徐樹晨

(中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心，江蘇 無錫 214081)

中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心劉波研究員：羅氏沼蝦功能飼料的創(chuàng)制與投喂技術(shù)

目前羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)存在3 個方面的主要問題。一是養(yǎng)殖產(chǎn)量、生態(tài)環(huán)境、經(jīng)濟效益三者的平衡問題，如何在三者間做到互相均衡是未來值得思考的問題。二是影響羅氏沼蝦的“鐵殼蝦”與“滴星病”，在大棚培育期未出現(xiàn)明顯的癥狀，5月上、中旬放“大水”養(yǎng)殖近1個月，出現(xiàn)生長緩慢情況；蝦體長5厘米以后蛻殼間隔時間延長，生長明顯變慢，雌蝦5厘米、雄蝦6厘米性成熟，蝦殼變硬，雌蝦抱卵、雄蝦長出“大而長”的藍色大爪，一般情況下攝食量有所下降，但也出現(xiàn)“不少吃而不長大”的現(xiàn)象。拉網(wǎng)后，蝦攝食量開始下降，有一部分蝦在塘邊緩游，并出現(xiàn)零星死亡。病蝦靠邊、側(cè)臥，部分病蝦出現(xiàn)蝦體斷裂，如胸肢、腹肢折斷、尾扇不全等，有的甲殼上還有黑斑。死亡的成蝦(6厘米以上)較多，肥滿度較好，解剖發(fā)現(xiàn)蝦的肝胰臟發(fā)白、腫大，有的甚至發(fā)生糜爛。三是影響食品安全的抗生素問題。

病害暴發(fā)的根本因素在于3點。一是病原的存在(細菌、病毒、寄生蟲等)，動物體質(zhì)下降、免疫能力差，易感染疾病。二是氣候環(huán)境惡變(如連陰雨、暴雨、天氣悶熱、晝夜溫差大等)引起應(yīng)激。三是養(yǎng)殖塘口底部污染引起生態(tài)惡變，藻相和菌相發(fā)生改變引起水質(zhì)不穩(wěn)定、病原滋生。環(huán)境、動物和病原三者之間也會存在相互關(guān)系，環(huán)境變化影響?zhàn)B殖動物的體質(zhì)和病原生物，因此要以羅氏沼蝦生物學習性作為切入點。羅氏沼蝦又名馬來西亞大蝦、金錢蝦，素有淡水蝦王之稱，是沼蝦屬甲殼動物，生活在水里，用鰓呼吸；屬于變溫動物，不耐低溫；具有食性廣、偏動物性飼料的特點。飼料方面，羅氏沼蝦對蛋白質(zhì)的需求在36%～40%，脂肪在6%～9%，還需要適量糖類、維生素、礦物質(zhì)等。生長方面，羅氏沼蝦幼體發(fā)育2～3 天蛻殼1 次；幼蝦階段每隔4～6 天蛻殼1 次；成蝦階段每隔7～10 天蛻殼1 次；蝦性成熟后，20天蛻殼1次。

羅氏沼蝦在投喂時應(yīng)遵循的原則：①高溫季節(jié)應(yīng)控制投喂量；②蛻殼期間需減少投喂；③應(yīng)激、捕撈前1天應(yīng)適當減料或停料；④發(fā)生病害時停料或減料，可拌EM 菌投喂；⑤大雨時停料；⑥陰天和小雨時減料；⑦急劇降溫或升溫時停料或減料；⑧pH 變化過大時停料或減料；⑨水體有泡沫或異味時減料或停料。

飼料選擇的關(guān)鍵點在于4個方面。一是保肝與解毒。營養(yǎng)物質(zhì)在肝臟內(nèi)進行合成、分解、轉(zhuǎn)化、貯存，肝臟具有消化代謝、排泄、解毒及免疫等多種功能。轉(zhuǎn)肝期：隨著氣溫的升高，蝦攝食增加，肝負擔增加，要加強肝臟解毒。二是護腸與消化。腸道是營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收的主要場所，需要最大化的消化道吸收能力；腸黏膜屏障系統(tǒng)具有阻礙腸腔內(nèi)細菌入侵和毒素吸收的功能，是應(yīng)激的應(yīng)答中心，動物機體中70%的黏膜免疫系統(tǒng)位于腸道組織中。三是補鈣與促進蝦蛻殼。羅氏沼蝦蛻殼與硬殼都需要身體積累足夠的鈣，體內(nèi)有足夠的能量。蛻殼過程中能量不夠，蝦不能完整蛻殼，會死在殼中；有的蝦勉強蛻殼后，沒有能量躲避其他蝦和保護自己，無法存活；有的蝦蛻殼后，殼無法硬起來，容易被攻擊而死。四是蛋白質(zhì)的選擇。在春季水生動物剛攝食時需提高飼料蛋白質(zhì)含量，高溫季節(jié)病害頻發(fā)時適當降低飼料蛋白質(zhì)含量，在天氣變化較大或水質(zhì)變化時也要適當降低蛋白質(zhì)含量。

