朱旭華 許 梅 毛云飛 唐昌貽

(1浙江省遂昌縣自然資源和規(guī)劃局浙江遂昌 323300；2遂昌縣生態(tài)林業(yè)發(fā)展中心浙江遂昌 323300)

中國(guó)是竹資源大國(guó)，竹林面積、竹材產(chǎn)量及加工利用水平均居世界首位。隨著竹子加工業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了大量的竹材下腳料，通常大部分的竹材下腳料僅被用作燃料，利用效率極低。有研究顯示，竹材加工的剩余物——竹屑可以替代木屑用于栽培香菇(Lentinus edodes)，不僅可以減少木材資源消耗，而且大大提高了竹資源利用率。本文通過文獻(xiàn)梳理，綜合分析了竹屑作培養(yǎng)料栽培香菇的已有研究成果，及研究中存在的不足，并提出了相應(yīng)對(duì)策，旨在為竹屑栽培香菇的深入研究提供方向，實(shí)現(xiàn)更多的竹屑在栽培香菇中得到利用，從而延長(zhǎng)竹產(chǎn)業(yè)鏈，提高竹資源利用的經(jīng)濟(jì)效益。

1 研究現(xiàn)狀

1.1 研究進(jìn)展

早在1 700多年前，浙西南山區(qū)一帶就有村民在倒木上種植食用菌香菇的記載[1]。但是，利用竹屑代替木屑種植香菇則是近年來的事。1999年福建省寧化縣治平鄉(xiāng)有菇農(nóng)利用竹屑作培養(yǎng)料，開展半覆土栽培反季節(jié)香菇試驗(yàn)并獲得成功，2000年開始立項(xiàng)研究以竹代木栽培香菇。2004年周建鐘等[2]測(cè)定分析了竹青竹黃中水分、灰分、苯醇抽出物、纖維素和木質(zhì)素的含量。2006年劉力等[3]對(duì)比分析了毛竹(Phyllostachys pubescens)屑與杉木(Cunninghamia lanceolata) 屑的化學(xué)成分及灰分特性，發(fā)現(xiàn)竹屑營(yíng)養(yǎng)豐富，與杉木屑的化學(xué)成分及灰分差不多，可以利用竹屑替代木屑栽培香菇。研究發(fā)現(xiàn)，竹屑作培養(yǎng)料栽培的香菇，其品質(zhì)、口感以及產(chǎn)量與雜木屑栽培的相當(dāng)。2016年中華全國(guó)供銷合作總社昆明食用菌研究所聯(lián)合湖北長(zhǎng)久菌業(yè)有限公司，利用竹屑作為基質(zhì)栽培香菇3個(gè)品種(L109、久香秋7、L808)，從中選出了適宜的竹屑培養(yǎng)料配方及適應(yīng)竹屑基質(zhì)的香菇品種。

然而，由于利用竹屑替代木屑栽培香菇的研究時(shí)間不長(zhǎng)，相關(guān)研究文獻(xiàn)較少，有關(guān)這方面研究與實(shí)踐亟待加強(qiáng)。

1.2 香菇品種選擇

香菇品種對(duì)培養(yǎng)料的適應(yīng)性是栽培成功與否的關(guān)鍵。目前己有 Cr04、Cr20、L26、L087、L109、L808、日農(nóng)大、久香秋7等8個(gè)中溫型或中溫偏高的香菇品種經(jīng)過試種在竹屑培養(yǎng)料中生長(zhǎng)較好，栽培獲得成功，而且品種Cr20、L26、L087[4]產(chǎn)量最高。

