李旖秋 沈梅

摘 要 云南省是核桃原產(chǎn)地之一，栽培歷史悠久，適生地域?qū)拸V，其中楚雄州大姚縣、保山市昌寧縣、漾濞彝族自治縣和大理白族自治州永平縣等地均盛產(chǎn)核桃，先后被國(guó)家命名為“核桃之鄉(xiāng)”。簡(jiǎn)述永平核桃的形態(tài)特征、地理優(yōu)勢(shì)，探明永平核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及有機(jī)認(rèn)證情況，分析存在的問題，并提出了促進(jìn)永平核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議：加強(qiáng)管理，合理布局，大力提高核桃產(chǎn)量和品質(zhì);加大品牌的宣傳推介力度;全方位扶持核桃產(chǎn)業(yè)。

中圖分類號(hào)：S664.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.34.031

核桃作為胡桃科植物，是雙子葉植物綱金縷梅亞綱的一科，又名羌桃、胡桃，與榛子、扁桃、腰果并稱為世界“四大干果”。中國(guó)是核桃的起源地之一，擁有全世界最大的核桃種植面積和產(chǎn)量，出口量位居世界第二，僅次于美國(guó)，因此被譽(yù)為世界核桃生產(chǎn)第一大國(guó)[1]。核桃在我國(guó)分布廣泛，從北緯21°08′的云南勐臘縣到北緯44°54′的新疆博樂縣，縱越緯度23°46′;西起東經(jīng)75°15′的新疆塔什庫(kù)爾干，東至東經(jīng)124°21′的遼寧丹東，橫跨經(jīng)度49°06′，都有種植[2]。核桃具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有“萬(wàn)歲子”“長(zhǎng)壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)，對(duì)人體十分有益。核桃的外殼堅(jiān)硬，果肉口感微甜，在老百姓中深受歡迎。云南省是核桃原產(chǎn)地之一，栽培歷史悠久，適生地域?qū)拸V，其中124個(gè)縣市區(qū)都有引種核桃。近些年，云南省的永平縣、昌寧縣、大姚縣等地先后被國(guó)家命名為“核桃之鄉(xiāng)”[2]。

1? 永平核桃特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì)

1.1? 云南核桃歷史

《蠻書校注》（作者為唐朝人）記錄：“蔓胡桃出南昭，大如扁螺，兩隔，味如胡桃，或言蠻中藤子也”[2]?！按笕绫饴荨北砻鞴曙枬M;“兩隔”則表明它的果仁被分隔成兩部分，可取其中之一，并且核桃內(nèi)部的隔閡不太發(fā)達(dá)，易分離。這個(gè)歷史記錄說(shuō)明，早在唐朝南昭國(guó)時(shí)期，大理一帶已有個(gè)大、出仁容易的泡核桃出現(xiàn)（大理一帶已培育出名聞遐邇的漾濞大泡核桃）[2]。明代時(shí)，白族學(xué)者楊鼎所著《南詔通史》一書中曾記述宋代建大理國(guó)前夕段思平剖桃拆字一事：“（段思平）將興兵，獲商人遺以核桃一籠，思平取大者剖之”[2]。

1.2? 永平核桃形態(tài)特征

永平核桃堅(jiān)果頂部比較平緩，底部也較平或圓，整體呈扁圓球形，果實(shí)直徑為4～6 cm;外殼表面無(wú)毛，不平整，布滿小且淺的麻點(diǎn)，果實(shí)前端有尖頭，果核稍有褶皺，并且表面的結(jié)合處線寬較緊密;核桃單果重10.6 g，果仁重4.0～5.3 g;殼厚1.0 mm;它有比較厚的內(nèi)隔壁且呈紙質(zhì)狀，果實(shí)內(nèi)部沒有空隙，表面有內(nèi)陷褶皺，取出完整果仁較難，可以取出半仁，出仁率46.90%～49.40%;果仁飽滿，整體呈黃白色，脂肪含量65.73%～69.21%;外殼內(nèi)的果仁呈不規(guī)則有刻紋的扁圓球形，顏色為黃白色或黃褐色，味道微甜香純。

1.3? 地理優(yōu)勢(shì)

