聞海波 金 武 徐 跑 華 丹

(中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心，江蘇 無(wú)錫 214081)

養(yǎng)殖過(guò)程中的蚌會(huì)大量濾食水中的浮游生物，造成水體透明度增加、肥度過(guò)低，因此必須合理進(jìn)行施肥。按照少量多次的原則施肥可以重新培育水體中生物餌料，而過(guò)量施肥容易污染養(yǎng)殖水體，消耗水體中的氧氣。蚌類養(yǎng)殖池塘使用的有機(jī)肥包括廄肥、糞肥和某些生活廢水。施肥應(yīng)根據(jù)有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥各自的特點(diǎn)合理搭配，發(fā)揮最佳效果。有機(jī)肥用作基肥時(shí)一般每畝用量為400～500千克；用作追肥時(shí)一般每畝用量為100～400 千克，具體用量根據(jù)水溫和肥料的質(zhì)量來(lái)確定。定期使用生石灰調(diào)節(jié)水質(zhì)，將水體的透明度維持在30～40厘米。

3.珍珠插片與育珠蚌養(yǎng)殖技術(shù)

在珍珠形成過(guò)程中，外套膜細(xì)胞小片對(duì)珍珠囊的形成具有重要作用，通過(guò)人工植入細(xì)胞小片可顯著提高珍珠產(chǎn)量。小片來(lái)自于其他蚌的外套膜，一般選擇外套痕以外的邊緣膜作為小片來(lái)源。無(wú)核珠插片以小片作為珍珠的核心，有核珠在手術(shù)植入珠核的同時(shí)放入細(xì)胞小片(圖7)。

圖7 有核珠插片手術(shù)(玻璃板上紫色部分為切割好的細(xì)胞小片，白色圓球?yàn)橹楹?

插片后的育珠蚌繼續(xù)在池塘中養(yǎng)殖，養(yǎng)殖密度以1 000～1 200 只/畝為宜，養(yǎng)殖管理與青年蚌類似(圖8)。一般小片無(wú)核珍珠1～1.5 年可收獲，中片及大片無(wú)核珍珠經(jīng)3 年左右養(yǎng)殖后即可上市，而有核斧足珍珠一般需18 個(gè)月以上再視生長(zhǎng)情況逐步收獲珍珠。

圖8 育珠蚌池塘養(yǎng)殖

(三)食用蚌

目前，我國(guó)的食用淡水蚌主要包括褶紋冠蚌、背角無(wú)齒蚌及橄欖蟶蚌等(圖9、圖10)，一般具有殼薄肉嫩、生長(zhǎng)快、出肉率高、味道鮮美等特點(diǎn)。由于它們的繁殖習(xí)性與三角帆蚌相似，人工育苗和青年蚌的養(yǎng)殖技術(shù)與育珠蚌基本相同，但所使用寄主魚不盡相同。如褶紋冠蚌一般采用鳙作為寄主魚，背角無(wú)齒蚌采用黃顙魚為寄主魚。目前，在素有“淮河鮑魚”美譽(yù)的橄欖蟶蚌上的人工育苗和養(yǎng)殖技術(shù)已取得重大突破。歷史上，橄欖蟶蚌是安徽阜陽(yáng)、湖北天門、江西南昌及浙江德清等地的高檔特色水產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)格可高達(dá)40～60 元/千克，未來(lái)3～5 年有望成為我國(guó)重要的水產(chǎn)名優(yōu)養(yǎng)殖品種。褶紋冠蚌比三角帆蚌的同齡個(gè)體大，最大個(gè)體體長(zhǎng)可達(dá)40 厘米，重4千克以上。它的生長(zhǎng)速度和抗逆力都優(yōu)于三角帆蚌，在淡水珍珠產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期也曾作為育珠蚌，但它培育的珍珠質(zhì)地粗糙，僅作為藥材、保健品或化妝品的原料，現(xiàn)褶紋冠蚌主要作為食用蚌，且以天然水體捕撈為主。背角無(wú)齒蚌殼薄，蚌肉的含水率為81.35%，干燥后的蚌肉蛋白質(zhì)含量為56.54%，含有人體必需的多種氨基酸和人體必需的鋅、銅等微量元素。橄欖蟶蚌是我國(guó)特有種，目前僅在湖北的天門河竟陵段、淮河阜陽(yáng)段和鄱陽(yáng)湖部分區(qū)域有零星分布，自然資源處于極度瀕危狀態(tài)。中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心在橄欖蟶蚌人工繁育研究上已率先取得重大突破，為后期開(kāi)展規(guī)?；B(yǎng)殖和增殖放流提供了重要技術(shù)支撐。

圖9 褶紋冠蚌(左)與背角無(wú)齒蚌(右)

