思雨

1月25日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關于 20批次食品不合格情況的通告，其中老白干酒旗下公司產(chǎn)品曲阜孔府家酒因為違規(guī)添加甜蜜素被點名通報。

什么是甜蜜素？添加到食品中有何作用

甜蜜素，學名環(huán)乙基氨基磺酸鈉，又稱為濃縮糖或甜素，是一種常用的食品添加劑，在食品中作為甜味劑使用。甜蜜素為白色結晶或結晶性粉末，無臭、味甜，屬于非營養(yǎng)型合成甜味劑，易溶于水，水溶液呈中性，幾乎不溶于乙醇等有機溶劑，甜度是蔗糖的30-50倍，無后苦味，風味自然，作為食品甜味劑被廣泛地用于清涼飲料、果汁、冰淇淋、糕點食品、果脯蜜餞食品當中。根據(jù)GB 2760-2014 《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中的規(guī)定，甜蜜素可以在醬菜腐乳類、涼果類、蜜餞涼果類、帶殼烘焙類和炒制瓜子類等五大類食品中限量使用。

甜蜜素添加到食品中主要是為了增強食品甜味，口感類似于蔗糖，但能量很低，可避免營養(yǎng)素的稀釋，保持食品的營養(yǎng)價值、增強食品的風味、延長味覺的停留時間。

白酒當中為何屢次被加入甜蜜素

白酒主要是以糧谷（高粱、小麥等）為原料生產(chǎn)的固態(tài)法白酒，即以香型白酒為代表的糧食釀造白酒。幾乎所有固態(tài)法白酒國家標準中均明確規(guī)定，“未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味、呈色物質”。所以，甜味劑，像甜蜜素、安賽蜜等顯然屬于是人工合成非自身發(fā)酵物質，是不可以添加到白酒中去的。

白酒企業(yè)向酒水中添加甜蜜素等甜味劑，可能是為了降低成本，同時也能增加產(chǎn)品的口感。大家都喜歡“回味綿甜的白酒”，這也是白酒的賣點，加入甜味劑就可以既縮短時間又富有口感，幫助彌補釀酒時間不足對口感的影響。

甜蜜素對身體是否有傷害

甜蜜素、糖精鈉和安賽蜜這些甜味劑都是屬于合法添加劑，和非法添加物不同，只要不超過國標GB 2760-2014 《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中所限制的用量，都可以放心食用，但是一定要買正經(jīng)食品生產(chǎn)廠家（經(jīng)過生產(chǎn)許可認證）生產(chǎn)的食品，避免因為一些小廠家不符合國家規(guī)定亂用、亂加給我們造成的危害。

但需要注意的是：甜蜜素攝入過多會對人體產(chǎn)生不良影響，對機體造成負擔，會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，長期食用甚至會有致癌、致畸、損害腎功能等副作用，而且一些國家已全面禁止在食品中添加使用甜蜜素。