核桃分布從東至西貫穿永平全境，沿途的山高坡陡，降水豐沛，蒸發(fā)量少，光照充足，是優(yōu)質(zhì)核桃生長(zhǎng)的天然基地。永平核桃果大、仁白、自然環(huán)保，是大自然對(duì)生活在古絲綢之路上人們的饋贈(zèng)。

永平位于大理白族自治州西部，東鄰漾濞彝族自治縣，南接昌寧縣，西隔瀾滄江與保山市分治，北與云龍縣山水相連。廣闊的土地資源、優(yōu)越的自然環(huán)境和氣候?yàn)楹颂曳N植提供了很好的條件，非常適合種植核桃。永平縣有“戶戶栽種核桃樹”的悠久歷史，讓核桃真正成為了村民的致富樹和“綠色銀行”。整個(gè)永平縣有73個(gè)村委會(huì)（社區(qū)），全都有核桃分布，其中適合種植泡核桃的有56個(gè)村，有2萬(wàn)2千多戶農(nóng)戶種植核桃。永平核桃外殼極薄，果實(shí)飽滿，果仁呈白色且味道香甜，它的果仁出油率很高，含有豐富的維生素E和不飽和脂肪酸。核桃還可以入藥，有溫肺定喘、保護(hù)心血管等功效。核桃樹作為一種綠色植物可以綠化環(huán)境、點(diǎn)綴道路，并且其木制堅(jiān)毅、紋路細(xì)致、顏色美觀大方，是軍用和家裝行業(yè)應(yīng)用的上等原材料。

2? 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1? 發(fā)展概況

自從1980年國(guó)家出臺(tái)的《關(guān)于經(jīng)濟(jì)體制改革的初步意見》在農(nóng)村得到落實(shí)以來(lái)，永平核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為迅速。直至“九五”末，永平縣泡核桃種植面積已達(dá)到1.3萬(wàn)公頃。“十五”期間，泡核桃被永平縣政府作為當(dāng)?shù)刈罹吒?jìng)爭(zhēng)力和特色的農(nóng)產(chǎn)品來(lái)培育，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，制訂措施，統(tǒng)一籌辦，優(yōu)化構(gòu)建，把泡核桃種植在海拔1 600～2 400 m的適宜區(qū)域[3]。

2008年末，永平縣核桃種植面積已經(jīng)達(dá)到6.1萬(wàn)公頃，在云南省內(nèi)排第二位、大理州第一位，產(chǎn)量達(dá)1萬(wàn)多噸，產(chǎn)值達(dá)4億多元;2007—2009年被國(guó)家林業(yè)局列為云南省唯一的“全國(guó)核桃林業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”，被中國(guó)優(yōu)質(zhì)果品基地暨果品產(chǎn)業(yè)先進(jìn)典型評(píng)選組委會(huì)審核評(píng)定為“中國(guó)優(yōu)質(zhì)核桃基地重點(diǎn)縣”[4]。2009年，中國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)品牌論壇組委會(huì)將永平泡核桃評(píng)為“中國(guó)十大名優(yōu)核桃”;2010年，中國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)品牌論壇組委會(huì)將永平縣評(píng)為“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”[4]。

2010年，永平縣核桃面積已達(dá)8.7萬(wàn)hm2，產(chǎn)量1.6萬(wàn)t，產(chǎn)值達(dá)4億68萬(wàn)元（據(jù)大理州林業(yè)局、大理州統(tǒng)計(jì)局、云南省林業(yè)調(diào)查規(guī)劃設(shè)計(jì)院大理分院聯(lián)合調(diào)查表明）[5]。

2014年底，永平縣核桃種植面積及產(chǎn)量產(chǎn)值均位居全省前列，其中核桃種植面積達(dá)10.5萬(wàn)hm2，居全省第三，產(chǎn)量、產(chǎn)值分別為7.35萬(wàn)t、21.74億元，居全省第一。每年四川、上海、福建、深圳、香港等地的客商均來(lái)永平訂購(gòu)優(yōu)質(zhì)核桃，有的核桃更遠(yuǎn)銷日本、加拿大等國(guó)。