圖10 橄欖蟶蚌

(四)河蜆養(yǎng)殖與增殖

1.河蜆的養(yǎng)殖

河蜆養(yǎng)殖水面宜選擇大、中型水面且有微流水環(huán)境。水質(zhì)中性或偏弱堿性，透明度為50～100厘米，浮游生物較豐富，水面開(kāi)闊。養(yǎng)蜆?biāo)騼?nèi)有勻速回漩水流更好，可促使浮游生物繁殖生長(zhǎng)并處于流動(dòng)狀態(tài)，便于河蜆攝食。飼養(yǎng)蜆的湖區(qū)水深為1.5～2.5 米，池底平坦，具有15 厘米左右軟泥或泥沙層，呈疏松、淺灰黑狀，有機(jī)質(zhì)含量較豐富，有利于河蜆穴居及在泥中活動(dòng)，并易培育出優(yōu)質(zhì)純黑殼出口蜆。在大型湖泊的網(wǎng)圍中養(yǎng)殖河蜆時(shí)必須建好攔魚網(wǎng)，以防河蜆的敵害生物侵入。

河蜆養(yǎng)殖水域可以同時(shí)養(yǎng)殖一些魚，水域四周應(yīng)設(shè)置攔魚設(shè)施，以防止養(yǎng)殖的魚逃逸或外界大型野雜魚進(jìn)入。養(yǎng)殖生產(chǎn)前需清除水域的青魚、鯉魚和鱉等，養(yǎng)殖過(guò)程中要改良養(yǎng)蜆?biāo)虻聂~種放養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

幼蜆一般從優(yōu)質(zhì)密集的湖區(qū)捕獲，規(guī)格為0.5～0.8 厘米。幼蜆應(yīng)均勻地播撒到養(yǎng)殖水域中，一般10～30千克/畝。根據(jù)水質(zhì)變化情況，過(guò)瘦時(shí)適當(dāng)施肥，過(guò)肥時(shí)經(jīng)常翻動(dòng)底泥，使其曝氣散污，降低肥度，可適時(shí)捕大留小。經(jīng)過(guò)1周年的培育河蜆可長(zhǎng)到殼長(zhǎng)2.5厘米以上。

2.河蜆的增殖

河蜆在養(yǎng)殖水域中一旦形成群體，達(dá)到一冬齡、殼長(zhǎng)1.2厘米以上規(guī)格時(shí)便可自繁自育。為保證水域河蜆的持續(xù)生產(chǎn)能力，應(yīng)加強(qiáng)繁殖保護(hù)，達(dá)到自然增殖的目的。一是應(yīng)劃定保護(hù)區(qū)，區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)1 年、停捕1 年，兩年為1 個(gè)周期，往復(fù)循環(huán)；二是劃定繁保期，在每年5-8 月停止捕撈作業(yè)，讓河蜆自繁；三是適時(shí)疏捕保種，堅(jiān)持捕撈網(wǎng)目達(dá)到2厘米以上，起捕上船后用同樣網(wǎng)目認(rèn)真篩選幼蜆回湖，確保捕大留小，同時(shí)控制全年捕撈總量，保持河蜆資源的再生能力。

洪澤湖河蜆可持續(xù)化開(kāi)發(fā)利用的成功經(jīng)驗(yàn)非常值得借鑒和推廣，在以下8個(gè)方面做好工作對(duì)河蜆增殖起到了積極作用。①控制捕撈人員，發(fā)放捕撈證。②限制生產(chǎn)時(shí)限，洪澤湖地區(qū)為7月至次年2月。③限制組織形式，由當(dāng)?shù)貪O業(yè)協(xié)會(huì)及河蜆?lè)謺?huì)下屬的6家企業(yè)組織、所有相關(guān)漁民入股形式參與，其他組織或單位禁止參與。④限制作業(yè)區(qū)域，每個(gè)企業(yè)只能在漁業(yè)管理部門劃定的河蜆生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)。⑤限制產(chǎn)品數(shù)量，生產(chǎn)時(shí)間段每戶每天只能捕撈72包(每包30千克)，配額不能轉(zhuǎn)讓。⑥限制生產(chǎn)工具，采用劃耙作業(yè)，劃耙齒間距不得低于1.2厘米。⑦限制交易地點(diǎn)，只能到指定碼頭交易，并接受監(jiān)督檢查。

(五)養(yǎng)殖生產(chǎn)注意事項(xiàng)

1.避免農(nóng)藥進(jìn)入養(yǎng)殖水體

菊酯類農(nóng)藥對(duì)雙殼類物種的毒性較強(qiáng)，因此在養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)盡量避免。養(yǎng)殖過(guò)程中還應(yīng)避免除草劑進(jìn)入養(yǎng)殖水體。

2.有機(jī)肥中避免有毒植物馬兜鈴或含馬兜鈴的植物

馬兜鈴酸是馬兜鈴屬植物中毒性最強(qiáng)的成分，馬兜鈴酸代謝的中間產(chǎn)物馬兜鈴內(nèi)酰胺氮離子具有致突變和致癌毒性，可引起養(yǎng)殖貝類大量死亡。

(待 續(xù))