雷建剛，王紅婭，李 莉，晉博烜，高 斌

（銀川市疾病預(yù)防控制中心，寧夏銀川 750011）

枸杞（Lycium barbarumL）為茄科、枸杞屬，是多分枝灌木[1]。其果實(shí)為橢圓形，表面呈鮮紅色或暗紅色，果肉厚，味甜[2]。研究表明，其果實(shí)（枸杞子）具有益精明目、滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)陰潤肺和補(bǔ)虛益精等功效[3]。枸杞子富含糖類、黃酮類和生物堿類成分，具有調(diào)節(jié)免疫功能、抗氧化、抗衰老、降血脂、降血糖和抗腫瘤等作用[4-12]。

寧夏枸杞在寧夏境內(nèi)不同地區(qū)種植，受土壤、氣候、光照等因素的影響，枸杞含有的活性成分也有很大差異[13-14]。枸杞中含有的活性物質(zhì)主要有3種，即多糖、黃酮和甜菜堿，且具有各自的營養(yǎng)功效。枸杞多糖是一種非特異性的免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體的免疫功能，增強(qiáng)抗病能力，具有抗衰老、抗癌、抗放射線、抗肝炎及抗艾滋病等作用[15]；黃酮類物質(zhì)具有止咳、平喘、祛痰的功效，并能擴(kuò)張冠狀動脈及降低血膽固醇，且具有明顯的抗氧化作用[16-17]；甜菜堿在生物體內(nèi)起甲基供應(yīng)體作用，能促進(jìn)脂質(zhì)代謝。所以這3種成分可作為衡量枸杞質(zhì)量的主要指標(biāo)，其含量直接決定枸杞的品質(zhì)。

寧夏作為枸杞的道地性主產(chǎn)地，在科技領(lǐng)域?qū)幭闹袑庤坭降难芯枯^多，但對寧夏除中寧以外的其他產(chǎn)區(qū)的枸杞品質(zhì)差異性的研究報道較少。本研究以寧夏南梁農(nóng)場、惠農(nóng)區(qū)和固原市的枸杞為研究對象，測定其主要的營養(yǎng)成分含量，即黃酮、多糖和甜菜堿含量，并對3地枸杞的3種營養(yǎng)成分分別進(jìn)行方差分析和LSD顯著性分析，得到3地枸杞營養(yǎng)成分的差異性，旨在為寧夏大力發(fā)展中寧以外的其他不同產(chǎn)區(qū)的枸杞品質(zhì)提供基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)參考，也對建立和完善寧夏枸杞道地性營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

枸杞干果分別取自寧夏南梁農(nóng)場、惠農(nóng)區(qū)、固原市3個產(chǎn)地；葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)品（98%，上海國藥有限公司）；甜菜堿標(biāo)準(zhǔn)品（99%，日本進(jìn)口）；蘆丁標(biāo)準(zhǔn)品（99%，上海國藥有限公司）；雷士鹽（99%，日本進(jìn)口）；硫酸、鹽酸、乙醇、乙醚、苯酚和丙酮（均為分析純，上海國藥有限公司）。

1.2 儀器與設(shè)備

101-3型電熱鼓風(fēng)恒溫干燥箱；FW100型高速萬能粉碎機(jī)；茂福弗爐；HH·SY21-Ni-6-C型電熱恒溫水浴鍋；H2S-HA水浴振蕩器；AL204電子分析天平；SHB-Ⅲ循環(huán)水式多用真空泵；KQ-100DB型數(shù)控超聲波清洗器；PHSJ-3F試驗(yàn)室pH計。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 枸杞樣品的來源與采集

為使樣品更具有代表性，更全面地比較出3地枸杞營養(yǎng)成分的差異性。試驗(yàn)所用的枸杞均來自寧夏南梁農(nóng)場、固原市和惠農(nóng)區(qū)3個產(chǎn)地，每個產(chǎn)地選擇10個枸杞種植戶，每戶購買500 g枸杞干果，總計30戶30份枸杞干果樣品。在測定營養(yǎng)成分前，將30份枸杞干果分別放入50 ℃烘箱中干燥24 h，再將干燥后的枸杞樣品依次用粉碎機(jī)粉碎，過60目篩，裝入自封袋編號，放入干燥器中待測。

