侯慧麗，劉傳敏

（河南省駐馬店農(nóng)業(yè)學(xué)校，河南駐馬店 463000）

戊聚糖又稱阿拉伯木聚糖，是植物原料中非淀粉多糖的主要成分，也是谷物細胞壁中重要的多糖組分，在飲料、調(diào)味品、乳制品、糖果和其他食品添加劑中用作增稠劑和保濕劑（王偉旭等，2016）。戊聚糖是一種膳食纖維，在提高腸蠕動方面有重要作用，同時它也可以降低血壓，提高免疫力，預(yù)防結(jié)腸癌（趙夢麗，2015）。大部分戊聚糖產(chǎn)品可以用堿性溶液提取，因此被稱為可堿提取的戊聚糖。目前還不完全清楚水溶性戊聚糖的功能是否與堿提取或戊聚糖混合物相同。在飼料行業(yè)，非淀粉多糖（戊聚糖和β-葡聚糖）被歸類為抗?fàn)I養(yǎng)因子，尤其是小麥型日糧。基于早期研究數(shù)據(jù)表明，高黏性非淀粉多糖在小麥日糧中會增加腸道內(nèi)容物的黏度度，減少營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。因此，小麥飼料中經(jīng)常添加木聚糖酶或復(fù)合酶，以降低非淀粉多糖戊聚糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用（Kalmendal和 Tauson，2012）。戊聚糖是具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的大分子，目前關(guān)于戊聚糖的生理功能和抗?fàn)I養(yǎng)作用還不清楚。因此，本研究調(diào)查了低水平的水溶性、堿提取戊聚糖和木聚糖酶對玉米-豆粕型日糧肉雞生長和器官發(fā)育的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗分組 試驗將1日齡的504只肉仔雞隨機分為7組，每組72只（4個重復(fù)）。各組分別飼喂基礎(chǔ)日糧（表1，對照組）、基礎(chǔ)日糧+40、80 mg/kg水溶性戊聚糖、40、80 mg/kg堿提取戊聚糖及2、4 mg/kg木聚糖酶。

表1 玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 數(shù)據(jù)記錄 分別在試驗第5、10和15天按照重復(fù)對肉雞進行稱重，然后每個重復(fù)隨機抽取體重接近的2只雞屠宰，收集肌胃、法氏囊和腸道進行稱重。分離回腸、盲腸和結(jié)腸，收集內(nèi)容物，分別用pH計和黏度計測定內(nèi)容物pH和黏度，詳細方法參考儀器說明書。

1.3 直腸微生物測定 參考桂國弘（2018）的方法測定直腸內(nèi)容物中乳酸桿菌、大腸桿菌和鏈球菌數(shù)量。

1.4 數(shù)據(jù)分析 采用SAS軟件單因素方差分析模型（One-way ANOVO）對試驗數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，采用Duncan’s法進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著，0.05＜P＜0.1表示具有差異顯著趨勢。

2 結(jié)果與分析

2.1 戊聚糖及木聚糖酶對肉雞體重和器官重量的影響 由表2可知，從第5～15天，對照組和處理組的體重、法氏囊、肌胃和腸道重量逐漸增加。與對照組相比，40 mg/kg水溶性戊聚糖組體重、法氏囊、前胃和腸道重量的均值顯著提高（P＜0.05）。4 mg/kg木聚糖酶組法氏囊平均重量顯著高于對照組（P＜0.05）。

2.2 戊聚糖和木聚糖酶對肉雞腸道內(nèi)容物黏度和pH的影響 由表3可知，與對照組相比，日糧添加戊聚糖和木聚糖酶有提高5～15 d回腸、盲腸和直腸內(nèi)容物黏度的趨勢（P＜0.1）。2 mg/kg木聚糖酶組較40和80 mg/kg堿提取物戊聚糖組顯著降低了5～15 d回腸內(nèi)容物黏度（P＜0.05）。與對照組相比，處理組腸道內(nèi)容物pH均有降低趨勢（P＜0.1），其中2 mg/kg木聚糖酶和對照組5和10 d回腸和盲腸內(nèi)容物pH最低（P＜0.05）。