揚州大學張曉君教授：羅氏沼蝦細菌病害及病原與宿主互作的分子機制

近年來的羅氏沼蝦幼體綜合征流行病學調(diào)查研究，對江蘇高郵多家羅氏沼蝦育苗場溞狀幼體及仔蝦進行了流行病學調(diào)查及病原學研究，分析了2017-2019 年羅氏沼蝦育苗期病原細菌的危害情況，一般發(fā)病率為30%～50%，有的高達80%～90%，育苗場掉苗率平均在35%，個別場家出苗率不到20%。該研究確定2017-2019年高郵及江都等地羅氏沼蝦育苗生產(chǎn)中引起溞狀幼體及仔蝦大量死亡的病原菌包括腸桿菌屬的陰溝腸桿菌、產(chǎn)氣腸桿菌等6種病原。羅氏沼蝦散發(fā)性死亡的“滴星病”病原主要為氣單胞菌屬的嗜水氣單胞菌及維氏氣單胞菌。該研究為羅氏沼蝦育苗及養(yǎng)成生產(chǎn)中細菌性疾病的有效防控提供了依據(jù)。

羅氏沼蝦病原菌生物學特性及致病機制的研究發(fā)現(xiàn)，陰溝腸桿菌、產(chǎn)氣腸桿菌、非O1 霍亂弧菌、創(chuàng)傷弧菌、嗜水氣單胞菌及維氏氣單胞菌對羅氏沼蝦幼體均具有較強的致病性。病原菌毒力因子檢測、毒力基因檢測等揭示了陰溝腸桿菌、產(chǎn)氣腸桿菌、非O1 霍亂弧菌、創(chuàng)傷弧菌、嗜水氣單胞菌及維氏氣單胞菌對羅氏沼蝦的致病機制。通過病原細菌感染不同時間點的羅氏沼蝦，其免疫基因表達差異，初步揭示了宿主的抗菌免疫應(yīng)答反應(yīng)。

為此，羅氏沼蝦病原分子生物學項目組建立了羅氏沼蝦重要病原細菌陰溝腸桿菌雙重PCR檢測技術(shù)、創(chuàng)傷弧菌雙重PCR 檢測技術(shù)、霍亂弧菌PCR與LAMP 檢測技術(shù)、嗜水氣單胞菌LAMP 檢測技術(shù)，從而為羅氏沼蝦細菌病的快速診斷提供了便捷可行性方法，其具有特異性強、靈敏度高及使用方便等特點。實驗室已開始使用這些技術(shù)對送檢樣品進行檢測，以后將陸續(xù)在養(yǎng)殖現(xiàn)場推廣應(yīng)用。

在羅氏沼蝦育苗期疾病防控技術(shù)研究方面，針對引起羅氏沼蝦幼體大規(guī)模死亡的病原菌，進行藥物篩選與安全使用技術(shù)研究，篩選抗菌藥物，評價殺菌效果，指導育苗生產(chǎn)中使用藥物；研制了抗病卵黃抗體，并進行羅氏沼蝦幼體特異抗病營養(yǎng)蛋粉免疫保護力評價；篩選出對羅氏沼蝦病原菌拮抗效果較好的乳酸乳球菌JMD3-5 及貝萊斯芽孢桿菌CPA1-1。這些防控技術(shù)為羅氏沼蝦幼體綜合征及“滴星病”的有效防控提供了可行性技術(shù)方法。