1.3.2 枸杞樣品營養(yǎng)成分的測定方法

多糖含量和黃酮含量用超聲波輔助測定法測定[18]；甜菜堿含量用分光光度法測定[19]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同地區(qū)枸杞中多糖含量的方差分析

表1為南梁農(nóng)場、惠農(nóng)區(qū)和固原市3個產(chǎn)地的枸杞樣品中多糖含量的測定值。表2的數(shù)據(jù)經(jīng)SPSS 17.0數(shù)據(jù)處理，得到表3的方差結(jié)果。由表2可知，經(jīng)方差分析得P＜0.01，可以判定3個地方的枸杞多糖含量總體均數(shù)之間的差異有統(tǒng)計學(xué)意義，可以進(jìn)行LSD顯著性分析。表2結(jié)果通過SAS軟件進(jìn)一步分析，得到表3中LSD檢驗(yàn)的結(jié)果，根據(jù)SAS系統(tǒng)規(guī)定，如果2組均數(shù)前面的分組字母不同，則各組均數(shù)具有統(tǒng)計學(xué)差異，反之則沒有[20]。按LSD組別的字母排列可以看出，南梁農(nóng)場枸杞樣本的多糖均數(shù)與另外2個地方的樣本的均數(shù)有統(tǒng)計學(xué)差異，惠農(nóng)區(qū)和固原市的枸杞多糖均數(shù)之間的差異無統(tǒng)計學(xué)意義。說明南梁農(nóng)場枸杞多糖在含量上具有顯著差異性，明顯區(qū)別于惠農(nóng)區(qū)、固原市枸杞。

表1 3地枸杞樣品中多糖含量表

表2 多糖含量方差分析表

由表3可知，南梁農(nóng)場枸杞的多糖含量均高于其他2個地方，惠農(nóng)區(qū)枸杞次之，固原市枸杞最少。南梁農(nóng)場枸杞多糖含量均值為3.739%，高于惠農(nóng)區(qū)和固原市枸杞，導(dǎo)致這種差異的原因有多種，如南梁農(nóng)場當(dāng)?shù)氐蔫坭椒N植品種、氣候條件和環(huán)境因素等。南梁農(nóng)場種植的枸杞來自當(dāng)?shù)剞r(nóng)科院枸杞所的優(yōu)質(zhì)枸杞品種，且南梁農(nóng)場的氣候條件比較適宜枸杞生長，且日照和土壤條件都相對較好，這些因素都對枸杞多糖的形成具有一定影響，導(dǎo)致多糖含量上存在差異。

表3 LSD多均數(shù)比較表

2.2 不同地區(qū)枸杞中黃酮含量的方差分析

表4為南梁農(nóng)場、惠農(nóng)區(qū)和固原市3個產(chǎn)地30份枸杞樣品中黃酮含量測定值。枸杞是名貴中藥材，黃酮含量的高低對其藥用價值有較大影響，將表4的數(shù)據(jù)經(jīng)SPSS 17.0處理，得到方差分析結(jié)果，見表5。P=0.189 9＞0.01，判定南梁農(nóng)場、惠農(nóng)區(qū)和固原市3個地方的枸杞中黃酮含量的總體均數(shù)之間的差異沒有統(tǒng)計學(xué)意義，說明3個地方黃酮含量差異不顯著。因此，無需進(jìn)行LSD檢測。黃酮類物質(zhì)具有止咳、平喘、祛痰的功效,并能擴(kuò)張冠狀動脈及降低血膽固醇，且具有明顯的抗氧化作用。因此本試驗(yàn)可為臨床用藥提供參考依據(jù)，更合理地評價藥材 質(zhì)量[21]。