1.3 培養(yǎng)料配方

培養(yǎng)料的組成成分對(duì)香菇菌種類及其產(chǎn)量有較大影響[4-5](表1和表2)。在表1中，3個(gè)香菇菌種的產(chǎn)量對(duì)培養(yǎng)料中的竹屑含量較為敏感；菌種L109在竹屑含量大于60%時(shí)產(chǎn)量開始下降，菌種久香秋7在竹屑含量大于40%時(shí)產(chǎn)量明顯下降，而菌種L808的產(chǎn)量則隨竹屑含量的增加而明顯下降。由表2可見，在培養(yǎng)料中竹屑含量的多少對(duì)試驗(yàn)的4個(gè)香菇菌種產(chǎn)量的影響不明顯，對(duì)于這類菌種完全可以用竹屑替代木屑作為培養(yǎng)料。

表1 不同比例的竹屑替代木屑對(duì)香菇產(chǎn)量的影響Tab.1 The effect of different proportions of bamboo scraps instead of wood on the yield of L. edodes

表2 竹屑培養(yǎng)料與木屑培養(yǎng)料對(duì)香菇產(chǎn)量影響的對(duì)比Tab.2 The yield comparison of L. edodes affected by culture media of bamboo and wood

1.4 栽培模式

福建省寧化縣菇農(nóng)采用半覆土培養(yǎng)模式栽培反季節(jié)香菇[5]，李上彬和吳中聲等[4-5]專家用常規(guī)栽培模式培育香菇，均獲成功，其香菇品質(zhì)致密脆嫩，口感較好，產(chǎn)量與雜木屑栽培相當(dāng)。

2 存在的問題

2.1 竹屑顆粒大小不勻，影響菌絲生長(zhǎng)

李上彬等[4]試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，如果培養(yǎng)料中竹屑顆粒較細(xì)，會(huì)導(dǎo)致通氣狀況不良，從而造成前期菌絲萌發(fā)較慢，經(jīng)刺洞以后，菌絲生長(zhǎng)逐漸變旺，后期與木屑培養(yǎng)料的生長(zhǎng)無明顯差異。張健等[6]試驗(yàn)采用的竹屑粒徑為8～25 mm，因竹屑顆粒較大使得培養(yǎng)料結(jié)構(gòu)疏松，菌絲生長(zhǎng)速度隨著培養(yǎng)料中竹屑含量的增加基本上呈上升趨勢(shì)，而菌絲滿袋時(shí)間和菌棒硬度卻呈下降趨勢(shì)，直接影響出菇率和整體產(chǎn)量。

2.2 培養(yǎng)料的處理方法存在差異

趙超等[7]研究顯示，采用半熟料和發(fā)酵料培養(yǎng)香菇，半熟料比發(fā)酵料的子實(shí)體產(chǎn)量高，生產(chǎn)的鮮菇口感好，質(zhì)量?jī)?yōu)；半熟料的酶活性與子實(shí)體的發(fā)育狀態(tài)呈正相關(guān)。李上彬等[4]則認(rèn)為，利用竹屑栽培香菇，適宜邊加工邊制袋，竹屑原材料置放時(shí)間不宜超過3 d。以竹屑作為培養(yǎng)料，雖然其化學(xué)成分及灰分含量與木屑相當(dāng)，但也含有較高的酚醛類物質(zhì)[8]，影響食用菌的生長(zhǎng)，需提前對(duì)竹屑進(jìn)行長(zhǎng)期堆置、浸泡、浸石灰水等[6]處理，因處理時(shí)間較長(zhǎng)會(huì)影響到香菇的生產(chǎn)。

2.3 培養(yǎng)料中的碳含量較低

竹屑代替木屑栽培香菇的優(yōu)勢(shì)是培養(yǎng)料顆粒質(zhì)地堅(jiān)硬耐分解，制成菌筒后，菌絲生長(zhǎng)緩慢，培育的香菇口感清甜脆嫩，質(zhì)量上乘，但由于竹屑中的碳含量較低，造成出菇后期營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，導(dǎo)致菌棒松軟，影響香菇產(chǎn)量。在香菇菌種選擇上，菌齡長(zhǎng)的品種，出菇后期碳元素營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，不能獲得最大的效益；而菌齡短的品種，由于菌絲生長(zhǎng)緩慢，培養(yǎng)料中豐富的氮元素沒有得到充分的利用，會(huì)造成浪費(fèi)。這對(duì)栽培香菇菌種的選擇增加了難度。

