朱旭華 許 梅 毛云飛 唐昌貽

(1浙江省遂昌縣自然資源和規(guī)劃局浙江遂昌 323300；2遂昌縣生態(tài)林業(yè)發(fā)展中心浙江遂昌 323300)

中國是竹資源大國，竹林面積、竹材產(chǎn)量及加工利用水平均居世界首位。隨著竹子加工業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了大量的竹材下腳料，通常大部分的竹材下腳料僅被用作燃料，利用效率極低。有研究顯示，竹材加工的剩余物——竹屑可以替代木屑用于栽培香菇(Lentinus edodes)，不僅可以減少木材資源消耗，而且大大提高了竹資源利用率。本文通過文獻(xiàn)梳理，綜合分析了竹屑作培養(yǎng)料栽培香菇的已有研究成果，及研究中存在的不足，并提出了相應(yīng)對策，旨在為竹屑栽培香菇的深入研究提供方向，實(shí)現(xiàn)更多的竹屑在栽培香菇中得到利用，從而延長竹產(chǎn)業(yè)鏈，提高竹資源利用的經(jīng)濟(jì)效益。

1 研究現(xiàn)狀

1.1 研究進(jìn)展

早在1 700多年前，浙西南山區(qū)一帶就有村民在倒木上種植食用菌香菇的記載[1]。但是，利用竹屑代替木屑種植香菇則是近年來的事。1999年福建省寧化縣治平鄉(xiāng)有菇農(nóng)利用竹屑作培養(yǎng)料，開展半覆土栽培反季節(jié)香菇試驗(yàn)并獲得成功，2000年開始立項(xiàng)研究以竹代木栽培香菇。2004年周建鐘等[2]測定分析了竹青竹黃中水分、灰分、苯醇抽出物、纖維素和木質(zhì)素的含量。2006年劉力等[3]對比分析了毛竹(Phyllostachys pubescens)屑與杉木(Cunninghamia lanceolata) 屑的化學(xué)成分及灰分特性，發(fā)現(xiàn)竹屑營養(yǎng)豐富，與杉木屑的化學(xué)成分及灰分差不多，可以利用竹屑替代木屑栽培香菇。研究發(fā)現(xiàn)，竹屑作培養(yǎng)料栽培的香菇，其品質(zhì)、口感以及產(chǎn)量與雜木屑栽培的相當(dāng)。2016年中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所聯(lián)合湖北長久菌業(yè)有限公司，利用竹屑作為基質(zhì)栽培香菇3個(gè)品種(L109、久香秋7、L808)，從中選出了適宜的竹屑培養(yǎng)料配方及適應(yīng)竹屑基質(zhì)的香菇品種。

然而，由于利用竹屑替代木屑栽培香菇的研究時(shí)間不長，相關(guān)研究文獻(xiàn)較少，有關(guān)這方面研究與實(shí)踐亟待加強(qiáng)。

1.2 香菇品種選擇

香菇品種對培養(yǎng)料的適應(yīng)性是栽培成功與否的關(guān)鍵。目前己有 Cr04、Cr20、L26、L087、L109、L808、日農(nóng)大、久香秋7等8個(gè)中溫型或中溫偏高的香菇品種經(jīng)過試種在竹屑培養(yǎng)料中生長較好，栽培獲得成功，而且品種Cr20、L26、L087[4]產(chǎn)量最高。

1.3 培養(yǎng)料配方

培養(yǎng)料的組成成分對香菇菌種類及其產(chǎn)量有較大影響[4-5](表1和表2)。在表1中，3個(gè)香菇菌種的產(chǎn)量對培養(yǎng)料中的竹屑含量較為敏感；菌種L109在竹屑含量大于60%時(shí)產(chǎn)量開始下降，菌種久香秋7在竹屑含量大于40%時(shí)產(chǎn)量明顯下降，而菌種L808的產(chǎn)量則隨竹屑含量的增加而明顯下降。由表2可見，在培養(yǎng)料中竹屑含量的多少對試驗(yàn)的4個(gè)香菇菌種產(chǎn)量的影響不明顯，對于這類菌種完全可以用竹屑替代木屑作為培養(yǎng)料。

表1 不同比例的竹屑替代木屑對香菇產(chǎn)量的影響Tab.1 The effect of different proportions of bamboo scraps instead of wood on the yield of L. edodes

表2 竹屑培養(yǎng)料與木屑培養(yǎng)料對香菇產(chǎn)量影響的對比Tab.2 The yield comparison of L. edodes affected by culture media of bamboo and wood

1.4 栽培模式

福建省寧化縣菇農(nóng)采用半覆土培養(yǎng)模式栽培反季節(jié)香菇[5]，李上彬和吳中聲等[4-5]專家用常規(guī)栽培模式培育香菇，均獲成功，其香菇品質(zhì)致密脆嫩，口感較好，產(chǎn)量與雜木屑栽培相當(dāng)。

2 存在的問題

2.1 竹屑顆粒大小不勻，影響菌絲生長

李上彬等[4]試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，如果培養(yǎng)料中竹屑顆粒較細(xì)，會導(dǎo)致通氣狀況不良，從而造成前期菌絲萌發(fā)較慢，經(jīng)刺洞以后，菌絲生長逐漸變旺，后期與木屑培養(yǎng)料的生長無明顯差異。張健等[6]試驗(yàn)采用的竹屑粒徑為8～25 mm，因竹屑顆粒較大使得培養(yǎng)料結(jié)構(gòu)疏松，菌絲生長速度隨著培養(yǎng)料中竹屑含量的增加基本上呈上升趨勢，而菌絲滿袋時(shí)間和菌棒硬度卻呈下降趨勢，直接影響出菇率和整體產(chǎn)量。

