王妮妮

摘要：菌糠是食用菌生產(chǎn)的副產(chǎn)物，對(duì)其進(jìn)行循環(huán)利用可以變廢為寶并保護(hù)環(huán)境。介紹食用菌廢棄菌糠在食用菌栽培、飼料、肥料、能源材料等方面的循環(huán)利用現(xiàn)狀，以期為實(shí)現(xiàn)資源良性循環(huán)、促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：食用菌;廢棄菌糠;循環(huán)利用;現(xiàn)狀

中圖分類號(hào)：S646? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? 文章編號(hào)：1674-1161（2021）01-0069-02

食用菌菌糠是利用木屑、秸稈、畜禽糞便等原料進(jìn)行食用菌栽培后的廢棄菌渣，其中含有多種氨基酸、粗蛋白、碳水化合物、氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及一些生物活性物質(zhì)。隨著我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的加快，廢棄菌糠產(chǎn)量不斷增加，每年可達(dá)1 000萬(wàn)t以上，如不加以利用，既浪費(fèi)資源、又污染環(huán)境，因此，科學(xué)處理食用菌菌糠，實(shí)現(xiàn)廢物再利用，形成循環(huán)發(fā)展刻不容緩。菌糠的循環(huán)利用對(duì)于緩解菌林、菌牧矛盾，解決資源短缺，減少環(huán)境污染，以及促進(jìn)農(nóng)林業(yè)的循環(huán)發(fā)展具有重要作用和深遠(yuǎn)意義，是我國(guó)農(nóng)林業(yè)可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)在要求。

1 菌糠在食用菌栽培中的應(yīng)用

將廢棄菌糠與其他原料進(jìn)行堆積發(fā)酵后可以用于食用菌的二次栽培。目前在實(shí)際生產(chǎn)中，菌糠已用于平菇、草菇、雞腿菇、杏鮑菇、雙孢菇、滑子菇、雞樅、秀珍菇等食用菌的栽培。利用杏鮑菇菌糠生產(chǎn)雙孢菇、平菇、秀珍菇技術(shù)，利用雙孢菇菌糠生產(chǎn)雞腿菇、草菇技術(shù)，利用香菇廢棄菌棒生產(chǎn)榆黃蘑、雞腿菇技術(shù)，以及利用平菇、金針菇、猴頭菇菌糠生產(chǎn)草菇、秀珍菇技術(shù)等在生產(chǎn)中均取得了很好的成效。菌糠二次應(yīng)用栽培食用菌，可使菌糠中未被分解完的營(yíng)養(yǎng)元素再次轉(zhuǎn)化利用，提高原料利用率，降低投入成本，增加產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用，具有廣闊的應(yīng)用前景。

2 菌糠在肥料生產(chǎn)中的應(yīng)用

菌糠中富含有機(jī)物和多種礦質(zhì)元素，碳氮比值小，養(yǎng)分處于速效狀態(tài)，易被植物吸收利用。利用菌糠制作有機(jī)肥可以改良土壤，培肥地力，改善土壤理化性狀，形成土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)土壤持水力和通透性，起到增產(chǎn)增收效果;同時(shí)，還能減少環(huán)境污染，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)良性循環(huán)。目前，菌糠有機(jī)肥已廣泛應(yīng)用于種植業(yè)各領(lǐng)域，對(duì)金線蓮、烤煙、辣椒、馬鈴薯、黃瓜、番茄、向日葵等植物的生長(zhǎng)起到促進(jìn)作用，并能夠改善植株的經(jīng)濟(jì)性狀。例如，使用平菇菌糠生物有機(jī)肥有效降低了番茄中硝酸鹽含量，極顯著提高了其可溶性總糖、可溶性固形物和維生素C的含量，還提高了番茄根的干質(zhì)量和鮮質(zhì)量。

3 菌糠在飼料生產(chǎn)中的應(yīng)用

菌糠飼料可以用于畜禽、漁業(yè)等養(yǎng)殖業(yè)中，用來(lái)喂養(yǎng)豬、牛、羊、兔、雞、鵝、魚(yú)類、蚯蚓等。食用菌廢料中粗纖維及木質(zhì)素被降解，而粗蛋白和脂肪增加，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到提高;菌糠經(jīng)過(guò)菌絲分解，秸稈材料表面的角質(zhì)層和硅質(zhì)細(xì)胞組織及纖維的結(jié)晶結(jié)構(gòu)均被破壞，呈疏松多孔狀，機(jī)械強(qiáng)度降低，易于粉碎，且氣味芳香，適口性好。目前研究較多的有木耳菌糠發(fā)酵飼料、白靈菇菌糠發(fā)酵飼料、平菇菌糠飼料、靈芝菌糠發(fā)酵飼料、杏鮑菇菌糠飼料、金針菇菌糠飼料。菌糠飼料可以直接喂飼畜禽，也可以與其他飼料混拌。研究表明：菌糠混合料飼喂育肥豬，能增加純收入16.8%～31.6%，具有實(shí)際開(kāi)發(fā)價(jià)值;杏鮑菇茵糠經(jīng)發(fā)酵處理后作為養(yǎng)殖山羊的優(yōu)質(zhì)粗飼料，可促進(jìn)波爾山羊羔羊的生長(zhǎng)和增質(zhì)量。菌糠飼料可以降低養(yǎng)殖成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，還能帶動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4 菌糠在燃料生產(chǎn)中的應(yīng)用

