地溫度比平地要低2 ℃左右，谷地茶園兩旁盡量保留原有林木植被。

（二）選用抗寒良種

選用抗寒良種是解決茶樹(shù)受凍的根本途徑。我國(guó)北部茶區(qū)栽培的中小葉種茶樹(shù)抗寒力較強(qiáng)，這得益于北部茶區(qū)茶樹(shù)品種葉小、葉色深、葉肉厚、保護(hù)組織發(fā)達(dá)的特點(diǎn)。如山東茶園經(jīng)過(guò)30多年的抗寒鍛煉，使得抗寒性強(qiáng)的茶樹(shù)葉片內(nèi)部柵欄組織、海綿組織的厚度增加率可達(dá)30%。故可考慮自繁自用，北部茶區(qū)茶樹(shù)品種已經(jīng)具備適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂驐l件的抗寒能力。

（三）深墾施肥

種植前深墾土壤并施以基肥，能提高土壤肥力，提升地溫，有利于培育出健壯的樹(shù)勢(shì)，減輕寒害、凍害。

（四）營(yíng)造防護(hù)林帶

在開(kāi)辟新茶園時(shí)，有意識(shí)地保留原有部分林木，營(yíng)造防護(hù)林帶，以便阻擋寒流襲擊并擴(kuò)大背風(fēng)面，改善茶園小氣候，這是長(zhǎng)期有效的保護(hù)措施。原有林帶或人工防護(hù)林帶方向最好垂直于冬季寒風(fēng)方向，以便更有效減少寒風(fēng)的危害。

三、老茶園寒害、凍害的防護(hù)措施

（一）防護(hù)培管

合理運(yùn)用各項(xiàng)茶園培育管理技術(shù)，促進(jìn)茶樹(shù)健壯成長(zhǎng)，提高茶樹(shù)抗寒能力。

1.深耕培土。合理深耕，可促進(jìn)細(xì)根向土壤下層伸展，增強(qiáng)抗寒能力。培土除可以保溫外，也有利于減少土壤水分蒸發(fā)，保存根部的土壤水分，因而有防凍作用。在深耕的同時(shí)，將茶樹(shù)四周的泥土向茶樹(shù)根莖培高5～10 cm，培土對(duì)土層較薄的茶園效果更佳。

2.冬季覆蓋。茶園鋪草或蓬面蓋草的防凍效果顯著，其作用在于能控制落葉，抑制蒸發(fā)，防止土壤凍結(jié)，減輕低溫對(duì)光合作用的阻礙。在低溫來(lái)臨之前，用稻草或野草覆蓋土壤和茶叢，有預(yù)防寒風(fēng)之效，但要注意防止覆蓋過(guò)厚，開(kāi)春后及時(shí)撤除。鋪草能提高地溫1～2 ℃，減輕凍害，降低凍土深度，保護(hù)茶樹(shù)根系不因凍害而枯萎死亡。覆蓋可選用稻草、麥稈、豆秸、油菜稈、綠肥、麥殼、豆殼、菜籽殼和落葉、樹(shù)皮、木屑等，均勻攤放在茶樹(shù)行間，覆蓋不能太薄，一般在8 cm以上，以不露土為宜。蓬面蓋草可防止葉片受凍以及干寒風(fēng)侵襲所造成的過(guò)度蒸騰，可使夜間最低氣溫提高0.3～2.0 ℃。蓋草一般在小雪前后進(jìn)行，翌年3月上旬撤除覆蓋物，材料可選雜草、稻草、麥稈、松枝或塑料薄膜，以蓋而不嚴(yán)、稀疏見(jiàn)葉為宜，使茶樹(shù)既能正常進(jìn)行呼吸，又能使呼吸放出的熱量有所聚積，還能提高冠面溫度。