2.3 戊聚糖和木聚糖酶對肉雞直腸微生物含量的影響 由表4可知，40 mg/kg水溶性戊聚糖組及2和4 mg/kg木聚糖酶組直腸乳酸桿菌數(shù)量顯著高于對照組（P＜0.05），同時40 mg/kg水溶性戊聚糖組直腸鏈球菌和大腸桿菌數(shù)量最低（P＜ 0.05）。

3 討論

膳食纖維會縮短腸道運輸時間，增加糞便體積，并促進人的結(jié)腸發(fā)酵。有關(guān)戊聚糖作為膳食纖維的生理功能和適宜用量的報道相對較少。本研究發(fā)現(xiàn)，在基礎(chǔ)日糧中添加40 mg/kg水溶性戊聚糖可以促進肉雞體重和器官發(fā)育，提示戊聚糖可能作為生理增強劑促進肉雞生長，這與Courtin等（2008）的研究結(jié)果一致。在本研究中，戊聚糖可能在補充40和80 mg/kg時有益生元作用，但在較高水平時會成為一種抗?fàn)I養(yǎng)因子。

表2 戊聚糖和木聚糖酶對肉雞體重和器官重量的影響

表3 戊聚糖和木聚糖酶對肉雞腸道食糜黏度和pH的影響

表4 戊聚糖和木聚糖酶對肉雞直腸微生物含量的影響 lg CFU/g

40mg /kg水溶性戊聚糖組可以促進肉雞生長性能和器官發(fā)育，而相比之下80 mg/kg水溶性戊聚糖組和40 mg/kg或80 mg/kg堿提取戊聚糖組幾乎沒有效果。這些結(jié)果表明，水溶性和堿提取戊聚糖在功能和有效劑量上存在差異。水溶性和堿提取戊聚糖在生理反應(yīng)和功能上的差異可能是由于其結(jié)構(gòu)上的多樣性。Damen等（2011）研究表明，阿拉伯木聚糖的益生元效應(yīng)和腸道發(fā)酵依賴于結(jié)構(gòu)。木聚糖酶通過提高飼糧中淀粉和脂肪消化率來提高肉雞的生長性能，而消化黏度的降低可能是消化率提高的結(jié)果。Bao等（2010）報道，木聚糖酶可以水解非淀粉多糖，產(chǎn)生更多的酚醛樹脂，起到抗氧化劑作用。在本研究中，與堿提取戊聚糖相比，木聚糖酶組降低了肉雞直腸的消化黏度。

日糧中添加木聚糖酶，特別是在2 mg /kg水平時，增加了直腸內(nèi)乳酸菌的濃度，降低了10和15 d回腸內(nèi)容物pH。水溶性和堿提取戊聚糖是α-淀粉酶水解α-1-4-糖苷鍵的產(chǎn)物，而木聚糖酶水解β-1，4-糖苷鍵的多糖。因此，木聚糖酶活性將產(chǎn)生不同于水溶性和堿提取戊聚糖的產(chǎn)物（Rumpaqaporn等，2012）。顯然，木聚糖酶活性產(chǎn)生的產(chǎn)物是乳酸菌的底物，結(jié)果導(dǎo)致木聚糖酶促進了微生物的增殖和發(fā)酵，降低了腸道pH，增強了日糧的消化吸收。

4 結(jié)論

在玉米-豆粕型日糧中補充水溶性戊聚糖或木聚糖酶可以改善肉雞體重，其中40 mg/kg水溶性戊聚糖可以促進肉雞器官發(fā)育。水溶性戊聚糖和木聚糖酶均能提高腸道乳酸桿菌數(shù)量，同時，水溶性戊聚糖傾向于增加消化道內(nèi)容物黏度，木聚糖酶傾向于降低消化道內(nèi)容物黏度。