◎ 艾曉麗，曹玉倩，姜瓔娣

（黑龍江省華測檢測技術(shù)有限公司，黑龍江 哈爾濱 150000）

目前，隨著科學(xué)技術(shù)的深入發(fā)展，很多科學(xué)先進(jìn)的檢測技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生，這些技術(shù)被廣泛應(yīng)用在食品質(zhì)量控制中，讓食品安全得到了有效保障，在食品檢測過程中，一定要發(fā)揮檢測技術(shù)的優(yōu)勢，保障食品質(zhì)量安全。因此，檢測人員需要提高自身的能力和水平，保證食品檢測技術(shù)能夠得到有效實(shí)施。此外，我國仍需要對(duì)食品安全檢測技術(shù)進(jìn)行深入研究，這是保障社會(huì)和諧穩(wěn)定的重要前提，對(duì)維護(hù)國家和人們的利益都有著重要意義。

1 檢測技術(shù)在食品質(zhì)量控制中的重要性

食品安全問題關(guān)系人們的日常生活，甚至是人們的生命安全，做好食品質(zhì)量檢測是十分重要的，不能疏忽大意，一定要采取科學(xué)有效的檢測技術(shù)，保障食品安全。在對(duì)食品進(jìn)行安全檢測的過程中，為了保證檢測人員可以正確運(yùn)用檢測技術(shù)，讓檢測技術(shù)充分發(fā)揮價(jià)值和優(yōu)勢，在最大程度上保證食品的安全和質(zhì)量，在實(shí)際工作過程中，把科學(xué)理論和實(shí)踐有效結(jié)合，建立完善的安全體系，結(jié)合相關(guān)的規(guī)范和要求，對(duì)食品生產(chǎn)各個(gè)流程進(jìn)行檢測，針對(duì)容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)進(jìn)行有效監(jiān)督，從整體上提升食品安全質(zhì)量。

2 食品安全檢測技術(shù)對(duì)食品質(zhì)量安全所產(chǎn)生的作用和影響

2.1 維持食品安全市場的秩序

在對(duì)食品進(jìn)行檢測和控制的過程中，需要采用高效的檢測技術(shù)和完善的安全管理制度，讓食品的安全質(zhì)量得到全方位管控，以此來保障食品的質(zhì)量達(dá)到市場標(biāo)準(zhǔn)，從而讓食品市場的正常秩序得到良好的維護(hù)，讓食品市場得到有效控制。如果在食品檢測過程中，檢測技術(shù)水平不高，無法對(duì)食品進(jìn)行全面的檢測，無法保證食品的安全性，會(huì)對(duì)整個(gè)食品市場產(chǎn)生嚴(yán)重影響，長此以往人們就會(huì)對(duì)國內(nèi)食品行業(yè)逐漸喪失信任，在日后選購食品的時(shí)候，把進(jìn)口食品當(dāng)作首選，長期發(fā)展下去，會(huì)對(duì)國內(nèi)食品行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生嚴(yán)重的威脅。在食品安全檢測過程中，食品生產(chǎn)廠家首先要對(duì)供應(yīng)到市場中的食品進(jìn)行初步的檢測，把一些不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品清除，然后再送到市場安全檢測部門進(jìn)行檢測，經(jīng)過這種層層檢測和多次審核的檢測管理制度，可以讓食品的安全質(zhì)量得到有效保證，從而確保流入市場的食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)，以此來維護(hù)市場的正常秩序。

2.2 提高食品安全的質(zhì)量，促進(jìn)食品行業(yè)的發(fā)展

食品安全檢測技術(shù)可以保障食品的安全和質(zhì)量，讓國內(nèi)食品的安全性得到有效提高，幫助國內(nèi)食品企業(yè)在市場競爭中占據(jù)有利位置，以此得到長遠(yuǎn)的發(fā)展。如果食品安全檢測技術(shù)水平較低，無法有效保障食品的安全性，會(huì)對(duì)人們的健康產(chǎn)生嚴(yán)重影響，導(dǎo)致消費(fèi)者抵觸該種商品或者減少對(duì)此類商品的消費(fèi)，從而不利于食品行業(yè)的發(fā)展。食品企業(yè)需要認(rèn)識(shí)到食品安全檢測的重要性，同時(shí)加強(qiáng)檢測，從而從根本上提高食品的質(zhì)量和安全。

2.3 讓食品的安全性得到有效的保障

在食品檢測過程中，采用高水平的食品安全檢測技術(shù)可以有效保障食品的安全性，確保流入市場的食品都符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，讓人們的健康得到有效保障。但是目前食品市場中的食品種類在日漸增多，一些新的安全問題也逐漸顯露，采用原來的技術(shù)可能無法充分檢測出食品安全問題。所以，我國現(xiàn)階段的食品安全檢測技術(shù)還需要不斷創(chuàng)新，只有這樣才能讓食品安全檢測發(fā)揮作用。通過檢測有效控制市場食品安全，確保人們購買到的是健康食品，讓食品安全問題得到有效減少。