羅氏沼蝦生長緩慢綜合征與病原的相關(guān)性探索研究，探索了羅氏沼蝦生長緩慢綜合征(鐵殼蝦)的發(fā)生與病原的相關(guān)性。“鐵蝦”病毒宏基因組測序結(jié)果表明，表達量高的病毒除去水環(huán)境、藻類中常見的病毒之外，有多條桿狀病毒相關(guān)序列被鑒定出，桿狀病毒毒株感染是否會導致羅氏沼蝦的生長緩慢及不蛻殼的癥狀有待于深入研究。羅氏沼蝦生長緩慢綜合征病蝦均檢測到陰溝腸桿菌。羅氏沼蝦感染陰溝腸桿菌后生長差異研究表明，浸泡感染低濃度陰溝腸桿菌組羅氏沼蝦養(yǎng)殖1個月后，感染組羅氏沼蝦生長速率低于對照組；在轉(zhuǎn)錄水平上，陰溝腸桿菌與霍亂弧菌感染羅氏沼蝦后，能夠引起肝胰腺中幾丁質(zhì)酶等的表達差異，陰溝腸桿菌感染是否會導致羅氏沼蝦的生長緩慢有待于深入研究。

揚州高郵市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局水產(chǎn)站吳志強站長：高郵羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題及相關(guān)對策

高郵市羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)擁有養(yǎng)殖時間久、養(yǎng)殖規(guī)模大、養(yǎng)殖效益高、養(yǎng)殖名氣大等特點，產(chǎn)業(yè)鏈完整，形成了從上游的苗種生產(chǎn)到中游的飼料、藥物、肥料生產(chǎn)、成蝦養(yǎng)殖以及下游的捕撈、運輸、銷售和加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)值達35億元以上。

在促進農(nóng)民增收方面，羅氏沼蝦養(yǎng)殖效益明顯高于傳統(tǒng)的種植業(yè)，帶動了產(chǎn)業(yè)鏈上一批人致富，為全市的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興做出了突出貢獻。

當前羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)還面臨一些主要問題。一是優(yōu)質(zhì)蝦苗生產(chǎn)難以滿足產(chǎn)業(yè)需求。高郵市已經(jīng)建成18家高規(guī)格蝦苗生產(chǎn)企業(yè)(含1家省級水產(chǎn)良種場和2 家省級水產(chǎn)良種繁育場)，年設(shè)計生產(chǎn)能力達120 億尾。多年來優(yōu)質(zhì)蝦苗生產(chǎn)一直不太順利，每年只能生產(chǎn)出60 億尾左右，明顯不能供應(yīng)本市的市場需求，缺口在一半左右。二是“鐵蝦”發(fā)生呈現(xiàn)蔓延趨勢?！拌F蝦”為蝦農(nóng)俗稱，實際為“生長緩慢癥”或“性腺早熟癥”，主要癥狀表現(xiàn)為雄蝦出現(xiàn)藍爪、長爪，雌蝦抱卵早，患病成蝦個體重低于同期正常蝦苗養(yǎng)成成蝦的50%左右，蝦攝食量正常但生長緩慢，目前為止尚無有效的治療方法。近年來全市每年“鐵蝦”病發(fā)生的比例都在30%左右，這在一定程度上影響了成蝦產(chǎn)量和蝦農(nóng)增收。三是高溫季節(jié)蝦池藍藻暴發(fā)現(xiàn)象頻發(fā)。高密度、高蛋白質(zhì)、富營養(yǎng)化的養(yǎng)殖模式以及片面追求高產(chǎn)都是藍藻暴發(fā)的原因，蝦農(nóng)采取高密度放養(yǎng)(畝均放養(yǎng)蝦苗9萬尾)、高蛋白質(zhì)飼料投喂(蛋白質(zhì)含量42%以上)等傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，造成了蝦池水質(zhì)的富營養(yǎng)化，導致高溫季節(jié)藍藻暴發(fā)、頻發(fā)，分批捕撈上市向外排水時和每年10 月上、中旬最終清塘時短時間內(nèi)對周邊水環(huán)境造成了一定的影響。

近年來高郵市圍繞解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題開展了相關(guān)工作，出臺了相關(guān)技術(shù)方案。

面對存在的主要問題，相關(guān)對策和有關(guān)建議主要為：①盡快出臺羅氏沼蝦養(yǎng)殖尾水強制性排放標準，建議省級相關(guān)部門盡快出臺省級水產(chǎn)養(yǎng)殖尾水強制性排放標準；②明確執(zhí)法主體，建議省有關(guān)部門明確羅氏沼蝦養(yǎng)殖尾水不達標排放的執(zhí)法主體，通過行政執(zhí)法來倒逼養(yǎng)殖戶主動實施生態(tài)養(yǎng)殖；③加大技術(shù)扶持力度，請主管部門和專家進一步加大對高郵市羅氏沼蝦養(yǎng)殖尾水治理工作的技術(shù)支持；④建議政府部門進一步強化領(lǐng)導，明確鄉(xiāng)鎮(zhèn)、相關(guān)部門和養(yǎng)殖主體職責分工，從源頭上解決好水產(chǎn)養(yǎng)殖尾水問題。

