劉勁

農(nóng)業(yè)重要，但不是致富之路

中國(guó)是全球農(nóng)業(yè)大國(guó)。具體來講，中國(guó)人口在世界占比約為1/5，玉米、小麥、稻米等最重要的農(nóng)作物在世界占比與人口占比類似，將近20%。

同時(shí)，中國(guó)也是養(yǎng)豬大國(guó)。中國(guó)的豬肉產(chǎn)量占全球的44%，意味著中國(guó)人吃豬肉是世界平均水平的2倍以上。但在其他產(chǎn)品的產(chǎn)量上，例如牛肉、雞肉、牛奶、油籽作物，中國(guó)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于世界平均水平。

農(nóng)業(yè)在整個(gè)經(jīng)濟(jì)中當(dāng)然非常重要—在人類所有的需求中，吃飯是最重要的需求。但是從經(jīng)濟(jì)發(fā)展角度而言，農(nóng)業(yè)雖然很重要，但并不是一條富裕之路。也就是說，任何國(guó)家從相對(duì)貧窮發(fā)展成為發(fā)達(dá)國(guó)家之后，其農(nóng)業(yè)在整個(gè)GDP的占比都會(huì)越來越少。

資料顯示，目前中國(guó)的農(nóng)業(yè)占比約8%，印度的農(nóng)業(yè)占比要比中國(guó)高很多，這可以用經(jīng)濟(jì)發(fā)展的速度來解釋—中國(guó)的發(fā)展比印度快。1990年，中國(guó)的農(nóng)業(yè)占比與印度還比較接近，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，農(nóng)業(yè)的占比一直在下降，從改革開放初的30%降到了現(xiàn)在的8%左右。

在中國(guó)做農(nóng)業(yè)，不容易

在中國(guó)農(nóng)業(yè)到底好不好做？我們的結(jié)論是：中國(guó)非常不容易做農(nóng)業(yè)，更不適合做大農(nóng)業(yè)。

原因很簡(jiǎn)單，其實(shí)中國(guó)的自然資源稟賦不適合大農(nóng)業(yè)：

第一、土地資源

農(nóng)業(yè)需要土地，但中國(guó)盡管耕地總量大但人均耕地少：中國(guó)有一個(gè)“18億畝耕地紅線”，算下來中國(guó)人均耕地面積僅0.08公頃，系世界平均水平的1/3、美國(guó)（0.49公頃）的1/6。就土地資源而言，中國(guó)的自然稟賦實(shí)際上非常不充足。

第二、水資源

先看淡水資源：中國(guó)占全球20%的人口，但只擁有世界6%的淡水資源，因而水資源也不充足。

再看用水情況：2019年中國(guó)使用水6 021億立方米，其中農(nóng)業(yè)使用3 682億立方米，大概60%的淡水都被用于農(nóng)業(yè)。所以，中國(guó)發(fā)展農(nóng)業(yè)的一個(gè)剛性限制條件就是水資源的缺乏。

第三、氣候資源

中國(guó)的氣候資源也存在很大問題，比如西部、北部、西南部等等，很多地方并不適合發(fā)展農(nóng)業(yè)。

縱觀農(nóng)業(yè)發(fā)展，一方面是農(nóng)業(yè)在GDP的占比越來越低，另一方面是中國(guó)人吃得越來越好、越來越飽。

如果沒有畝產(chǎn)量的提高，中國(guó)的糧食可能面臨短缺。那么，這么高的產(chǎn)量、產(chǎn)值是從哪里來的？

根據(jù)研究，有兩個(gè)重要原因：一個(gè)是良種貢獻(xiàn)率，也就是通過生物技術(shù)獲得良種，約40%；另一個(gè)是化肥貢獻(xiàn)率，約50%，我們使用的化肥越來越多。

進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)每畝地的化肥使用量在全球已經(jīng)很高了，所以未來化肥的發(fā)展空間可能就很小。將來農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)率增長(zhǎng)還是要來自于技術(shù)的提高，也就是良種的改良。