永平縣是核桃適宜種植區(qū)，全縣都有核桃分布，截至2017年核桃種植面積達(dá)到10.58萬(wàn)hm2，核桃干果產(chǎn)量達(dá)6.67萬(wàn)t，種植核桃的農(nóng)戶數(shù)占全縣總戶數(shù)的50%以上，人均核桃種植面積已經(jīng)超過0.72 hm2（108株），是目前云南省的核桃種植大縣。從事核桃加工交易的營(yíng)銷大戶有35戶，初級(jí)產(chǎn)品加工有800多戶，季節(jié)性從事核桃購(gòu)銷和加工戶達(dá)1 700多戶。2018年永平縣核桃干果產(chǎn)量6.81萬(wàn)噸，產(chǎn)品產(chǎn)值達(dá)16.6億元，農(nóng)民人均核桃相關(guān)收入也達(dá)到11 369.86元。2019年8月27日，永平縣成功入選云南省“一縣一業(yè)”20個(gè)示范縣之一，省財(cái)政每年給予各個(gè)示范縣3 000萬(wàn)元資金支持，連續(xù)支持3年[6]。

2.2? 有機(jī)認(rèn)證

永平縣在2019年8月成功入選云南省“一縣一業(yè)”示范縣。在核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，按照“云南核桃·永平優(yōu)果·優(yōu)果優(yōu)價(jià)”的發(fā)展方向，以“中國(guó)有機(jī)核桃第一縣”為發(fā)展目標(biāo)，建設(shè)百萬(wàn)畝生態(tài)優(yōu)果有機(jī)基地，重點(diǎn)把握產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不斷擴(kuò)大有機(jī)基地認(rèn)證范圍，更好地實(shí)現(xiàn)核桃基地建設(shè)有機(jī)化、綠色化，穩(wěn)控核桃種植面積，走提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型發(fā)展的路子，在品種改良、品質(zhì)優(yōu)化、增產(chǎn)增收上求突破，引領(lǐng)全縣10.58萬(wàn)hm2核桃園高質(zhì)量發(fā)展，打造園內(nèi)路暢、草凈、水清、光照充足、空氣良好、無(wú)污染、無(wú)垃圾、無(wú)農(nóng)殘的山、水、田、林、路、草和諧共生的景觀式有機(jī)核桃園[7]。目前，永平縣核桃干果產(chǎn)量和產(chǎn)值在云南省內(nèi)數(shù)一數(shù)二，核桃種植面積也毫不遜色，位居云南省前列，先后獲得“全國(guó)林業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”“中國(guó)核桃商貿(mào)集散第一縣”等榮譽(yù)稱號(hào)[8]。

3? 存在問題

3.1? 核桃產(chǎn)業(yè)加工滯后，質(zhì)量不強(qiáng)

云南省的核桃產(chǎn)業(yè)存在著靠山吃山、種植面積廣但收入微薄等現(xiàn)象，缺乏完善的加工鏈和市場(chǎng)，精深加工發(fā)展落后，除了加工成核桃仁和核桃油以外，其他產(chǎn)品很少，核桃保健品及其他精加工產(chǎn)品寥寥無(wú)幾。在全省幾百家規(guī)模較大的核桃加工企業(yè)中，出名的品牌寥若晨星，品牌的市場(chǎng)效應(yīng)很低。

3.2? 品牌意識(shí)不強(qiáng)

永平核桃尤其是泡核桃的品質(zhì)在核桃行業(yè)內(nèi)非常有名，得到很高的評(píng)價(jià)，但其對(duì)于大眾來(lái)說(shuō)有點(diǎn)陌生，也就只有云南的消費(fèi)者對(duì)永平核桃有所了解，對(duì)永平核桃的優(yōu)勢(shì)，與其他核桃的品質(zhì)差別所知甚少。由此可以看出，永平核桃的品牌建設(shè)不到位，品牌價(jià)值也得不到很好的體現(xiàn)。

3.3? 政策和資金支持有限，技術(shù)力量薄弱

雖然政府在競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)理論中并不是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的四大決定因素之一，但作為重要輔助因素，其作用也不容忽視。各級(jí)政府十分關(guān)注核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，但有些方面還未采取實(shí)質(zhì)性措施，如政策扶持、開放資本渠道、專項(xiàng)資金投入等。永平縣核桃近年來(lái)主要依靠的是退耕還林、干果建設(shè)等項(xiàng)目資金，其資金有限，不能調(diào)動(dòng)農(nóng)民的積極性。長(zhǎng)期以來(lái)，技術(shù)落后、專業(yè)人才培訓(xùn)不足和核桃種植專家缺少等問題，嚴(yán)重阻礙了永平縣核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4? 永平核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