3 食品安全檢測技術(shù)在食品安全質(zhì)量控制中的應(yīng)用

3.1 電子舌食品安全檢測技術(shù)

隨著我國科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，衍生出了很多先進(jìn)的檢測技術(shù)，電子舌技術(shù)就是新型的檢測技術(shù)，電子舌能模擬人的舌頭，對(duì)食品進(jìn)行自動(dòng)化感應(yīng)，對(duì)自動(dòng)收集食品信息，然后進(jìn)行傳輸，這樣就能輕松完成食品檢測工作。檢測人員可以運(yùn)用電子舌技術(shù)對(duì)食品的安全性和質(zhì)量進(jìn)行有效辨別，并且給出科學(xué)合理的檢測結(jié)果，這樣工作人員就能知道食品的質(zhì)量是否合格。在電子舌技術(shù)中，還可以融入先進(jìn)的識(shí)別系統(tǒng)和傳感系統(tǒng)。電子舌對(duì)食品新鮮程度也有著很好的檢測作用。目前，電子舌技術(shù)被各大釀酒企業(yè)運(yùn)用到產(chǎn)品檢測中，能夠?qū)Π拙坪推咸丫频鹊钠焚|(zhì)進(jìn)行檢測，還可以對(duì)酒水的優(yōu)良等級(jí)進(jìn)行明確，此外，電子舌技術(shù)還可以運(yùn)用到肉類的檢測過程中，比如豬肉和牛肉等冷鮮食品品質(zhì)的檢測，能夠讓檢測人員了解肉質(zhì)的實(shí)際情況，包括新鮮程度等。

3.2 拉曼光譜食品安全檢測技術(shù)

在食品質(zhì)量檢測過程中，不只是電子舌技術(shù)的應(yīng)用范圍較廣，拉曼光譜技術(shù)也得到了廣泛應(yīng)用，通過拉曼譜圖檢測技術(shù)，可以準(zhǔn)確知道食品的質(zhì)量是否安全，這項(xiàng)技術(shù)能夠?qū)κ称分械牡鞍踪|(zhì)和維生素進(jìn)行分析，對(duì)食品產(chǎn)生的傷害也是最低的，比如在檢測蔬菜的過程中，運(yùn)用拉曼光譜技術(shù)可以知道蔬菜中是否有殘存的農(nóng)藥，并且不會(huì)對(duì)蔬菜的本身產(chǎn)生影響和破壞。

3.3 超聲波食品安全檢測技術(shù)

超聲波食品安全檢測技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用已經(jīng)有了較長的歷史，該技術(shù)主要是采用一定波長和頻率的超聲波對(duì)食品進(jìn)行處理，通過相應(yīng)的傳感器對(duì)食品和低量超聲之間關(guān)系進(jìn)行分析，這樣就可以對(duì)食品的質(zhì)量情況進(jìn)行判定，對(duì)變質(zhì)的程度進(jìn)行判斷，得到食品分析結(jié)果。超聲波食品安全檢測技術(shù)還能夠?qū)κ称分惺欠翊嬖趯?duì)人體有害的物質(zhì)進(jìn)行檢測，分析目標(biāo)物是否處在安全許可范圍內(nèi)。近些年來，超聲波食品安全檢測技術(shù)得到了廣泛應(yīng)用和推廣，超聲波食品安全檢測技術(shù)已經(jīng)成為了一種主要的食品安全檢測方法。

3.4 納米食品安全檢測技術(shù)

超聲波檢測技術(shù)等一些傳統(tǒng)的檢測方式存在著檢測精度較低和直觀性不強(qiáng)等問題。近些年來，納米食品安全檢測技術(shù)已經(jīng)成為了一種新興的食品安全檢測技術(shù)，并且受到了廣泛的歡迎和支持，納米技術(shù)借助于高精度的光學(xué)顯微鏡，可以直接從微觀角度對(duì)食品進(jìn)行檢測，提高了檢測的精度。

4 結(jié)語

食品是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡奈镔|(zhì)，食品的安全關(guān)系人們的生命安全，不能被忽視，有些食品存在著嚴(yán)重的質(zhì)量問題，威脅著人們的健康，為了能夠保證食品的安全性，相關(guān)的檢測人員一定要根據(jù)實(shí)際情況，采取科學(xué)有效的方式對(duì)食品進(jìn)行檢測，促進(jìn)我國食品企業(yè)的健康發(fā)展。