湖州市長興縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁業(yè)科房偉平科長：河蟹塘套養(yǎng)大規(guī)格羅氏沼蝦模式分析

浙江長興地處長三角都市圈核心腹地，三省通衢，位于兩小時經(jīng)濟圈內(nèi)，素有“魚米之鄉(xiāng)”“東南望縣”的美譽，近年被評為全國“縣域經(jīng)濟百強縣”“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣”等，同時也是浙江省淡水魚重點產(chǎn)區(qū)。

長興縣養(yǎng)殖模式對基礎(chǔ)設(shè)施有一定要求。①水。要求水源充足、清新、無污染，進排水系統(tǒng)完善。②電。要求電力設(shè)施完備，有底部增氧設(shè)備。③塘。淺水區(qū)不低于1 米、深水區(qū)不超過1.7 米，塘底平坦，淤泥深10～15 厘米，塘埂(寬度為1～1.5米，坡比為1∶3)堅實不漏水，埂坡依次用土工布、聚乙烯篩網(wǎng)疊加覆蓋。④路和房。要有主干道路，要有“三室兩庫”。

放養(yǎng)前準備工作方面，一是清塘消毒，放養(yǎng)前20 天，每畝用75～100 千克的生石灰，化漿后全池均勻潑灑消毒。二是施基肥，消毒后3～5天，每畝施用5千克左右復合肥或50千克左右發(fā)酵有機肥。三是設(shè)置蟹種暫養(yǎng)區(qū)，網(wǎng)圍為總面積25%。四是種植水草，水草占池底面積的60%～70%，淺水區(qū)以種植苦草、輪葉黑藻為主，深水區(qū)以種植伊樂藻、黃絲草為主。苗種放養(yǎng)方面，蟹種于12 月底-翌年2 月底投放，規(guī)格為80～160只/千克，密度為800～1 200只/畝，配以少量青蝦；鰱鳙魚于2-3月投放，規(guī)格為50～100克/尾，密度為10～15 尾/畝；羅氏沼蝦于5-6 月投放，一般投放80～120 尾/千克的蝦300～500 尾/畝；螺螄放養(yǎng)密度為400～500千克/畝。

養(yǎng)殖管理方面，一是投飼管理，飼料為配合飼料搭配玉米、南瓜等。二是水草管理，保持水草覆蓋率在60%～70%。三是水位控制，水位在5月前為30～60厘米，6月底在1.2米左右，7-9月在1.5米左右。四是水質(zhì)控制，勤開增氧機，施用生物制劑、鈣制劑。五是病害防治，采用生態(tài)防病措施預防蝦病。

揚州市江都區(qū)小紀鎮(zhèn)水產(chǎn)站邵虎寶站長：江都羅氏沼蝦優(yōu)質(zhì)高效養(yǎng)殖模式探討

江都羅氏沼蝦優(yōu)質(zhì)高效養(yǎng)殖技術(shù)主要包括池塘準備、放苗前準備、苗種放養(yǎng)、合理投餌、調(diào)節(jié)水質(zhì)、病害防治6個方面。

一是池塘準備。池塘一般為15～25 畝，東西向為宜，池埂要結(jié)實，池深為1.8～2.5 米，池埂寬為3米。在利于拉網(wǎng)的情況下，塘中最好設(shè)置一些內(nèi)埂，這種設(shè)置主要使池水有深有淺，給蝦一個良好的生長環(huán)境，且有利于水體穩(wěn)定。