未來，中國(guó)人將愛上吃什么？

如果周游全球，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)不同地方的人高矮胖瘦都不一樣。為什么會(huì)出現(xiàn)身材差別？其實(shí)與各個(gè)國(guó)家的飲食結(jié)構(gòu)有巨大關(guān)系。

首先，美國(guó)身材肥胖的人數(shù)眾多，最重要的原因就是吃得多—美國(guó)人均熱量攝入量約每天3 700大卡；與之形成對(duì)比的是日本，日本人身材普遍偏瘦，原因也在于熱量攝入，日本人均熱量攝入約每天2 700大卡。

再看中國(guó)，解放初期，1961年中國(guó)人均熱量攝入量只有1 500大卡，我們小時(shí)候甚至是我們父輩年輕時(shí)都很瘦，因?yàn)楫?dāng)時(shí)吃不飽。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的騰飛，目前人均熱量攝入已經(jīng)達(dá)到了全球發(fā)達(dá)國(guó)家的水平，跟韓國(guó)、英國(guó)差別不大。

這其實(shí)是中國(guó)農(nóng)業(yè)整體發(fā)展的結(jié)果，農(nóng)業(yè)的發(fā)展從根本上改變了中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)。

第一、水果，相較于1965年，目前中國(guó)人的水果消費(fèi)量增長(zhǎng)了20倍；

第二、水產(chǎn)，當(dāng)前消費(fèi)量較1965年增長(zhǎng)了16倍；

第三、牛奶，消費(fèi)量增長(zhǎng)了12倍；除此之外，肉類的消費(fèi)量較1965年大概增長(zhǎng)6～8倍。

隨著改革開放后經(jīng)濟(jì)發(fā)展，中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)越來越趨近于西方發(fā)達(dá)國(guó)家。全球市場(chǎng)對(duì)于中國(guó)的飲食非常重要。往前看，當(dāng)經(jīng)濟(jì)繼續(xù)往上走、人民生活越來越好時(shí)，中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)還可能有哪些改變？

我們可以跟發(fā)達(dá)國(guó)家稍作對(duì)比，相較于美國(guó)，盡管我們目前的生活已經(jīng)改善良多，但如果繼續(xù)向前走，還有兩個(gè)方面相對(duì)欠缺：一個(gè)是中國(guó)人喝奶相對(duì)較少，另一個(gè)是雞肉消費(fèi)較少。

或許我們與美國(guó)人的飲食習(xí)慣差異較大，但即便將中國(guó)與日本、韓國(guó)比較，也會(huì)得出類似的結(jié)論。亞洲人與歐洲人、美國(guó)人的主要差異在于對(duì)魚肉的消費(fèi)。

是什么原因造成了這種結(jié)果？

首先要理解養(yǎng)殖業(yè)是怎么回事。為什么牛肉那么貴，而一般來說雞肉、雞蛋相對(duì)便宜？因?yàn)樵陴B(yǎng)殖過程中糧食轉(zhuǎn)化為肉食是一個(gè)昂貴的過程，而且轉(zhuǎn)化效率參差不齊。牛肉之所以最貴，是因?yàn)榧Z食轉(zhuǎn)化的效率最低，只有3%的能量可以轉(zhuǎn)化為肉食；豬肉次之，轉(zhuǎn)化效率約9%；而雞肉的轉(zhuǎn)化效率為13%，雞蛋、牛奶則可以達(dá)到17%。

因此，就能量轉(zhuǎn)化的效率而言，未來雞肉在中國(guó)的前途廣闊。

每個(gè)國(guó)家的飲食習(xí)慣并非一成不變。1960年美國(guó)人最愛吃的是牛肉，此后將近60年牛肉的占比越來越低，而替代牛肉的就是雞肉。

目前，美國(guó)雞肉的人均消費(fèi)量比牛肉高出50%左右；而反觀1960年，牛肉的人均消費(fèi)量是雞肉的2倍。導(dǎo)致這種變化，我認(rèn)為有兩個(gè)原因：

第一，健康指數(shù)。雞肉的健康指數(shù)相當(dāng)高，蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低；