表4 3地枸杞樣品中黃酮含量表

表5 黃酮含量方差分析表

2.3 不同地區(qū)枸杞中甜菜堿含量的方差分析

表6為3個產(chǎn)地枸杞樣品中甜菜堿含量的測定結(jié)果。通過SPSS分析得到表7中的方差分析結(jié)果。F=125.85，P＜0.01，說明南梁農(nóng)場、惠農(nóng)區(qū)和固原市3個地方的枸杞甜菜堿含量總體均數(shù)之間的差異具有統(tǒng)計學(xué)意義。因此，有必要進(jìn)行LSD顯著性分析，對3個地方的均數(shù)進(jìn)行兩兩比較。由表8的LSD分析結(jié)果，按組別字母排列可知，南梁農(nóng)場、惠農(nóng)區(qū)和固原市3個地方的枸杞中甜菜堿含量的總體均數(shù)的差異均有統(tǒng)計學(xué)意義，兩兩之間存在顯著性差異。按均數(shù)大小排列的順序?yàn)槟狭恨r(nóng)場＞惠農(nóng)區(qū)＞固原市，南梁農(nóng)場枸杞中甜菜堿含量最高，惠農(nóng)區(qū)枸杞次之，固原市枸杞最少。南梁農(nóng)場枸杞甜菜堿含量均值為0.58%，惠農(nóng)區(qū)枸杞甜菜堿均值為0.41%，固原市甜菜堿均值為0.18%，導(dǎo)致這種差異的原因都是由3個產(chǎn)地的枸杞品種，環(huán)境因素和氣候條件的差異造成的，南梁農(nóng)場枸杞的甜菜堿含量明顯高于另外兩地也說明南梁農(nóng)場在氣候條件和環(huán)境因素方面明顯更適合枸杞的種植和生長，更有利于枸杞中甜菜堿活性成分的積累。這些影響因素今后可以進(jìn)一步研究。綜上所述，判定甜菜堿含量能作為有效區(qū)分3地枸杞品質(zhì)的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)之一。

表6 3地枸杞樣品中甜菜堿含量表

表7 甜菜堿含量方差分析表

表8 LSD多均數(shù)比較表

3 結(jié)論

根據(jù)南梁農(nóng)場、惠農(nóng)區(qū)和固原市3個地方枸杞中3種活性成分含量的方差分析結(jié)果，3地枸杞中多糖含量分析模型和甜菜堿含量分析模型的P均＜0.01，說明這2個模型的各組總體均數(shù)的差異具有統(tǒng)計學(xué)意義；而3地的枸杞中黃酮含量模型的P＞0.01，說明該模型中各組總體均數(shù)的差異無統(tǒng)計學(xué)意義。

3地枸杞中多糖含量和甜菜堿含量的LSD顯著性分析結(jié)果表明，南梁農(nóng)場枸杞中多糖含量與另外兩個地方的枸杞中多糖含量均具有顯著差異，惠農(nóng)區(qū)枸杞和固原市枸杞的多糖含量在總體均數(shù)上無顯著差異；南梁農(nóng)場、惠農(nóng)區(qū)和固原市枸杞的甜菜堿含量總體均數(shù)兩兩之間存在差異顯著。

根據(jù)LSD均數(shù)可知，南梁農(nóng)場枸杞的多糖含量和甜菜堿含量均高于其他兩個地方，惠農(nóng)區(qū)枸杞次之，固原市枸杞最少。導(dǎo)致這種差異的原因有多種，主要與南梁農(nóng)場當(dāng)?shù)氐蔫坭椒N植品種、氣候條件和環(huán)境因素有關(guān)。南梁農(nóng)場種植的枸杞來自寧夏農(nóng)科院枸杞所的優(yōu)質(zhì)枸杞品種，氣候條件比較適宜枸杞生長，日照時間和土壤條件均比惠農(nóng)區(qū)和固原市好，固原市全年溫度偏低，日照時間較短，這些因素都對枸杞中多糖和甜菜堿等活性成分的形成和積累有一定的影響，造成多糖和甜菜堿含量上的差異。這也為進(jìn)一步深入研究枸杞干果的活性成分指明了方向，為今后制定道地性枸杞的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提供了基礎(chǔ)研究數(shù)據(jù)參考。