4.1? 加強(qiáng)管理，合理布局，大力提高核桃產(chǎn)量和品質(zhì)

品種選擇上要以永平本土的泡核桃及其他優(yōu)質(zhì)品種為主;栽培過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的技術(shù)流程，規(guī)范管理;在技術(shù)培訓(xùn)方面，要請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)，采取出去學(xué)、請(qǐng)來(lái)教的方法，加強(qiáng)核桃栽培管理技術(shù)培訓(xùn);確保核桃的種植管理措施落到每個(gè)農(nóng)戶家里，加強(qiáng)對(duì)核桃成果的保護(hù)。近年來(lái)，永平縣核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分迅速，但其產(chǎn)量不高、供應(yīng)不足，因此需要提高核桃的品質(zhì)和產(chǎn)量，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，這樣才能解決生產(chǎn)供應(yīng)等問題，核桃產(chǎn)業(yè)才能持續(xù)健康發(fā)展。

4.2? 加大品牌的宣傳推介力度

隨著永平核桃的不斷發(fā)展，核桃品牌和文化的宣傳就顯得尤為重要。應(yīng)申請(qǐng)具有永平特色的核桃產(chǎn)品商標(biāo)，積極參加具有一定影響力的展覽會(huì)、博覽會(huì)等活動(dòng)，加大品牌的宣傳力度，提升知名度，讓大家了解永平核桃，增大市場(chǎng)份額。永平核桃生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)從產(chǎn)品形式入手，確立自己的品牌定位。

4.3? 全方位扶持核桃產(chǎn)業(yè)

首先要確定核桃在永平農(nóng)林產(chǎn)業(yè)中的重要地位，加強(qiáng)政府部門對(duì)核桃產(chǎn)業(yè)的綜合管理和服務(wù)，實(shí)現(xiàn)核桃產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展。其次政府要推出科技創(chuàng)新、統(tǒng)籌規(guī)劃核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各項(xiàng)扶持政策，充分發(fā)揮強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合戰(zhàn)略，為核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。最后應(yīng)該積極宣傳和推廣永平核桃的產(chǎn)業(yè)前景，以有成功經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)戶做示范，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題解決問題，努力做大做強(qiáng)核桃產(chǎn)業(yè)。

參考文獻(xiàn)：

[1]? 浙江農(nóng)林大學(xué)林業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院.學(xué)院山核桃課題組在線發(fā)表胡桃科基因組數(shù)據(jù)庫(kù)[EB/OL]. https：//sky.zafu.edu.cn/info/1210/7034.htm， 2020-03-24.

[2]? 楊源.云南省大理州核桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其對(duì)策[A].全國(guó)核桃生產(chǎn)、科研及產(chǎn)業(yè)化研討會(huì)論文集[C].北京：中國(guó)園藝學(xué)會(huì)， 2004：160-166.

[3]? 永平縣人民政府.核桃[EB/OL]. http：//www.ypx.gov.cn/ypxrmzf/c100735/201907/da4436be3117458 ca647b832e745f78b.shtml， 2019-07-22.

[4]? 田毅.永平縣核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展探討[J].林業(yè)建設(shè)，2014（2）：55-59.

[5]? 張永華.永平縣核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及提質(zhì)增效措施[J].林業(yè)調(diào)查規(guī)劃，2016，41（z2）：95-97，103.

[6]? 大理白族自治州人民政府.永平縣入選云南省“一縣一業(yè)”示范縣[EB/OL]. http：//www.dali.gov.cn/dlrmzf / c101533 / 201909 / cdc75664b39445608e7e22 bb67b7b04f.shtml， 2019-09-03.

[7]? 王勁松.永平縣有機(jī)化綠色化建設(shè)核桃基地[N].云南日?qǐng)?bào)，2021-02-21（第8版）.

[8] 周盛朝.永平列為全國(guó)核桃林業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)[N].大理日?qǐng)?bào)（漢），2007-01-27（A01）.

（責(zé)任編輯：易? 婧）

收稿日期：2021-09-08

作者簡(jiǎn)介：李旖秋（1998—），女，湖北孝感人，碩士，主要從事少數(shù)民族科學(xué)技術(shù)史研究。E-mail： l784825709@163.com。

*為通信作者，E-mail： 1329062646@qq.com。

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