3.茶園施肥。茶園施肥應(yīng)做到“早施重施基肥，前促后控分次追肥”?；蕬?yīng)以有機(jī)肥為主，適當(dāng)配用磷肥、鉀肥，做到早施、重施、深施。高緯度、高海拔地區(qū)，深秋初冬氣溫下降快，茶樹(shù)地上部和地下部生長(zhǎng)停止期比一般茶區(qū)早，如推遲基肥施用時(shí)期，斷傷根系在當(dāng)年難以恢復(fù)生長(zhǎng)，就會(huì)加重茶樹(shù)凍害，處暑至白露施基肥較好?！扒按俸罂亍钡淖贩史椒ㄊ侵复翰?、夏茶前追肥可在茶芽萌動(dòng)時(shí)進(jìn)行，促進(jìn)茶樹(shù)生長(zhǎng)。秋季追肥應(yīng)控制在立秋前后，不能過(guò)遲，否則秋梢生長(zhǎng)期長(zhǎng)，起不到后控作用，對(duì)茶樹(shù)越冬不利。

4.茶園灌溉。灌足越冬水，輔之行間鋪草，是有效的抗冬旱防凍技術(shù)。在晚間或霜凍發(fā)生前的夜間進(jìn)行灌溉，其防霜作用可連續(xù)保持2～3 d，溫度平均可提高2～3 ℃。灌溉效應(yīng)表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。一是灌溉水溫比土溫高，從而提高土溫。二是水汽凝結(jié)，釋放熱量，阻止地表溫度下降。三是土壤導(dǎo)熱率增加，有利下層熱量向上層傳導(dǎo)，補(bǔ)充地表熱量的散失。

5.修剪和采摘。茶園的樹(shù)型以培養(yǎng)低矮茶蓬為宜，采用低位修剪，并適當(dāng)控制修剪程度，增厚樹(shù)冠綠葉層，這樣可減輕寒風(fēng)的襲擊。冬季和早春若有嚴(yán)重凍害發(fā)生，可將修剪措施移至春季氣溫穩(wěn)定回暖時(shí)，或春茶采摘后進(jìn)行。茶葉采摘，做到“合理采摘，適時(shí)封園”，可以減輕茶樹(shù)凍害。合理采摘應(yīng)著重考慮留葉時(shí)期以及適當(dāng)減少秋茶產(chǎn)量和提早封園。如果秋茶采摘過(guò)遲，消耗養(yǎng)分量多，樹(shù)體易受凍害。幼年茶樹(shù)采摘要注意最后一次打頂輕采，使之采后至越冬前不再抽發(fā)新芽。

（二）其他措施

根據(jù)不同的寒害、凍害防護(hù)經(jīng)驗(yàn)，因地制宜地利用物理方法，采取不同的措施對(duì)寒害、凍害加以防護(hù)。

1.熏煙法。熏煙法是當(dāng)寒潮將要來(lái)臨時(shí)，根據(jù)風(fēng)向、地勢(shì)、面積設(shè)堆，在氣溫降到2 ℃左右時(shí)點(diǎn)燃干草、谷糠等使之形成煙霧，這樣既可防止熱量擴(kuò)散，又可使茶園升溫。霜凍發(fā)生期能夠借助煙幕防止土壤和茶樹(shù)表面失去大量熱量，起到“溫室效應(yīng)”的作用。因?yàn)樗且归g輻射冷卻時(shí)形成于物體或植物表面的水汽凝結(jié)現(xiàn)象，煙的遮蔽可使地面夜間輻射減少。水汽凝結(jié)于吸濕性煙粒上時(shí)能釋放熱量，可提高近地面空氣溫度，防止發(fā)生霜凍。

2.屏障法。平流霜凍的生成原因是冷空氣的流入，屏障法是防止平流霜凍的主要措施。防風(fēng)林、防風(fēng)墻、風(fēng)障等可降低空氣的平流運(yùn)動(dòng)、提高氣溫、減少土壤水分蒸發(fā)，提高土溫，從而減輕寒害、凍害對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)的影響。