二是放苗前準備。①大棚搭建。大棚面積要占池塘面積的10%～15%，便于稀放、調(diào)控溫度、提高蝦苗出棚的規(guī)格、增加早上市的數(shù)量。一般大棚口寬為10 米，底寬為4 米，深為1.5～2 米。每個池塘都要求有大棚，這樣在5月上旬就不需要過苗，可降低過苗的損傷率，并在注足水位的情況下可抗低溫。②大棚增氧。大棚增氧是提高蝦苗成活率的主要環(huán)節(jié)，一般以條式或盤式微孔增氧設(shè)備為主，每20 畝池塘用兩臺增氧機(2 千瓦＋3千瓦)。前期大棚水位淺用2千瓦功率，到4月中下旬白天用3千瓦功率、夜間使用5千瓦功率，只有這樣才能確保大棚溶氧充足。③棚內(nèi)附屬物。在大棚的兩邊用竹枝放“兩條線”，利于蝦苗攝食和休息。④注水、消毒。注水時必須用80 目以上網(wǎng)布嚴格過濾，防止雜魚進入大棚，注水深度為80～100厘米；注水后用漂白粉進行消毒，注意用漂白粉消毒必須在大棚蓋膜前3天進行，否則要推遲放苗時間。⑤解毒、施肥。大棚水在放苗前用果酸類進行解毒，一般用氨基酸肥或肥水膏等有機生物肥進行肥水，在放苗進塘后兩天左右施肥，具體看水中浮游動物量而定，如浮游動物多則推遲施肥時間。⑥試水。在放苗前1 天取30～50尾蝦苗進行“試水”，時間為24小時，若成活率在80%以上就可以放苗。

三是苗種放養(yǎng)。①放養(yǎng)密度要根據(jù)大棚面積和放養(yǎng)時間來定，如果大棚占池塘面積比例在50%～60%，放苗分3 批，放苗在13 萬尾/畝左右(2 月為 6 萬尾/畝、3 月為 4 萬尾/畝、4 月為 3 萬尾/畝)。如果大棚占池塘面積比例在10%～15%，則放苗時間為3月中下旬，可一次性放苗10萬尾/畝左右。②為保持大棚中溫度的穩(wěn)定，可根據(jù)大棚中的放苗數(shù)在棚中用膜加幾道隔斷，一般60～80 米加隔一道，解除隔斷可根據(jù)天氣和棚中溫度而定。幼苗進棚時，棚中溫度最好在28～30℃，放苗后5～7天可適當降低溫度至26～28℃。

四是合理投餌。羅氏沼蝦放苗時規(guī)格在0.8～1 厘米，主要投喂蝦片和粉末飼料(1 周左右)，一般每天投喂4 次，每間隔6 小時投喂1 次，夜間12 時投喂時要檢查大棚中溶氧和水溫變化情況。在大棚蝦生長后期，可投喂一些螺螄肉或螺螄尾。

五是調(diào)節(jié)水質(zhì)。大棚內(nèi)池水一般呈綠中帶黃的顏色，施用肥料以生物肥為主。施肥前必須先用果酸解毒，以確保施肥效果。要監(jiān)測水質(zhì)指標，pH、溶氧、氨氮和硫化氫等必須在安全范圍內(nèi)；同時根據(jù)氣溫變化，大棚內(nèi)合理增加一部分水量，加水量一次不宜過多，以防蝦出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)。增加水位后要及時施用有益菌，以確保棚中水質(zhì)穩(wěn)定。

六是病害防治。育苗階段根據(jù)蝦苗生長的具體情況而定，主要對寄生蟲、弧菌之類的病害進行防治，切不可亂用藥、濫用藥。

成功案例分析。①宋文華為一次性放苗示范戶，有羅氏沼蝦養(yǎng)殖塘口2 個，面積42 畝，大棚面積為大塘面積的10%。2020年3月28日一次性放苗460 萬尾，畝放蝦苗約11 萬尾。7 月26 日開網(wǎng)(118天)，至10月15日共出蝦7網(wǎng)，合計28 330千克，畝產(chǎn)674.5 千克；共收蝦款122.7 萬元，畝均產(chǎn)值29 214元；共獲得利潤41.46萬元，畝均利潤9 871 元。②邵虎寶為分兩次放苗的示范戶，有羅氏沼蝦養(yǎng)殖塘口2 個，面積40 畝，大棚面積占塘口面積 12%。2020 年 2 月 28 日第一次放苗 253 萬尾，4 月16 日第二次放苗220 萬尾，合計放苗473 萬尾，畝均放蝦苗11.8 萬尾。6 月18 日開網(wǎng)(108天)，至10月18日共出蝦8網(wǎng)，合計27 970千克，畝產(chǎn)699.3 千克；共收蝦款123.5 萬元，畝均產(chǎn)值30 875 元；共獲得利潤45.4 萬元，畝均利潤11 350元。