2.2 培養(yǎng)料的處理方法存在差異

趙超等[7]研究顯示，采用半熟料和發(fā)酵料培養(yǎng)香菇，半熟料比發(fā)酵料的子實(shí)體產(chǎn)量高，生產(chǎn)的鮮菇口感好，質(zhì)量優(yōu)；半熟料的酶活性與子實(shí)體的發(fā)育狀態(tài)呈正相關(guān)。李上彬等[4]則認(rèn)為，利用竹屑栽培香菇，適宜邊加工邊制袋，竹屑原材料置放時(shí)間不宜超過3 d。以竹屑作為培養(yǎng)料，雖然其化學(xué)成分及灰分含量與木屑相當(dāng)，但也含有較高的酚醛類物質(zhì)[8]，影響食用菌的生長，需提前對竹屑進(jìn)行長期堆置、浸泡、浸石灰水等[6]處理，因處理時(shí)間較長會影響到香菇的生產(chǎn)。

2.3 培養(yǎng)料中的碳含量較低

竹屑代替木屑栽培香菇的優(yōu)勢是培養(yǎng)料顆粒質(zhì)地堅(jiān)硬耐分解，制成菌筒后，菌絲生長緩慢，培育的香菇口感清甜脆嫩，質(zhì)量上乘，但由于竹屑中的碳含量較低，造成出菇后期營養(yǎng)供應(yīng)不足，導(dǎo)致菌棒松軟，影響香菇產(chǎn)量。在香菇菌種選擇上，菌齡長的品種，出菇后期碳元素營養(yǎng)供應(yīng)不足，不能獲得最大的效益；而菌齡短的品種，由于菌絲生長緩慢，培養(yǎng)料中豐富的氮元素沒有得到充分的利用，會造成浪費(fèi)。這對栽培香菇菌種的選擇增加了難度。

3 結(jié)論與建議

3.1 結(jié)論

我國以竹代木栽培香菇的時(shí)間較短，相關(guān)研究文獻(xiàn)少，參與試驗(yàn)的香菇菌種和培養(yǎng)料的配方分別只有8個(gè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不同品種的香菇對竹屑養(yǎng)分的吸收能力存在明顯差異，而且8個(gè)培養(yǎng)料的配方對8個(gè)香菇品種的試驗(yàn)僅局限在1個(gè)地點(diǎn)，尚缺少不同地點(diǎn)的重復(fù)試驗(yàn)數(shù)據(jù)驗(yàn)證。因此應(yīng)加大科研力量投入，解決以竹代木栽培香菇的技術(shù)瓶頸，以充分利用竹屑資源，減少木材消耗。

3.2 建議

1) 多措并舉，強(qiáng)化以竹代木栽培香菇的關(guān)鍵技術(shù)推廣應(yīng)用。加大現(xiàn)有成果的推廣和典型示范。第一，擴(kuò)大試驗(yàn)區(qū)域，做好中試工作，從文獻(xiàn)資料看，目前浙江省尚沒有以竹代木栽培香菇的實(shí)踐，浙江竹子資源位居全國第2，竹材加工業(yè)發(fā)達(dá)，擁有豐富的竹屑資源，因此可在浙江多安排幾個(gè)點(diǎn)開展以竹代木栽培香菇的中試。第二，組織菇農(nóng)赴福建、湖北參觀學(xué)習(xí)，邀請專業(yè)技術(shù)人員開展培訓(xùn)工作，激發(fā)廣大菇農(nóng)應(yīng)用以竹代木栽培香菇的積極性。第三，針對竹屑中含有較高的酚醛類物質(zhì)而影響香菇生長的問題，科研人員須開展進(jìn)一步研究，創(chuàng)新以竹代木栽培香菇的關(guān)鍵技術(shù)，以充分利用竹屑，實(shí)現(xiàn)竹材效益最大化。

2) 機(jī)械切削，控制竹屑顆粒大小。竹屑培養(yǎng)料來源于竹制品加工的下腳料，顆粒大小不一，影響香菇產(chǎn)量和質(zhì)量。為此，對竹制品加工的大顆粒下腳料通過機(jī)械切削機(jī)進(jìn)行重新粉碎加工，解決因竹屑顆粒較大，造成培養(yǎng)料結(jié)構(gòu)疏松，菌棒硬度降低的問題；對于竹屑顆粒過細(xì)的可以添加適量的大顆粒下腳料，以解決顆粒過細(xì)導(dǎo)致的通氣不良問題。

3) 添加碳肥，補(bǔ)充培養(yǎng)料碳元素。有機(jī)碳肥以有機(jī)廢棄物為原料，經(jīng)生物發(fā)酵或化學(xué)分解成小分子水溶性有機(jī)碳，可被植物和微生物直接吸收，其肥力是傳統(tǒng)有機(jī)肥的10～20倍，且見效快，是農(nóng)作物有機(jī)碳營養(yǎng)的新型精品肥料。長期以來，作物依靠自然狀態(tài)獲得碳營養(yǎng)，這種方式獲得的碳素僅能滿足其需求的1/5[9-10]，作物處于碳饑餓中。因此對竹屑中的碳含量較低的問題，可以通過添加有機(jī)碳肥來補(bǔ)碳，實(shí)現(xiàn)香菇培養(yǎng)料中的碳平衡。