第二，轉(zhuǎn)化效率。前面講到雞肉的轉(zhuǎn)化效率是牛肉的4倍，也就是說，雞肉的生產(chǎn)成本可以達(dá)到牛肉的1/4。

中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的四大趨勢(shì)

農(nóng)業(yè)里面到底還有哪些機(jī)會(huì)？這是一個(gè)比較復(fù)雜的問題，但任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)都有一些至關(guān)重要的決定因素。

從長(zhǎng)期來看，幾乎所有產(chǎn)業(yè)都有三個(gè)核心的決定因素：技術(shù)、渠道、品牌。

如何在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上尋找機(jī)會(huì)？如果能找到產(chǎn)業(yè)鏈上的一個(gè)或者多個(gè)節(jié)點(diǎn)，動(dòng)用資本產(chǎn)生快速的規(guī)模擴(kuò)張，那么這些節(jié)點(diǎn)上的機(jī)會(huì)是最大的。

中國(guó)的農(nóng)業(yè)與西方的農(nóng)業(yè)不同。在中國(guó)的概念中，農(nóng)民是“小農(nóng)”，西方的農(nóng)民并非“小農(nóng)”，而是農(nóng)場(chǎng)主在運(yùn)營(yíng)一個(gè)企業(yè)。

其實(shí)，中國(guó)的農(nóng)業(yè)發(fā)展目前有很多機(jī)會(huì)，其中之一就是將“小農(nóng)”狀態(tài)變成一個(gè)工業(yè)化、可復(fù)制、可規(guī)模化的生產(chǎn)的模式，可作為的空間很大。

中國(guó)農(nóng)業(yè)的發(fā)展有四個(gè)趨勢(shì)：

第一，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)向前發(fā)展，農(nóng)業(yè)的占比會(huì)繼續(xù)下降。目前農(nóng)業(yè)的GDP占比約8%，未來還要再降80%左右，這是一個(gè)大趨勢(shì)。

第二，中國(guó)農(nóng)業(yè)正在經(jīng)歷工業(yè)化取代小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的過程。在這個(gè)過程中，會(huì)誕生很多可規(guī)?；?、可動(dòng)用資本的企業(yè)，例如以下兩個(gè)方向：

1、養(yǎng)殖業(yè)?？萍紝⒋呱鲈S多體量龐大的優(yōu)秀企業(yè)，這個(gè)態(tài)勢(shì)已經(jīng)越來越明顯；

2、農(nóng)業(yè)物流。過去除了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)物流也是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，未來農(nóng)業(yè)領(lǐng)域會(huì)誕生一批工業(yè)化的大物流企業(yè)。

第三，消費(fèi)升級(jí)。

最有增長(zhǎng)潛力的可能是禽類和奶制品，中國(guó)這兩個(gè)種類的消費(fèi)占比目前仍比較低。

第四，從長(zhǎng)期來看，農(nóng)業(yè)一旦規(guī)?；院螅麄€(gè)產(chǎn)業(yè)都會(huì)跟發(fā)達(dá)國(guó)家趨近相似，即科技、品牌、渠道將成為最重要的驅(qū)動(dòng)因素。尤其是科技，農(nóng)業(yè)的第一生產(chǎn)力仍然是科技，其中蘊(yùn)藏著巨大價(jià)值。

中國(guó)農(nóng)業(yè)正在經(jīng)歷一場(chǎng)巨大的變化與升級(jí)，里面存在非常多的機(jī)會(huì)。技術(shù)、信息、數(shù)據(jù)，是新農(nóng)業(yè)尤其重要的一個(gè)特點(diǎn)。

為什么說農(nóng)業(yè)在“巨變”？因?yàn)橹袊?guó)的農(nóng)業(yè)實(shí)際上正在同時(shí)進(jìn)行工業(yè)化、規(guī)?；托畔⒒?，這種局面從未發(fā)生在其他國(guó)家，他們的規(guī)模化、工業(yè)化可能早已完成，現(xiàn)在只是需要進(jìn)一步的信息化，而中國(guó)農(nóng)業(yè)面臨的是三項(xiàng)變革同時(shí)在發(fā)生。