菌糠中木屑、秸稈、玉米芯、稻草等原料所占比重較大，是一種很好的燃料。菌糠可以用作日常生活燃料，還可用作食用菌生產(chǎn)中菌種制作和熟料栽培時(shí)的滅菌燃料，當(dāng)菇棚氣溫較低時(shí)也可用作菇棚增溫的燃料。另外，菌糠中含有粗纖維、木質(zhì)素、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，可以作為一種理想的沼氣發(fā)酵原料，投入沼氣池更易被發(fā)酵微生物利用，加速分解，提早產(chǎn)氣，既能節(jié)省原料，又可調(diào)節(jié)產(chǎn)氣供需矛盾;廢棄菌糠中含有可再生的纖維物質(zhì)，這種物質(zhì)可以生產(chǎn)出乙醇燃料，不僅能減少木質(zhì)纖維素的處理成本，同時(shí)也解決了廢棄菌糠的處理問(wèn)題，有望成為新能源的生產(chǎn)原料。

5 菌糠在栽培基質(zhì)生產(chǎn)中的應(yīng)用

菌糠透氣透水性好，持水孔隙少，失水速率低，可以代替泥炭土用作無(wú)土栽培的基質(zhì)，降低無(wú)土栽培成本。菌糠用作園藝作物或林業(yè)苗木的基質(zhì)，可以改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力，有利于培育壯苗，是花卉、蔬菜、苗木等生產(chǎn)的良好有機(jī)質(zhì)來(lái)源，使用后對(duì)植物的生長(zhǎng)有明顯促進(jìn)作用，提高其抗病力和品質(zhì)。研究表明，香菇菌糠用作油松育苗基質(zhì)，可以促進(jìn)油松根系生長(zhǎng)、增加總根數(shù)，培育的秧苗根系盤根性更好、吸水吸肥能力增強(qiáng)，同時(shí)由于基質(zhì)較為疏松，在后期起秧移栽過(guò)程中降低了對(duì)根系的損傷。

6 菌糠在其他領(lǐng)域中的應(yīng)用

利用菌糠可以提取木聚糖酶浸提液、粗纖維素酶浸提液及多糖，應(yīng)用于醫(yī)療領(lǐng)域;菌糠中菌絲提取液可以制成植物激素，有效促進(jìn)植物生長(zhǎng);菌糠可以用作土壤改良劑，改善土壤的理化性質(zhì)，提高有機(jī)質(zhì)和速效磷含量，促進(jìn)植物生長(zhǎng)發(fā)育;菌糠具有吸附特性，可以吸附污水中的重金屬等物質(zhì)，用于修復(fù)過(guò)度施用化肥或被工業(yè)廢水污染的土壤;菌糠熱解后可以制成生物油，滿足工業(yè)生產(chǎn)需求;菌糠制備生物炭具有可行性，為實(shí)現(xiàn)食用菌菌糠生態(tài)化循環(huán)利用提供方案。

7 結(jié)語(yǔ)

當(dāng)今世界資源短缺、能源匱乏，廢棄菌糠的循環(huán)利用問(wèn)題將成為未來(lái)研究的熱點(diǎn)。目前我國(guó)食用菌菌糠循環(huán)利用研究雖然取得了一些成效，但總體來(lái)看仍不夠深入，還需進(jìn)行更深層次的研究，才能實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益、社會(huì)效益的最大化，真正發(fā)揮菌糠循環(huán)利用的價(jià)值。

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Analysis on the Current Situation of Edible Fungus Chaff Recycling

WANG Nini

（Liaoning Modern Agricultural Production Base Construction Engineering Center， Shenyang 110032， China）

Abstract： Fungus chaff is the by-product of edible fungus production. Recycling it can turn waste into treasure and protect the environment. This paper introduces the current situation of recycling and utilization of fungus chaff in the aspects such as cultivation， feed， fertilizer and energy materials of edible fungi， in order to provide reference for realizing the virtuous cycle of resources and promoting the healthy development of edible fungus industry.

Key words： edible fungi; fungus chaff; recycling; status