3 結(jié)論與建議

3.1 結(jié)論

我國(guó)以竹代木栽培香菇的時(shí)間較短，相關(guān)研究文獻(xiàn)少，參與試驗(yàn)的香菇菌種和培養(yǎng)料的配方分別只有8個(gè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不同品種的香菇對(duì)竹屑養(yǎng)分的吸收能力存在明顯差異，而且8個(gè)培養(yǎng)料的配方對(duì)8個(gè)香菇品種的試驗(yàn)僅局限在1個(gè)地點(diǎn)，尚缺少不同地點(diǎn)的重復(fù)試驗(yàn)數(shù)據(jù)驗(yàn)證。因此應(yīng)加大科研力量投入，解決以竹代木栽培香菇的技術(shù)瓶頸，以充分利用竹屑資源，減少木材消耗。

3.2 建議

1) 多措并舉，強(qiáng)化以竹代木栽培香菇的關(guān)鍵技術(shù)推廣應(yīng)用。加大現(xiàn)有成果的推廣和典型示范。第一，擴(kuò)大試驗(yàn)區(qū)域，做好中試工作，從文獻(xiàn)資料看，目前浙江省尚沒有以竹代木栽培香菇的實(shí)踐，浙江竹子資源位居全國(guó)第2，竹材加工業(yè)發(fā)達(dá)，擁有豐富的竹屑資源，因此可在浙江多安排幾個(gè)點(diǎn)開展以竹代木栽培香菇的中試。第二，組織菇農(nóng)赴福建、湖北參觀學(xué)習(xí)，邀請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員開展培訓(xùn)工作，激發(fā)廣大菇農(nóng)應(yīng)用以竹代木栽培香菇的積極性。第三，針對(duì)竹屑中含有較高的酚醛類物質(zhì)而影響香菇生長(zhǎng)的問題，科研人員須開展進(jìn)一步研究，創(chuàng)新以竹代木栽培香菇的關(guān)鍵技術(shù)，以充分利用竹屑，實(shí)現(xiàn)竹材效益最大化。

2) 機(jī)械切削，控制竹屑顆粒大小。竹屑培養(yǎng)料來源于竹制品加工的下腳料，顆粒大小不一，影響香菇產(chǎn)量和質(zhì)量。為此，對(duì)竹制品加工的大顆粒下腳料通過機(jī)械切削機(jī)進(jìn)行重新粉碎加工，解決因竹屑顆粒較大，造成培養(yǎng)料結(jié)構(gòu)疏松，菌棒硬度降低的問題；對(duì)于竹屑顆粒過細(xì)的可以添加適量的大顆粒下腳料，以解決顆粒過細(xì)導(dǎo)致的通氣不良問題。

3) 添加碳肥，補(bǔ)充培養(yǎng)料碳元素。有機(jī)碳肥以有機(jī)廢棄物為原料，經(jīng)生物發(fā)酵或化學(xué)分解成小分子水溶性有機(jī)碳，可被植物和微生物直接吸收，其肥力是傳統(tǒng)有機(jī)肥的10～20倍，且見效快，是農(nóng)作物有機(jī)碳營(yíng)養(yǎng)的新型精品肥料。長(zhǎng)期以來，作物依靠自然狀態(tài)獲得碳營(yíng)養(yǎng)，這種方式獲得的碳素僅能滿足其需求的1/5[9-10]，作物處于碳饑餓中。因此對(duì)竹屑中的碳含量較低的問題，可以通過添加有機(jī)碳肥來補(bǔ)碳，實(shí)現(xiàn)香菇培養(yǎng)料中的碳平衡。